Qish uchun konservalangan bodring

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda meva va sabzavotlarni uyda konservalash qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning eng mashhur usuli hisoblanadi. Deyarli har bir uy bekasi siz foydalanadigan oziq-ovqatning barcha foydali moddalarini saqlashga imkon beruvchi juda ko'p turli retseptlarni biladi va to'g'ri oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi bilan vitaminlar amalda yo'qolmaydi. Ushbu maqolada bodringni konservalash muhokama qilinadi. Quyidagi tavsiyalar tikuvni qishga tayyorlashni osonlashtiradi.

Tikish uchun mayda yangi, yashil va suvli bodringlar, yaxshisi yosh bodringlar mos keladimi? nozik, elastik, ammo qalin teri va qora shpikli.

Shuni ta'kidlash kerakki, tuzlangan va tuzlangan bodring turli xil narsalardir, chunki ularni qayta ishlash printsipi boshqacha va ziravorlar to'plami va ba'zi komponentlardan foydalaniladi.

Demak, tuzlash uchun marinadda sirka (limon kislotasi), shakar, qalampir va tuz, shuningdek ziravorlar mavjud. Sabzavotlar idishlarga solinadiissiq sho'r suv quying va o'rang. Biroq, bu holda, sirka vitaminlarni yo'q qilishga va mikroelementlarni zararsizlantirishga yordam beradi.

Bodringni tuzlashda sirka ishlatilmaydi, bu yerda ko'plab turli o'tlar, olcha va smorodina barglari, sarimsoq, qalampir va boshqa ziravorlar ishlatiladi. Sabzavotlar yuviladi, shishalarga solingan smorodina barglari ustiga qo'yiladi, bodring qatlamlari ziravorlar, o'tlar va sarimsoq aralashmasi bilan qatlamlanadi va tuzli sho'r (20% tuz) bilan quyiladi.

Bodringni shu tarzda saqlash juda ko'p afzalliklarga ega. Shunday qilib, tuzlangan sho'r juda foydali deb hisoblanadi, chunki uning tarkibida bodring sharbati, o'tlar va ziravorlarning yog'lari va fermentlari, shuningdek kaliy mavjud. Bundan tashqari, u chanqoqni yaxshi qondiradi va osilib qolishga yordam beradi.

Bodringni qish uchun qanday va qanday saqlashni ko'rib chiqamiz.

1. Tuzli bodring.

Masalliqlar: bir kilogramm sabzavot uchun sizga kerak bo'ladi: o'ttiz gramm arpabodiyon, selderey va maydanoz, o'n besh gramm xren barglari, besh gramm yalpiz barglari, uch gramm qora qalampir, o'n besh gramm sarimsoq, to'rtta olcha barglari, uchta uzum barglari, to'rtta qora smorodina bargi.

Bodringni konservalashni boshlashdan oldin ularni yig'ish kerak, keyin bir kundan keyin tuzlashni boshlaydi. Buning uchun sabzavotlar olti soat davomida sovuq suvda namlanadi, yuviladi va idishlarga solinadi, uning pastki qismida retseptda ko'rsatilgan ko'katlarning uchdan bir qismi birinchi bo'lib joylashtiriladi. Keyin ular bodringni kavanozning yarmigacha, so'ngra ko'katlarning ikkinchi qismini, yana sabzavotlarni va qolgan ko'katlar va ziravorlarni qo'yishdi. Shishalar sho'r suv bilan to'ldiriladi (ellik gramm tuz bir litr suvga solinadi), yopiladi va sakkiz kun davomida yigirma daraja haroratda qoldiriladi.

Vaqt oʻtgach, shishalar shoʻr suv bilan toʻldiriladi va tiqilib qoladi.

2. Tuzlangan bodring.

Tarkibi: o'n yarim litrli bankalar uchun ular olinadi: uch kilogramm bodring, o'n besh gramm petrushka, ellik gramm arpabodiyon va sarimsoq, o'ttiz gramm horseradish, xushbo'y qalampir va selderey, uch gramm yalpiz barglari va qizil qalampir, yettita dafna yaprog'i, ikki litr suv, yuz gramm tuz, to'rt yuz gramm sirka.

Bodringni saqlash shundan boshlanadiki, ziravorlar va koʻkatlarning uchdan bir qismi shishalarning pastki qismiga, ustiga bodring qatlami, soʻngra yana ziravorlar va bodringlar va hokazolar qoʻyiladi. Idishlar issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi, u quyidagicha tayyorlanadi: idishlarga suv quyiladi, tuz qo'shiladi, qaynatiladi va uch qatlamli doka orqali filtrlanadi, so'ngra sirka qo'shiladi. Marinad ikki daqiqa qaynatiladi.

Butilkalar issiq suv bilan to'ldirilgan katta qozonga solinadi va o'n daqiqa davomida to'qson daraja pasterizatsiya qilinadi, shundan so'ng qutilar buralib qoladi.

Shunday qilib, siz qish uchun sabzavotlarni turli usullarda saqlashingiz mumkin va har bir uy bekasi o'ziga yoqqanini tanlaydi.