Sut pu-erh: tavsifi, ishlab chiqarish texnologiyasi va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sut pu-erh Xitoyning Yunnan provinsiyasida tayyorlanadi. U erda choy to'g'ridan-to'g'ri quyosh ostida quritiladi, bu yakuniy mahsulotning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.

Shuni ham ta'kidlash joizki, Xitoyda ichimlikni ichish uchun odatda chinni ishlatiladi.

Tavsif

Sut pu-erning asosiy xususiyati uning sutli ta'midir. Ushbu ta'm ichimlikka quyidagi usullardan biri yordamida beriladi:

• Hatto o'sish bosqichida ham pu-erh butalar sut bilan sug'oriladi, maxsus shakar eritmalari bilan qayta ishlanadi va guruch qobig'i bilan sepiladi (juda qimmat usul).
• Allaqachon quritilgan choy barglari sut ekstrakti bilan singdirilgan (arzonroq variant, ammo ta'mi kamroq kuchli bo'ladi).

Sut pu-erh barcha kerakli elementlar bilan namlangandan so'ng, u do'konga kiradi va u erda oxirgi quritiladi.

U yerda bir yildan bir necha oʻn yillargacha quritilishi mumkin, infuzion puer oʻsha davrdagi vinodan koʻra qimmatroq baholanadi.

Sut pu-erh haqidagi sharhlarni o'qisangiz, mumkinuning ta'mi hammaga yoqmasligini ko'ring. Shunga qaramay, agar siz ichimlikni uzoq vaqt ichsangiz, vaqt o'tishi bilan uning ta'mi tanish bo'ladi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Puer choyini tayyorlash texnologiyasiga alohida e'tibor qaratish lozim, chunki ichimlikning ajoyib ta'mi aynan unda yotadi.

Choy eski choy daraxti barglaridan tayyorlanadi. Bundan tashqari, daraxt qanchalik katta bo'lsa, barglari shunchalik qimmatli bo'ladi. Tegishli choyshablar ko'katlarni "o'ldirish", burish va quritish protsedurasidan o'tkaziladi.

Oxirgi bosqich fermentatsiya boʻlib, u ikki usulda davom etishi mumkin:

• Tabiiy. Bunday holda, barglar bosiladi va tabiiy ravishda qarishga ruxsat beriladi. Jarayon bir necha o'n yillar davom etishi mumkin, ammo bu tarzda tayyorlangan pu-erh juda mazali va qimmat bo'ladi. Xitoyda hatto bolaning tug'ilgan kunida fermentatsiya uchun choy barglarini qo'yish odati bor, keyin uning to'yi paytida ajoyib choy olinadi.
• Sun'iy. Sun'iy fermentatsiya bilan barcha choy barglari bitta katta qoziqqa qo'yiladi va suv bilan sug'oriladi, shundan so'ng suyuqlik ta'sirida barglar fermentatsiyani boshlaydi. Fermentatsiya haroratini o'zgartirib, odamlar fermentatsiyani osongina boshqarishi mumkin. So'nggi paytlarda pu-erga bo'lgan talab ortib borayotganligi sababli, u ko'pincha bugungi kunda shu tarzda tayyorlanadi.

Ishlab chiqarishning oxirgi bosqichi bosilmoqda. Pu-erni bosish choyni saqlash va tashishni yanada qulayroq qilishga yordam bergan vaqtga borib taqaladi. Bugun bu zaruratdan ko'ra ko'proq an'analarga hurmat.

Tana uchun foydalar

Xususiyatlari va ishlab chiqarish texnologiyasini oʻrgangach, puer choyining foydalari va zarari haqida oʻylash kerak.

Ichimlikni tez-tez iste'mol qilish organizmdan zararli xolesterinni olib tashlashga yordam beradi, shuningdek, qon tomirlari devorlarini tozalashga yordam beradi. Olimlar puer choyi xolesterin va triglitseridlarni kamaytirish qobiliyatiga ega ekanligini uzoq vaqtdan beri isbotlagan.

Bundan tashqari, ichimlik ateroskleroz, yuqori qon bosimi va yurak-qon tomir kasalliklari uchun profilaktika sifatida ishlatiladi.

Rutgers universitetidan doktor Yang pu-erning quyidagi ijobiy xususiyatlarini aniqladi:

• Ozishga yordam beradi. Olimlar pu-erh metabolizmni tezlashtirishga, shuningdek, yog'larning parchalanishiga yordam berishini aniqladilar. Og'ir ovqatdan keyin choy oshqozonda og'irlik hissidan xalos bo'lishga yordam beradi.
• Oshqozon kislotaligiga qarshi kurashadi. Pu-er - shifokorlar oshqozon yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun ichishni tavsiya qiladigan yagona choy.
• Toksinlarni olib tashlaydi. So'nggi paytlarda pu-erh chekuvchilar orasida mashhur bo'ldi, chunki u toksinlarni parchalash va ularni tanadan olib tashlash qobiliyatiga ega.

Foydalanishdan zararlar

Puerh inson tanasiga zarar etkazishi mumkin bo'lgan 5 ta asosiy holat mavjud.

Choy tavsiya etilmaydi:

1. Homilador. Uning homilador ayollar tanasiga ta'siri o'rganilmagan, shuning uchun uni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.
2. Och qoringa (boshqalar kabichoy).
3. Agar sizda buyrak toshlari bo'lsa. Pu-erh kuchli siydik haydovchi vosita bo'lgani uchun toshlarni harakatga keltirishi mumkin.
4. Koʻrish qobiliyati zaif odamlar.
5. Yuqori haroratda. Pu-erh tanani suvsizlantiradi, bu esa haroratni yanada oshiradi.

Puer choyi turlari

Barcha Puer choyi qanday turlarga bo'linganligini ham ta'kidlash kerak. Ichimlik quyidagilarga bo'linadi:

• Shen Pu-erh (xom). Bu choy haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 8-asrda paydo bo'lgan. Foydalanish uchun choy daraxtidan faqat yuqori 3-4 barg olinadi, chunki ular polifenollar va minerallarning maksimal miqdorini to'playdi. Shen Pu-erning ta'mini haqiqiy oolong choylari bilan solishtirish mumkin - uning mevali xushbo'yligi va odatda nok yoki rezavorlar hidli shirin ta'mi bor.
• Shu pu-erh (quruq). Shu Puerh (sun'iy fermentatsiya) tayyorlash texnologiyasi taxminan 1950 yilda paydo bo'lgan. Shu tarzda tayyorlangan choyning ta'mi va xushbo'yligi unchalik kuchli emas, biroq Xitoydan tashqarida ham unga talab katta, chunki uning narxi arzon.

Xulosa qilib aytishimiz mumkinki, ichimlik haqiqatan ham jozibali va nafis ta'mga ega, buni sut pu-erh haqidagi ko'plab ijobiy sharhlar tasdiqlaydi.