2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Mazali taomni yaxshi koʻradiganlar orasida qoʻziqorinlarga befarq boʻlmaganlar deyarli yoʻq. Darhaqiqat, o'rmonning bu sovg'alaridan siz juda ko'p chinakam ishtahani va qoniqarli taomlarni tayyorlashingiz mumkinki, hamma narsani sanab o'tish qiyin. Qo'ziqorinli pishiriq ayniqsa yaxshi, uni tayyorlash oson va zavq bilan iste'mol qilinadi.
Oddiy güveç
Biz oshpazlik maqolamizni qadimdan ma'lum bo'lgan unga bag'ishlaymiz. Axir, “issiq qultum” hamisha oshqozonga foydali. Ota-bobolarimiz buni yaxshi tushunishgan va shuning uchun ular qo'l ostidagi minimal mahsulotlardan birinchi navbatda nozik, ammo boy taomni qanday pishirishni bilishgan. Haqiqiy qo'ziqorin güveç va idish turi nomi bilan ko'rsatilgandek, bulyon ko'p bilan, yupqa bo'lishi kerak. Biz buni shunday pishiramiz.
Sizga taxminan 40-50 g un va sariyog ', 2 ta katta tovuq tuxumi va 300 g yangi qo'ziqorin kerak bo'ladi. Ularni tozalang, yuving, mayda choping va pishganicha qovuring. Bir oz qo'shing. Alohida skovorodkada sariyog'ni eritib, unni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tuxumni ko'pirtirish bilan urib, unga quying, aralashtiring. Sizda qo'ziqorinli güveç pishiriladigan asos bor. Bir yirtqichlardan sovuq suv quyingTuxum-un aralashmasini to'kib tashlang. Panning mazmuni qaynatilganda, qo'ziqorin qo'shing. Sho'rvani sekin olovda 25 daqiqa qaynatib oling, oxirida tuz, qalampirni tatib ko'ring. Bu qo'ziqorinli güveç mayda tug'ralgan yashil piyoz va qalin smetana bilan ziravorlanadi. Bu issiq qora non yoki sarimsoqli bug'doy krutonlari bilan juda yaxshi. Sinab ko'ring!
Choyder sho'rva
Aytgancha, Gʻarbiy Yevropa restoranlarida Sharqiy slavyan va xususan rus taomlari bilan shugʻullanuvchi restoranlarda juda mashhur boʻlgan yana bir taom ham dasturxoningizning doimiy mehmoniga aylanishi mumkin. Bu, shuningdek, qo'ziqorin sho'rva bo'lib, uning retsepti 19-asrning Sankt-Peterburg va Moskvaning eng mashhur tavernalarida katta talab va muvaffaqiyatga erishdi. Odatda mahalliy taomlardan ko'ra xorijiy lazzatlarni afzal ko'rgan rus zodagonlari, g'alati darajada, bu ajoyib sho'rvani yaxshi ko'rar edi. Buning sababi shundaki, arpa qo'shilgan qo'ziqorinli güveç organizm tomonidan yaxshi so'riladi, butun oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi, past kaloriya va bir vaqtning o'zida to'yimli, to'yinganlik tuyg'usini mukammal darajada to'ydiradi va saqlaydi. uzoq vaqt.
Unga nima kerak? Yarim kilogramm yangi qo'ziqorin, eng yaxshi shampignon, taxminan 100-120 g marvarid arpa, 1-2 o'rta sabzi, 1 piyoz va bir nechta kartoshka.
Sho'rvaning ikkita asosiy komponenti - don va qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar alohida qaynatiladi. Champignonlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling va ulardan bulonni to'kib tashlamang, sizga hali ham kerak bo'ladi. Sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling. Piyozyarim halqalarga kesib oling. Uni bulonga soling, sabzavot, bo'tqa qo'shing, qaynatib oling, tuzlang va pishganicha pishiring. Eng oxirida qo'ziqorinlarni qo'shing. Stolda smetana yoki qaymoq qo'shilgan shampignonlardan tayyorlangan qo'ziqorinli güveç beriladi.
Ildizli kartoshka güveç
Agar bundan oldin biz milliy rus oshxonasiga e'tibor qaratgan bo'lsak, endi chexoslovakiya oshxonasiga e'tibor qaratamiz. Gap shundaki, slovaklarda va chexlarda qaymoqli qo'ziqorin sho'rva bor - rus karam sho'rvasi bilan bir xil an'anaviy taom, ukrainlarda esa borsch bor. Umuman olganda, boshqa xalqlarning oshpazlik ta'mini o'rganish qiziqarli va ma'lumotli!
Xo'sh, taom tayyorlash uchun aynan nima kerak? 1-2 sabzi, bir bo'lak selderey va maydanoz ildizlari, ozgina zira, 2 piyoz, 250 g kartoshka, 20 g quritilgan qo'ziqorin, 2 osh qoshiq un, bir necha chinnigullar sarimsoq, ta'mga ko'ra tuz. Kiyinish uchun 200 g krem kerak.
Piyoz, sabzi va ildizlarni ingichka qilib toʻgʻrang. Ularni yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring. Qo'ziqorinlarni 4-5 soat davomida oldindan namlang. Keyin qaynatib oling va maydalang. Kartoshkani tilimga kesib oling va qo'ziqorinli bulonda yarim pishganicha pishiring. Unni qovuring, so'ng unga qo'ziqorin, qovurilgan piyoz, zira qo'shing va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Hammasini sho'rvaga o'tkazing, sarimsoqni to'g'ralgan va tuz bilan aralashtiramiz (ta'mga ko'ra). Kremni to'kib tashlang, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin maydalangan o'tlarni seping.
Qo'ziqorinli tariq güveç
Yana uyga qaytaylikpazandachilik kelib chiqishi. Qo'ziqorin güveçlarining har xil turlari orasida tariq sho'rva oxirgi o'rinni egallamaydi. U shunchalik xushbo'y, ishtaha ochuvchi va qoniqarliki, bunday taomni iste'mol qilish haqiqiy zavqdir.
Masalliqlar: 100 g yangi qo'ziqorin, 50 g tariq, 1 o'rta piyoz, qovurish uchun sariyog ', smetana va kiyinish uchun ko'katlar. Tuz va o'tlar ham kerak.
Yormadagi achchiq qoplamani yuvish uchun tariqni yaxshilab yuvib tashlang. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Ikkala komponentni ham yirtqichlardan soling va past olovda pishiring. Piyoz yarim halqalarga kesiladi va yog'da qovuriladi. Sho'rvani o'chirishdan 10 daqiqa oldin, bir nechta dafna yaprog'i qo'ying va ichiga qovuring, ta'mga tuz soling. Smetana qo'shilgan bunday sho'rva ajoyib, siz uni ayamasligingiz kerak!
Arpa chowder
Qo'ziqorinli pishiriqning navbatdagi turi - o'rmon sovg'alari bilan arpa sho'rvasi. Oila turli xil, sog'lom va mazali ovqatlanishiga ishonch hosil qiladigan uy bekalarining haftalik menyusiga kirishdan xursand bo'ladi. Sho'rva go'shtli bulonda pishiriladi.
Osh retsepti quyidagicha: 250-300 g yangi qo'ziqorinni oling, yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. 1 piyozni maydalang. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq sariyog 'eritib, piyoz va qo'ziqorinlarni qo'ying va deyarli pishganicha qaynatib oling, ta'mga tuz. Alohida-alohida, sho'rva qozoniga bir necha osh qoshiq arpa yormasini quying, taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, keyin dilimlenmiş kartoshkani (2 ta o'rta kattalik) qo'ying. Yana 5-7 daqiqadan so'ng, qo'ziqorin va to'g'ralgan pomidor qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shingbir nechta dafna yaprog'i va go'sht bulondan kichik bo'laklarga bo'linadi. Har bir narsani yana 10 daqiqa qaynatib oling va uni o'chiring. Petrushka va arpabodiyonni maydalab, uni har bir piyola sho'rvaga soling, smetana bilan mavsum. Chowderga sarimsoq surtilgan achchiq krutonlar bilan xizmat qiling.
Sut chovogi
Va yana xalqaro oshpazlik retseptlari. Bu safar biz Boltiqbo'yi delikateslari, xususan, sutli qo'ziqorinli güveç haqida gapiramiz. Yarim litr yangi sut, taxminan 250-300 g go'shtli bulon, bir oz sariyog ', 130 g yangi qo'ziqorin, bir necha kartoshka, piyoz, bir oz arpabodiyon kerak. Kartoshkani tilimga kesib oling va tuzlangan bulonda qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni tilimga, piyozni yarim halqalarga kesib oling, deyarli pishganicha hamma narsani sariyog 'bilan qovuring. Ularni qaynatilgan kartoshkaga o'tkazing, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sutni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, tuz qo'shing, tug'ralgan arpabodiyon qo'ying va uni o'chiring. Bu ajoyib taom emasmi?
Tavsiya:
Bodring sho'rva. Sovuq bodring sho'rva
Bodring sho'rva ko'pincha yozda pishiriladi. U sovuq holda beriladi va har qanday fermentlangan sut mahsuloti bilan ziravorlanadi. Ushbu maqolada biz tez va oson tayyorlanadigan bu ajoyib taomni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz
Pomidor sho'rvasi. Pomidor pyuresi sho'rva: retsept, fotosurat
Rossiyada pomidor yaqinda oʻsishni boshlagan, 170 yildan oshmagan. Bugungi kunda ularsiz slavyan oshxonasining taomini tasavvur qilish qiyin
Pishloq qo'ziqorinli sho'rva: mazali va to'yimli tushlik uchun retseptlar
Qo'ziqorinli sho'rva (pishloq) nafaqat o'zining nafis ta'mi, balki tayyorlanish qulayligi bilan ham ajralib turadi, ayniqsa, styuardessa oshxonada sekin pishirgich bo'lsa. Qo'ziqorin va eritilgan pishloq qo'shilgan taom har qanday stol uchun juda mos keladi, hatto eng tezkor kichkina gurmeler ham uning nozik tuzilishi va nozik ta'mi tufayli uni yaxshi ko'radilar
Mikroto'lqinli pechda sho'rva. Eng yaxshi sho'rva retseptlari
Sho'rvalarni nafaqat pechda va sekin pishirgichda, balki mikroto'lqinli pechda ham pishirish mumkinligini bilarmidingiz? Shu bilan birga, kamroq vaqt sarflash. Ta'mi haqida tashvishlanmang, u bir xil bo'lib qoladi. Buning uchun pechning quvvatini kuzatish kifoya
Qo'ziqorinli sho'rva: uchta sho'rva varianti
Qo'ziqorinli sho'rva - ko'pincha ukrainalik uy bekalari tomonidan tayyorlanadigan xushbo'y va qoniqarli birinchi taom. Bu sho'rvaning ko'plab variantlari mavjud. Ammo asosiy tarkibiy qism o'zgarishsiz qoladi - qo'ziqorin. Ular ham yangi, ham quritilgan bo'lishi mumkin. Sizga har qanday lazzat uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz. Oshxonada omad tilaymiz
