Ispan sho'rvasi: eng yaxshi retseptlar, ingredientlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Ispan oshxonasi bir necha asrlar davomida iqlim, geografik joylashuv va ushbu davlat hududida sodir boʻlgan tarixiy voqealar taʼsirida shakllangan. Shu sababli, u turli xalqlarning oshpazlik an'analarini o'zlashtirdi va uzoq vaqt davomida mazali birinchi va ikkinchi taomlari bilan mashhur. Bugungi materialda ispan sho'rvalari uchun eng qiziqarli retseptlar batafsil ko'rib chiqiladi.

Umumiy ma'lumot

Mahalliy aholi baliq yoki sabzavotli sho'rvalarni afzal ko'radi. Juda issiq iqlim tufayli ular ko'pincha sovuq holda xizmat qilishadi. Bu yerda dengiz mahsulotlari, kosido madrileno, puchero va ajo blankoli qaymoqli sho‘rvalar ayniqsa mashhur.

Gazpacho alohida e'tiborga loyiqdir. Bunday unutilmas nomga ega ispan sho'rvasining tarixi uzoq vaqt oldin boshlangan. Bir versiyaga ko'ra, uni xachir haydovchilari birinchi bo'lib tayyorlaganlar. Ular shunchaki katta loydan idishda barcha masalliqlarni aralashtirib, pishiriqni sovutish uchun ho'l kiyimlarga o'rashdi. Bugungi kunda gazpacho bir nechta turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, unga pomidor pyuresi, zaytun moyi, sarimsoq, piyoz, bodring, ziravorlar, limon sharbati yoki sirka qo'shiladi. Malagaliklar esa uni bodom va uzum qo'shilgan go'shtli bulonda pishirishadi.

Nohut bilan

Nohut ispan oshxonasida tez-tez ishlatiladi. Nohut bilan sho'rva, ya'ni Kosido nomi bilan tanilgan, lecho va adjika qo'shilishi bilan go'shtli bulonda pishiriladi. Buning yordamida u yuqori ozuqaviy qiymatga va boy ta'mga ega. Uni yaqinlaringiz uchun pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400g yangi, juda yog'li bo'lmagan cho'chqa go'shti.
• 150g nohut.
• 1,5 litr ichimlik suvi.
• 3 ta kartoshka ildizi.
• 1 o'rtacha suvli sabzi.
• 1 qizil achchiq qalampir (tuzlangan).
• ½ kichik piyoz.
• 4 osh qoshiq. l. lecho.
• 2 osh qoshiq. l. adjika.
• 2 osh qoshiq. l. har qanday o'simlik yog'i.
• Tuz, yangi o'tlar va dafna yaprog'i.

1-qadam. Yuvilgan cho'chqa go'shtini idishga soling, suv bilan to'ldiring va pechkaga yuboring.

2-qadam. Oldindan namlangan nohutlar ham quyiladi va bir soat davomida past olovda birga pishiriladi.

Qadam №3. Belgilangan vaqt oʻtgandan soʻng kartoshka boʻlaklari piyoz, sabzi, tuzlangan qalampir, adjika va lechodan qovurilgan umumiy idishga solinadi.

4-qadam. Bularning barchasi dafna yaprog'i bilan xushbo'ylanadi, tayyor holga keltiriladi, maydalangan ko'katlarga sepiladi va kerak bo'lganda tuzlanadi.

Bodom va uzum bilan

Bu sovuq ispan sho'rvasi Ajoblanko deb ataladi. Unda yaxshilik bortetiklantiruvchi xususiyatlar va mahalliy aholi orasida juda mashhur. Ba'zan u oq gazpacho deb ataladi, ammo ikkinchisidan farqli o'laroq, unda pomidor yo'q. Uni oilaviy kechki ovqatga berish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100g eskirgan bug'doy noni.
• 100g bodom.
• 100 ml zaytun moyi.
• 20 ta uzum.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 1 osh qoshiq l. oq vino sirkasi.
• Oshxona tuzi va ichimlik suvi.

1-qadam. Bodomlar oz miqdorda qaynoq suv bilan quyiladi va past olovda qaynatiladi.

2-qadam. Taxminan uch daqiqadan so'ng u sovutiladi, tozalanadi va sarimsoq bilan qo'shiladi.

3-qadam. Bularning barchasi zaytun moyi va namlangan non bilan aralashtiriladi, so'ngra blenderda intensiv ravishda qayta ishlanadi.

Qadam raqami 4. Olingan massa tuz, oq sirka va bir stakan sovuq suv bilan birlashtirilib, yana uriladi. Tayyor sho'rva qisqa vaqt ichida muzlatgichga joylashtiriladi, plastinkalarga quyiladi va uzum bilan bezatilgan.

Qisqichbaqalar va midiya bilan

Sopa de Pescado deb ataladigan bu ispan sho'rvasi baliq va dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'radiganlar uchun xit bo'lishi aniq. U yoqimli ta'm va boy hidga ega. Sabzavotlarning mavjudligi esa o'ziga xos tazelik beradi. Uni uyda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 g midiya.
• 150g tozalangan qisqichbaqalar.
• 150g omar.
• 200g guruch.
• 400 g har qanday mayda baliq.
• 1 dona monkfish boshi.
• 2 ta pomidor.
• 1 boshhake.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 1 piyoz.
• 2 osh qoshiq. l. anis.
• 1 stakan zaytun moyi.
• Oshxona tuzi, za'faron va ichimlik suvi.

1-qadam. Pomidor, dengiz mahsulotlari va guruchdan iborat ispan sho'rvasini tayyorlashni boshlash uchun bulonni qaynatish kerak. Yog ', piyoz, pomidor yarmi, sarimsoq, tuz, qizilmiya, qisqichbaqalar, omar, za'faron va tozalangan mayda baliq suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan qo'shiladi. Bularning barchasi bir yarim soat qaynatiladi.

Qadam raqami 2. Belgilangan vaqtdan keyin olingan bulon filtrlanadi, panga qaytariladi, oldindan yuvilgan guruch, baliq boshi go'shti, tozalangan midiya va qisqichbaqalar bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi barcha ingredientlar tayyor bo'lguncha pishiriladi va issiq xizmat qiladi.

Tovuq va loviya bilan

Ispaniyalik Enchilada sho'rvasi engil achchiq bo'lib, to'yimli uyda pishirilgan taomlarni sevuvchilarni xursand qilishi aniq. Ularni oilangizga boqish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 160g pishgan qizil pomidor.
• 100 g qaynatilgan tovuq filesi.
• 100g cheddar.
• 100g konservalangan loviya.
• 500 ml bulon.
• 50 g bolgar qalampiri.
• 70 g piyoz.
• 50g makkajo'xori uni.
• 25g jalapenos.
• ½ chinnigullar sarimsoq.
• Oshxona tuzi, o'simlik moyi va tortilla.

1-qadam. Piyoz, sarimsoq va bolgar qalampiri ortiqcha narsalardan tozalanadi, yuviladi, maydalanadi va qovuriladi.o'simlik yog'ida.

2-qadam. Biroz vaqt o'tgach, sabzavotlar pomidor, makkajo'xori uni va tuzlangan bulon bilan to'ldiriladi.

3-qadam. Hammasini qaynatib oling, cheddar tovuqi va loviya bilan aralashtiring, so'ngra jalapenos bilan tatib ko'rishni unutmang. Issiq sho‘rva kosalarga quyiladi va tortilla bilan beriladi.

Jemon va tuxum bilan

Bu ispan sarimsoq sho'rvasi an'anaviy ravishda Pasxa kunlarida beriladi. U dastlab kambag'allarning taomi sifatida sotilgan, ammo vaqt o'tishi bilan u jamon va chorizo kabi qimmatroq ingredientlar bilan to'ldirila boshlagan. Uni uyda qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 ml yangi mol go'shti bulyoni.
• 100g oq non.
• 3 chinnigullar sarimsoq.
• 2 tuxum.
• 10 g jamon.
• 10g chorizo.
• ½ choy qoshiq maydalangan shirin qalampir.
• O'simlik yog'i va oshxona tuzi.

1-qadam. Tozalangan sarimsoqni tilimga kesib oling va qizdirilgan yog'da qovuring.

2-qadam. Qovurilganda jamon va chorizo qo'shing.

3-qadam Hammasini maydalangan paprika bilan seping va hammasini 5-7 daqiqa ichida pishiring.

4-qadam. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, panning tarkibi non bo'laklari bilan to'ldiriladi va uning qizarishi kutiladi.

5-qadam. Keyingi bosqichda bularning barchasi sho'rlangan bulon bilan quyiladi va qaynatishga yo'l qo'ymasdan isitiladi. Tuxumlar deyarli tayyor sho'rvaga solinadi va ular pishguncha kuting.

Pomidor va bekon bilan

Bu ispanchapomidor sho'rvasi "Salmorejo" deb ataladi. U Andalusiya Kordobasida ixtiro qilingan va taniqli gazpacho bilan raqobatlashadi. Ularni oilangiz bilan davolash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5kg pishgan qizil pomidor.
• 1 qattiq qaynatilgan tuxum.
• 10 dona bekon.
• 4 bo'lak kepak non.
• 5 chinnigullar sarimsoq.
• ½ stakan bodom.
• 2 choy qoshiq sherri sirkasi.
• 1 choy qoshiq kukunli paprika.
• ½ choy qoshiq qizil qalampir parchalari.
• 8-modda. l. zaytun moyi.
• Oshxona tuzi.

1-qadam. Yuvilgan pomidor ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va blender bilan maydalanadi.

2-qadam. Olingan massaga non bo'laklari, bodom, sarimsoq, sirka, paprika, tuz va zaytun moyi qo'shiladi, so'ngra yana ko'pirtiriladi va muzlatgichga yuboriladi.

3-qadam. Bir necha soatdan keyin shu tarzda tayyorlangan sho'rva plastinkalarga quyiladi, ustiga maydalangan tuxum sepiladi va tug'ralgan qovurilgan cho'chqa go'shti bilan bezatilgan.

Bodring va Tabasco bilan

Klassik sovuq ispancha pomidor pyuresi sho'rvasini har qanday tajribasiz uy bekasi osongina tayyorlashi mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg pishgan pomidor.
• 2 shirin sariq qalampir.
• 1 bodring.
• 1 qizil piyoz.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 1 osh qoshiq l. vino sirkasi.
• 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi.
• Shakar, oshxona tuzi, Tabasko va quritilgan bug'doy noni.

1-qadam. Yuvilgan pomidorlar qaynoq suv bilan qaynatiladi, yaxshilab tozalanadi va urug'lari tozalanadi, so'ngra sarimsoq, shirin qalampir va piyoz bilan birga blender bilan maydalanadi.

2-qadam. Hammasini tuz, shakar, zaytun moyi, vino sirkasi, Tabasko bodringi va bir tilim non bilan to'ldiring.

3-qadam. Olingan massa yana qamchilanadi va muzlatgichga yuboriladi. Uch soatdan kam vaqt o'tmay tayyor gazpacho oq nonli krutonlar bilan beriladi.

Qisqichbaqalar bilan

Bu mashhur dengiz mahsulotlari gazpacho juda tez va sodda tayyorlanadi, demak u har bir boʻsh daqiqani tejaydigan band boʻlgan uy bekalarini jiddiy qiziqtiradi. Uni oilaviy kechki ovqatga o'z vaqtida berish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500g tozalangan qisqichbaqalar.
• 1, 5 stakan pomidor sharbati.
• 6 pishgan qizil pomidor.
• 1 bodring.
• 2 shirin go'shtli qalampir.
• ½ lampalar.
• 1 osh qoshiq l. zaytun moyi.
• 2 osh qoshiq. l. vino sirkasi.
• Oshxona tuzi va ziravorlar.

1-qadam. Bodring, pomidor, piyoz, tomat sharbati, sirka va bir oz shirin qalampirni chuqur idishga soling.

2-qadam. Bularning barchasi ozgina tuzlangan, ziravorlangan va blenderda intensiv qayta ishlanadi.

3-qadam. Tayyor gazpacho chuqur plastinalarga quyiladi. Bo'limlarning har biri qovurilgan qisqichbaqalar va shirin qalampir chiziqlari bilan to'ldirilishi kerak. Agar so'ralsa, sovuq sho'rva maydalangan sarimsoq bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin. Buning yordamida u shunday qiladiyoqimli, biroz achchiq ta'mi va aniq hidi.