Yashil choy "Oq maymun". "Oq maymun" choyi: tayyorlash, xususiyatlari va foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Xitoy azaldan tibbiyoti bilan mashhur. An'anaviy tabiblar ko'pincha dorivor iksirlarni tayyorlash uchun tabiiy resurslardan foydalanadilar. Xitoy tibbiyotida barcha turdagi choylar muhim o'rin tutadi. Har bir alohida nav odamlar uchun foydali bo'lishi uchun diqqat bilan o'rganilgan. "Oq maymun" - ko'p qirrali xususiyatlarga ega choy: ajoyib ta'midan tashqari, u farovonlikka foydali ta'sir ko'rsatadi va ayrim kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Ichimlik

Ichimlikning tarixi bir necha asrlarga borib taqaladi, rohiblar uni 11-asrda yig'ishgan. Turning "ota-onalari" mashhur mahalliy choy butalari Da Khao Cha - villi choy va Da Bai Cha - oq choy ekanligiga ishoniladi. Mahsulot Bai Mao Xou (xitoycha ovoz) - "Oq sochli maymun" yoki "Oq maymun" deb nomlangan. Choyning boshqa tarjimalari ham bor - "kulrang sochli maymun" va "oq sochli maymun"

U har doim Xitoyning janubi-sharqiy qismida mashhur bo'lgan, ammo jahon shon-shuhratiga faqat yigirmanchi asrning boshlarida kelgan. Xilma-xillik bo'yicha mutaxassislarning fikrlari turlicha. Bir guruh uni oq choy deb tasniflasa, boshqasi yashil choyga tegishli ekanligini taʼkidlaydi.

Sifat

"Oq maymun" - choy, u qaynatilganda chuqur, boy oltin rangga ega bo'ladi. Xushbo'y hidi gulli, apelsin nordonligi bilan. Ta'mi o'ziga xos bo'lib, u mevali notalarni (oq navlarning belgisi) va engil o'simlik o'tkirligini (bu yashil choydan) uyg'un ravishda birlashtiradi. Turlarning bunday ajoyib kombinatsiyasi Bay Mao Xouning o'ziga xos xususiyatidir.

Yaproqlar, uzun asl spiral shaklda, pivo tayyorlash jarayonida ochilib, mayda bambuk tayoqchalar shaklini oladi. Shaffof choynak bu qiziq manzarani tomosha qilish imkonini beradi.

Vatan

"Oq maymun" yashil choyi Xitoydan keladi. Aniqroq aytganda, bu mamlakatning janubi-sharqiy qismi va Fujian provinsiyasining shimoli-sharqida joylashgan. Tay Mu tog'ida o'stirilgan choy butalari o'zining ajoyib sifati va o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi. Fuding tumani doimo oq choy yetishtirish markazi boʻlgan.

Ekish maydoni dengiz sathidan 2000 metr balandlikda joylashgan. Unumdor tuproqlar, nam, yumshoq iqlim va yil davomida mo'l-ko'l yog'ingarchilik ichimlikning elita navlarini etishtirish uchun ideal sharoit yaratadi. Ajablanarli darajada go'zal qirg'oq tog'li hududi o'zining tiniq ko'llari va sovuq sharsharalari bilan mashhur.

Ism

"Oq maymun" - choy,afsonalar bilan qoplangan. Ushbu noodatiy nomning bir nechta variantlari mavjud:

1. Bu hikoya deyarli ikki ming yillik tarixga ega. Choyning kashfiyoti qadimgi rohiblarga tegishli. Xom ashyo yig'ishning mehnat talab qiladigan jarayoniga maymunlar yordam berdi. Ularning chaqqon panjalari monoton ish bilan ajoyib ish qildi. Ular buni tez va katta maydonda qilishdi. Minnatdorchilik belgisi sifatida rohiblar choyga shunday nom berishdi.
2. Ancha vaqt oldin xitoylik yosh shoir Lan Yuan Futszyan togʻ tizmasida adashib qolgan edi. Bir necha kundan so'ng, barcha oziq-ovqat zahiralari tugagach, yigit uyiga yo'l topishdan umidini uzdi. To'satdan, tuman ichida u qordek oppoq maymunni ko'rdi. Yigitning ko'zlariga qarab, jonivor uzoqlasha boshladi. Lan Yuan shosha-pisha uning orqasidan yugurib, choy butasiga chiqdi, uning yonida yo‘l ko‘rinib turardi. Sayohat muvaffaqiyatli yakunlangach, u choy fermasini ochdi. U erda ishlab chiqarilgan ichimlikni u qutqaruvchining nomi bilan atagan.
3. Ilohiy belgi - maymunlar qiroli O'rta Qirollikda juda hurmatga sazovor. U ko'plab afsonalar, kitoblar, filmlar, multfilmlardagi qahramon. Jinlarga qarshi kurashayotgan yengilmas qahramon. Choy uning nomi bilan atalgan.
4. Bir oz prozaik versiya, chunki hayvonlarning tashqi ko'rinishi oppoq o'sgan kurtaklari o'xshashligi va yupqa o'ralgan barglari ularning dumlariga o'xshaydi.

Bundan tashqari, qadimda Chjenxe (Futszyan viloyati joylashgan provinsiya) Oq maymunlar mamlakati deb atalgan.

Ishlab chiqarish

Bai Mao Xou bilan ishlashda eng muhimi ikkita qoidaga amal qilishdir:to'g'ri shakl va oq rangli villi saqlang. Ichimlik ishlab chiqarish yashil va oq navlarning texnologiyalarini birlashtiradi va bir necha bosqichlardan iborat:

• Toʻplam. Erta o'simliklar (fevralda) xom ashyoni yig'ish vaqtini belgilaydi. Mart-aprel oylarida terimchilarga bir-ikki hafta ishlashlari kerak. Birinchi bosqich o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ishchilar uchun talablar qo'yiladi: toza yuvilgan qo'llar, yangi kiyimlar, nonushta uchun o'tkir hidli mahsulotlarni iste'mol qilmang va undan ham ko'proq spirtli ichimliklar. Tender kurtaklari har qanday begona hidni o'zlashtiradi. Harakat erta tongda, ochiq havoda sodir bo'ladi. Agar ishdan oldin yomg'ir yog'sa, u qoldiriladi. Ular faqat nozik paxmoq bilan qoplangan yosh kurtaklarni va burilmagan ikkita bargni oladi va ular juftlashtirilmasligi yoki shikastlanmasligi kerak.
• Quritish. Yig'ishdan so'ng darhol xomashyo ochiq joyga yotqiziladi. Bundan oldin, har bir barg biroz burishadi. Yupqa qatlamda yotqizilgan bambuk matlar, barglar va kurtaklar 16-18 soat davomida zaif fermentatsiyadan o'tadi. Quritilgan barg yumshaydi, uning ustida kumush rangli villi paydo bo'ladi. Haddan tashqari ta'sir qilish engil qizarish, vaqt etishmasligi - aniq to'q yashil rang bilan namoyon bo'ladi.



• Quritish. Yorqin ko'katlarni olib tashlash uchun xom ashyo issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi. 140-150 ° S haroratda u birinchi navbatda "qovuriladi", keyin "qovuriladi". Jarayon barglar och to'q yashil rangga aylanmaguncha davom etadi.
• Buralish. Sovutgandan so'ng, barglar burishadi. Ba'zi mahorat talab qiladigan qo'lda ishlov berish. E'tibor qaratiladiqoziqni saqlash. Choy barglari aylana boshlaganda hosil bo‘lgan hisoblanadi.

Qadoqlashdan oldin choy ehtiyotkorlik bilan saralanadi, begona qo'shimchalarni olib tashlaydi va oq maymun choyi olinadi. Uning narxi ancha yuqori: 10 gramm 5 dollar va undan yuqori turadi. Nafaqat qo'l mehnati, balki choyning noyobligi ham qadrlanadi. Global miqyosda u unchalik ko'p ishlab chiqarilmaydi.

Brew

Ichimlik tayyorlashda toʻgʻri ketma-ketlik va oddiy qoidalarga rioya qilish oq maymun choyini toʻliq his qilishga yordam beradi. Pivo tayyorlashning o'zi yoqimli dam olish bo'lishi mumkin.

Toʻgʻri pivo tayyorlash uchun quyidagi talablarga rioya qiling:

Idishlar. Chinni gaiwan (qopqoqli chashka) yoki shisha idishlar ishlatiladi. Shaffof choynakda siz barglar va kurtaklarning ochilishini kuzatishingiz va ichimlik rangini nazorat qilishingiz mumkin

• Suv. Yumshoq qaynatilgan suv optimal bo'ladi. 70-80 daraja haroratgacha sovutiladi.
• Xom ashyo. 200 ml lik bitta porsiya uchun ikki gramm choy (shirin qoshiq) kifoya qiladi.
• Pishirish. Tayyorlangan suv bilan bir idish choyni to'kib tashlang va darhol to'kib tashlang. Birinchi choy barglarini ichish odatiy hol emas, choyni chayish, chayish kerak. Xom ashyo faqat qo'lda yig'iladi va bunday harakat faqat ehtiyot chorasi hisoblanadi. Keyingi pivo ichish mumkin.
• Infuzion vaqti. Birinchi qism 30 soniya davomida saqlanadi. Har bir keyingisiga 10 soniya qo'shing. Bir necha marta qaynatish, bitta porsiyani 5 marta ishlatish mumkin, oq maymun choyini buzmaydi,xossalari (ta'mi va xushbo'yligi) saqlanib qoladi. Agar siz qaynatish vaqtini oshirsangiz, ichimlik achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Shunday qilib, kosada maksimal vitaminlar bo'ladi va ichimlikning noodatiy ta'mi va uning nozik hidi to'liq namoyon bo'ladi.

Foydali xususiyatlar

Xitoy tibbiyoti qadim zamonlardan beri o'z amaliyotida choyning turli navlarini qo'llagan. Oq maymun choyi bundan mustasno emas. Quyidagilarni ichishning foydalari va zararlari (foydalanuvchilar fikri bir ovozdan).

Foyda

Ichimlikni allaqachon tatib ko'rgan choyni sevuvchilar buni shunday deyishadi:

• ajoyib chanqoqni bosuvchi;
• qon tomirlarini tozalaydi;
• ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
• immunitet va tish emalini mustahkamlaydi, kariesning oldini oladi;
• saraton paydo boʻlishining oldini oladi;
• toksinlar va boshqa zararli moddalarni olib tashlaydi.

Zarar

Oddiy miqdorda iste'mol qilinganda, ichimlik yaxshi bo'lmasligi mumkin, lekin aksincha:

• allergiyaga sabab bo'ladi;
• gastritni kuchaytiradi;
• uyqusizlikni keltirib chiqaradi;
• oshqozon kislotaliligini oshirish;
• taxikardiyani kuchaytiradi;
• bosimni oshirish;
• siydik chiqarish yo'llari va buyrak kasalliklarini kuchaytiradi.

Kombinatsiya

Restoranlardagi choy sommelierlari har doim eng yaxshi choylarni tavsiya qilishga tayyor. Elita qatoriga White Monkey yashil choyi ham kiradi. Foydali xususiyatlar, nafis ta'mi bilan birga, qiladiichimlik har qanday taom uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Bu, ayniqsa, karam pyuresi, qovurilgan taroq bilan yaxshi ketadi. Choy non, mevali desert, yangi rezavorlar, qaymoq, yangi rezavorlar bilan juda mos keladi.