Kompot aralashmasi: tarkibi, ta'mi va kompot tayyorlash usuli

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kompot aralashmasi - bu pechda yoki elektr quritgichda quritilgan mavsumiy mevalar bo'lib, yozda uy bekalari undan kompot pishiradilar. Bunday blankalar butun yil davomida saqlanadigan foydalanish uchun juda qulaydir. Sevimli olma, olxo'ri, nok, o'rik yoki shaftolilarni yozda o'zingiz quritsangiz, butun qish va bahorda mazali va xushbo'y kompotlar tayyorlashingiz mumkin.

An'anaviy uzvarlar Rojdestvo va Pasxa uchun kompot aralashmasidan pishiriladi. Ichimlik ajoyib darajada boy bo'lib chiqadi, garchi u yangi meva kompotiga qaraganda uzoqroq tayyorgarlikni talab qiladi. Kompotning rangi uning tarkibiy qismlariga bog'liq. Agar aralashmada o'rik va nok bo'lsa, ichimlik to'yingan jigarrang rangga aylanadi.

Agar mevalarni o'zingiz quritish imkoningiz bo'lmasa, quritilgan mevali kompot aralashmalari bilan to'plamlarni istalgan supermarket yoki bozorda sotib olish oson. Tovarlarni tanlash juda katta, chunki qishloq aholisi butun hosilni yangi sotadi yoki qishda savdo uchun quritadi. Qishloq va qishloqlarda bu osonroqquruq to'g'ralgan mevalar.

Mevalarni qanday quritish kerak?

Shahar sharoitida uyda kompot aralashmasini tayyorlash uchun harorat 60 ° C ga o'rnatilgan pechdan foydalaning yoki elektr quritgich sotib oling. Bu qulay narsa, lekin quritish jarayoni uzoq davom etadi, mevaning shiraliligiga qarab 8 dan 12 soatgacha davom etadi. Olma va nok eng tez quriydi, o'rik va go'shtli olxo'ri esa ko'proq vaqt oladi.

Shuningdek, rezavorlar, masalan, viburnum yoki ko'k mevalarni yig'ish uchun quritishdan foydalanishingiz mumkin. Kompot aralashmasini tayyorlash uchun siz mevalarni yuvishingiz va ularni ingichka doira yoki tilimga kesib olishingiz kerak. Jarayon tugagandan so'ng, qurilma tarmoqdan o'chiriladi, lekin quritilgan mevalar panjara ustida bir kechada qoldiriladi. Ertalab siz ularni zig'ir x altalarga solib, quruq joyda saqlashingiz mumkin.

Go'shtli mevalar qanday quritiladi?

O'rik va olxo'ri pechga yuborishdan oldin tayyorlanishi kerak. Maqolada biz baham ko'radigan bir nechta sirlar mavjud:

• O'riklarni yuvish va ikkiga bo'lish, toshni olib tashlash kerak. Keyin ular limon sharbati qo'shilgan suvga namlangan bo'lishi kerak (1 litr uchun - 1 limon sharbati), uni 0,5 choy qoshiq bilan almashtirishingiz mumkin. limon kislotasi. Bu quritgandan keyin meva qora rangga aylanmasligi uchun amalga oshiriladi. Ular ochiq jigarrang tus olishi kerak.
• O’riklar yuvilib, 1 osh qoshiq qo’shib qaynoq suvga to’liq ho’llanadi. 30 soniya davomida soda. Keyin ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Mevalarni yarmiga bo'lish va olxo'ri quritishni soddalashtirishingiz mumkinbu suyakni olib tashlashi kerak.

Go'shtli mevalarning quritish vaqti, masalan, olmadan ancha uzoqroq. Avval haroratni 45 darajaga qo'ying va 6 soat quriting. Keyin ular bir necha soat turishiga ruxsat berishadi va xuddi shu rejimda quritishni davom ettiradilar. Meva tursin va dam oling, so'ngra 70 darajani o'rnatib, olovni yoqing. Yana 12 soat quriting. Bu uzoq vaqt davom etishi mumkin. Sharbatli butun mevalar taxminan bir hafta davomida quritiladi. Jarayonni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Kompot aralashmasidan kompotning ta'mi ingredientlarning hajmiga qarab o'zgarmaydi. Agar cho'kma hosil bo'lsa, xizmat qilishdan oldin uni süzgeç yoki tülbentdan o'tkazish mumkin.

GOST 32896-2014

Agar siz quritilgan mevalarni o'zingiz tayyorlashga ko'p vaqt va kuch sarflashni xohlamasangiz, do'konlarda qadoqlangan aralashmalarni sotib olayotganda, paketda bosilgan ishlab chiqarish vaqtini, saqlash sharoitlarini tekshiring va GOST raqamini tekshiring. kompot aralashmasi. Ish qismini tayyorlashda u davlat standartlari va texnik shartlarga javob berishi kerak.

Agar siz bozorda buvilaringizdan ochiq havoda quritish sotib olsangiz, quritilgan mevalarga qo'lingiz bilan teging. Ular quruq va qo'llarga yopishmasligi kerak. Bo'lakni yarmiga egib, barmoqlaringiz bilan pastga bosing, yarmi bir-biriga yopishmasligi kerak. Ish qismining rangiga e'tibor bering va qora dog'lar yoki mog'or borligini tekshiring. Aks holda, kompot yoqimsiz ta'mga ega bo'lib, butun bayramingizni buzadi.

Aralashmalarning tarkibi

GOST bo'yicha32896-2014, meva aralashmalari bir nechta navlarda bo'ladi:

• Extra - butun o'rik mevalari toshsiz (kaisa), butun mevalar, lekin toshli (o'rik), quritilgan o'rik va o'riklardan iborat.
• Premium nav - barcha turdagi o'riklarni, shuningdek, jerdellar (mayda mevalar), quritilgan gilos va shirin gilos, olxo'ri va urug'li mevalar - olma va nokni o'z ichiga oladi.
• Birinchi navli aralashmalar guruhiga dogwood va anor mevalari kiradi - olma va nok.
• Anor mevalari, yovvoyi olma va noklar roʻyxatni yopadi va dasturxon aralashmasi deb ataladigan guruhga kiradi.

Kompot aralashmasini qanday tayyorlash mumkin?

Xarid qilingan quritilgan mevalarni qaynatishdan oldin tuproq, qum, chang va boshqa begona jismlarning qoldiqlaridan tozalash uchun yaxshilab yuvish tavsiya etiladi. Kerakli miqdorda quritilgan mevalarni panga quying. Qorong'i boy kompotni yoqtiradigan odamlar bor, ba'zilari engil soyaning engil bulonini xohlaydi. Shuning uchun, ichimlik uchun zarur bo'lgan meva miqdorini aniq maslahat berish mumkin emas. Agar siz kompot pishirgan bo'lsangiz va u juda to'yingan bo'lsa, uni har doim qaynatilgan suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Turli uy bekalari kompotni o'ziga xos tarzda pishirishadi. Yuvilgan aralashmaning bir qismi darhol suv bilan quyiladi va qaynatish uchun olovga qo'yiladi, boshqalari to'ldirilgan idishni bir soat davomida pishirish uchun qo'yadi. Shu tarzda ko'proq axloqsizlik paydo bo'ladi va urug'lar suzadi va mevalar suyuqlik bilan to'yingan va tezroq qaynatiladi, deb ishoniladi. O'z ixtiyoringiz bilan harakat qiling. Kompotni qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va 30 yoki 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida qo'shingshakar. 4 litrli panga 150 gramm shakarni quyish kifoya. Qoshiq bilan aralashtirib, kompotni tatib ko'ring. Agar shakar yetarli bo'lsa, yana 5 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.

Tayyor kompotni toʻliq sovishi uchun balkonga qoʻying. Keyin panani muzlatgichga qo'yishingiz yoki kompotni idishga quyib, mehmonlar uchun bayramona stolga qo'yishingiz mumkin. Ko'pchilik kechqurun kompot pishiradi va ertalab bankalarga quyiladi. Bu kompotni yanada qizg'in qiladi.

Tajribali uy bekalaridan maslahatlar

Bozorlar va do'konlarda quritilgan mevalar yorqin va ko'zga tashlanadigan ko'rinishga ega. Ishlab chiqaruvchilar bunday go'zallikka mevalar uchun vazelin yoki kerosin vannalarini tayyorlash orqali erishadilar. Bu jozibani quritilgan mevalar bilan birga iste'mol qilmaslik uchun tajribali uy bekalari kompot pishirishdan oldin ularga qaynoq suv quyishni maslahat berishadi. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, barmog'ingizni idishning ichki qismi bo'ylab harakatlantiring. Agar u yog'li va silliq bo'lib qolgan bo'lsa, unda siz blyashka olib tashlashga muvaffaq bo'ldingiz. Mevalarni barmoqlaringiz bilan ishqalab, issiq suv ostida yuving.

Tayyor kompotni sovutilgan holda berish yaxshidir, mevalar suzmasligi uchun uni mayda suzgichdan oʻtkazish tavsiya etiladi. O'zingiz uchun meva bilan birga kepçe bilan mazali ichimlikni quyishingiz mumkin. Ularni keyin qoshiq bilan ham eyish mumkin.

Umumiy ovqatlanish korxonalarida bunday kompotga 1 gramm limon kislotasi qo'shiladi, uyda siz qo'shimcha ravishda idishga bir tilim limon, shakar o'rniga asal qo'yishingiz mumkin. Vitaminlar va minerallarning aksariyati tabiiy quritilgan mevalardan tayyorlangan kompotlarda saqlanadi.qish va bahorda, ularning etishmasligi eng sezilarli bo'lganda, organizmni oziq moddalar bilan ta'minlaydigan minerallar.