Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin: ingredientlar, retseptlar, pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ularning quritilgan qo'ziqorinlaridan tayyorlangan sho'rva rus oshxonasining an'anaviy taomidir. U boletus, boletus, chanterelles, asal qo'ziqorinlari va boshqalardan tayyorlanadi. Cho'chqa qo'ziqorinlari yoki turli xil qo'ziqorinlar aralashmasidan sho'rva pishirish yaxshidir. Aytishim kerakki, yangi taom unchalik mazali bo'lmaydi - unda quritilganlar beradigan yorqin hid yo'q. Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rvalar tayyorlash retseptlariga o'tishdan va ularni tayyorlash jarayonini bosqichma-bosqich ko'rib chiqishdan oldin, biz sizga taom va ingredientlarni tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot beramiz.

Osh haqida

Bu taom uchun juda koʻp retseptlar mavjud. Qo'ziqorinlar turli xil mahsulotlar bilan birlashtiriladi, shuning uchun sho'rva kartoshka, inju arpa, makaron, yasmiq, loviya va boshqalar bilan pishiriladi Ziravorlarni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi: dafna barglari va qora qalampir etarli. Smetana qo'ziqorinli sho'rva uchun juda mos keladi.

Agar sizga engil bulon kerak bo'lsa, ko'proq oq qo'ziqorin qo'yish kerak. Agar siz quyuq sho'rvani xohlasangiz, ko'proq qora deb ataladiganlarni (boletus, boletus) olishingiz kerak.

Qanday qilibquritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva pishiring, bu maqolada muhokama qilinadi. Lekin birinchi navbatda, asosiy ingredientni oldindan tayyorlash haqida bir necha so'z.

Chiqish

Ajam oshpazlar, ehtimol, sho'rva uchun quritilgan qo'ziqorinni qanday namlash kerakligi bilan qiziqishadi. Mutaxassislar maslahat berganidek, ular uzoq vaqt davomida suvda saqlanmasligi kerak, bir yoki ikki soat kifoya qiladi. Bunday holda, nafaqat vaqtni qayd etish, balki vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinlarni teginish orqali tekshirish kerak. Ular bir oz yumshoq va biroz shishgan bo'lsa, pishirishni boshlashingiz mumkin.

Quritish usuli muhim. Agar ular tabiiy ravishda quritilgan bo'lsa, bir soat kifoya qiladi. Agar ishlov berish pechda yoki pechda amalga oshirilgan bo'lsa, unda qo'ziqorinlar odatda qattiqroq bo'ladi va uni singdirish ko'proq vaqt olishi mumkin - uch soatgacha.

Suvda o'tkaziladigan vaqt qo'ziqorin turiga ham bog'liq. Demak, Oq uchun 30 daqiqa ham yetarli. Morel va qo'ziqorinlarni suvda uzoqroq saqlash kerak.

Ammo, namlash vaqti haqida fikrlar har xil: ba'zilari bunga 60 daqiqadan kamroq vaqt sarflaydi, boshqalari - bir necha soat, uchinchilari esa - quritilgan qo'ziqorinlarni tun bo'yi suvda qoldiradilar.

Qo'ziqorinlar joylashgan suyuqlikni to'kib tashlamaslik kerak. Uni suzish va bulonni tayyorlash uchun ishlatish kerak. Shunday qilib, taom yanada boy va xushbo'y bo'ladi.

Sho'rva uchun qancha quruq qo'ziqorin kerak

Ular juda engil va og'irligi bo'yicha ularga ozgina kerak - 3 litr suv uchun taxminan 50 g. Siz sho'rvani ozroq miqdorda pishirishingiz mumkin, chunki quruq qo'ziqorinlar yorqin hid va boy ta'm beradi. Albatta, ularni qo'yish mumkinko'proq, bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga va qancha boshqa ingredientlar, masalan, don yoki kartoshka bo'lishiga bog'liq. Agar qaymoqli sho‘rva pishirishni rejalashtirmoqchi bo‘lsangiz, quruq qo‘ziqorinlarga ko‘proq kerak bo‘ladi.

Pishirish vaqti

Suvlangan quritilgan qo'ziqorinlarni yarim soat qaynatish kerak. Agar oq tanlilar haqida gapiradigan bo'lsak, ular uchun 20 daqiqa etarli bo'ladi. Boshqa turdagi qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi.

Va endi quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash haqida gapiraylik. Maqolada bir nechta retseptlar keltirilgan: kartoshka, vermishel, inju arpa, qaymoq, eritilgan pishloq bilan.

Kartoshka bilan

Kartoshka bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rvasi juda oson tayyorlanadi. Buning uchun minimal ingredientlar va juda oz vaqt talab etiladi.

Mahsulotlar:

• Ikki yoki uch hovuch quritilgan o'rmon qo'ziqorini.
• Bir lampochka.
• Beshta kartoshka.
• Suv.
• O'simlik yog'i.
• Bir darajali choy qoshiq tuz.
• Smetana.

Kartoshka bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuving (hech qachon issiq yoki ho'llamang). Agar ular katta bo'lsa, ularni qo'lda sindirish kerak.
2. Qo'ziqorinlarni uch litrli yirtqichlardan to'kib tashlang, idishning chetiga 6 sm etib bormasligi uchun sovuq suv quying va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorin bulyoni qalin va qo'ziqorin turiga qarab och jigarrangdan to'q jigarranggacha bo'lishi kerak.
3. Tozalash, yuvish vatayoqchalarga kesib tashlang. Uni bulonga soling, olov qo'shing, aralashtiring. U qaynayotganda olovni kamaytiring.
4. Qovurilgan idishga (quruq va sovuq) o'simlik yog'ini quying, shunda u butun pastki qismini qoplaydi, o'rtacha olovga qo'ying va isitiladi. U qizdirilayotganda piyozni mayda kubiklarga kesib oling, so'ng uni panga soling, aralashtiring, olovni kamaytiring va oltin rangga keltiring. Sabzavot qizargandan keyin panani issiqdan olib tashlang.
5. Kartoshka tayyor bo'lgach (buni qoshiq bilan panning devoriga bosish orqali tekshirish mumkin: agar u oson yoğurulsa, sabzavotlar tayyor), sho'rvaga qovurilgan piyoz soling, tuz, aralashtiramiz, o'rtacha olovda pishiring, qopqog'ini yoping, qaynatib oling va ikki daqiqa pishiring.

Quruq o'rmon qo'ziqorin sho'rvasini idishlarga quying, agar xohlasangiz smetana qo'shing.

Arpali oq qo'ziqorinlardan

Bu quritilgan chinni qo'ziqorinli sho'rva retsepti mazali taom uchun arpani o'z ichiga oladi.

Mahsulotlar:

• 50 g quruq chinni qo'ziqorinlari.
• 50g marvarid arpa.
• Ikkita kichik sabzi.
• To'rtta kartoshka.
• Ikkita piyoz.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.
• Yashil piyoz.
• petrushka.
• Tuz.
• Smetana.

Endi quritilgan chinni qo'ziqorin sho'rvasining batafsil retseptini ko'rib chiqing.

1. Qo'ziqorinlarni yuving va ikki litr toza sovuq suvda bir soat davomida namlang.
2. Yormani yuving va bir kechada sovuq suvda qoldiring.
3. Qo'ziqorinlarni elak ustiga tashlang. dan bulyon tayyorlangto'rt qismga kesilgan piyoz qo'shib, o'rmonning sovg'alari namlangan suv. 40 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shmang.
4. Arpani qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
5. Qo'ziqorinli bulonni torting, o'rmon sovg'alarini plastinka ustiga qo'ying, piyozni tashlab yuborish mumkin, endi kerak emas.
6. Arpani yana yuving.
7. Suzilgan bulonni qaynatib, ichiga yorma soling va yarim soat pishiring.
8. Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang, so'ng to'g'rab oling va skovorodkada qovuring.
9. Qo'ziqorinlarni kesib oling va sabzavotlarga yuboring.
10. 30 daqiqa qaynatilgan arpa solingan qozonga qovurilgan masalliqlarni soling, yana 20 daqiqa pishirishda davom eting, tuz qo'shing.
11. Yangi sarimsoq va maydanozni maydalab, idishga soling va yana besh daqiqa pishiring.

Arpa qo'shilgan quruq qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva 10 daqiqa davomida quyilishi kerak. Keyin uni smetana va ko‘k piyoz bilan berish mumkin.

Vermishel bilan

Bu retsept bo'yicha mazali quruq qo'ziqorin sho'rvasi tayyorlanadi. Vermishelli o'rmon sovg'alari bilan juda mos keladi, shuning uchun taomning bu versiyasi juda mashhur.

Mahsulotlar:

• 40 g quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari (har xil turlarini aralashtirishingiz mumkin).
• Uchta kartoshka.
• Bir sabzi.
• Bir lampochka.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.
• Tatib koʻrish uchun vermishel.
• Qalampir.
• Tuz.

Mazali va qoniqarli birinchi taom uchun quruq qo'ziqorinli vermishelli sho'rva retseptiga aniq amal qiling.

1. Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va 40 daqiqaga qoldiring.
2. O'rmon sovg'alari nam bo'lganda, ularni panga o'tkazing.
3. Ular bo'lgan suvni torting, toza qo'shing va qo'ziqorinlarni quying.
4. 30 daqiqa pishiring, so'ng bulonni torting va o'rmon sovg'alarini chiziqlar bilan kesib oling.
5. Toʻgʻralgan qoʻziqorinlarni suzilgan bulonga yuboring, tugʻralgan kartoshkani qoʻshing va tayyor boʻlguncha pishiring.
6. Kartoshka pishayotganda sabzavotli sos tayyorlang. Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang va o'simlik yog'ida qovuring.
7. Kartoshka pishganida, qovurilgan sho'rvaga soling va yana ikki daqiqa pishiring.
8. Keyin vermishelni qozonga tashlang va pishganicha pishiring.
9. Dafna bargini qo'yish, tuz, murch qo'shish va 10-15 daqiqa demlemek uchun qoladi.

Porchini qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva

Mahsulotlar:

• 40 g quritilgan oq qo'ziqorin.
• Uchta hamsi filetosi.
• Choy qoshiq kapari.
• To'rt osh qoshiq zaytun moyi.
• Bir lampochka.
• Uch poya timyan.
• Maydalangan qora qalampir.
• 400 g qo'ziqorin.
• Ikki osh qoshiq sariyog '.
• Tuz.
• 100 ml quruq oq sharob.
• 100 ml krem.
• Bir banka zaytun.
• Ikki qoshiq qarag'ay yong'og'i.
• Baget bo'laklari (8 dona).

Osh pishirish:

1. Chigina qo'ziqorinlarini 300 ml suvda yarim soat davomida namlang.
2. Kaper, hamsi va zaytun mevalaridan ziravor tayyorlang. Ikkinchisidan suyaklarni olib tashlang. Hamsilarni yuving va quriting. Blender yordamida ingredientlarni va bir necha osh qoshiq zaytun moyini xamirga aylantiring. Tuz va murch qo'shing.
3. Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving. Bir nechtasini chetga qo'ying va qolganini juda mayda to'g'rang.
4. Kekikni yuving va barglarini uzing.
5. Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda choping.
6. Chigina qo'ziqorinlarini siqib oling, suvni to'kib yubormang.
7. Kastryulchada bir osh qoshiq yog'ni qizdiring va tug'ralgan champignons va chinni qo'ziqorinlarini qovuring. Piyoz va kekik barglarining yarmini, qalampirni, tuzni qo'ying. Sharobga, cho'chqa qo'ziqorinlari namlangan suvga va yana 600 ml toza suvga quying. Qaynatib oling, yoping, chorak soat davomida pishiring.
8. Bir chetga qoʻyilgan shampignonlarni yupqa qilib toʻgʻrang.
9. Qaragʻay yongʻoqlarini skovorodkada oltin ranggacha qovuring, boshqa idishga oʻtkazing.
10. Ikki osh qoshiq sariyog'ni skovorodkada qizdiring va baget bo'laklarini har tomondan qovuring, shunda ular oltin jigarrang bo'ladi. Non ustiga zaytun pastasini surting.
11. Sho'rvaga qaymoq qo'shing va uni blender bilan pyurelang.

Pyuresli sho'rvani idishlarga quying, qo'ziqorin, yong'oq, timyan barglari bilan bezang va makaronli baget tostlari bilan xizmat qiling.

Pishloq sho'rva

Mahsulotlar:

• 150g qayta ishlangan pishloq.
• Bir bosh sarimsoq.
• 150 g quritilgan oq qo'ziqorin.
• 40g sariyog '.
• 200 g kartoshka.
• Yashil.
• To'rt bo'lak oq non.
• Tuz.

Ravj:

1. Qo'ziqorinlarni yuving va sovuq suvda namlangbir yoki ikki soat davomida. Suvni to'kib tashlamang, u kelajakda sho'rvaga qo'shiladi.
2. Kastryulkaga sovuq suv quying, namlangan cho'chqa qo'ziqorinlarini soling va past olovda yigirma daqiqa pishiring.
3. Oqlar pishirilayotganda, kartoshkani tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
4. Nonni qoʻlingiz bilan yirtib, pechda quriting.
5. Porchini qo'ziqorinlarining bir qismini tovadan olib tashlang va alohida idishga soling.
6. Qo'ziqorinlar pishirilgan qaynoq suvga, qayta ishlangan pishloq va tayyorlangan kartoshka qo'ying. Kartoshka qaynay boshlaguncha chorak soat davomida pishiring.
7. Bir hil massa olish uchun idish ichidagi narsalarni blender bilan maydalang. Bir chetga qo'yilgan chinni qo'ziqorinlarini qo'shing, ular namlangan suvga quying va yana blender bilan ishlang, shunda qo'ziqorin bo'laklari sho'rvada qolib, idish bolalar pyuresiga o'xshamaydi.
8. Shundan so'ng sho'rvani yana 10 daqiqa qaynatib, so'ng tuz soling va hohlagancha ziravorlar qo'shing.

Pishloq qo'ziqorinli sho'rva qizdirilgan non bo'laklari bilan birga berilishi kerak. Taomni yangi maydanoz bilan bezashingiz mumkin.

Maslahatlar

Va endi quruq qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash haqida foydali ma'lumotlar.

Vermishelli yoki noodle qo'shilgan idishlarni pishirishdan oldin makaronni yog'siz quruq skovorodkada ochiq jigarrang bo'lgunga qadar doimo aralashtirib pishirish tavsiya etiladi. Bunday qayta ishlashdan so'ng ular bulonda pishirish paytida tarqalmaydi va sho'rvaning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.

Qo'ziqorin sho'rvasining ta'mipishirish oxirida ozgina qaymoqli qayta ishlangan pishloq qo'shsangiz yanada yumshoq bo'ladi. Siz qo'ziqorin xushbo'yli fermentlangan sut mahsulotini olishingiz mumkin.

Osh tayyorlash uchun eng yosh qo'ziqorinlarni emas, balki o'sib chiqmagan ma'qul, shunda taomning xushbo'yligi yorqinroq va ta'mi tortiq bo'ladi.

Xulosa

Endi siz quruq qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilasiz. Ko'p sonli retseptlardan har doim sizga yoqadigan biri bor. Maroq bilan pishiring va yaqinlaringizni xursand qiling.