Piroglarning asosiy turlari va ularni tayyorlash retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Piroglar har bir oilaning menyusida tez-tez uchraydigan mehmonlardir, ammo shunga qaramay, ular hech qachon zerikmaydilar. Buning sababi shundaki, mahalliy an'anaviy oshxonada juda ko'p turdagi piroglar, shuningdek, hammaga yoqadigan sevimli taomlarning chet el navlari mavjud. Ular shirin, sho'r, ochiq, yopiq, yumshoq, qarsillab, plombalarning xilma-xilligi shunchaki hayratlanarli. Bitta hid bunga arziydi! Agar uydan pirog hidi kelsa, uyda farovonlik, tinchlik va to'yingan xonadon a'zolari bo'ladi.

Bolalar eng tanlovchilar, pirog esa har qanday ona uchun qutqaruvchi hisoblanadi. Axir, bola to'ldirishga qaramaydi, balki yomon ko'rgan piyozni ham tanimay, uni shunchaki yutib yuboradi.

Butun oila uchun sog'lom, to'yimli va mazali taom tayyorlash bo'yicha o'z mahoratingizni oshirish va hattoki g'ayrioddiy ta'mi va xizmat qilishning nafisligi bilan yangiliklar bilan hayratda qoldirish uchun siz qaysi pirog turlarini eng ko'p muxlislarga ega ekanligini bilib olishingiz kerak..

Ochiq

Ochiq piroglarqobiq bilan qovurilgan to'ldirish xarakterlidir. Bular ko'p xamirni yoqtirmaydiganlarga ko'rsatiladi. Shirin variant choy uchun desert sifatida, sho'r variant esa engil kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Ular uchun xamir eng ko'p xamirturushsiz xamirturushsiz, k alta non, sariyog 'yoki pechene bo'laklari ishlatiladi va xamirturush juda kam ishlatiladi. Ochiq tortni murakkab naqshlar yoki xuddi shu xamirdan lentalar bilan bezashingiz mumkin, ularni ko‘ndalang qilib to‘r shaklida joylashtirishingiz mumkin.

Rossiya uchun an'anaviy piroglar, cheesecakes, lablar ham ochiq, lekin piroglar.

Tort

Bu shirin piroglarning bir turi. Tarte asli frantsuz, lekin butun dunyoda shirinliklar orasida katta shuhrat qozongan. Eng nufuzli restoranlarning oshpazlari buni qilish uchun raqobatlashmoqda.

U tiniq, maydalangan teksturali, mukammal yumaloq shaklga ega va qaymoqli krem koʻrinishidagi eng nozik plombali qisqa non xamiriga asoslangan. Uni og'izdan sug'oradigan rezavorlar yoki meva bo'laklari bilan bezang, ustiga shakar kukuni seping. Ko'rinishidan, hech qanday oson joy yo'q, lekin tort kerakli darajada bo'lishi uchun yuqori professionallik talab etiladi.

Qulupnayli tort

Tarkibi:

• Qisqa non xamiri (muzlatilgan) - 300g
• Qaymoq (yog'li sut) - 0,5 l.
• Sarig'i - 5 dona
• Shakar - 100g
• kraxmal - 1 choy qoshiq
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.
• Qulupnay - 0,5 kg.
• Vanil pod.

Pishirish:

1. Xamirni yoyib, oldindan moylangan shaklga soling. Pechda 180 darajada pishiringdaraja taxminan 30 daqiqa. Toʻliq sovushini kuting.
2. 0,4 litr vanil kremini qizdiring va qaynatishning birinchi belgilari paydo boʻlishi bilanoq olovdan olib tashlang.
3. Tuxum sarig'ini shakar bilan silliq bo'lguncha uring. Aralashtirganda un, kraxmal va qolgan kremni qo'shing. Ko'pirtirish. Kremdan vanilni olib tashlang va sarig'li aralashmani qo'shing. Kremni doimo aralashtirib, 7 daqiqa davomida pishiring. Toʻliq sovushini kuting.
4. Qlipni qaymoq bilan to'ldiring va ichiga rezavorlarni botiring. Muzlatgichda bir necha soat turing.

Qulupnayli tort xizmat qilishga tayyor!

Quish

Bu turdagi piroglar ham pirojnoe xamiridan tayyorlanadi. Ovqat juda qoniqarli va mustaqil taom sifatida taklif qilinishi mumkin. To'ldirish tuxum va qaymoq aralashmasi bo'lib, unga pishloq, qaynatilgan go'sht, sabzavot bo'laklari kabi turli ingredientlar qo'shiladi. Go'sht, qo'ziqorin yoki sabzavotlarni qo'shishdan oldin ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lish uchun ularni qaynatish yoki qovurish tavsiya etiladi.

Kekni etarlicha tez tayyorlash, bu juda qulay. Kishning tug'ilgan joyi ham Frantsiya, to'g'rirog'i Lotaringiya.

Brokkoli kishi

Tarkibi:

• Qisqa non xamiri (muzlatilgan) - 250g
• Brokkoli - 350g
• Bekon - 200g
• Oʻrta lampochka - 1 dona
• Tuxum - 2 dona
• Krem yoki smetana - 200 ml.
• Qattiq pishloq (afzal Parmesan) - 100g
• Tuz, ziravorlar, murch tatib ko'ring.

Pishirish:

1. Bekonni skovorodkada yog' bo'lguncha qovuringcho'kib ketadi. Keyin mayda tug'ralgan piyoz va inflorescences ichiga demonte brokkoli qo'shing. Pishgangacha qovuring.
2. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va pishiriladigan idishning pastki va devorlari konturiga mos keladigan tarzda yoying.
3. To'ldirishni tayyorlash uchun tuxum, qaymoq (smetana), maydalangan pishloqning yarmini yaxshilab aralashtiramiz. Qalampir, tuz va Provans o'tlarini qo'shing.
4. Sabzavotlarni, qolgan yarmini pishloq va go'shtni pastki qismiga yoyib, ehtiyotkorlik bilan tuxum aralashmasini quying.
5. 200 daraja qizdirilgan pechga 30 daqiqaga qo'ying.

Yopiq

Yopiq piroglarda plomba xamir qatlami ostida yashiringan. Shunday qilib, mahsulotlarning sharbatlari va ta'mi yaxshiroq saqlanadi. Agar asosiy tarkibiy qism sifatida go'sht yoki baliq afzal bo'lsa, unda xamir qopqog'i talab qilinadi. Bug‘kichik teshiklardan chiqadi.

Rossiyada piroglar uy ishlarining belgisi hisoblangan. Shuning uchun rus oshxonasida xamirturushli xamir piroglarining yopiq turlari juda ko'p.

Har bir uy bekasi har doim poydevorning dabdaba va nozikligiga qanday erishishning o'ziga xos sirlariga ega. Ko'pincha bu xamirturush xamirining navlari edi. Ingredientlar har doim alohida tanlangan, shuningdek ularning nisbati. Boshlang'ich sifatida tvorog, smetana, zardob ishlatilgan. Eng yaxshi fermentatsiya uchun pivo, pyure, hoplar xizmat qiladi.

Kurnik

Kurnik barcha piroglarning qiroli hisoblanadi va ular uni ulug'vor bayramlarga tayyorlashadi. Asl retsept juda mashaqqatli, murakkab va vaqt talab etadi. Ovqat pishirish texnologiyasini sezilarli darajada soddalashtirish, styuardessalaryaqinlaringizni tez-tez mazali taomlar bilan xursand qilish uchun moslashtirilgan. Xamirning mo'l-ko'lligiga muhabbatni his qilmaganlar, faqat krep bilan boshqaradi. Yaxshiyamki, global tarmoq asl nusxaning turli talqinlari bilan to'la. Siz ota-bobolarimizning "yuqori" oshxonasini bemalol qadrlashingiz mumkin: ozgina ishtiyoq va durdona tayyor.

Oshpaz eng yaxshi qiladigan har qanday xamirni tayyorlaydi. Plomba krep bilan ajratilgan sevimli mahsulotlarning qatlamlari shaklida hosil bo'ladi. To'ldirish qanchalik murakkab bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Bu qo'ziqorin, tovuq, baliq, guruch, grechka, tuxum va boshqalar bo'lishi mumkin. Lekin qo'rqmang, o'zingizni to'ldirish uchun oz miqdordagi ingredientlarning kombinatsiyasi bilan cheklash kifoya. Axir bu to'y emas, shunchaki kechki ovqat.

Pirog an'anaviy tarzda sous bilan beriladi. U qaymoq, pomidor, pishloqdan tayyorlanadi. Har kim oila a'zolarining didiga ko'ra qiladi.

Osetin pirogi

Bu turdagi piroglar o'zining betakror ta'mi va sariyog'ga namlangan yupqa, qizg'ish, tiniq xamiri bilan mashhur. Ularning aytishicha, Sovet Ittifoqi davrida yuqori martabali amaldorlardan biri hatto Osetiyaning o'zidan Moskvaga samolyotda Kavkaz milliy taomiga buyurtma bergan. Piroglar hali ham issiq keldi. Bu fantastika bo'lishi mumkin, lekin haqiqatga juda o'xshaydi.

Xamir so'ndirilgan soda qo'shilgan sutdan tayyorlanadi. Va siz ularni kartoshka pyuresi, go'sht va pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin. Ta'mlar shunchalik xilma-xilki, Kavkaz oshxonasining taomi bir kun kelib zerikib qolmasligi mumkin.

Odatda koʻrinishi: dumaloq, oʻlchami qovurilgan panning oʻlchami, yoniqqaysilar pishiriladi. Ammo hatto tajribali uy bekasi ham ma'lum nuances va mahoratni bilmasdan ularni pishirolmaydi. Goryanka pazandachilikning barcha nozikliklarini avloddan-avlodga g'urur bilan o'tkazadi.

Xitoy qatlamli tort

Xitoy taomlarini sevuvchilar bu oson pishiriladigan pirogni yaxshi ko'radilar. Kerakli mahsulotlarning tarkibi zanjabil, soya sousi, kunjut yog'i va yashil piyoz bundan mustasno, köfte uchun ingredientlar ro'yxatiga o'xshaydi. Bu guldasta Osiyo oshxonasiga xosdir.

Pishirish jarayoni hayratlanarli darajada oddiy. Piroglar an'anaviy pechkada qovurilgan idishda qovuriladi. Bu, albatta, ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin gurmeler ekzotik taomni qadrlashadi. Shuning uchun, bu turdagi piroglarni pishirishga harakat qilmaslik mumkin emas. Suratda ular juda mazali ko'rinadi.

Tarkibi:

• Qiyma (har qanday) - 350 g.
• Oʻrta lampalar - 2 dona
• Yashil piyoz - 2 dona
• Dampli xamir - 0,5 kg.
• Susan yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• Soya sousi - 1 osh qoshiq. l.
• Zanjabil - 1 choy qoshiq
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Ta'bingizga ko'ra tuz, murch.

Pishirish:

1. Qiymaga tugʻralgan piyoz, jumladan, yashil, ziravorlar, zanjabil, maydalangan sarimsoq, yogʻ, soya sousini qoʻshing.
2. Xamir uch qismga bo'linadi. Har bir rulondan dumaloq qalinlikdagi dumaloqni chiqaring. Bundan tashqari, agar siz aylananing ikkala tomonida ikkita kesma qilsangiz, ular orasidagi masofalar teng bo'lishi uchun kvadratchalar hosil qilishingiz mumkin.teng. Shuningdek, siz vazifani soddalashtirishingiz va markazdan chetga (radius kabi) bitta kesishingiz mumkin. Bu uchburchaklar hosil qiladi.
3. Bo'lajak piroglarning shakli aniqlangandan so'ng, siz qiymani doiraning butun yuzasiga surtishingiz kerak, barcha chetlaridan bir santimetrga chekinishingiz kerak.
4. Yagona tirqish boʻlsa, butun doirani uchburchak qilib katlayın, agar kvadratchalar olishni istasangiz, uni konvert bilan katlashingiz kerak.
5. Hamma chetlarini bir-biriga chimchilab, har bir pirogni sariyog’da skovorodkada chokdan boshlab ikki tomondan qovuring. Keyin qopqoq bilan yopilgan past olovda 10 daqiqa tayyor holatga keltiring.

Piroj tayyor!

Samsa

O'zbek piroglari mashhurlikda mashhur cheeseburger va hot-doglar bilan dadil raqobatlashadi. Hech bir go'sht vakilini tandirda klassik usulda pishirilgan samsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. O'zbeklar olijanob gurmeler!

Ushbu turdagi qandolatli piroglar qo'zi go'shti qiyma, piyoz va dumi yog'i bilan to'ldirilgan. Massani sharqona oshxonaning klassik ziravorlari bilan tatib ko'ring. Zira, zira, zira - bu mo''jizalar yaratadigan sehrli aralashma.

Eng mazali, tiniq va nozik xamirli xamirni yaratishni san'at bilan solishtirish mumkin. O'z biznesining guruslari qiyin vazifani engishadi. Mashq qilish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi va uni professional bo'lish uchun ko'p kuch sarflaydi.

Lekin natija kuch va vaqtga arziydi, chunki suvli issiq piroglar og'izda eriydi!

Sevimli delikateslarning faqat kichik bir qismi roʻyxatga olingan. Axir, qancha onalarbuvilar va xotinlar, juda ko'p mazali pirog turlari. Xamirturush xamiridanmi yoki k alta nondanmi, muhim emas. Agar u yaqinlar va yaqinlar uchun mehr va g'amxo'rlik bilan pishirilsa, unda nima mazali bo'lishi mumkin?