Milliy Gruziya oshxonasining taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gruzin oshxonasi retseptlarini nima bilan bog'laymiz? Albatta, issiq ziravorlar, go'sht, baharatlı aromalar va o'ziga xos ta'mi bilan. Biz uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan retseptlar bo'yicha pishirishga odatlanganmiz, lekin nima uchun tajriba va yangi narsalarni sinab ko'rmaysiz. Idishlaringizdan qanday xushbo'y hidlar paydo bo'lishini va sizning xonadoningiz qanchalik baxtli bo'lishini tasavvur qiling. Gruzin taomini pishirish qiyin bo'lganga o'xshaydi. Aslida, bu borschni pishirishdan ko'ra qiyinroq emas. Maqolada biz gruzin oshxonasi uchun qiziqarli va eng muhimi mazali uy qurilishi retseptlarini bilib olamiz.

Ojaxuri

Juda oddiy ingredientlardan iborat oson retsept.

Tarkibi:

• Taxminan chorak kilogramm cho'chqa go'shti.
• Uchta katta kartoshka.
• Bir katta piyoz.
• Bir necha chinnigullar sarimsoq.
• Bir katta pomidor.
• Taxminan 100 gramm o'simlik yog'i.
• Tuz, ziravorlar va yangi o'tlar tatib ko'ring.

Pishirish:

Avval go’shtni o’rta kattalikdagi yupqa bo’laklarga bo’lib, o’simlik moyi solingan oldindan qizdirilgan tovaga qo’yish kerak. Go'shtda mazali oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Qovurish paytida siz piyozni ingichka yarim halqalarga kesib, go'shtga qo'shishingiz kerak, lekin faqat qobiq paydo bo'lgandan keyin. Panning tarkibini aralashtiramiz va piyoz oltin rangga ega bo'lmaguncha issiqdan olib tashlamang.

Go'sht bilan bir vaqtda, lekin boshqa skovorodkada siz kartoshkani qovurishingiz kerak, ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarga ziravorlar qo'shing va ta'mga tuz qo'shing. Kartoshka ham oltin rangga aylanganda, ular go'sht bilan bir xil idishga o'tkaziladi. Panning bu tarkibiga siz tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz. Yana ziravorlar, bir oz tuz va bu bosqichda allaqachon oz miqdorda tug'ralgan o'tlar bilan sepish mumkin. Yakuniy teginish - pomidor bo'laklari. Ularni qo'shgandan so'ng, kompozitsiyani uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatishingiz kerak. Mazali gruzin taomlari ovqatga tayyor. Xizmat qilishdan oldin qolgan maydalangan o'tlarga seping.

Chaxoxbili

Chaxoxbili, ehtimol, gruzin oshxonasining eng mashhur va mazali taomlaridan biri bo'lib, uning retseptini ushbu mamlakatning o'zini hurmat qiladigan har bir aholisi bilishi kerak. Biz ba'zan chakhokhbili sho'rva yoki boshqa birinchi taom bilan aralashtirib yuboramiz. Yo'q, chakhokhbili - sabzavotli mazali tovuq go'shti.

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• Albatta, bitta katta tovuq.
• O'simlik yog'i.
• To'rtta yaxshi piyoz.
• Ikki osh qoshiq tomat pastasi.
• To'rtta o'rta kattalikdagi pomidor.
• Ikki shirin qalampir.
• Bir dona achchiq qalampir.
• To'rt bosh sarimsoq, tozalangan.
• Bir choy qoshiq haqiqiy gruzin adjika.
• 1/2 choy qoshiq ucho-suneli.
• Qalampir, tuz va ziravorlar ta'mga qo'shiladi.
• Bir dona shilantro va maydanoz.

Pishirish:

Tovuqni yuvish va so'yishdan boshlang. Uni o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Idishning pastki qismiga bir oz yog 'tushiring va u erga qushni qo'ying, tuzni unutmang. Qopqoqni yoping va yigirma daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtda siz piyozni ingichka yarim halqalarga kesib, qovurishingiz kerak, lekin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, skovorodkada. Yigirma daqiqadan so'ng go'shtga piyoz qo'shilishi kerak.

Piyozni qovurgan tovaga tomat pastasini qo'yib, biroz qovurish kerak, so'ng ustiga mayda to'g'ralgan pomidorlarni qo'yish kerak. Va panning barcha tarkibini yana ikki daqiqa qaynatib oling. Olingan qovurish, shuningdek, piyoz, go'sht bilan panga qo'shiladi. Pishirish uchun qoldiring va shu vaqt ichida shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va pomidordan keyin yuboring. Tovuqga qo'shiladigan keyingi ingredient adjika hisoblanadi. Achchiq ziravorlardan so'ng siz tug'ralgan o'tlar va achchiq qalampir qo'shishingiz kerak. Idishning butun tarkibi yana yarim soat davomida olovda qoladi.

Tovuq tayyor yoki yoʻqligini tekshiring. Biror kishi nafaqat yumshoq bo'lishi kerak, balki bo'laklarga bo'linadi. Faqat go'sht bu holatda bo'lganda, siz unga qo'shishingiz mumkinsarimsoq, o'zingiz uchun tanlagan yana bir nechta o'tlar va ziravorlar. Taom deyarli tayyor. Ziravorlarni "faollashtirish" uchun uni o'n daqiqaga qoldiring.

"Xarcho" sho'rva

"Xarcho" sho'rvasi - Gruziya oshxonasining mashhur taomidir (foto ilova qilingan). An'anaga ko'ra, u mol go'shti bulyoni asosida va shunga mos ravishda go'sht qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak. Ammo zamonaviy gruzinlar uni tovuq bilan ko'proq pishirishadi. Bu retseptni o‘z oshxonangizda tayyorlash ancha oson va arzonroq.

Tarkibi:

Oshni boy qilish uchun butun tovuqni, lekin eng kattasini emas, yarim stakan guruch va bir bosh sarimsoqni olgan ma'qul. Qovurish uchun sizga sariyog ', bitta piyoz, bitta sabzi, bir necha osh qoshiq tomat pastasi, shuningdek, ta'mga ko'ra ko'katlar va tuz kerak bo'ladi.

Tovuqni yaxshilab yuvish va bo'laklarga bo'lish kerak. Taxminan qirq daqiqa davomida past haroratda pishiriladi. Bulyon qaynayotganda, siz guruchni xavfsiz yuvishingiz mumkin. Siz uni faqat tovuq go'shti tayyor holatga kelganda tarqatishingiz kerak. Va o'n daqiqadan so'ng, guruch shishishi kerak, keyin sho'rva biroz tuzlangan bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, qolgan sabzavotlarni qovurish uchun tayyorlashingiz kerak. Piyoz, sarimsoq va sabzi mayda bo'laklarga bo'linadi va eritilgan sariyog'da qovuriladi. Sabzavotlar oltin rangga aylana boshlaganda, siz tomat pastasini qo'shishingiz mumkin, yaxshilab aralashtiriladi. Bir daqiqadan so'ng, sarimsoqni ham u erga qo'ying. Ushbu kompozitsiyada sabzavotlar taxminan etti daqiqa davomida past olovda qoladi, shundan so'ng ular sho'rvaga o'tkaziladi.

Qo'shimcha kiyimni alohida tayyorlash kerak. UEzilgan sarimsoq va tug'ralgan reyhan va maydanozdan iborat. U faqat xizmat qilganda qo'shiladi.

Satsivi

Satsivi - gruzin taomidir, retsepti o'zining mazali yong'oq sousi bilan mashhur. Faqat u tovuq filetosini shunday ajoyib ta'mga to'ydira oladi.

Pishirish uchun sizga yarim kilogramm tovuq filesi, yuz gramm yong'oq, ikkita chinnigullar tug'ralgan sarimsoq kerak bo'ladi. Ziravorlardan: bir choy qoshiq maydalangan koriander, bir chimdim qayin qalampiri, uch osh qoshiq tug'ralgan yangi cilantro. Shuningdek, 500 gramm suv, uch osh qoshiq kungaboqar yog'i, bir choy qoshiq tuz va ikkita mayda tug'ralgan piyozni oldindan tayyorlang. Xizmat qilayotganda garnir uchun bir oz yong'oq qoldiring.

Tovuq filesi bilan boshlang. U yaxshilab yuviladi, suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi, keyin besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, ozgina tuz qo'shiladi va yana o'n besh daqiqa qaynatiladi. Shu bilan birga, siz sabzavotlar bilan ishlashingiz mumkin. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va piyoz va sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Keyin panning mazmuni, fileto pishirilgan bulonning yarmi, yong'oq va ziravorlar bilan birga, oziq-ovqat protsessoriga joylashtirilishi va bir hil massaga aylanishi kerak. Shundan so'ng, qolgan bulonni qo'shishingiz kerak. Yong'oqli sousli bo'lasiz.

Tovuq filesi uch santimetrdan ko'p bo'lmagan bo'laklarga bo'linib, sousga botirilishi kerak. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra qoplanadi va butun tunga yuboriladimuzlatgich. Ertalab taom butunlay tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin yong'oq bo'laklari va yangi shilantro novdalari bilan bezash odatiy holdir.

Lobio

Gruziya lobiosini gruzin milliy oshxonasining durdona asari deb bemalol aytishingiz mumkin. Ushbu retseptning ko'plab variantlari mavjud, ammo bu erda zamonaviy oshpaz uchun eng qulayi taqdim etiladi.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 500 gramm quruq qizil loviya, bitta katta piyoz, yarim stakan qobig'i tozalangan yong'oq va bir juft sarimsoq chinnigullar. Tuz, qizil qalampir va o'tlar ta'mga qo'shiladi. Va, albatta, o‘simlik moyini zaxiralang.

Loviya shishib ketishi uchun ularni oldindan sovuq suvda namlash kerak. Keyin u kastryulga o'tkaziladi, suv bilan quyiladi va past olovda to'liq pishganicha qaynatiladi. Bu sizga taxminan bir soat vaqt oladi. Olingan bulonni to'kib tashlamang, uni saqlash kerak. Butun loviyaning uchdan bir qismini oling va uni maydalang. Butunligicha qolgan barcha loviyalarni, tug'ralgan piyozni mayda bo'laklarga va ozgina bulonga quying.

Yongʻoqni mayda toʻgʻralgan boʻlishi mumkin, lekin loviya bilan maydalab, loviyaga qoʻshgan maʼqul. Keyin u erda tug'ralgan ko'katlar, tanlangan ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shiladi. Agar so'ralsa, siz bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Hammasini yaxshilab aralashtirsangiz, gruzin lobii tayyor.

Achma

Achma shunday gruzin pirogi. U qaynatish kerak bo'lgan ko'p sonli yupqa qatlamlardan iborat. Turli xil pishloqlar bilan to'ldirilgan.

500 gramm olingsuluguni pishloq va taxminan bir xil miqdordagi elenmiş un, 200 gramm smetana va sariyog ', 2 dona tuxum, 100 gramm suv. Ta'mga tuz qo'shing.

An'anaga ko'ra tuxum, un va suvdan qattiq xamir yoriladi, uni ozgina pishirish kerak. Va u kelganda, siz pishloqni qilishingiz mumkin. Siz avval uni mayda qirg'ichdan o'tkazib, keyin suv hammomida eritishingiz kerak. Xamirni bir nechta teng qismlarga bo'lish kerak, lekin ulardan biri boshqalardan biroz kattaroq bo'lishi kerak.

Eng kattasini qolipga solib, yon tomonlari bir oz pastga osilib turishi uchun tarqatish kerak. Qolipni sariyog 'bilan yog'lashni unutmang. Kastryulda suvni qaynatib oling va uning yoniga bir piyola sovuq suv qo'ying. Qolgan to'plarni o'zingizning shaklingizning o'lchamiga qadar aylantiring. Suv qaynayotganda pishloq, sariyog 'va smetana aralashtiriladi. O'ralgan doirani qaynoq suvga bir necha daqiqa, so'ngra darhol sovuq suvga soling. Shundan so'ng, uni moy bilan yog'langan birinchi, eng katta doira ustiga qo'yish kerak. Va uning ustiga pishloq massasini moylash kerak. Biz oxirgi doirani birinchi bilan bog'lanishi mumkin bo'lgan tarzda joylashtiramiz. Bularning barchasini smetana bilan yog'lang va uni 200 darajaga oldindan qizdirilishi kerak bo'lgan pechga yuboring.

Achma taxminan qirq daqiqa davomida tayyorlanmoqda. pishirish paytida biroz shishishi mumkin. Bunday hollarda yog'och tayoq bilan bir necha joylarda teshilish tavsiya etiladi. Xizmat qilishdan oldin uni ozgina qaynatib oling.

Tovuq tamaki

Tarkibi:

• Bir dona broyler tovuqi.
• Bir necha chinnigullar sarimsoq.
• O'simlik yog'i.
• Tuz va murch tatib koʻring.

Pishirish:

Ohakda maydalangan sarimsoq (taxminan besh chinnigullar), qora murch va tuzni aralashtiring, bir necha tomchi o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Tovuqni ko'krak bo'ylab kesib, yaxshilab urib, har tomondan tayyorlangan aralashma bilan yog'lash kerak. Uni oldindan qizdirilgan panga qo'ying va ustiga bir xil og'irlik qo'ying. Ikkala tomonda ham qush taxminan yigirma daqiqa davomida qovuriladi. Oltin qobiq paydo bo'lishi bilan tovuq tayyor.

Tsitsibeli

Qish uchun ham tayyorlanishi mumkin boʻlgan issiq soussiz gruzin oshxonasi nima.

Sizga kerak bo'ladi: bir kilogramm pomidor va yarim kilogramm sarimsoq, bir xil miqdorda shirin qalampir va uch yuz gramm achchiq qalampir, ko'proq yoki kamroq. Bir osh qoshiq tuz, lekin siz ham tatib ko'rishingiz kerak.

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvish, qalampirni urug'lardan, sarimsoqni esa qobig'idan tozalash kerak. Hammasini go'sht maydalagichdan o'tkazing va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va sterillangan bankalarga bo'ling. Mazali gruzin sousi tayyor.

Tkemali

O'rik asosidagi eng mashhur gruzin soslaridan biri. Ko'pincha go'sht bilan beriladi.

Tarkibi:

• Bir kilogramm tkemali olxo'ri.
• Bir donadan reyhan va arpabodiyon.
• Bir bosh sarimsoq.
• Bir osh qoshiq tuz.
• Choy qoshiq qizil qalampir.

O'riklarni saralash kerak,Shunday qilib, buzilganlar ushlanib, toshlardan tozalanmaydi. To'kib tashlang Yarim stakan suv quying va taxminan o'n besh daqiqa qaynatiladi. Olxo'ri pishirilayotganda, siz o'tlar va sarimsoqni maydalashingiz mumkin. Olxo'rini to'kib tashlang, lekin bulonni to'kib tashlamang. Meva elakdan o'tishi kerak, keyin qalin smetana qilish uchun juda ko'p bulon qo'shing. Boshqa barcha mahsulotlar u erda qo'shiladi. Olingan sous qaynatiladi va keyin sovutiladi. Ajoyib ishtaha.

Chakapuli

Tarkibi:

• Yarim kilogramm yosh qo'zi.
• 150 gramm quruq oq sharob va bir xil miqdorda suv.
• Bir donadan tarragon, yashil piyoz va cilantro.
• Olti bosh sarimsoq, tozalangan.
• Bir dona achchiq qalampir.
• Bir osh qoshiq tkemali.
• Tuz.

Go'sht bo'laklarga bo'linib, panning pastki qismiga qo'yilishi kerak. Tug'ralgan ko'katlar, siqilgan sarimsoq va mayda tug'ralgan qalampir ustiga qo'yiladi. Bularning barchasi suv va sharob bilan to'ldirilishi kerak. O'ttiz daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuz va tkemali sousini qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, yana o'ttiz daqiqa qaynatiladi. Taom yeyishga tayyor.

Yakunda

Gruzin oshxonasi muxlislarini xursand qilishga shoshilamiz. Ko'p retseptlar mavjud (fotosuratlar va batafsil ko'rsatmalar bilan). Ushbu maqolada sanab o'tilganlar ajoyib mamlakat oshxonasi bizga taqdim etadigan narsalarning faqat kichik bir qismidir. Ba'zi ingredientlarning achchiqligi tufayli bu retseptlar hammaga ham yoqmaydi, lekin hayotingizda kamida bir marta bunday ajoyib taomlardan birini pishirishingiz kerak.