Sigirli shurpa sho'rvasi: retsept, ingredientlar, pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shurpa - Sharq musulmon xalqlarining milliy taomi, odatda turkiyzabonlar: oʻzbeklar, tojiklar, turkmanlar, qozoqlar, turklar, qirgʻizlar. Bu yog'li go'shtdan pishirilgan va mayda tug'ralgan sabzavotlar: piyoz, kartoshka, sabzi bilan ziravorlangan sho'rva. Juda mazali va original taom. Maqolada mol go'shti shurpa sho'rvasi retseptini ko'rib chiqing.

Taom haqida

An'anaviy ravishda shurpa qo'zi go'shtidan tayyorlanadi, ammo boshqa go'sht turlariga ham ruxsat beriladi: mol go'shti, dana, parranda va hatto baliq.

Ziravorlar va oʻtlarga kelsak, ular mintaqaga qarab farq qilishi mumkin, lekin deyarli hamma joyda shurpaga kashnich, qizil qalampir, maydanoz, arpabodiyon qoʻshiladi.

Klassik shurpa nordon bo'lishi kerak. Buning uchun unga nordon mevalar yoki mevalar, masalan, behi, olxo'ri, olma va boshqalar qo'shiladi. Ko'proq tanish variant - pomidor, bu taomga kerakli nordonlikni beradi.

Ushbu maqolada go'shtli shurpa sho'rvasi retseptlari keltirilgan. Uni mamlakatda, piknikda yoki sayrda qilish mumkin bo'lgan qozon yoki qozonda olovda pishirish yaxshidir. Albatta,shahar kvartirasidagi pechka va oddiy qozon ham ishlaydi.

O'zbek klassik shurpa retsepti

Tarkibi:

1. 500 g mol go'shti suyakli.
2. Ikki litr suv.
3. 300 g kartoshka (yaxshisi kichik).
4. 150g sabzi.
5. 100 g piyoz.
6. Bir dafna yaprog'i.
7. 200 g bolgar qalampiri.
8. Maydalangan qora qalampir.
9. 150g pomidor.
10. Tuz.
11. Yangi maydanoz.
12. Maydalangan qalampir.

Uyda mol go'shti shurpa pishirish:

1. Katta bo'laklarga bo'lingan go'sht.
2. Kazanga suv quying, go'sht va dafna bargini soling va qaynagandan keyin bir yarim soat pishiring. Doimiy ravishda o'lchovni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.
3. Sabzi va kartoshkani tozalang va yuving. Sabzini uzunasiga to‘rt qismga bo‘ling, mayda kartoshkani butun holda qoldiring.
4. Piyozni tozalang va katta kubiklarga bo'ling.
5. Bol qalampiridan urug'larni olib tashlang va uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling.
6. Pomidorning poʻstini tozalang (koʻndalang boʻlaklar qilib, qaynoq suvga bir necha soniya tushiring, soʻng qobigʻini tozalang) va katta boʻlaklarga boʻling.
7. Kartoshka, sabzi, piyoz va bulg’or qalampirini bulonga solib 20 daqiqa pishirib, so’ng pomidorni qo’shib yana besh daqiqa pishiring. Keyin tuz, qalampir va maydalangan parikni tatib ko'ring.

Idishni yopib 15 daqiqaga qoldiring. U infuziya qilinganida, ichiga quyingplastinalar va har bir tug'ralgan ko'katlarni qo'ying.

Xuddi shu retsept bo'yicha, siz qozonda olovda mol go'shti shurpa tayyorlashingiz mumkin. Muhim nuanslarni ko'rib chiqing.

Xavfda

Shurpani ochiq olovda pishirish uchun koʻproq vaqt kerak boʻladi.

Protsedura:

1. Piyoz va sabzi maydalang.
2. Qozonni qizdiring, o'simlik yog'ini quying va go'shtni ozgina qovuring.
3. Keyin dafna bargini qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.
4. Suvga quying. Qaynatish boshlanganda, yog 'qatlamini olib tashlang va o'lchovni olib tashlang, qozonni qopqoq bilan yoping va taxminan bir yarim soat pishiring.
5. Kartoshkani tozalang va bo'laklarga bo'ling.
6. Bulonga piyoz soling, keyin sabzi, besh daqiqadan so'ng - bolgar qalampiri, chorak soatdan keyin - kartoshka.
7. 15 daqiqadan soʻng tatib koʻrish uchun tuz, murch va boshqa ziravorlar qoʻshing.
8. Pomidor qo'shing va yana o'n daqiqa qaynatib oling.

Nohut bilan

Bu retsept boʻyicha tayyorlangan goʻshtli shurpa shoʻrvasi juda qoniqarli.

Tarkibi:

1. 1 kg mol go'shti.
2. Oltita kartoshka.
3. 100g nohut.
4. Ikkita piyoz.
5. Uchta pomidor.
6. Ikki sabzi.
7. Ikki bolgar qalampiri.
8. Bir stakan o'simlik moyining uchdan bir qismi.
9. Tuz.
10. 60g yangi oʻtlar.
11. Dafna yaprog'i.
12. Zira.
13. Yangi maydalangan qora murch.

Protsedura:

1. Nohutni bir kechada sovuq suvda namlang.
2. Yirik bo'laklarga bo'lingan mol go'shti, piyoz - patlar.
3. Kazanga o'simlik yog'ini quying va olovga qo'ying. Piyoz shaffof bo'lguncha qovuring, go'shtni qo'shing va yana 20 daqiqa qovuring.
4. Sabzini katta doira shaklida kesib, qozonga yuboring.
5. Nohut qo'shing va har bir kishi uchun bir yarim-ikki stakan miqdorida suv quying. Qaynatib oling, kiregini tozalang va past olovda bir soat qaynatib oling.
6. Kartoshkani tozalang, kattalarini yarmiga bo'ling, kichiklarini butun holda qoldiring. Shirin qalampir katta bo'laklarga bo'linadi. Pomidorlarni tozalang va tozalang, so'ng tilimga kesib oling.
7. Nohut yarim pishganida, kartoshka va bulgʻor qalampirini qoʻshing.
8. Pomidor va ziravorlar tayyor boʻlishidan oʻn daqiqa oldin qoʻyiladi. Eng oxirida, shurpani tuzlang, so'ng olovni o'chiring.

Idishning qopqog'ini 20 daqiqaga qoldiring. Keyin plitalarga mazali mol go'shti shurpa quyishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda yangi o'tlar bilan bezang.

Sekin pishirgichda

Tarkibi:

1. 800 g suyakli mol go'shti.
2. Ikki litr suv.
3. 400 g kartoshka.
4. 150g sabzi.
5. Bir dafna yaprog'i.
6. 100g piyoz.
7. Tuz.
8. Quritilgan selderey.
9. Maydalangan qalampir.
10. Hmeli-suneli.
11. Yangi ko'katlar.

Sekin pishirgichda mol go'shti bilan shurpa pishirish:

1. Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling, multivark idishiga soling va suv quying.
2. Sabzini doira shaklida kesib oling.
3. Koʻp pishirgichga qoʻshingdafna yaprog'i, tuz va sabzi.
4. "O'chirish" rejimini o'rnating va taymerni 1 soatga qo'ying.
5. Kartoshkani tozalang, yuving va yarmiga yoki chorakka bo'ling.
6. Piyozni choraklarga bo'ling.
7. Ovozli signal eshitilgach, sekin pishirgichga piyoz va kartoshka, so'ngra suneli hop, selderey, yangi maydalangan qora murch soling va yana yarim soat davomida xuddi shu rejimda pishirishda davom eting.

Shurpa tayyor bo'lgach, unga yangi tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va plastinkalarga quying.

Bekon bilan

Buzoq go'shtidan tayyorlangan sho'rva qo'zi go'shtidan kamroq boy. Semizroq qilish uchun retseptga cho'chqa yog'idan tayyorlangan shurpa sho'rva qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

1. 100 g cho'chqa yog'i.
2. 500g mol go'shti.
3. Uchta kartoshka.
4. Ikkita piyoz.
5. Uchta mayda nordon olma (Antonovka).
6. Ikki bolgar qalampiri.
7. Ikkita pomidor.
8. Bir sabzi.
9. Maydalangan qalampir.
10. Ta'mga ko'ra ko'katlar (cilantro, arpabodiyon, maydanoz).
11. Tuz.

Protsedura:

1. Katta mol go'shtini kesib oling va qozonga yoki qalin devorli mos idishga soling, u erga cho'chqa yog'i bo'laklarini yuboring. Olovga qo'ying, qaynatishni kuting va keyin bir yarim soat pishiring.
2. Olma va sabzavotlarni tozalang va kesib oling. Olma, kartoshka, pomidor, bolgar qalampiri - kublar, piyoz - halqalar, doira ichida sabzi. Ko'katlarni pichoq bilan maydalang.
3. Kazanga sabzi va piyoz qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Keyinkartoshka qo'ying va yana chorak soat davomida pishiring. Keyin pomidor, qalampir va olma qo'shing, qozonni qopqog'i bilan yoping va taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.
4. Pishirish tugashidan oldin tuz, murch va maydalangan koʻkatlarga soling.

Pishirishning umumiy qoidalari

An'anaga ko'ra, shurpa uchun ingredientlar katta bo'laklarga bo'linadi, kichik sabzavotlar hatto butun qo'yilishi mumkin. Ammo bu o'zgarmas qoida emas va agar so'ralsa, ingredientlarni maydalash juda mumkin. Mevalarni tozalash, ulardan donalarni olib tashlash odat tusiga kiradi, lekin qobig'ini umuman olib tashlash shart emas.

Shurpa tayyorlashning ikkita varianti mavjud. Birinchi holda, ingredientlarni oldindan qovurish kerak, shuning uchun idish to'yingan va yog'li bo'lib chiqadi. Ikkinchi holda, qovurish jarayoni yo'q. Go'sht pishirilgandan so'ng, tug'ralgan sabzavotlar darhol qaynab turgan bulonga yuboriladi.

Agar siz shurpani qozonda yoki boshqa qalin devorli skovorodkada pishirsangiz, unda barcha ingredientlar cho'kib ketganda yaxshi yumshaydi.

Bu taom milliy boʻlgan Sharq mamlakatlarida odatda olovda tayyorlanadi. Ushbu tayyorlash usuli tufayli shurpa ayniqsa xushbo'y va yorqinroq ta'mga ega.

Xulosa

Sigirli shurpa sho'rvasi retsepti juda oddiy, shuning uchun bu taomni tayyorlash qiyin bo'lmaydi, ammo bu juda ko'p vaqtni oladi. Boy taom tayyorlashning yagona texnologiyasi yo'q. Shurpa uchun klassik retseptda sizning xohishingizga ko'ra asosiy mahsulotlarga boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin. Umuman olganda, har bir oshpazning har qanday pishirishning o'ziga xos sirlari bortaomlar.