Ko'mirda pishirilgan go'sht: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Olovda pishirish - xushbo'y va mazali taomlarni qovurishning ishonchli usuli. Ko'mir go'shti qanday nomlanadi? Shish kabob - bu cho'chqa go'shti, quyon, tovuq, mol va echki go'shtidan tayyorlanadigan mazali taomning nomi. Ushbu materialda mashhur va mazali go'sht retseptlari tasvirlangan.

Ovqat tayyorlash

Go'shtni qovurishni boshlashdan oldin uni marinadlash kerak, shunda taom suvli va xushbo'y bo'ladi. Ovqat tayyorlashning bir qancha qoidalari bor.

1. Tuzni eng oxirida qo'shish tavsiya etiladi, bundan tashqari go'shtni qovurishdan oldin tuzlash mumkin.
2. Koʻp sirka qoʻshsangiz, idish quruq boʻlib chiqishi mumkin.
3. Kislota, ziravorlar va o'simlik yog'i panjara qilingan go'shtni suvli va xushbo'y qiladigan asosiy ingredientlardir. Kabobning yoqimli hidini yaxshilash uchun ziravorlar qo'shiladi va kislota (sirka, quruq sharob, limon yoki meva sharbati) tolalarni parchalab, idishni yumshoq qiladi. Shunday qilib, har bir go'sht bo'lagisuvli edi, retseptda kungaboqar yog'i bo'lishi kerak.
4. Marinadlangan taomni qovurish uchun tavsiya etilgan vaqt 12 soat. Biroq, qoida tariqasida, go'shtni ziravorlar va qo'shimchalar bilan namlash uchun to'rt-besh soat kifoya qiladi.
5. Piyoz muhim tarkibiy qism boʻlib, uni marinadga qoʻshish tavsiya etiladi.

Go'shtni ko'mirda pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Asosiysi, to'g'ri tuzlamoq tayyorlash, shunda taom mazali va xushbo'y bo'ladi.

cho'chqa go'shti barbekyu

Qovurish uchun go'sht muzqaymoq bo'lmasligi kerak, chunki pishirilgan taom unchalik suvli bo'lmasligi mumkin. Bo'yin cho'chqa go'shtining yumshoq qismidir, shuning uchun retseptda bu alohida qism ishlatiladi. Pishirishni boshlashdan oldin, qon go'shtdan to'liq chiqmaguncha kutishingiz kerak. Xushbo'y cho'chqa go'shti kabobini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bo'yin - 1 kg;
• gilos sharbati - 200 ml;
• piyoz - 200 g;
• tuz va maydalangan qalampir;
• boshlanuvchilar uchun: limon, o'tlar, ketchup va sabzavotlar.

Go'shtni ko'mirda pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptni batafsil o'rganish kerak.

1. Birinchidan, cho'chqa go'shtining bu qismi "pishgan" bo'lishi uchun bo'yinni muzlatgichda bir necha kun ushlab turish kerak.
2. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, so'ng uni sirlangan idishga (masalan, yirtqichlardan) soling va olcha sharbati, tuz, piyoz va qalampir qo'shing. Biroq, idish 5 soat davomida marinadlanishi kerakavval muzlatgichga qo'ying.
3. Go'sht bo'laklarini shishlarga soling, so'ngra ularni issiq ko'mir bilan barbekyu ustiga osib qo'ying. Katta bo'laklarni yuqori haroratda qovurish kerak. Go'sht yonib ketmasligi uchun shishlarni vaqti-vaqti bilan aylantirib turish kerak.
4. Kabobning tayyorligini pichoq bilan tekshirishingiz mumkin: agar teshilgan bo'laklar juda yumshoq bo'lsa, idish hali ham issiq ko'mir ustida ushlab turilishi kerak. Cho'chqa go'shtini pishmagan holda iste'mol qilmaslik kerak. Grilda pishirilgan go'sht teginish uchun qattiq bo'lishi kerak, ichidagi sharbat esa shaffof va engil bo'lishi kerak.
5. Tayyor taomga sabzavot, limon, koʻkatlar va ketchup qoʻshilishi tavsiya etiladi.

Grilda pishirilgan quyon

Bu hayvonning go'shti to'yimli va sog'lom, tarkibida oltingugurt ko'p. Temir, yod, fosfor, k altsiy, natriy quyon go'shtida mavjud bo'lgan foydali elementlarning faqat kichik bir qismidir. Ushbu mahsulot dietaga tegishli: u past yog'li tarkibga ega. Quyon kabobini bolalar va homilador ayollar eyishi mumkin, chunki u hipoalerjenik hisoblanadi. Bundan tashqari, idishda ko'plab vitaminlar va foydali mikroelementlar mavjud.

Barbekyuni suvli va ishtaha qo'zg'atuvchi qilish uchun qovurish paytida uni ortiqcha quritmaslik kerak. Quyon go'shtini ko'mirda pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kg so'yilgan quyon go'shti;
• zaytun moyi - 8 osh qoshiq;
• yangi rozmarin va kekik (barglarni oldindan ajratish kerak);
• sarimsoq - 4 ta kichikchinnigullar;
• pancetta - 4 bo'lak;
• asal - 1 choy qoshiq;
• ziravor va limon sharbati;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Asosiysi goʻshtni toʻgʻri tanlash. Quyon tana go'shti yumshoq va suvli bo'lishi uchun pishirishni boshlashdan oldin uni o'n ikki soat davomida suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. Go'sht sovutilgan yoki bug'langan bo'lishi kerak. Uzoq muddatli saqlash vaqtida muzlatilgan tana go'shti salbiy hodisalarga duchor bo'ladi, shuning uchun quyon go'shtini bu shaklda sotib olish tavsiya etilmaydi. Bilish muhim: tana go'shtining vazni ikki kilogrammdan kam bo'lishi kerak, chunki aks holda hayvon semiz yoki qari edi. Marinadlash muhim jarayon, chunki bu nuqtaga e'tibor berilmasa, pishirilgan idish quruq bo'lib qolishi mumkin.

Qovurilgan quyonning bosqichma-bosqich retsepti

Ushbu yoʻriqnomaga muvofiq goʻshtni koʻmirda pishirish.

1. So’yilgan quyon go’shtini yirtqichlardan soling.
2. Bibariya va timyanni ohak yoki blenderda maydalang.
3. 4 bosh sarimsoq qo'shing.
4. 8 osh qoshiq limon sharbati va yog'ni quying, so'ng asal va qobiq qo'shing.
5. Olingan tuzlamoq bilan quyon tana go'shtini to'kib tashlang. Go'sht aralashmada namlangan bo'lishi kerak, shuning uchun olovni shu vaqtda boshlash kerak.
6. Timyanni ip bilan shunday bog'lash kerakki, shunday qilib cho'tkaning bir turi olinadi. Go'sht qiyiq qobiqqa ega bo'lishi uchun tana go'shtini aylantirayotganda, kekikni tayyorlangan tuzlamoqqa botirib, quyon go'shtini u bilan yog'lang.
7. Grilda, birinchi navbatda, siz elkama pichoqlari va oyoqlarini qo'yishingiz kerak, ular10 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng siz quyon ko'kragini pishirishni boshlashingiz kerak. 10 daqiqadan so'ng qovurg'a va panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Ko'mirda qovurilgan go'sht yonib ketmasligi uchun quyon go'shti doimo aylantirilishi kerak. Bundan tashqari, siz doimo tana go'shtini tuzlamoq bilan yog'lashingiz kerak.
8. Quyonning jigarini 4 ta teng qismga bo'lish kerak, so'ngra hosil bo'lgan bo'laklarni buyraklar va pancetta bo'laklari bilan birga shishlarga qo'ying. Barcha ingredientlar oltin jigarrang bo'lguncha qovurilishi kerak.
9. Pansetta qizargandan keyin uni panjaradan olib tashlang va kabob ustiga qo'ying.

Quyon go'shtini ko'mirda folga solib pishirishning oddiy retsepti bor: tana go'shtini o'rang, panjara ustiga qo'ying va pishganicha qovuring. U suvli va yumshoq bo'lishi kerak.

Mol go'shti barbekyu

Ko'pincha go'sht qizil sharob va soya sousida marinadlanadi. Idishga ko'p sirka yoki limon sharbati qo'shmang. Asosiysi, kabob unutilmas ta'mi va achchiq hidiga ega bo'lishi uchun mol go'shtini ziravor qilishdir. Go'sht bo'laklarini shisha yoki sopol idishlarda marinadlash tavsiya etiladi, ular bir kechada muzlatgichda qoldirilishi kerak. Mol go'shti sifatli bo'lishi kerak, shuning uchun uni sotib olayotganda siz quyidagi tavsiyalarni hisobga olishingiz kerak:

• go'shtning hidi yoqimli bo'lishi kerak;
• qizil rangga ega bo'lak pishirish uchun mos keladi;
• yangi mol goʻshti barmoq bilan bosilganda bir zumda asl shakliga qaytadi.

10 ta porsiyaga moʻljallangan koʻmirli goʻsht retsepti quyidagi ingredientlardan iborat:

• mol go'shti -1kg;
• soya sousi - 200 ml;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• ananas sharbati;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zanjabil, tuz va ta'mga ko'ra yeryong'oq yog'i;
• piyoz kukuni - 3,3g

Yong'oq yog'li shishlar misli ko'rilmagan hid va ta'mga ega bo'ladi. Pishirish usuli quyida tavsiflanadi.

1. Avval siz go'shtni tayyorlashingiz kerak: barcha yog' va tomirlarni olib tashlang. Shundan so'ng, mol go'shti kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Bir muhim nuqta bor: bu nozik va uzun qismlarni olish uchun faqat tolalar bo'ylab amalga oshirilishi kerak. Tayyor bo'laklarni go'sht tez orada tuzlamani o'zlashtiradigan idishga solib qo'yish kerak.
2. Soya sousi va o'simlik yog'ini aralashtiring, so'ng maydalangan sarimsoq qo'shing. Marinadga zanjabil va tuz qo'shing. Keyin tayyor marinadni bir piyola go'shtga quying va barcha masalliqlarni yaxshilab aralashtiring.
3. Idishni mol go'shti bo'laklari bilan bir-ikki soat muzlatgichga qo'ying. Go'sht butun tun sovuq joyda qolsa, to'liq ho'l bo'ladi.
4. Tayyorgarlik bosqichlari tugagach, olov yoqilishi kerak. Go'sht bo'laklari issiq ko'mirda taxminan 10 daqiqa qovurilishi kerak.
5. Sigir kabobining ta'mi sousga juda mos keladi, uni shu tarzda tayyorlash mumkin: yeryong'oq yog'ini issiq tovaga soling, so'ngra ananas sharbati bilan quying. Sosga piyoz va sarimsoq kukuni qo'shing. Aralash yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirib turish kerak.

Ko'mirda pishirilgan go'sht ishtahani ochadi (fotomaqola).

Qovurilgan go'sht va kartoshkadan tayyorlangan taom

Ushbu taomlarni birlashtirganingizda, tayyorlash uchun oddiy va arzon ingredientlarni talab qiladigan qoniqarli va yoqimli taom olasiz. Oshxona idishlaridan sizga shish, osh qoshiq, chuqur idish va plastinka, shuningdek, barbekyu yoki panjara kerak bo'ladi. Ushbu xushbo'y taomni tashkil etuvchi ingredientlar quyidagilardir:

• kartoshka - 650 gramm;
• kekik va bibariya - 1 osh qoshiq. l.;
• balzam sirkasi - 1/2 osh qoshiq. l.;
• go'sht uchun xushbo'y qo'shimchalar (ziravorlar) - ta'mga;
• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• zaytun moyi - 1/2 chashka.

Ko'mirda go'sht bilan kartoshka pishirishni boshlashdan oldin, siz qancha odamni ovqatlantirishingiz kerakligini hisoblashingiz kerak. Bu holda retsept 5 ta porsiyaga mo'ljallangan.

Avval siz masalliqlarni tayyorlashingiz kerak: go'shtni muzdan tushiring va kartoshkani qaynatib oling. 15 daqiqa davomida qaynatilgan yosh va kichik kartoshkani sotib olish tavsiya etiladi. Cho'chqa go'shti kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Muhim qadam - marinadni tayyorlash. Buning uchun sirka, yog ', ziravorlar, bibariya va kekikni aralashtiring. Sarimsoq qo'shmasdan oldin uni maydalash kerak. Tayyorlangan ingredientlarni ko'pirtirish bilan yaxshilab urib olish kerak.

Go'shtni ko'mirda grilda pishirishdan oldin uni avvalroq tayyorlangan aralashma bilan marinadlash kerak. Shundan so'ng, cho'chqa go'shti bo'laklarini kamida 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, shunda ular namlanadi, lekin go'shtni bir necha soatga qoldirish tavsiya etiladi.

Keyingi qadam kartoshkani tuzlash va keyin ekishdirgo'sht bilan birga shishlarda, idishning ingredientlarini bir-biri bilan almashtirganda. Vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantirib, barbekyu pishganicha qovurish kerak.

Taomni kechki ovqat stoliga darhol berish tavsiya etiladi, chunki faqat shu tarzda uning ta'mini qadrlash mumkin. Go'sht va kartoshkani achchiq qilish uchun ularga ziravorlar qo'shing.

Pishirilgan cho'chqa go'shti

Folga ichida go'sht uchun yaxshi retsept bor. U yonayotgan olovning cho'g'ida pishiriladi. Avval siz teshik qazishingiz kerak, unda keyinchalik idishni yotqizishingiz kerak bo'ladi. Bir parcha cho'chqa go'shti birinchi navbatda ziravorlar va tuz bilan surtib, sabzi bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 ta kichik chinnigullar;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, qora murch, koriander va suneli hop - tatib ko'rish uchun.

Go'shtni folga solingan ko'mirda pishirish uchun mahsulotni erga, qumga yoki kulga ko'mish mumkin. Cho‘chqa go‘shtini to‘g‘ri qovurish uchun bir necha oddiy amallarni bajarishingiz kerak bo‘ladi.

1. Go'sht uchun marinad tayyorlang: murch, koriander, suneli hop va tuzni aralashtirib, keyin bir necha gramm yog' qo'shing.
2. Folgani har birining uzunligi 50 sm bo'lishi kerak bo'lgan 4 qismga kesib oling.
3. Go'sht bo'laklari marinadlangan bo'lishi kerak, so'ngra cho'chqa go'shtida teshiklar qilish kerak, unda sabzi, piyoz va sarimsoq qo'yilishi kerak. Keyingi sizga kerakbo'laklarni folga bilan o'rang. Cho'chqa go'shti bir necha soat davomida shu shaklda yotishi tavsiya etiladi.
4. Oʻchirilgan olovda kichik teshik qazing, shunda kul goʻshtni taxminan 3 sm qoplaydi.
5. Folga bilan oʻralgan choʻchqa goʻshti boʻlaklarini qazilgan teshikka soling.
6. Go'shtni 3 sm kul qatlami bilan ko'mib tashlang.
7. Keyingi qadam olov yoqishdir, uni ikki yarim soat ushlab turishingiz kerak bo'lgan sekin olov. Go'shtni ko'mirda folga solib pishirish uchun shuncha vaqt ketadi.
8. 180 daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Qovurilgan cho'chqa go'shti chuqurdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak.

Taomni yangi o'tlar va sabzavotlar bilan bezash mumkin.

Folgada pishirilgan tovuq go'shti klassik retsepti

Taomni tayyorlashning qiyinligi shundaki, go'shtning yaxlitligini saqlab qolish uchun tovuqdan barcha suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Marinad ziravorlar, tuz va maydalangan sarimsoqdan tayyorlanadi. Tovuqni ochiq shaklda panjara ustida pishirish kerak. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yogʻ - 100 g;
• tovuq - 1 dona;
• ta'mga qarab tuz, sarimsoq va murch.

Koʻmirda pishirilgan goʻshtni folga solib pishirish uchun siz quyidagi oddiy texnologiyaga amal qilishingiz kerak:

1. Tana goʻshti tekis boʻlib qolishi uchun uni oʻldiring.
2. Tovuqning ichki va tashqi qismini qalampir, sarimsoq va tuz bilan maydalang.
3. Bekonni (cho'chqa yog'ini) ingichka bo'laklarga kesib oling va olingan bo'laklarni tovuq go'shti ustiga qo'ying.
4. Tana goʻshtini oʻrangfolga.
5. Go'shtni issiq ko'mirda taxminan yarim soat pishiring.

Oshxona jihozingizda shish bo'lsa, u bilan go'sht pishirish tavsiya etiladi, chunki bu bilan siz qandaydir panjara tovuqini olasiz.

Echki kabobi

Echki go'shtidan suvli, yumshoq, xushbo'y va mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, go'shtni to'g'ri va sifatli marinadlash. Avval siz barbekyuni tashkil etadigan kerakli mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak, xususan:

• echki go'shti - 1,5 kg;
• limon sharbati - 100 ml;
• mineral suv - 1 litr;
• 3 katta piyoz;
• quritilgan yoki yangi reyhan - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz va qalampir (qizil va qora maydalangan) - ta'mga qarab.

Xarid qilingan ingredientlar - pishirishni boshlashingiz mumkin. Bunday holda, asosiy narsa - ijobiy munosabat va ko'rsatmalarning aniq bajarilishi. Bosqichma-bosqich retsept quyidagicha.

1. Go'shtni tayyorlang: yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha yog'ni kesib oling. Shundan so'ng, echki go'shti qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyin go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish kerak, buning uchun siz oldindan chuqur plastik yoki shisha idishni (piyola yoki pan) tayyorlashingiz kerak.
2. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Ushbu ingredient tufayli go'sht suvli, yumshoq va xushbo'y bo'ladi. Biroq, kamonni hozircha chetga qo'yish kerak, chunki keyinroq kerak bo'ladi.
3. Qora murchni ohak bilan maydalang.
4. Endi siz piyoz, qalampir, limon sharbati varayhon. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak, keyin ularni mineral suv bilan to'kib tashlang. Echki go'shti o'z-o'zidan qattiq, shuning uchun soda uni yumshoqroq qiladi.
5. Marinadlangan idishni 5 soatga muzlatgichga qo'ying.
6. Belgilangan vaqt o'tgach, siz go'sht bo'laklarini olib, ularni shishlarda maydalashingiz kerak. Bilish muhim: echki tilimlari bir-biriga yaqin joylashtirilishi kerak.
7. Go'shtni issiq ko'mirda qovurish kerak, chunki faqat shu tarzda barbekyu to'liq qovuriladi. Bu jarayon odatda yarim soat davom etadi. Shishni vaqti-vaqti bilan aylantirib turish kerak.
8. Pishirilgan echki shishlarini pishirilgan sabzavotlar bilan berish tavsiya etiladi.

Bu grilda pishirilgan go'sht uchun juda oddiy retsept. Tajriba qilishni istasangiz, marinadga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, echki go'shti tolasini yumshata oladigan mahsulotlarni qo'shishga ishonch hosil qilishdir. Bu ingredientlarga piyoz va soda kiradi.

Xulosa

Maqolada ko'mir go'shti uchun maqbul va arzon retseptlar tasvirlangan. Har bir inson idishda qaysi ingredientlar ishlatilishini hal qilish huquqiga ega, chunki bu holda siz mukammal retseptni olish uchun turli xil ovqatlarni birlashtira olasiz. Biroq, unutmang: go'sht pishiriladigan yonayotgan ko'mirda to'g'ri olovni tayyorlash muhimdir.