Konyak "Eski shahar": tavsifi, tasnifi, ishlab chiqarish texnologiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mamlakatimizda deyarli butun kattalar aholisi alkogolli ichimliklarni u yoki bu darajada iste'mol qiladi. Va agar ba'zi alkogolli mahsulotlar ko'ngilochar tadbirlarning ajralmas qismi bo'lsa, boshqalar uchun bu sifatli ichimliklarning yangi ta'mi hissi. Konyak kabi olijanob ichimlikni qanday tanlash va ichish, u qanday ishlab chiqarilishi va xususiyatlari haqida ko'proq bilib oling.

Konyak nimasi bilan ajralib turadi?

Konyak - konyak spirtiga asoslangan kuchli alkogolli ichimlik, texnologik qayta ishlashning murakkab jarayoniga tobe. Konyak ruhini olish uchun sharob materiali uchun asos bo'lib xizmat qiladigan uzum ishlatiladi. Uzoq va murakkab ishlov berish jarayonidan so'ng, konyak ruhi sharob materiallaridan olinadi, uning kuchi 70% ga etadi. Ammo faqat keyingi to'g'ri ishlov berish va to'g'ri qarish biz o'rganib qolgan haqiqiy olijanob ichimlikni olish imkonini beradi.

Konyak - aristokratik ichimlik. U boy ta'mga, boy xushbo'y guldastaga va noyob juftlarga ega. Ushbu olijanob ichimlikni ichishdan to'liq his-tuyg'ularni his qilish uchun undan foydalanish yaxshiroqdirmaxsus ko'zoynak - konyak. Konyak stakanlarining maxsus shakli xushbo'y hiddan bahramand bo'lish va shundan keyingina ichimlikni tatib ko'rish imkonini beradi.

Konyak yoki brendi?

Tanish "konyak" atamasi cheklangan hududda - Konyak provinsiyasida (Fransiya) ishlab chiqariladigan alkogolli mahsulotlarga ishora qiladi. Xom ashyoni aynan shu yerda uzumzorlardan yig‘ish kerak, chunki maxsus geografik joylashuv va namlik konyak ishlab chiqarishda ishlatiladigan uzumning xushbo‘yligi va boyligini ta’minlaydi.

Shuningdek, olijanob ichimlik degan g'ururli nomga ega bo'lish uchun konyak qat'iy belgilangan qayta ishlash va qarish texnologiyasidan o'tishi kerak. Shuning uchun mamlakatimizda haqiqiy konyakni faqat juda badavlat odamlar sotib olishlari mumkin.

Biz "konyak" deb atagan barcha ichimliklarni brendi deb atash to'g'riroq. Bu, shuningdek, sharob materiallarini qayta ishlashga asoslangan kuchli spirtli ichimlikdir, lekin uning ishlab chiqarilishi konyak kabi ko'p talablarga ega emas. Shunday qilib, brendi dunyoning istalgan nuqtasida soddalashtirilgan texnologiya yordamida ishlab chiqarilishi mumkin.

Muqobil variant bormi?

Olijanob va sifatli ichimliklarni biluvchilar har doim ham Frantsiya yoki Italiyada ishlab chiqarilgan konyakni olish yoki sotib olish imkoniga ega emaslar.

Ta'm va xushbo'ylikni qadrlaydigan, lekin shu bilan birga import bojlari va transport xarajatlarini ortiqcha to'lashni istamaydiganlar "Eski shahar" rus konyakiga e'tibor berishlari kerak.

Unikiishlab chiqarish alkogol bozorida 75 yildan beri mavjud bo'lgan va bugungi kunda yuqori sifatli konyak va vinolarni ishlab chiqarishda etakchi bo'lgan Moskva vino va konyak zavodi "KiN" tomonidan amalga oshiriladi.

Asrlar davomida mavjud boʻlgan klassik ishlab chiqarish jarayonini buzmagan holda ushbu ichimlikni yuqori sifatli xomashyo bilan birgalikda ishlab chiqarish uchun eng soʻnggi texnologiya qoʻllaniladi. Ushbu korxonaning yetakchi mutaxassislari Stariy Gorod konyakidan chiqadigan o'ziga xos hid, ta'm va ta'mga erishish uchun uzoq vaqt davomida ishlamoqda.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Konyak ishlab chiqarish murakkab texnologik jarayon bo'lib, uni har bir korxona ham amalga oshira olmaydi. Moskva vinochilik va konyak zavodi "KiN" Xalqaro Ekologiya Jamg'armasining sertifikatini oldi, shuningdek, ISO va GOST tizimlariga muvofiq xalqaro sifat standartlariga muvofiqlik sertifikatlarini muntazam tasdiqlaydi. Bu mazkur korxona mahsulotlarini ishlab chiqarishda kimyoviy va zararli qo‘shimchalar qo‘llanilmasligi, tayyor mahsulotlar eng qattiq nazoratdan o‘tkazilayotganidan dalolat beradi. Stariy Gorod konyakining faxrlanishi mumkin bo'lgan sifati zavodning to'rtta laboratoriyasi tomonidan tekshiriladi.

Olijanob ichimlikni tayyorlash va qarish texnologiyasi Frantsiyadan bizga kelgan klassik sxemadan chetga chiqmaydi. Buning uchun faqat hozir zamonaviy asbob-uskunalar qo'llanilmoqda, bu konyak spirtini distillash va distillash jarayoni begona aralashmalar yoki mikroblar soyasida qolmasligini kafolatlaydi.

Shuning uchun biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, Stariy Gorod konyakining ishlab chiqarilishi eng yuqori sifat standartlariga javob beradi, ya'ni tayyor mahsulot eng injiq biluvchini qondira oladi.

Yulduzlar nima haqida gaplashyapti?

Oʻzingiz uchun yoki sovgʻa sifatida konyak tanlashda butun dunyoda qabul qilingan tasnifi haqida bilishingiz kerak, biz esa “yulduz” nomi bilan mashhurmiz.

Konyak yoki brendi yorlig'idagi yulduzlar soni ichimlik qancha eski ekanligini ko'rsatadi. Shuningdek, konyakning qarishini eslab qolish oson bo'lgan harf belgisi mavjud:

• Uch yoshdan besh yoshgacha qarilik VS harflari bilan belgilanadi.
• Agar ichimlik 6-7 yil eskirgan boʻlsa, VSOP yorligʻini koʻrasiz.
• Eman bochkalarida 8-10 yil davomida saqlanadigan eng yaxshi sifatli brendi yoki konyak XO deb nomlanadi.
• 10-15 yil davomida saqlangan hashamatli brend ichimliklar lotin harflari KS (XO) bilan belgilangan.
• Kollektsion ichimliklar, hatto juda katta pulga ham sotib olish oson emas, ular 20 yildan ortiq eskirgan va XXO yoki Extra yorlig'ida belgilangan.

Dunyodagi eng mashhur konyak ishlab chiqaruvchilari Hennesi va Kamyu. Lekin mahalliy konyak "Stariy Gorod" ularga faqat narxda berishi mumkin.

Konyakni qanday tanlash mumkin?

Konyak yoki konyak kabi olijanob ichimlikni tanlayotganda, "kamroq bo'lsa, ko'proq" qoidasiga amal qilgan ma'qul. Ushbu kuchli alkogolli ichimlikni ichishning maqsadi ta'mi va xushbo'yligidan yoqimli bahramand bo'lishdiratmosferaga yo'l qo'ymang va uni ortiqcha singdirmang.

Bunday ichimliklarni faqat ixtisoslashtirilgan do'konlarda xarid qilishingiz kerak, bu ichimlik sifatini kafolatlaydi va qalbaki mahsulotlarni xarid qilishdan saqlaydi. Ba'zi alkogolli mahsulotlar bozorida o'zini yaxshi isbotlagan taniqli brendlarga ustunlik bering, masalan, Stariy Gorod konyak. Mahalliy ichimlikning narxi har doim xorijiy analoglardan past bo'ladi (0,5 litr uchun taxminan 750 rubl), lekin sifatli mahsulot hech qachon juda arzon bo'lmasligini unutmang.

Albatta, konyak qancha koʻp qarigan boʻlsa, uning taʼmi shunchalik boy va boy boʻladi, lekin shuni taʼkidlash joizki, ichimlikning narxi yulduzlar soniga qarab oshadi.

Doʻstingizga yoki hamkasbingizga sovgʻa qilish uchun kamida 6-7 yoshga toʻlgan ichimlik eng mos keladi. Konyak "Old Town" 5 yoshli gala-kechki ovqat yoki oilaviy bayram uchun ko'proq mos keladi. Kollektsiya konyaklari - bu maxsus bayram uchun eksklyuziv sovg'a.

Olijanob ichimlikning ta'mi va xushbo'yligini faqat haqiqiy sevishganlar qadrlashi mumkin. Zamonaviy bozor har qanday lazzat uchun konyak va konyakning eng keng assortimentini taklif etadi. Ammo unutmangki, bu kuchli alkogolli ichimlik bo'lib, undan ortiqcha foydalanish sog'lig'ingizga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Ammo oz miqdorda bo'lsa, u unutilmas oqshom yoki bayramni o'tkazishga yordam beradi.