Pu-erh yashil choyi: ishlab chiqarish xususiyatlari, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi, qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Maqolada biz asosan yashil pu-erhni tasvirlaymiz. Uning foydali xususiyatlarini, shuningdek, kontrendikatsiyani ko'rib chiqing. Biz "Shen Puer" xitoy yashil choyini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganamiz. Va u haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni bilib oling.

"Puer Shen" - yashil choy

Xitoyning Yunnan chekkasida maxsus usulda yetishtirilgan va qayta ishlangan jahonga mashhur choy. Bu haqiqiy xitoy choyining elita va qadimiy navidir. Pu-erh - fermentatsiyaning ma'lum bosqichlaridan o'tgan qora yoki yashil choy. Viloyatda o'sadigan daraxtlardan choy yig'ing. U siqilgan shaklda haqiqiy biluvchilarning stollariga yetkaziladi. Bundan tashqari, oq rang ham bor, u avvalgi ikki turdagi choydan farqli o'laroq, choy daraxti barglaridan emas, balki kurtaklaridan tayyorlanadi.

Bu qayerdan keladi?

Yashil choy shirali katta choy daraxti barglaridan tayyorlanadi. Xom choy deb hisoblanadi. Odatda xitoy yashil choyi Pu-erh, uning boshqa navlari (qora va oq) kabi presslanadi. Choy barglari pancake yoki g'isht shaklida bosiladi. Kvadratchalar shaklida va qovoq shaklida bosilgan choy bilan uchrashish sodir bo'ladi. Jarayonpresslash ham qo'lda, ham zamonaviy presslash mashinalari yordamida amalga oshiriladi. U bo'shashmasligi ham mumkin.

Agar siz pishmagan, fermentlanmagan yashil navdan choy tayyorlasangiz, infuzion yashil yoki sariq rangga ega bo'lib, olma va tutun orasidagi narsani eslatuvchi hidga ega bo'ladi. Lekin ko'pincha ta'mi mevali va o'rmon yozuvlariga ega. Agar siz xom ashyoni besh yil davomida pishib etish uchun bersangiz, natijada infuzionning ta'mi yumshaydi va qovun va yong'oqning lazzatlari bilan to'ldiriladi. "Puer Shen" munosib sifatga ega bo'lib, shubhasiz shirin, uzoq vaqt ta'm beradi. Pu-erh yashil choyi uning barcha navlari orasida eng arzoni hisoblanadi. Ilgari bunday ichimlikni xitoylik ko'chmanchi xalqlar iste'mol qilgan.

Yashil puer ishlab chiqarishning xususiyatlari

Eng yaxshi choy butalardan emas, daraxtlardan olinadi. Daraxt qanchalik katta bo'lsa, barglaridan tayyorlangan ichimlik shunchalik elita bo'ladi. Uchdan to'rttagacha barglari bo'lgan novdalar terish uchun idealdir. Bir nechta suvli barglari bo'lgan kichik novdalar sharbat va fermentlarni chiqarish uchun terilgandan keyin eziladi. Keyin navning uzoq vaqt pishishiga ruxsat beriladi. Bu jarayon davomida choy barglarini maydalash paytida yuzaga chiqqan sharbat ishtirokida fermentatsiya sodir bo'ladi.

Jarayon kamida besh oy davom etishi kerak. Endi tezlashtirish uchun ular ba'zan ma'lum bir usuldan foydalanadilar: choy xom ashyolari qoziqlarda saqlanadi va jarayonni tezlashtirish uchun suv bilan püskürtülür. Fermentatsiyadan so'ng ichimlikning rangi va xushbo'yligi yaxshi tomonga o'zgaradi. Choy ham haddan tashqari achchiqlikni yo'qotadi,va uning ta'mi yanada nozik bo'ladi. Fermentatsiya tugagach, pu-erh bosiladi va qadoqlanadi. Pu-erh tugmasini endi kamida bir yil bosib turish kerak.

Maxsus qayta ishlangan choy oddiy yashil choylardan farq qiladi. "Puer Sheng" to'g'ridan-to'g'ri quyoshda quritiladi va uning fermentatsiyasi barglari maxsus pechda quritilgan o'rtacha yashil choylarga qaraganda bir oz boshqacha sodir bo'ladi.

Puerning ta'mi yildan-yilga yaxshilanib bormoqda. Tayyor siqilgan choy qancha ko'p yotsa, undan infuzion shunchalik nozik bo'ladi. Haqiqiy pu-erni bir necha o'n yillik saqlash cheklanmagan.

Uning foydali xususiyatlari

Pu-erh yashil choyining xususiyatlari ular bunday ichimlikni faqat kunning birinchi yarmida ishlatishga harakat qilishlariga yordam beradi. Bu butun tanani tetiklashtiradi va tonlaydi. Kerakli elementlar bilan to'yingan choy damlamasi sizga ajoyib salomatlik va eng muhimi, chiroyli ko'rinish beradi. Yashil pu-erh jigardan to'plangan toksinlarni olib tashlaydi va uni tozalaydi. Juda uzoq bo'lmagan choy tanaga stressli vaziyatlarni engishga yordam beradi va hatto psixologik stressni engillashtiradi. Ichimlik isituvchi xususiyatlarga ham ega.

Yashil choy pu-erning yana bir shifobaxsh va foydali xususiyatlari uning vazn yo'qotishga yaxshi ta'sir qilish qobiliyatidir. "Puer Shen" organizmdagi ovqat hazm qilish jarayonlarini bir zumda normallashtiradi va qon tomirlarida xolesterin kontsentratsiyasini pasaytiradi. Tanadagi diuretik jarayonni biroz rag'batlantiradi. Bu hujayra darajasida regeneratsiya jarayonining tezlashtiruvchisi. Osilib qolishga qarshi kurashda pu-erh yashil choyining ham tengi yo'q. Shu bilan birga, u zaharli moddalarni o‘ziga singdirish va olib tashlash orqali organizmdagi boshqa zaharlarni ham tezda davolaydi.

Toʻgʻri pishirish

Puer yashil choyining ta'midan faqat ichimlikni tayyorlashga to'liqlik bilan yondashsangizgina bahramand bo'lishingiz mumkin. Yashil nav tayyorlashda har doim muayyan shartlar va harakatlarga rioya qilish kerak.

Xitoy an'analaridagi har qanday choy shoshqaloqlik va shov-shuvga toqat qilmaydi. Hech qanday holatda Xitoy yashil choyi Pu-erh ustiga qaynoq suv quymang. Bu nozik choy bo'lib, uni tayyorlash uchun suv sakson va sakson besh daraja orasida bo'lishi kerak. Haqiqiy choyni sevuvchilar qaynoq suvning haroratini ko'z bilan aniqlashga qodir. Oddiy xitoy choy marosimlarini yaxshi ko'radiganlar uchun esa o'rnatilgan termometrli choynak sotib olgan ma'qul.

Qaynayotgan choynakda yupqa pufakchalar paydo bo'lganda, pivo tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Buning uchun siz siqilgan choyning "g'ildiragi" dan kichik o'lchamdagi bo'lakni sindirishingiz kerak. Bu hiyla-nayrang, bu jarayonda bitta bargni ham sindirmaslikka muvaffaq bo'lishdir. Buzilgan barglar choy damlamasini yosh xom ashyoda mavjud bo'lgan keraksiz biriktiruvchi moddalar bilan ta'minlaydi, deb ishoniladi.

Puer yashil choyini bosqichma-bosqich tayyorlash

Bu nima?

1. Taxminan uch choy qoshiq xom ashyoni choynakga qo'yish kerak. Avval uni isitish kerak. Buning uchunidishni faqat qaynoq suv bilan yuvish kerak.
2. Xom ashyoni isitiladigan choynakga quying. Issiq toza suv bilan to'ldiring. Biz yigirma soniya hisoblaymiz va choydan suvni to'kib tashlaymiz. Ushbu protsedura choy barglarini "uyg'otish" ga yordam beradi. Ular ochilib, biroz bug'lanadi. Shu bilan birga, ular changni yuvadi.
3. Endi bug'langan choyga issiq suv quying, ikki daqiqa kuting. Infuzionning to'yinganligi suvning choy xom ashyosi bilan o'zaro ta'sirining davomiyligiga bog'liq bo'ladi. Shuning uchun, har bir kishi o'zi uchun yashil pu-erning ta'mi va kuchini, shuningdek choynakda ichimlikni quyish vaqtini tanlaydi. Ikki daqiqa - eng yaxshi pivo tayyorlash vaqti. Xuddi shu choynakdagi choyni bir necha marta issiq suv bilan to‘ldirish mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Bu xushbo'y va sog'lom ichimlik deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Bu ichimlik ichgan odam uchun ham, boshqalar uchun ham xavfli oqibatlarga olib kelmaydi. Biroq, kofein intoleransi bo'lgan odamlar bunday choyni iste'mol qilishdan ehtiyot bo'lishlari kerak. Sakkiz yoshgacha bo'lgan bolalarga ham bunday ichimlikni ichish tavsiya etilmaydi. Siz ba'zi sog'liq muammolari bo'lgan odamlar uchun pu-erh ichishingiz mumkin, ammo bu holda siz o'lchovga rioya qilishingiz kerak. Misol uchun, agar buyraklar kasal bo'lsa, choyning diuretik xususiyatlari kasal organga katta stress qo'yishi va kuchayishiga olib kelishi mumkin.

Choy holati

Mashhur "choy mastligi" haqida gapiraylik. Uning sharofati bilan pu-erh Xitoy provinsiyasi chegaralaridan tashqarida ham mashhur bo'ldi. Choydan haqiqiy mastlikni olishga urinmang. Albatta, "choy mastligi" haqida qizg'in bahs-munozaralar mavjud va ko'pchilik buni bir necha marta boshdan kechirgan deb qasam ichishga tayyor. Biroq, pu-erhni mastlik emas, balki "choy holati" ni qabul qilganidan keyin davlatni chaqirish hali ham savodliroq bo'ladi. Qanchadan-qancha odamlar bu nozik, deyarli tushuntirib bo'lmaydigan holatni tushuntirishga harakat qilmoqda.

Har kim bu haqda o'ziga xos tarzda aytishga muvaffaq bo'ladi. "Choy holati" ning mohiyati shundaki, ichimlikni ichgan odam ma'lum bir baxt va osoyishtalikni oladi. Aqlning ravshanligi, yaxshi kayfiyat va hatto jismoniy kuchning ko'tarilishi. Agar o'zingiz "choy holati" nimani anglatishini aniq bilmoqchi bo'lsangiz, Puer choyini shaxsan sinab ko'rishdan boshqa ilojingiz qolmaydi.