Sam ichimligi: tavsif, ishlab chiqarish texnologiyasi, retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik hayron bo'ldi: Sam nima? Hammasi juda oddiy - bunday so'z bilan taniqli moonshineni chaqirish odatiy holdir. Semning o'ziga xos xususiyatlari va nuanslari bor, ular bilan ichimlik ishlab chiqarish yoki iste'mol qilishni boshlashdan oldin tanishib chiqishingiz kerak.

Ichimlik ishlab chiqarish texnologiyasi

Yuqori sifatli sam ichimligi faqat uni ishlab chiqarish texnologiyasiga qat'iy rioya qilingan taqdirdagina olinishi mumkin. Bu jarayon quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• Xom ashyo tayyorlash. Sam ishlab chiqarishda asosiy xom ashyo solod hisoblanadi. Avval unib chiqadi, bu o'rtacha 5-10 kun davom etadi, so'ngra 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan to'ldiriladi. Suvni achitmasligi va yomonlashmasligi uchun har bir necha soatda o'zgartirish kerak. Shundan so'ng, donalar pishirish varag'iga yotqiziladi va quruq joyda tozalanadi. Koʻchatlar uzunligi 6 mm ga yetganda, ulardan solod suti olinadi.
• Fermentatsiya. Jarayon xamirturush yordamida boshlanadi. U eng samarali oqadigan harorat 20 daraja.
• Distillash. Ular pyuresi harorati 68 darajaga ko'tarilganda samni distillashni boshlaydilar. Ichimlikning birinchi tomchilari juda zararli bo'ladi, chunki ular tarkibidao'zingizga juda ko'p miqdorda zararli moddalar.

• Tozalash. Sam ichimligi ko'mir yoki kaliy permanganat bilan tozalanadi.
• "Tuzatish". Ichimlikning ta'mini yaxshilash uchun moonshinega turli qo'shimchalar qo'shiladi (masalan, asal, shakar siropi, choy va boshqalar).

Ichimlikning foydalari va zararlari

Har qanday alkogolli ichimliklar singari, sam ham inson tanasiga foyda ham, zarar ham keltirishi mumkin. To'g'ri tayyorlangan samni oshqozon yoki o'n ikki barmoqli ichak kasalliklarida olish mumkin - buning uchun ertalab 1 osh qoshiq ichimlikni ichish kerak. Spirtli ichimliklar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, moonshine ochiq yaralar uchun dezinfektsiyalash vositasi sifatida ishlatilishi mumkin - bu infektsiya yoki infektsiya xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

Ko'pincha Sam ichimligi turli xil damlamalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ulardan eng keng tarqalgani yalpiz. Buning uchun moonshine yangi tug'ralgan yalpiz bilan teng nisbatda suyultiriladi va qorong'i joyda 10 kun davomida tozalanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu damlamani suvda suyultiriladi - 100 gramm suv 15-30 tomchi damlamaga tushadi.

Agar moonshine to'g'ri bajarilmasa, u bulutli bo'lib, inson tanasiga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Bulutlilik zaharli moddalar mavjudligidan kelib chiqadi - bunday moonshinedan foydalanish zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Quyida notoʻgʻri texnologiya yordamida (oddiy mahsulot bilan solishtirganda) tayyorlangan Sem ichimligi surati koʻrsatilgan.

Xavflaro'z-o'zidan yasalganda

Uy sharoitida tayyorlangan moonshine har doim ham yuqori sifatli boʻlmasligi va inson organizmiga quyidagi sabablarga koʻra foydali boʻlishi mumkin emas:

Distillash jarayonida mash ko'p uchuvchi va zaharli moddalarni ishlab chiqaradi. Ularning barchasini olib tashlash uchun siz zavodda ichimlikni mukammal tozalashingiz kerak, bu uyda ko'plab kimyoviy yog'inlar bilan almashtirilishi mumkin emas. Yuqorida aytib o'tilganidek, distillashning birinchi partiyasi (2-8%) inson tanasiga umuman kirmasligi kerak

Distillash vaqtida idish spirtning qaynash nuqtasiga teng haroratda saqlanadi. Biroq, alkogolning past haroratda bug'lanishi mumkinligini hisobga olish kerak. Shu sababli, fusel va efir moylari kabi moddalar yakuniy mahsulotga kirishi mumkin. Bunday holatda tozalash qayta distillash yoki rektifikatsiya orqali amalga oshiriladi

Pazandachilik retseptlari

Shuningdek, kartoshkadan iborat uy qurilishi sam ichimligining mashhur retseptlaridan biri bilan tanishib chiqishga arziydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 kg kartoshka;
• 4 kg suli;
• xamirturush;
• suv.

Avval sulini maydalab, qaynoq suv bilan aralashtirish kerak. Keyin siz kartoshkani maydalashingiz va ularni suv bilan jo'xori qo'shishingiz kerak. Keyin aralash 5 soatga qoldiriladi, shundan so'ng unga xamirturush va suv asta-sekin qo'shiladi. Shundan so'ng, idish qorong'i joyda olib tashlanadi - unda pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq siz distillashingiz mumkin.

Samni xamirturushsiz tayyorlash retsepti ham bor. Bunday holda, pivo ularning rolini o'ynaydi. Ichimlik tayyorlash uchun sizga 1 litr tomat pastasi, 15 litr suv, 0,25 litr pivo va 5 kg shakar kerak bo'ladi. Avval makaronni suv bilan aralashtirishingiz kerak, keyin hosil bo'lgan aralashmaga shakar qo'shing. Keyin "gruel" iliq holda saqlanadi va distillanadi.