Rus milliy taomlari - yuz marta o'qigandan ko'ra, bir marta sinab ko'rgan ma'qul

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rossiya milliy taomlari butun pazandalik dunyosida mashhur. Uning muvaffaqiyati uchta ustunga asoslanadi: mazali, oddiy va sog'lom! An'anaviy taomlardan bahor-yoz fasliga mos tushlik tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Har qanday kechki ovqatni salat bilan boshlash odat tusiga kiradi. Rossiyada yangi sabzavotlardan foydalanishemas edi.

mashhur, ular to'g'ridan-to'g'ri asosiy taomlar yoki tuzlangan bodringlarda ishlatilgan. Biroq, smetana bilan tug'ralgan, ta'mga ko'ra tuzlangan piyoz patlari milliy rus oshxonasining an'anaviy salatidir, chunki piyoz har bir bog'da, sut har bir uyda edi, ya'ni har bir stolda yogurt va smetana ham bor edi..

Milliy rus oshxonasini sho'rvalarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi: xodjepodja, oslik, borsch, tuzlangan bodring, okroshka, karam sho'rva, tyurya, sutchi, sho'rva… Oh, bizning rus quloqlarimizni qancha ajoyib nomlar silaydi! Ushbu ilhomlantiruvchi to'lqinda biz siz bilan unutilgan osilgan ovqat pishiramiz. Bu rus milliy oshxonasining bir xil sho'rvasi bo'lib, odatda tavernalarda xizmat qiladi. 17-18 asrlarda mo'l-ko'l ziyofatdan kasal bo'lganlar osilgan holda hayotga qaytarildi. Bu sho'rva nafaqat bayramlardan keyin, balki ziyofatdan oldin ham iste'mol qilingan, bu esa yo'q edialkogoldan o'ting.

Demak, 10 ta porsiya uchun bizga kerak:

- qaynatilgan qo'zichoq yoki mol go'shti - 500 gramm;

- tuzlangan bodring - 4-5 dona;

- sho'r suv - 1 litr;

- olma sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;

- maydalangan qora qalampir;

- yashil piyoz-pat - 1 dona;- smetana - 10 osh qoshiq.

Pishirish tartibi: sovutilgan qaynatilgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni diagonal ravishda mayda to'g'rang. Biz bodringni teridan tozalaymiz va mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Tayyorlangan mahsulotlarni chuqur plitalarga bir tekis qilib qo'ying va qora qalampir bilan yaxshilab ziravorlang. Bodring bodringini olma sirkasi bilan aralashtirib, har bir idishga quying. Ko'katlar bilan bezang, barcha porsiyalarga bir osh qoshiq yog'li smetana soling.

Blinsiz rus milliy taomlari bo'lishi mumkinmi? Albatta yo'q! Bug'doy, grechka, javdar, jo'xori, aralash - oltin, sariyog ', qalin va to'ldirish! Agar sizda ziravorli krep (qo'ziqorin, tuxum, piyoz, olma, parranda go'shti, go'sht, rezavorlar va boshqalar) bo'lsa, siz yeyuvchini kreplardan va quloqlardan uzib tashlay olmaysiz!

Keling, olma sousli bug'doy krepini tayyorlaymiz:

3 dona tuxumni 3 osh qoshiq bilan uring. l. shakar va 1 osh qoshiq. engil ko'pik paydo bo'lguncha tuz. Tez ta'sir qiluvchi xamirturush - etti gramm, 70 g eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring. 300 gramm bug'doy unini to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Endi asta-sekin yarim litr sut qo'shing. Rus milliy oshxonasi xamirni qat'iy ravishda soat yo'nalishi bo'yicha yoğurishni ta'minlaydi: "ko'ra.quyosh" - ular Rossiyada aytganidek.

Yurilgan xamirni issiq joyga qo'ying. Taxminan bir soatdan keyin aralashtirib, yana 30 daqiqaga “dam olish” uchun qoldiring.

Bu vaqt ichida pripek tayyorlang: olmalarni yupqa qatlamlarga kesib oling. Biz kreplarni qovurishdan oldin ularni xamirga qo'shamiz yoki to'g'ridan-to'g'ri panga quyilgan xamirga olma nozik yarim doiralarini yotqizamiz. Bir tomoni pishganida, krepni ag'daring.

Keling, an'anaviy kechki ovqatni bir stakan mast qiluvchi mead bilan yakunlaylik. Rus milliy oshxonasining ushbu taomining o'ziga xos xususiyati shundaki, mead iste'mol qilinishidan ancha oldin - odatda bir yil oldin tayyorlanadi. Biz uch oy turishi kerak bo'lgan gilos meadini tayyorlaymiz. U oddiygina tayyorlanadi:

Yarim litr suv va 1 kg asalni doimo aralashtirib qaynatib oling. 2 kg yuvilgan

tozali gilos shishaga solib, sovutilgan asal bulon bilan to'ldiriladi. Biz shishaning bo'ynini nam, toza latta bilan yopamiz va uni bir necha kun davomida iliq holda qoldiramiz. Keyin uni sovuqda (masalan, yerto'lada) tozalaymiz va uch oydan kechiktirmay namuna olamiz.

Bunday mead bilan o'zingizni davolashning o'zi jinoyatdir. Biroq, siz bilganingizdek, magistrning ishi.

Temir parda uzoq vaqtdan beri qulab tushdi va rus milliy taomlari tobora ommalashib bormoqda. Va nafaqat xorijiy mamlakatlarda. Bugungi kunda noyob oshxonaning merosxo'rlari ota-bobolari pishirgan narsalarga ko'proq e'tibor berishadi. Taqqoslashda hammasi ma'lum.