Qish uchun tuzlangan bodring retseptlari: bankalarda tiniq bodring

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir uy bekasi qish uchun o'zining sevimli tuzlangan retseptlariga ega. Sabzavot mavsumining qizg'in pallasida sevimli daftar olinadi va issiq, ammo ijodiy ish sizning oilangizni shirinliklar va asosiy menyuga yoqimli qo'shimchalar bilan ta'minlay boshlaydi. Biroq, haqiqiy oshpazlik mutaxassisi hech qachon yangi retseptni sinab ko'rishdan bosh tortmaydi, hech bo'lmaganda bitta kavanozda - agar natija ilhomlantirmasa. Qish uchun bodringni tuzlash ayniqsa mashhur. Ushbu mavzu bo'yicha retseptlar juda xilma-xildir. Sirka, aspirin va limon kislotasi konservant sifatida ishlatiladi… Yana qiziqarli variantlar mavjud.

Qish uchun bodringni tuzlash: retseptlar. Qizil tuzlangan bodring

Ammo biz an'anaviy usuldan boshlaymiz. Oxir-oqibat, hamma uy bekalari yigiruvga mohir bo'lishga ulgurmagan. Va cho'chqachilik bankida qish uchun tuzlangan bodring uchun ba'zi retseptlar juda qoniqarli emas. Yoki hosil bo'lgan mahsulot etarlicha qarsillab emas. Yangi variantni sinab koʻrishni tavsiya qilamiz.

Hisoblashuch litrli tsilindrda beriladi - aynan shu erda qish uchun bodring ko'pincha tuzlanadi. Sirka bilan retseptlar (va bizniki ulardan biri) odatda sterilizatsiyani o'z ichiga oladi, lekin bu erda kerak bo'lmaydi. Sabzavotlar yuviladi, qopqoqlar qaynatiladi, idishlar sterilizatsiya uchun pechda saqlanadi. Har birining pastki qismiga uchta sarimsoq chinnigullar, arpabodiyon soyabon, o'rta xren bargi, beshta olcha va smorodina barglari, uchtadan amaranth va reyhan, bir novdadan estragon, bir nechta no'xat no'xat qalampir va yarim mayda achchiq dukkaklilar qo'yiladi. Bodring tepaga mahkam joylashtiriladi, lekin tampingsiz va qaynatilgan suv chorak soat davomida quyiladi. Keyin suv drenajlanadi, yana qaynatiladi va silindrlarga qaytariladi. Uchinchi yondashuv bir xil, faqat quyishdan oldin, bir qoshiq shakar va ikkita tuz, shuningdek, uch osh qoshiq stol sirkasi quyiladi. Konservalar o‘raladi va sovib ketguncha aylantiriladi.

Barmoqlaringizni yalang

Va bu haqiqat! Bankalarda qish uchun boshqa tuzlash retseptlari bunday ajoyib natijani bermaydi. Biroq, sabrli bo'lishingiz kerak.

Buning uchun to'rt kilogramm "ko'tlari" va tepalari bo'lmagan mayda bodring kerak bo'ladi. Agar ular olinmagan bo'lsa, katta sabzavotlar uzunasiga kesiladi va katta idish yoki havzaga solinadi. U erda bir dona maydanoz (tug'ralgan) ham quyiladi, bir stakan sirka va bir xil miqdordagi o'simlik moyi quyiladi. Keyinchalik, shakar bilan 100 gramm tuz, bir shirin qoshiq maydalangan qalampir va sarimsoq chinnigullar (katta bosh) qo'shiladi. Endi siz bodring sharbat berish uchun 4 dan 6 soatgacha kutishingiz kerak. Keyin ular vertikal bo'ladiyarim litrli bankalarga solib, taxminan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Va qishdan zavqlaning!

Sovuq bodring

Qish uchun tuzlangan bodring retseptlarida odatda bankadagi ziravorlar, oʻtlar va boshqa ingredientlar batafsil koʻrsatilgan. Bu erda kerak emas. "Supurgi" siz o'zingizning xohishingizga ko'ra qilishingiz mumkin, boshqa investitsiyalardan faqat qalampir va sarimsoq muhim ahamiyatga ega. Hiyla to'ldirishda.

Bodring idishga solinadi, ichiga o'tlar va sarimsoq sepiladi. Keyin ozgina suv isitiladi - litr uchun ikki osh qoshiq tuzni eritish uchun etarli. Tuz eriganida, suyuqlikning qolgan qismi juda sovutilgan eritmaga quyiladi, faqat muz sovuq. Keyinchalik, sho'r suv filtrlanadi, idishlarga quyiladi. Bodringning yorqin rangi uchun har biriga aroq qo'shiladi. Bo'yinlar bir kun davomida doka bilan bog'lanadi, so'ngra silindrlar mahkam qopqoqlar bilan yopiladi va bo'sh joy ikki hafta davomida podvalda yashirinadi. Faqat fermentatsiya tugagach, bankalarni tiqilib qo'yish mumkin.

Smorodina sharbatidagi bodring

An'anaviy tarzda o'ralgan sabzavotlar oxir-oqibat zerikarli bo'lishi mumkin. Va hamma ham sirka bilan tuzlangan bodringni yaxshi ko'rmaydi. Biz asl retseptni taklif qilamiz. Bodring yuviladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi va darhol sovuq suv bilan yuviladi. Keyin ular vertikal holatda qutilarga qadoqlanadi. Ziravorlar sifatida arpabodiyon, qora smorodina barglari, yalpiz, chinnigullar va qora murch ishlatiladi. Ziravorlar bodring orasiga yoki ustiga qo'yilishi mumkin.

Endi tuzlangan. Uning uchun siz qora smorodina sharbatini siqib, filtr yoki doka orqali yaxshilab siqib olishingiz kerak. Har bir litr suv uchun siz chorak litr sharbat olishingiz kerak. Suyuqliklar oqadi. Bu miqdor ikki kilogramm bodringni saqlab qolish uchun etarli bo'lishi kerak. Brin to'liq bo'lmagan qoshiq shakar va ikkita tuz qo'shilishi bilan qaynatiladi. Issiq bo'lsa, u idishlarga quyiladi va ular darhol (bu muhim!) Hermetik muhrlanadi. Shundan keyingina burma sakkiz daqiqa sterilizatsiya qilinadi, ag'dariladi va sovib ketguncha latta bilan yopiladi.

… bodringdagi bodring

Mavsumning qizg'in pallasida bodring ko'p miqdorda sotiladi va ular ancha arzon. Ayniqsa, agar siz haddan tashqari pishgan "injiqlarni" sotib olsangiz - ular umuman bir tiyin so'rashadi. Shu bilan birga, qish uchun tuzlangan bodring uchun juda qiziq retseptlar mavjud bo'lib, ularda shunchaki "standart bo'lmagan" talab qilinadi. Siz uch kilogramm pishgan sabzavot va ikkita oddiy sabzavot sotib olasiz. Ikkinchisi yuviladi, tepadan va taglikdan mahrum bo'ladi va idishlarga mahkam o'raladi. Asl retseptda ziravorlar umuman yo'q, lekin agar siz xushbo'y burmalarni yoqtirsangiz, sevimli to'plamingizni qo'yishingiz mumkin.

Brin uchun ortiqcha pishgan bodringlar qo’pol terisini yumshatish uchun qaynatiladi va dag’al qirg’ichda surtiladi. Keyin ulardan sharbat bir-ikki qatlamli doka orqali siqib chiqariladi. Ikki to'liq bo'lmagan qoshiq shakar va tuzni va uch grammli limon kislotasini eritib yuboradi. Brin qaynatiladi va bodringga quyiladi. Buni uch marta qilish kerak. Oxirgi marta silindrlar o'raladi va sovishi uchun qoldiriladi.

Otquloqli bodring

Sun'iy konservantlarsiz ishlashni xohlovchilar murojaat qilishlari mumkinotquloqqa. Bu keraksiz fermentatsiyani mukammal darajada oldini oladi va bodringga nozik va o'ziga xos lazzat beradi.

Tayyorlangan sabzavotlar bankalarga vertikal ravishda joylashtiriladi, ularning orasiga yangi arpabodiyon qo'yiladi. Brin uchun, saralangan va yaxshi yuvilgan o'kiz barglarining uchdan bir kilogrammi faqat qaynatilgan suv (taxminan 700 ml) bilan quyiladi va to'liq yumshatilguncha 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi. Bulyon nozik elakdan o'tkaziladi va qo'shimcha ravishda filtrlanadi. Unga ikki osh qoshiq tuz va yarim stakan shakar qo'shiladi, shundan so'ng suyuqlik qaynaguncha yana pechka ustiga qo'yiladi. Qaynayotgan sho'r suv bilan uch marta to'ldiring - va bankalar germetik tarzda o'ralgan.

Turli Olivier

Qishda Olivyeni pishirish uchun juda ko'p sabablar bor. Do'konda sotib olingan ingredientlar bilan sevimli salatingizning ta'mini buzmasligingiz kerak, chunki ularni o'zingiz osongina burishingiz mumkin. No'xat tozalanadi. Podalar bo'lmasa, u stakan bo'lishi kerak. Keyin no'xat pishiriladi (etti daqiqadan ortiq emas). Uch litrli sharchaga bir dasta arpabodiyon, bir juft olcha va qora smorodina barglari va sarimsoq qo'yiladi - xohlaganingizcha, lekin retsept bo'yicha ikkita chinnigullar kifoya qiladi.

Oldindan ishlangan bodringlar bankaga suriladi va noʻxat bilan toʻldiriladi. Ish qismi qaynoq suv bilan soat uchdan biriga quyiladi. Drenajdan so'ng, unda bir osh qoshiq tuzni eritib, yana qaynatish kerak. Balonga ikki osh qoshiq shakar quyiladi va bir qoshiq sirka quyiladi. To'ldirilgandan so'ng, banka besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi,tiqilib qolgan, teskari joylashtirilgan va oʻralgan.

Qish uchun tuzlangan bodring tayyorlashga dangasa bo'lmang. Fotosuratlar bilan retseptlar uning nafaqat mazali, balki juda chiroyli ekanligini ishonchli tarzda namoyish etadi!