"Fil bilan" hind choyi: tarkibi, tayyorlash usuli va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda koʻpchilik tanqislik nimaligini ham bilishmaydi. Ammo tom ma'noda o'ttiz yil oldin SSSRda odamlar mahsulot sotib olish uchun soatlab navbatda turishgan, ularning assortimenti juda ko'p orzu qilingan. Mamlakatimiz o‘tgan asrning yetmishinchi-saksoninchi yillarida ham shunday edi. O'sha paytda sovet xalqi birinchi marta hind choyining ta'mini his qilishdi. Bugun biz sizga o'tgan davrning eng yaxshi mahsulotlaridan biri hisoblangan "filli" qora choy haqida gapirib beramiz.

O'z choy sanoati

Dastlab SSSRda faqat mahalliy gruzin choyi bor edi. Bu sanoat sanoatida haqiqiy yutuq bo'ldi va ichimlik hatto boshqa mamlakatlarga eksport qilindi va u erda mashhur bo'ldi. Shuning uchun hokimiyat ishlab chiqarishni kengaytirishga qaror qildi va qo'l mehnatidan mashinasozlikka o'tdi, bu esa avvalgi sifatini yo'qotdi, chunki mexanizmlar, odamlardan farqli o'laroq, yaxshi choy barglarini yomondan ajrata olmadi. Yetmishinchi yillarda SSSRda choy sanoati qulab tushdi, davlat zarar ko'rdi va u bilan nima qilishni hal qila boshladi.qil.

"Fil bilan" choy javonlarida ko'rinish

SSSR davrida yashagan koʻpchilik “oʻt-oʻlan yam-yashil, osmon musaffo” boʻlgan, mahsulotlar eng sifatli boʻlgan, ular bilan solishtirganda chetdan keltiriladiganlari ham yaroqsiz boʻlgan vaqtlarni afsus bilan eslashadi.. Ammo o'sha paytda ko'pchilik o'z sevimli Vatani hududida emas, balki uning chegaralaridan tashqarida yig'ilgan choy ichayotganliklarini hatto gumon qilishmagan.

Gruzin choyi yaroqsiz holga kelganligi sababli SSSR Shri-Lanka, Keniya, Tanzaniya, Hindiston va Vetnam kabi davlatlar bilan choy yetkazib berish boʻyicha shartnoma tuzdi. Oldingi importeri Xitoy bilan choy ham yetkazib bera oladigan davlatimiz janjallashib qolgan va shuning uchun uning xizmatlaridan foydalanmagan. Xullas, zavodlar o‘z fuqarolari oldida obro‘sini yo‘qotmaslik uchun chetdan keltirilgan choyga mahalliy, yomon gruzin barglari qo‘shib, isrof bo‘lib ketmasligi uchun o‘tkaza boshladi. Choy ommaviy ravishda bo'sh shaklda kelganligi sababli, buni yo'qotishsiz qilish oson edi. Dastlab, bu firibgarlik yaxshi o'tdi, ammo baribir "uy" choyi o'sha hind choyi "fil bilan" almashtirildi. Fuqarolar uni juda yaxshi ko'rishardi.

"Fil bilan" choy tarixi

Mahalliy do'konlar peshtaxtalarida "filli" choy qanday paydo bo'ldi? Retseptni ishlab chiqish, ba'zi manbalarga ko'ra, Irkutsk choy qadoqlash zavodiga, boshqalarga ko'ra, Moskva choy fabrikasiga tegishli. Ammo bu hozir unchalik muhim emas va hatto o'sha paytda ham ma'lumotlar haqida kam odam so'radisavol. Asosiysi, retsept shu qadar muvaffaqiyatli bo'ldiki, "fil bilan" choy boshqa barcha ichimliklardan ajralib turardi. Bu choy nafaqat yorqin va kuchli ta'mi bilan, balki 1967 yilda maxsus ishlab chiqilgan qadoqlanishi bilan ham ajralib turdi va "filli" hind choyi 1972 yilda sotuvga chiqdi.

Choy ingredientlari

Ammo yana, bu haqiqiy hind choyi emas, balki aralash (aralashma) edi. Bu choyga gruzin, madagaskar va seylon barglarining navlari kiradi.

"Filli" choy eng yuqori va birinchi navlarga bo'lingan, ularning tarkibi sezilarli darajada farq qilgan. Birinchi navli paketda Hindiston choyining atigi 15%, Seylondan 5%, Madagaskardan 25% va Gruziyadan 55% barg bor edi.

Eng yuqori baho eng yuqori, shuning uchun unda haqiqiy hind choyining uchdan bir qismi bor edi va uchdan ikki qismi gruzin choyi edi.

Har bir nav GOST va TU talablariga javob beradi, hind choyiga faqat eng yuqori navli Darjeeling qo'shilgan. Bu choy Moskva, Irkutsk, Ryazan, Ufa, Odessa fabrikalarida ishlab chiqarilgan. Har bir ishlab chiqarishning o'ziga xos ta'mi bor edi, ularning vazifalari barcha sifatlari mahsulotga (ta'mi, xushbo'yligi, hidi, rangi va narxi) mos kelishi uchun sotib olingan navlarning kerakli aralashmasini tuzishni o'z ichiga oladi. Har bir zavod allaqachon oʻzini-oʻzi taʼminlagan va har bir mamlakat bilan oʻzining choy yetkazib berish shartnomalariga ega edi.

Paket dizayni

Choy ikki xilda ishlab chiqarilganligi sababli ular qandaydir tarzda vizual tarzda ajralib turishi kerak edi. Shunday qilib, birinchi sinfning qadoqlarida filning ko'k rangi bor ediboshning rangi va yuqori navli choyda yashil rang. Vaqt o'tishi bilan dizayn o'zgardi va zavodlarning har biri o'ziga xos farqlarga ega edi. Faqat bitta narsa bor edi: karton qadoqlash, fil.

"Fil" choyi qanday dizaynga ega edi? Eng esda qolarli o'zgarishlarni ko'rib chiqing: qadoqlash rangi ham oq, ham to'q sariq edi, ammo sariq bizga ko'proq tanish. Fillarning o'zlari ham boshqacha edi, o'ramlar bor edi, ularda magistralli bitta fil chapga qadam tashlagan, uchta fil bir xil yo'nalishda yurgan, shuningdek, magistral tushirilgan. Chizmaning eng yorqin namunasi bu fil bo'lib, u magistralini ko'tarib, hind shahrining fonida turadi va gumbazlari aniq ko'rinadi. Yuqorida sanab o'tilgan barcha fillarni maxut mingan.

Nega biz choyning sariq oʻramini eslaymiz, bu yerda fil Hindiston fonida va uning tanasi yuqoriga qaragan? Gap shundaki, choyning mashhurligi va ba'zida uning javonlarda yo'qligi sababli, ko'pincha soxta narsalar paydo bo'la boshladi, bu erda hind choyining hidi yo'q edi va kompozitsiyaning aksariyati turkchaga tegishli edi, sifati dahshatli. Shu munosabat bilan, fuqarolar bir xil qadoqlash turiga ustunlik bera boshladilar, ular naqshliroq naqsh tufayli kamdan-kam hollarda soxtalashtiriladi.

Davra ramzi

SSSR vaqtlarini eslaganda, o'sha choyning tasviri, o'ta fil, yumshoq karton qadoqlash yorqin namoyon bo'ladi. O'sha davrdagi ko'plab mahsulotlar bilan bir qatorda (xuddi shu quyultirilgan sutni oling) bu choy 2000-yillarda ham taniqli bo'lib qolmoqda va sobiq Sovet Ittifoqi aholisining yetmish foizdan ortig'i uni eslay oladi.

"Filli" choy (narxi 50 gramm -48 tiyin va 125 - 95 tiyin uchun) hammaga yoqdi. Uyda bu ichimlikning mavjudligi oilaning barqaror farovonligidan dalolat berdi.

Ammo, barcha yaxshi narsalar singari, "filli" choy ham bir vaqtlar javonlardan g'oyib bo'ldi. SSSR parchalanib ketdi va choyni hali ham bir muncha vaqt topish mumkin edi, keyin u shunchaki peshtaxtalardan supurib tashlandi.

Pivo tayyorlash qoidalari

Ko'pgina uy bekalari "fil bilan" o'ramdan oq tayoqlarni chiqarib, dahshatli xatoga yo'l qo'yishdi va ularni axlat deb bilib, shunchaki tashlab yuborishdi. Bunday tozalashdan keyin choyning ta'mini to'liq his qilishning iloji yo'q edi, chunki bu tayoqchalar maslahatlar (choy kurtaklari) edi va bu xom ashyo eng yuqori sifatga ega.

Bu choy boshqa barcha navlar kabi pishiriladi. Kerakli miqdorda choy barglarini qaynoq suv bilan ishlangan choynakga to'kib tashlang, ustiga qaynoq suv quying. Uni kamida o'n daqiqa qaynatib oling, uni sut bilan suyultirishingiz mumkin.

Fil choyi sharhlari

Choyni eslagan koʻpchilik doʻkonlar peshtaxtalarida dizayni boʻyicha “Oʻsha choy” deb yozilgan mahsulotlarga oʻxshash narsalarni topishi mumkin. Xo'sh, iste'molchilar "filli" sovet choyi va uning zamonaviy prototipi haqida nima deyishadi?

Ma'lumotlarga ko'ra, odamlar do'konda bunday tanish mahsulotni ko'rganlarida, odamlar nostalji his qilish uchun uni sotib olishga shoshilishgan. Biroq, choy qaynatilganda, sovet mahsuloti bilan umumiylik topilmadi.

Bu haqiqatan ham xuddi shunday retsept degan fikr bor, shunchaki Sovet davrida bu choy eng yaxshisi edi vaEndi odamlar xilma-xillikka berilib ketishdi va ular uzoq vaqt unutilgan ta'mni yoqtirishmadi.

Ular "fil bilan" choy ajoyib tarzda eslab qolishini va o'sha paytda undan mazali ichimlik yo'qligini yozishadi.