Abxaziyaning eng yaxshi milliy taomi. Abxaz oshxonasining an'analari. Abxaziya milliy taomlari: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir mamlakat va madaniyat o'z oshxonasi bilan mashhur. Bu Rossiya, Ukraina, Italiya va boshqalarga tegishli. Ushbu maqolada siz Abxaziyaning bir nechta asosiy milliy taomlari haqida o'qiysiz. Ular qanday tayyorlanishi va pishirishning ba'zi sirlari qanday ekanligini bilib olasiz. Abxaziyada maxsus an'ana bor: mehmonlarni makkajo'xori bilan boqish. Undan boshlaylik.

Abxaziyaning milliy taomi: gominy

Yuqorida aytib o'tilganidek, har bir mamlakatning o'ziga xos taomlari bor, u o'ziga xos narsa bilan mashhur. Xuddi shu narsa Abxaziya uchun ham amal qiladi, bu erda gomin yoki makkajo'xori pyuresi kabi taom ko'pincha tayyorlanadi. Bu nafaqat mazali, balki juda foydali. U oddiygina tayyorlanadi va har bir styuardessa uchun ochiqdir. Abxaziyadagi pyuresi faqat qozonda pishiriladi, taomning ta'mi unga bog'liq.

Bir litr suvni qaynatib, asta-sekin 2 osh qoshiq quying. makkajo'xori maydalagichlari, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtiriladi. Porridge darhol qalinlasha boshlaydi, lekin uni o'chirmang. Xuddi shu idishga 1 osh qoshiq quying. tuz va taxminan 20 daqiqa pishirishda davom eting. Bo'tqa juda qalinlashishi kerak.

Keyin 70 gr soling. sariyog'. Uni eritib, qoshiq bilan yoğurma paytida bo'tqani yoying. Bu xushbo'y va juda sog'lom taom bo'lib chiqadi. Bu Abxaziyaning asosiy milliy taomidir. Sabzavotlar, o'tlar va hatto yong'oqlar hominy bilan xizmat qiladi. Non o'rniga qo'l bilan yeyiladi, u juda qalin.

Shurpa

Bu taom koʻpincha mehmonlar uchun tayyorlanadi. U qo'zi go'shtidan iborat bo'lib, qozonlarda beriladi. Uni tayyorlash uchun kartoshka, piyoz, sabzi va qizil qalampir va sarimsoq kabi sabzavotlar kerak. Har bir qozonda go'shtning kichik bo'laklarini kesib, ozgina suv, tuz quying va pechga 40 daqiqaga qo'ying, qaynatib oling.

Ayni paytda siz kartoshkani tozalashingiz va kub shaklida kesishingiz kerak, sabzini ingichka chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib olishingiz kerak. Sarimsoq va qizil achchiq qalampirni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Go'sht pishirilganda, ustiga kartoshkani, keyin piyoz, sabzi, sarimsoq va qalampirni yoying. Idishlarni yana pechga qo'ying. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sabzavotlarni go'sht bilan qovuring. Keyin stolga issiq xizmat qilishingiz mumkin. Endi siz Abxaziyaning yana bir milliy taomini bilasiz.

Xarcho sho'rva

Bu Kavkazdagi mazali va mashhur taom. U faqat mol yoki tovuq go'shtidan tayyorlanadi. Bu taomda go'sht ko'p bo'lishi kerak. Ikki litr suv uchun taxminan 700 gramm mol go'shti. 2 ta katta piyozni to‘g‘rab oling va qovuring, lekin qizarmang.

Sigir go'shtini qozonda qovurib, taxminan bir soat qaynatish yaxshidir. Keyinbu 100 gr qo'shing. guruch, suv va ikkita dafna yaprog'i. Yarim pishganicha pishiring (taxminan 15 daqiqa). Keyin xuddi shu idishga 2-3 chinnigullar sarimsoq va 1 dona qizil achchiq qalampir va ikki osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Ta'mga tuz. To'liq pishganicha pishiring. Endi Abxaziyaning milliy taomi tayyor - stolga issiq xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani ko'katlar bilan bezashingiz mumkin.

Xachapuri

Siz allaqachon tushunganingizdek, biz sizga Abxaziya milliy taomlarini taklif qilamiz, ularni albatta tatib ko'rishga arziydi. Xuddi shu narsa xachapuri uchun ham amal qiladi. Ushbu mazali va original taomni tayyorlash uchun 0,5 osh qoshiq qo'ying. l. quruq xamirturush, unga 0,5 stakan iliq sut va suv quying. Aralashtirib, iliq joyda 10 daqiqaga qoldiring.

0,5 kg unni katta idishga soling va xamirturushli suyuqlikni quying. 5-10 gr qo'shing. shakar, ta'mga tuz va 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i. Endi xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing. Idishni toza sochiq bilan yoping va hajmi ikki baravar kattalashishi uchun 2 soatga qoldiring.

Ayni paytda echki pishloq va mozzarellani oling. Ushbu ikki turni maydalang va aralashtiring. Xamirdan fotosuratda ko'rsatilganidek, qayiqlarning shaklini yarating. O'rtasi bo'sh bo'lishi kerak. Pishloqni u erga qo'ying va ustiga ikkita tuxumni uring. Idishni pechda 190 daraja qizdirilganda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor xachapuri bo'lgach, issiqqa ozgina sariyog' soling, ko'katlar, pishloq bo'laklari, mevalar va hokazolar bilan bezang. Xizmat qilishingiz mumkin.

Adjika bilan baqlajon

Bu taom ziyofatga ishtaha sifatida xizmat qiladi. Bu juda mazali va original. Uni tayyorlash uchun ikkita patlıcan olib, halqalarga kesiladi. Ularni ikki tomondan o‘rtacha olovda qizarguncha qovuring.

Keyin ikkita yashil qalampir, bitta piyoz, bir nechta rayhon bargini maydalang. Ushbu ingredientlarning barchasini idishga soling, 100 gr quying. mayonez va 2 osh qoshiq. kuchli achchiq adjika. Sabzavotlarni sousga botirish uchun 20 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, 5 chinnigullar sarimsoq va bir dasta maydanozni juda mayda to'g'rang. Tuzni tatib ko'ring va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin bu aralashmani qalampir bilan konteynerga o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz. Barcha tayyorgarliklar tugagach, taomni bezashni boshlashingiz mumkin.

Har bir qovurilgan baqlajon doirasiga tayyor sarimsoq sousini yoyib chiqing. Bu juda mazali taom bo‘lib chiqdi, uni ham xonadoningizga, ham mehmonlarga gazak sifatida berish mumkin.

Adjika va yong'oqli lobio

Bu ham Abxaziyaning milliy taomidir. Kavkazda lobio tuzlangan sabzavotlar bilan iste'mol qilinadi va taomni tayyorlash juda oson. 800 gr oling. qizil loviya va ularni shishishi uchun kamida ikki soat davomida namlang. Keyin u tezroq pishiriladi.

To'kib tashlang, qozonga uch litr suv quying, loviya, dafna bargini qo'shing va pishganicha pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, 2 osh qoshiq qo'shing. o'tkir adjika va 1 osh qoshiq. l. sariyog'. Endi loviyani vilkalar yoki ohak yordamida yumshoq konsistensiyaga keltiring.

Keyin 200 gr. yong'oqchopib, loviya qo'shing, xuddi shu joyda 1 choy qoshiqni quying. koriander va qizil achchiq qalampir, ta'mga tuz. Bundan tashqari, tug'ralgan xom piyoz qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz va xizmat qiling.

Biz Abxaziya milliy taomlarini sanab o'tdik, ularni hamma tatib ko'rishi kerak. Axir, Kavkazning noodatiy, ammo juda mazali taomlari bor.

Taqdimot

Har bir Kavkaz taomi nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak. Shuning uchun har doim taqdimot haqida o'ylang. Agar uyda yorqin narsa bo'lmasa, oddiy piyozni halqalarga kesib, gul yoki boshqa naqsh ko'rinishidagi idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Ba'zan muzlatgichda no'xat, makkajo'xori, kolbasa, pishloq, qaynatilgan tuxumni topishingiz mumkin. Bunday ingredientlar taomning taqdimoti uchun juda yaxshi. Mahsulotlardan chiroyli va original naqsh yaratadigan istalgan kesimni yaratishingiz mumkin.

Oshpazlik sirlari

Maqolada siz Abxaziya milliy taomlari haqida bilib oldingiz. Fotosuratlar taqdimot va tashqi ko'rinish misollarini ko'rsatadi. Biroq, pishirishning ba'zi sirlarini bilishingiz kerak. Misol uchun, bizda Kavkazdagi kabi o'tkir adjika yo'q. Istalgan natijaga erishish uchun har doim qizil achchiq qalampir qo'shishingiz kerak, bu nafaqat achchiqlikni, balki achchiqlikni ham beradi.

Abxaziyada sarimsoq deyarli har bir taomga qo'shiladi. U xushbo'ylikni ta'kidlashga yordam beradi. Va reyhan qimmatbaho va foydali tarkibiy qism hisoblanadi. U yuqorida keltirilganmahsulotlar va pishirishning butun siri.

Ko'rib turganingizdek, siz nafaqat mazali, balki Abxaziyaning go'zal milliy taomlarini ham olishingiz mumkin. Retseptlar mutlaqo oddiy va har bir uy bekasi uchun hamyonbop.