Ozarbayjon choyi: tayyorlash xususiyatlari, tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpgina mamlakatlarda choy ichish odati keng tarqalgan. Ozarbayjon ham bundan mustasno emas. Bu mamlakatda choy an'anasi yordamida mehmonlarga mehmondo'stlik va hurmat ko'rsatadilar. Ko'pchilikni to'yingan rangdagi mazali ichimlikni qanday tayyorlash va unga nima berish kerakligi qiziqtiradi.

Ba'zi tarixiy faktlar

Uzoq vaqtdan beri quyoshli mamlakatga choy Xitoydan kelgan. 19-asrda M. O. Novoselov Kavkazdagi tajriba uchastkalarida daraxt o'stirishga qaror qildi.

1896 yilda Ozarbayjonning Lankaran viloyatida birinchi choy tupi ekilgan. 1900 yilda birinchi tajriba uchastkalari paydo bo'ldi. Ammo ozarbayjon choyi bu zonada saqlanib qolmadi, chunki barcha ekilgan madaniyat 1920 yilda nobud bo'lgan.

Sovet hukumati 1928-29-yillarda Lankaron va Zakatala viloyatlarida yer uchastkalari ekishga qaror qildi. 1932-34 yillarda. plantatsiyalarni yotqizish darajasi sanoat darajasiga o'tdi. Shu tariqa ozarbayjon choyining tarixi boshlandi.

1937 yil Ozarbayjon uchun muhim voqeaga aylandi. Bu boshlanishi bilan bog'liqchoy barglarini ishlab chiqarish va ishlab chiqarish. Kelajakda SSSR yaxshi motivatsiya va bu sohada birinchi muvaffaqiyatga erishib, mahalliy madaniyat hajmini oshirdi:

• Gruzin;
• Krasnodar;
• Ozarbayjon.

1988 yilga kelib hammasini boshlagan quyoshli mamlakat yiliga 38,5 tonna tayyor choy ishlab chiqarardi.

Ammo SSSRning parchalanishi Ozarbayjonda bozor munosabatlarining yomonlashishiga yordam berdi. Tog'li Qorabog'dagi harbiy mojaro choy madaniyati ishlab chiqarishni barbod qilgan yana bir omil bo'ldi. Vaqt o'tdi. Turkiya va BAA bilan qoʻshma korxonalar tashkil etish tufayli vaziyat yaxshilandi.

Agar dastlab ozarbayjon an'anaviy choyi uzun bargli qora choy bo'lgan bo'lsa, keyingi yillarda xorijiy investitsiyalar asosan yashil choy ishlab chiqarish imkonini berdi.

Bugungi kunda Ozarbayjonda ekinlarni etishtirish va etishtirish uchun quyidagi bazalar ajratilgan:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamensk tumanlari.

Ozarbayjonda choy ichish marosimi

Ozarbayjon choyi quyoshli mamlakatning marosim ichimlikidir. Fuqarolar hayotidagi barcha muhim voqealar ushbu madaniyatdan foydalanish bilan birga keladi. Yaponiya, Angliya yoki Xitoyda choy marosimlari hurmat bilan kuzatiladi. Ozarbayjonda bunday topinish va nafosatga rioya qilish yo'q.

Bu serquyosh o'lkada Azerchay choyini "armud" deb nomlangan maxsus kosalardan ichish odat tusiga kirgan. Tarjimada bu so'z "nok shaklidagi" degan ma'noni anglatadi. Armudlarning shakli haqiqatan ham o'xshaydibu shirin meva, chunki idishning yuqori va pastki qismi mo'ljallangan "bel" dan kengroqdir. Ushbu hodisa uchun turli xil tushuntirishlar mavjud. Eng keng tarqalgan afsonalar:

• ushlash uchun qulay;
• qiz figurasini eslatadi.

Biroq, ilmiy izohni ham topish mumkin: toraygan "bel" tufayli pastdagi choy tepadagiga qaraganda ancha sekinroq soviydi. Ichimlik tugagach, uning pastki qismidagi harorat taxminan dastlabki haroratga teng bo'ladi.

An'anaga ko'ra, choy sovchilarning majburiy atributi hisoblanadi. Ko'pgina xalqlar singari, Ozarbayjonda ham qizining qo'lini "peshonasida" so'rash odat tusiga kirmaydi. Sovchilar kelinning uyiga kelganlarida, ular ishoralar va bezakli iboralar bilan gapirishadi. Ota-onalar choy marosimi orqali o'z munosabatini bildiradilar. Agar mehmonlarga bir stakan shakar qo'shilgan choy taklif qilingan bo'lsa, unda tez orada ular to'yga tayyorgarlik ko'rishlari kerak. Agar shakar ichimlikdan alohida berilsa, javob yo'q.

An'anaga ko'ra, bu ichimlik har doim asosiy taomdan oldin va keyin beriladi. Mezbonlar suhbatga yoki ish bilan kelgan mehmonga albatta choy taklif qilishadi. Yagona holatda, ozarbayjonliklar ichimlik berishmaydi. Sababi quyidagicha: agar ular mehmonni uyda ko'rishni xohlamasalar yoki uni o'zlariga dushman deb bilishsa.

Ozarbayjon choyini tayyorlash xususiyatlari

Mazali choy tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, ammo natija bunga arziydi. Buning uchun sizga kerak:

1. Choynakni qaynoq suv bilan yuving.
2. Quruq barglarni quying va issiq idishga quying.
3. Tökingchoy yarim qaynoq suv.
4. Idishning qopqog'i yopiq bo'lishi uchun uni salfetka bilan yoping.
5. Biroz vaqt o'tgach, ichimlik chayqatiladi va choynakga qaynoq suv qo'shiladi.
6. Yana salfetka bilan yoping.
7. Ozarbayjon choyi 5 daqiqada ichishga tayyor.

Davolash

Ozarbayjonda sof qora choy yoki oʻtlar bilan aralashtirib ichish odat tusiga kiradi. Yashil ichimlik ishlatilmagan, aksincha, bu modaga hurmat. Choy shakarsiz beriladi, lekin dasturxon ko'p shirinliklar bilan to'lib ketdi.

Eng keng tarqalgan taomlar:

• Murabbo. Tarvuz, oq dogwood, samoviy mayda olma, yosh yong'oq bilan xizmat qiladi.
• Baklava. Har bir tuman bu shirinlikning o'ziga xos turini afzal ko'radi.
• Holva. Oddiy do'konda sotiladigan kulrang massa emas. Pishirish sirlari bilan sifatli mahsulotlardan haqiqiy shirinlik.
• Sheki holvasi. U faqat Ozarbayjonda ishlab chiqariladi va ishlab chiqariladi. Uni tayyorlash siri bu biznesda 200 yildan beri faoliyat yuritgan oilalarga tegishli.

Asosiy pishirish retseptlari

An'anaga ko'ra, bu ichimlik quyoshli mamlakatda samovarda tayyorlanadi va keyin mehmonlarga beriladi, boshqa mamlakatda bunday shartlar bo'lmasligi mumkin. Ammo ozarbayjon choyini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz-chi. Ovqat pishirish retseptlari juda xilma-xil:

• Boku ichimligi;
• darchin choyi;
• kekik va boshqalar bilano'tlar (yalpiz yashil va qalampir, gul kestirib, tog 'va sariq gullar va boshqalar);
• zyanchafil choyi.

Boku choyini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (0,5 litr qaynoq suv uchun):

• qora uzun bargli choy - 3 choy qoshiq slayd;
• tug'ralgan kekik - 1-1,5 choy qoshiq;
• maydalangan oregano - 1-1, 5 choy qoshiq

Oddiy choy kabi pishiring (uni uzoqroq pishirishga ruxsat berishingiz mumkin). Bunday holda, o'tlar o'zining xushbo'yligi va ta'mini ochadi.

Darchin choyini tayyorlash uchun sizga kerak:

• dolchinni ohakda maydalab, tayyorlangan idishlarga quying;
• suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring;
• bulyon boshqa choynakga suzgichdan suziladi va choy barglari bilan beriladi (ta'mga qarab tatlandırıcı qo'shiladi);
• ichimlik rangi quyuq to'q sariq bo'lishi kerak.

Zyanchafil choyini tayyorlash uchun sizga kerak:

• zanjabilni maydalab, idishga quying;
• qaynoq suvga quying va 4 daqiqa qaynatib oling;
• suzgichdan oʻtkazib, boshqa choynakga soling, tatib koʻrish uchun shirinliklar bilan choy barglari bilan xizmat qiling;
• ichimlik rangi sariq bo'lishi kerak.

Ozarbayjonlik uy bekalarining sirlari

Demak, ozarbayjon choyi sotib olindi. Tayyorgarlik xususiyatlari o'rganiladi. Ammo ajoyib mazali natijaga erishishga imkon beradigan bir nechta nozik narsalarni bilishingiz kerak:

• Siz chinni choynak olishingiz kerak. Unga barglar quyilganda, idishlar issiq, quruq qovurilgan idishga joylashtiriladi, uning ostida olov yoqmaydi.yoqilgan.
• Hech qanday holatda choynakni yuvish vositalari bilan tozalash kerak emas.
• Shuningdek, ozarbayjonliklar ichimlikni alohida kichik idishda past olovda koʻpikli "shlyapa" paydo boʻlguncha pishirishlari mumkin.
• Pishirish uchun yaxshi va mazali suvdan foydalaning.

Choy ichishning xususiyatlari

Ozarbayjon choyi odatda ziravorlar bilan ichiladi. Foydalanish afzal:

• chinnigullar;
• zanjabil;
• dolchin;
• kardamom.

Yozgi jaziramada chanqoqni qondirish uchun ichimlikka atirgul moyi (atirgul suvi) qo'shsangiz bo'ladi. Uning ta'mini buzmaslik uchun unga tozalangan shakar yoki donador shakar qo'shilmaydi. Choy uchun shirinliklar luqma.

An'anaga ko'ra, birinchi qultumni olishdan oldin unga bir bo'lak tozalangan shakarni botirib, tishlab olish kerak. Hatto qadimgi odamlar ham bu odat qaerdan kelganini eslay olmaydilar. Tarixiy maʼlumotlarga koʻra, anʼana xon va shohlar saroylarida vujudga kelgan. Choyga sepilgan zahar bilan zaharlanishning oldini olish uchun O'rta asrlarning qorong'u paytlarida shakarni choyga botirish odat tusiga kirgan. Agar ichimlikda xavfli tarkibiy qism bo'lsa, u shirinlik bilan reaksiyaga kirishadi. Bu o'sha paytda ma'lum bo'lgan zaharlarning organik kelib chiqishi bilan izohlanadi. Reaktsiya ichimlikning "qaynab ketishi" yoki xiralashishi sifatida namoyon bo'ldi.

Har bir Ozarbayjon shahrida choyxona bor. Bu mutlaqo ovqat yo'q joy, lekin siz ajoyib an'anaviy ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Choyxonada quritilgan mevalar, yong'oqlar va shirinliklar berilishi mumkin. Ushbu muassasaga faqat erkaklar tashrif buyurishi mumkin, deb ishoniladi.insoniyatning kuchli yarmi uchun o'ziga xos klub. Choyxonada biznes va yangiliklar muhokama qilinadi, rejalar tuziladi, munosabatlar saqlanib qoladi va nard o'ynaladi.

Ozarbayjon choyini qanday ichish mumkin?

Buning uchun sizga kerak:

• Barmoqlaringizni kuydirmaslik uchun armudu stakan ushlagichga qo'yiladi.
• Ichimlik harorati yuqori bo'lishi kerak. Aynan u sizga choy guldastasini to'liq ochib berishga imkon beradi.
• To'g'ri tayyorlangan ichimlikning ta'mida kofein belgisi sifatida har doim engil achchiqlik bo'ladi.
• Armuda boy va nozik hidni saqlab qolish uchun qaynoq suv bilan yuviladi. Keyin stakanning 2/3 qismini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va shundan keyingina kuchli choy barglarini qo'shing.

Bir paytlar haqiqiy ozarbayjon choyini tatib koʻrganlar uning chinakam ajoyib taʼmi va hidini hech qachon unutmaydi. Ichimlik haqidagi hayratlanarli sharhlar buni tasdiqlaydi.