Italyan pirogi: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Italiya oshxonasi hayotimizga mustahkam kirdi. Spagetti, risotto, ravioli - tanish taomlar bo'lib, siz kafeda buyurtma berishingiz yoki o'zingiz pishirishingiz mumkin. Lekin ba'zida yangi va original narsani sinab ko'rish juda yoqimli.

Piroglar bunga juda mos keladi. Italiyalik oshpazlar ko'plab ajoyib retseptlar yaratdilar. Bularga nafaqat dunyoga mashhur Margherita pitssa kiradi. Yana ko'plab mazali ochiq va yopiq italyan piroglari mavjud. Eng qiziqarli variantlarni ko‘rib chiqishdan oldin tarixga nazar tashlaymiz.

Biroz tarix

Zamonaviy italyan oshpazlik durdonalarining aksariyati ming yillar oldin o'z prototiplariga ega edi. Pirog ham bundan mustasno emas. Qadimgi Rimning olijanob shaxslari ko'plab mazali issiq ovqatlar, gazaklar va shirinliklarni o'z ichiga olgan hashamatli ziyofatlarni uyushtirdilar. Ayniqsa, bu borada Lucius Licinius Lucullus mashhur bo'ldi. Qo'mondonning ziyofatlarida qovurilgan tovus va findiq guruchlari tortilgan va bu taomlar yonida stollarda zamonaviy pitssaga o'xshash yumaloq shakldagi piroglar turardi. Qadimgi Rim oshpazlari ularni maxsus nordon xamirdan tayyorlab, ko'mirda pishirdilar. Asrlar davomidaBu taomning son-sanoqsiz variantlari mavjud.

Italyan pirogi (rasmli retseptlar): olma pirogi

Italiya ajoyib mevali piroglari bilan mashhur. U yerda nozik, mazali va yengil shirinliklar tayyorlanadi. Agar siz yaqinlaringizni yoki do'stlaringizni bunday uy qurilishi taomlari bilan xursand qilishni istasangiz, italyan olma pirogini tayyorlang. Retsept hayratlanarli darajada sodda, shuning uchun taomni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• 180 gramm un;
• 0, 125 litr sut;
• 140 gramm shakar;
• 50 gramm sariyog ';
• ikkita katta olma;
• uchta tuxum;
• pishirish kukuni;
• tuz.

Avval xamirni tayyorlang. Idishga shakar tushiring, 3 sarig' qo'shing va mikser bilan uring. Olingan aralashmada sutni to'kib tashlang, elenmiş un, choy qoshiqning uchdan bir qismini pishirish kukuni va ozgina tuz qo'shing. Xamirni bir hil holga keltirishi uchun uring. 25 gramm sariyog'ni eritib, xamirga qo'shing.

Endi to'ldirishni davom ettiring. Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling. Xamirni pergament bilan qoplangan qolipga quying. Olmalarni tasodifiy ravishda tepaga joylashtiring. Xamirga chuqurroq tushishi uchun ularni pastga suring.

Shundan so'ng tort ustiga eritilgan sariyog' quyib, shakar sepib, pechga taxminan yarim soatga qo'ying. Optimal pishirish harorati 180 °C.

Italyan luqmasi: limonli pirog

Desertning yana bir ajoyib varianti - limonli pirog. Uni pishirish olmadan ko'ra qiyinroq va uzoqroq, ammo bunga arziydi. Ochiq italyan pirogi har qanday dasturxonni bezatadi.

Tarkibi:

• ikkita limon;
• 350 gramm un;
• beshta tuxum;
• yarim stakan shakar;
• yarim stakan shakar kukuni;
• 250 gramm sariyog ';
• besh osh qoshiq kraxmal;
• bir stakan suv.

Qorqa pishiriq tayyorlang. Sovuq sariyog 'va shakar kukunini aralashtiring. Olingan aralashmaga un, tuxum va bitta sarig' qo'shing. Xamirni yoğurun, undan to'p hosil qiling va muzlatgichga qo'ying. Yarim soatdan so'ng uni chiqarib oling, uni o'rab oling, chuqur shaklga qo'ying va bir necha joyidan teshib qo'ying. Yuqori tomonlarni qiling. 180°C da taxminan 20 daqiqa pishiring.

Toʻldirishga ehtiyot boʻling. Ikki limondan sharbatni chuqur idishga siqib oling. Unga bir stakan suv quyib, kraxmal qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying. U qalinlashguncha pishiring va doimo aralashtiring. Aralash tayyor bo'lgach, unga shakar, uchta tuxum sarig'i, bitta limondan maydalangan qobiq qo'shing. U soviganida, 50 gramm sariyog 'qo'shing. Xamir ustiga to'ldirgichni qo'ying va 5 daqiqa davomida 150 ° C da pishiring.

Beze tayyorlang. Aynan u o'zining limonli piroglarini italiyalik uy bekalari bilan bezatadi. To'rt tuxumning oqini shakar bilan urib oling va olingan massa bilan pirog yuzasini yoping. Idishni pechda 25 daqiqa davomida 150 °C da pishiring.

Calzone

Calzone - bu bizga Milandan kelgan taom. Bir vaqtlar italyan oshpazlik ustalari standart pizza bilan to'ygan gurmelerni hayratda qoldirish uchun bunday piroglarni yaratdilar. Vaular muvaffaqiyatga erishdilar: yarim oy shakli va mazali taomi milanliklarni hayratda qoldirdi.

Tarkibi:

• 300 gramm mozzarella;
• 400 gramm pomidor;
• 100 gramm jambon;
• 400 gramm un;
• 0, 2 litr suv;
• zaytun moyi;
• quruq xamirturush;
• shakar;
• rayhon;
• oregano;
• tuz.

Avval xamirni tayyorlash kerak. Chuqur idishga un, xamirturush, bir choy qoshiq shakar va tuz tushiring, ozgina zaytun moyi qo'shing va aralashtiring.

Endi to'ldirishni tayyorlang. Pomidordan terini olib tashlang va har biridan yadroni olib tashlang. Ularni elakka soling va ortiqcha sharbat qochib ketsin. Jambonni kub shaklida kesib oling, pishloqni maydalang va chuqur idishga soling. Fesleğen, qalampir, oregano va pomidor qo'shing, so'ng tuz qo'shing va to'ldirishga tashlang.

Xamirni un solingan taxta ustiga qo'ying va doira shaklida yoying. To'ldirishni yarmiga qo'ying, ikkinchisi bilan yoping. Kenarlarini yaxshilab yopishtiring. Pirogni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Optimal harorat 200 °C.

Milan baliq pirogi

Baliqli piroglar go'shtli, sabzavotli yoki mevali piroglar kabi keng tarqalgan emas. Ular kundalik menyusini g'ayrioddiy narsa bilan diversifikatsiya qilishga qaror qilgan odamlar uchun eng mos keladi. Italiya baliqli pirogini tatib ko'ring - afsuslanmaysiz!

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• 500 gramm baliqfileto;
• 70 gramm golland pishloq;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi;
• 0, 25 litr sut;
• ikkita tuxum;
• ikki osh qoshiq un;
• ikki osh qoshiq sariyog ';
• zaytun moyi;
• tuz;
• oq qalampir.

Pirogni tayyorlashni baliq filetosini tayyorlashdan boshlash kerak. O‘zingizga yoqqancha to‘g‘rang va yog‘ga ozgina qovuring.

Endi sousni tayyorlang. Sariyog'ni qizdiring va unni aralashtiring. Qovurish paytida massani aralashtirishni unutmang. U yoqimli ochiq jigarrang rangga ega bo'lganda, sutni kichik qismlarga quyishni boshlang. Sosni yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi. Qalinlashganda, olovni o'chiring. Pishloqni maydalang va sousga quying. Unga tomat pastasi, ozgina tuz va oq murch qo'shing va aralashtiring.

Baliqni sousga soling. Unga ketma-ket urilgan sarig'i va oqini qo'shing. Aralashtiring. Shaklni zaytun moyi bilan yog'lang, baliqni sousga soling va taxminan yarim soat pishiring.

Italyan ismaloqli guruch keki

Guruch va ismaloq qo'shilgan italyan pirogi ham odatdagi ovqatlanishingizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. U to'yimli, shuning uchun ochlikni tez va uzoq vaqt qondira oladi.

Tarkibi:

• 400 gramm muzlatilgan ismaloq;
• 250 gramm guruch;
• 50 gramm parmesan;
• uchta tuxum;
• bitta lampochka;
• 20 gramm sariyog ';
• muskat yong'og'i;
• non bo'laklarikraker;
• qora qalampir;
• tuz.

Ispanakni yirtqichlardan soling, qopqog'ini yoping va past olovda qizdiring. Taxminan 10 daqiqadan so'ng, u drenajlanishi kerak bo'lgan sharbatni ta'kidlaydi. Ismaloqni ozgina sovutib, ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaring. O'simlikni kesib oling.

Guruchni qaynatishga qo'ying va ozgina tuzlang. U qaynoq suvda taxminan 10 daqiqa pishiriladi.

Piyozni maydalab, sariyog'da qovuring. U yumshoq va oltin rangga aylanishi kerak. Tuxumni mikser bilan urib oling. Ularni guruch, piyoz va ismaloq bilan aralashtiring. Qalampir, tuz va muskat yong'og'i qo'shing.

Moylangan shaklni non bo'laklari bilan seping va hosil bo'lgan massani ichiga soling. 200°C da taxminan yarim soat pishiring.

Italyan pirogi (gilos va rikotta retsepti)

Rikotali rezavorli desert oilaning istalgan a'zosini hayratda qoldiradi. Bu g'ayrioddiy suvli va boy yorqin ta'mga ega. O'zingizning xohishingizga qarab, uni tayyorlashda turli xil rezavor mevalardan foydalanishingiz mumkin, ammo gilos bilan retsept klassik hisoblanadi.

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• 250 gramm rikotta;
• gilos (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi);
• 300 gramm un;
• 200 gramm shakar;
• 200 dan 250 grammgacha sariyog ';
• uchta tuxum;
• bir limondan lazzat;
• tuz.

Avval xamirni tayyorlang. Elenmiş unni shakar va tuz bilan aralashtiring. O'rtada kichik bir quduq qiling va ichiga bitta tuxumni sindiring. Xamirga qo'llaringiz bilan surtingsovuq sariyog '. Uni sharchaga aylantiring va muzlatgichga qo'ying.

Toʻldirishga ehtiyot boʻling. Chuqur idishga shakar tushiring, ichiga 2 ta tuxumni sindirib, mikser bilan uring. Rikota, qobiq, gilos qo'shing va aralashtiring.

Xamirni muzlatgichdan olib, yoyib, ustiga folga yoki pergament solingan shaklga soling. Uni to'ldirish bilan yoping. Kekni pechda 180°C haroratda taxminan bir soat pishiring.

Qaysi taomni tanlash kerak?

Bunday idishlardan har qanday hayotiy vaziyatda foydalanish mumkin. Dam olish kunlarida, dam olishni va o'zingizni oddiy, ammo mazali desert bilan davolamoqchi bo'lsangiz, olma yoki rikotta bilan italyan pirogini tayyorlashingiz mumkin. Va bayramona stolda alohida narsa bo'lishi kerak. Bu maftunkor beze bilan italyan limonli pirogi. Kalzoneni ishtahani qo'shish uchun bemalol xizmat qiling. Oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ismaloq yoki baliq bilan pishiriqlar yaxshi tanlovdir. Ko'rib turganingizdek, siz uyda asl piroglarni ham tayyorlashingiz mumkin. Italiya restoranlari sizga siz kabi ko'p tanlov bermaydi.

Ajoyib ishtaha, aziz oʻquvchilar!