Pishloqni muzlatish mumkinmi? Pishloqni muzlatgichda qanday saqlash kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pishloq muzlatgichda bir necha kun turgandan keyin tez-tez ta'mini yo'qotadi, mog'orlanadi, g'alati rangga ega bo'ladi va hokazo. Past sifatli ingredientlardan foydalanganda siz ishlab chiqaruvchilarni xohlagancha ayblashingiz mumkin, lekin birinchi navbatda siz tushunish kerak: biz mahsulotni to'g'ri saqlaymizmi? Pishloqni muzlatish mumkinmi va uning umrini qanday uzaytirish mumkin - maqolada batafsil tavsiflangan.

Pishloqni saqlashning umumiy shartlari

Qoidaga koʻra, xariddan soʻng biz pishloqni shu yoʻl bilan uning xavfsizligini taʼminlaganimizga ishonib, muzlatgichning javoniga qoʻyamiz. Agar siz uni ikki-uch kun ichida iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu haqiqatan ham etarli. Agar mahsulot muzlatgichda uzoqroq turishi kutilsa, pishloqni muddatidan oldin buzilmasligi uchun uni qanday saqlash kerakligini bilishingiz kerak.

Bu optimal namlik va haroratni talab qiladi. Ikkala parametr ham oʻrtacha darajada boʻlishi kerak, chunki juda yuqori va juda past qiymatlar pishloqni buzadi.

Toʻgʻri harorat 6-8 daraja Selsiy. Sovutgichdagi eng yaxshi joy pastki javondir. Kerakli namlik -85-92%.

Ba'zi fokuslar

Pishloqni plastik idishga, kostryulkalarga, yopilgan plastinkaga qoʻymaslik kerak, chunki mahsulot hidlarni yaxshi oʻzlashtiradi. Va pishloqlarning o'zlari (masalan, frantsuzlarning ba'zi turlari) ko'pincha juda kuchli hidlanadi. Folga, yopishtiruvchi plyonka yoki pergament qog'ozidan foydalangan ma'qul, bu nafaqat keraksiz hidlardan, balki namlikni yo'qotishdan ham himoya qiladi.

Yaroqlilik muddatini har bir necha kunda oʻrash orqali oshirish mumkin. Bu echki suti pishloqlariga taalluqli emas, ularni pishish jarayonini buzmaslik uchun hech narsa bilan o‘rash shart emas.

Agar siz pishloqni plastik qopga solib saqlasangiz, u yerga bir-ikki boʻlak tozalangan shakar soling. Bu mog'or paydo bo'lishining ajoyib oldini oladi.

Pishloqni ishlatishdan oldin darhol kesish kerak. Agar siz uni idish-tovoq tarkibi sifatida emas, balki sof shaklda stolga berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda mahsulotni taxminan bir soat ichida olib tashlash tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida u o'zining tabiiy ta'mi va hidiga qaytishga ulguradi.

Siz har xil turdagi pishloqlarni bitta sumka yoki idishda saqlay olmaysiz.

Uy qurilishi pishloqini muzlatgichda qopqoqli shisha yoki sirlangan idish yordamida bir necha kun saqlash mumkin.

Bular umumiy qoidalar, lekin har bir pishloq turiga har xil yondashish kerak. Pishloqni muzlatish mumkinligini aniqlashdan oldin, keling, har bir turni saqlash xususiyatlarini aniqlaymiz.

Qattiq pishloqlarni saqlash

Bu odatiy gouda, cheddar, edamer, parmesan,Emmental, Gruyer. Yarim qattiq yoki qattiq pishloq qalin mumlangan qog'ozga o'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra oziq-ovqat plyonkasiga o'ralishi yoki plastik to'rva yoki cheesecake ichiga joylashtirilishi kerak.

Uni muzlatgichning doimiy harorat ta'minlangan qismiga qo'ying. Ya'ni, doimo ochiladigan eshikdagi javonlarda pishloq uchun joy yo'q. Ideal harorat + 4-8 daraja Selsiy. Bunday sharoitda mahsulot 3-4 hafta yashaydi. Pishloq qanchalik qattiqroq bo'lsa, shunchalik uzoq davom etadi.

Agar pishloqingiz mogʻor boʻlsa, uni tashlab yuborish shart emas. Zarar ko'rgan joylarni kesib tashlash kifoya.

Agar yarim qattiq pishloq qurib qolgan boʻlsa, uni bir necha soat davomida sutga solib “jonlantirish” mumkin. Butunlay eskirgan mahsulot hech narsani saqlamaydi, lekin uni maydalab, pishirish uchun ishlatish mumkin.

Saqlashdan oldin qattiq pishloqni kesish tavsiya etilmaydi, chunki u tezroq quriydi.

Sovutgich yoki yerto'la bo'lmasa pishloqni qanday saqlash kerak? Sochiqni sho'r suvga botirib, pishloqni o'rab oling, qopqog'i bilan sopol yoki shisha idishga soling va idishni quyosh nuri tushmaydigan joyga qo'ying. Mahsulot 7-10 kun davomida "yashaydi".

Parmesan ombori

Parmesan sotib olingandan keyin plastik qadoqdan tozalanib, pergament yoki mum qog'oz bilan almashtirilishi kerak. Keyin, 6-8 daraja haroratda, pishloq bir necha oy davomida yotadi. Agar uni ishqalamagan bo‘lsangiz.

Maydalangan parmesanni bir hafta ichida iste'mol qilish kerak, agar sizda maxsus parmesan ishlab chiqaruvchisi bo'lmasa.mahsulotni taxminan bir oy davomida ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlashga imkon beradi.

Qattiq va yarim qattiq pishloqlarni muzlatish

Bu pishloq bunday qayta ishlash uchun mos keladi. Pishloqni muzlatgichda muzlatish uchun uni muzlatgich paketiga yoki oddiy plastik qopga joylashtiring va muzlatgichga yuboring. Ortiqcha namlikni olish uchun idishga shakar bo'lagini tashlashingiz mumkin.

O’ramda mahsulot saqlashga qo’yilgan sanani belgilash qulay. Olti oy ichida pishloqni ishlatish kerak, ammo optimal muddat - uch oy. Keyin u quriy boshlaydi.

Muzlatishning kamchiligi shundaki, eritilgandan keyin pishloq haddan tashqari maydalanib qoladi va bir oz ta’mini yo’qotadi. Shuning uchun uni sof shaklda emas, balki issiq ovqatlar tayyorlash uchun ishlatish tavsiya etiladi. Masalan, pizza.

Tigʻlangan qattiq pishloqni muzlatib qoʻysam boʻladimi? Albatta. Ammo agar siz uni kesishga qaror qilsangiz, bo'laklarga un yoki kraxmal seping, aks holda muzdan tushirgandan so'ng tilimlarni yaxshilab ajratib bo'lmaydi.

Agar siz maydalangan pishloqni muzlatib qo'ysangiz, sovutish jarayonida bir necha marta chiplar solingan idishni olishingiz va yaxshilab silkitishingiz mumkin. Keyin mahsulot bir bo'lakda muzlamaydi. Yoki paketga ozgina kraxmal qo‘shing va tarqatish uchun silkiting.

Agar sizda changyutgich bo'lsa, pishloqingiz muzlatilgan vaqtda o'z ta'mini yaxshiroq saqlaydi.

Yoriladigan pishloqlarni saqlash va muzlatish

Mascarpone, filadelfiya, rikotta, mozzarella va boshqa tvorog va yoyilgan pishloqlar sotilgan qadoqlarda saqlanishi kerak.

Mahsulotning yaroqlilik muddati qisqa. Ochilgach, maksimal sakkiz kun ichida ovqatlanish yaxshidir. Ochilishdan oldin saqlash muddati va shartlari har doim ishlab chiqaruvchi tomonidan yorliqda ko'rsatilgan va bu ko'rsatmalarga rioya qilish kerak.

Paketi allaqachon ochiq boʻlsa, bu turdagi pishloqni muzlatish mumkinmi? Ha, u uch oydan olti oygacha iste'mol qilinadi. Ammo muzdan tushirgandan so'ng, mahsulotni iste'mol qilishdan oldin uni isitishingiz kerak bo'ladi.

Yumshoq pishloqlarni saqlash

Rokfor, danablo, kamber, brit va hatto qayta ishlangan pishloqni saqlashdan oldin folga bilan oʻrash tavsiya etiladi. Har uch-to'rt kunda ular muhrlangan paketdan olib tashlanishi va muzlatgichda ikki soat davomida qoldirilishi kerak, shunda mahsulot kislorod bilan to'yingan bo'ladi. Ammo umuman olganda, bunday pishloqlarni ikki yoki uch marta iste'mol qilish uchun sotib olgan ma'qul.

Agar siz qayta ishlangan pishloqni ochsangiz, u muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi. Keyin u qurib qoladi va mazasiz bo'ladi. Ochilishdan oldin u 6-7 oy tinch yotadi, chunki bu turdagi pishloq yuqori haroratda eritiladi, bu esa uzoq saqlash muddatini ta'minlaydi.

Qattiq pishloqlardan farqli o'laroq, yumshoq pishloq mog'orlanib qolsa, uni iste'mol qilish mumkin emas. “Qoʻshimcha”ni yuzadan olib tashlash muammoni hal qilmaydi, chunki zararli modda mahsulotga kirib ketgan boʻlishi mumkin.

Boʻladimibu turdagi pishloqni muzlatish kerakmi? Mumkin, lekin qisqa muddatga va faqat favqulodda holatlarda.

Tuzlangan pishloqlarni saqlash

Qattiq pishloq - suluguni, feta yoki brynza - muzlatgichga yuborishdan oldin 16-18% sho'r suv yoki maxsus zardobli idishga joylashtirilishi kerak, bu mahsulot bir necha oy davomida saqlanadi.

Pishloq 75 kun, suluguni esa 25 kun saqlanadi.

Demak, pishloq muzlatilganmi degan savolga javob aniq - ha. Yana bir narsa shundaki, bu "mumkin, lekin kerak emas" toifasidagi kasb. Pishloqni ortiqcha zahiralashdan ko'ra, kerak bo'lganda kerakli miqdorda sotib olgan ma'qul.