2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Tarixga koʻra, Sharqiy Yevropada koʻplab millat vakillari yashaydi. Shuning uchun Transcarpathian oshxonasini ishonch bilan xalqaro deb atash mumkin. Noyob va original oshxona slovaklar, vengerlar, yahudiylar, ruteniyaliklar va ruminlarga xos bo'lgan ingredientlarga asoslangan. Misol uchun, birinchidan oshxona jadki, steranka, karbonatki va baylar kabi go'shtli taomlar bilan to'ldirildi. Ikkinchisi murakkab talaffuzli, ammo ajoyib ta'mga ega bo'lgan taomlarni qarzga oldi: zama ku loviya, tokana ku pishloq.
Sevimli taomlar
Qishloq uslubidagi mazali taom eng oddiy va eng arzon ingredientlardan tayyorlanadi. Eng ko'p ishlatiladigan kartoshka, sut, karam, pishloq, makkajo'xori va loviya.
Ta'kidlash joizki, an'anaviy tushlik birinchi taomlarni o'z ichiga olmaydi. Transkarpat oshxonasi o'zining go'shti va bulyonlari bilan mashhur - oshxona kitoblarida bir necha o'nlab retseptlar mavjud. Demak, bu yerda tushlik taomini maydalagichlar bilan boshlash odat tusiga kirgan – tovuq go‘shti, uy qurilishi noodle.
Aperatiflar va yonma-ovqatlar tayyorlashda, ko'katlar vasabzavotlar. Koʻpgina taomlar har qanday mahalliy ayol oshxonasida boʻlishi kerak boʻlgan un yordamida tayyorlanadi.
Makkajoʻxori yetakchi don ekini hisoblanadi. Transcarpathia'da uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va ularning har biri nafaqat ingredientlarning tarkibida, balki issiqlik bilan ishlov berish usulida ham farqlanadi.
Transkarpat taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar
1. Qirqillab. Taomning sirli nomi terida pishirilgan va keyin pishloq va kolbasa bilan smetana va tuxum sousi bilan pishirilgan odatiy kartoshkani yashiradi. Har bir uy bekasining arsenalida pishirishning o'ziga xos usuli mavjud. Ba'zilar bu erda cho'chqa yog'ini qo'shishni afzal ko'radilar, boshqalari jambon, uchinchilari esa smetana o'rniga tampingdan foydalanadilar. Bunday tajribalar faqat gurillagan maydalanganlarning ta'mini yaxshilaydi.
2. Torgon. Asosan, bu uy qurilishi makaron. Vengerlardan olingan Transcarpathian oshxonasining eski unli taomlaridan biri. Uni tayyorlash jarayoni juda o'ziga xosdir. Birinchidan, tik xamir biroz quritiladi va qirg'ichga surtiladi. Tayyor talaşlar yana quritiladi. Keyin ular mayda tug'ralgan pomidor, shirin qalampir va o'rta piyoz qo'shilishi bilan oz miqdorda yog'da qovuriladi. Ikki daqiqadan so'ng qalampir yoki qalampir qo'shing. Keyin makaron ko'katlar va sabzavotlar bilan birga pechda pishirish uchun yuboriladi.
Trankarpat oshxonasining retseptlari (fotosurat bilan): qizil langosh
Quruq xamirturushni (sumkani) sutda (300 ml) bir qoshiq shakar bilan suyultiring. Tuxumni urib, vilkalar bilan ozgina aralashtiramiz. Unda (500 g)tuz qo'shing (1/3 choy qoshiq), sut aralashmasini to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Bir soatga chetga surib qo'ying. Un yarim tayyor mahsulot bir marta yoğrulmalı va bir necha qismlarga bo'linadi. Har birini o‘rtasi yupqa, qirralari qalin bo‘lgan tekis tortga aylantiring.
Kastryulchada yog'ni (0,5 l) qizdiring va langoshni qizarguncha qovuring. Soqol uchun siz sousdan foydalanishingiz mumkin: sarimsoqni maydalab, bir chimdik tuz va bir qoshiq suv qo'shing. Issiq tortillalarni avval achchiq sous, keyin smetana bilan surting, so'ng maydalangan pishloq seping.
Sevimli shirinlik
Ichkarida ajablantiradigan - suvli pishgan gilos bo'lgan bir nechta tvorog koloboklarini tatib ko'rish zavqini inkor eta olasizmi? Transkarpat oshxonasida Gombovtsy kartoshka yoki tvorogdan pishiriladi, ichiga meva yoki go'sht bo'laklarini yashiradi.
Pishirish uchun siz qozonni to'ldirib, suv qaynaguncha kutishingiz kerak.
Yaxshilab aralashtiramiz 500 g tvorog, bir chimdim tuz, 1/3 osh qoshiq. irmik, 2 dona tuxum va 50 g shakar. Olingan tvorog massasini 15 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.
Endi toppingni qiling. Bug'doy krakerlarini maydalang va sariyog 'bilan qovuring (50 g). Dolchin bilan aralashtirilgan shakar (4 osh qoshiq) qo'shing (ta'mga ko'ra).
Navbat olxo'ri (8 dona). Katta mevalarni yarmiga bo'ling. Suyak bo'lgan tushkunlikka shakar tushiring.
Tvorog massasini oling. Bir bo'lakni ajratib oling va suvli hosil qiling. Olxo'rini qo'ying va bulochkani "ko'r" qiling. Gombovtsyni qaynoq suvga yuboring. Sirtdan keyinyana 3-5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor to'plarni plastinka ustiga qo'ying. Siz ularni non bo'laklariga solib qo'yishingiz yoki ustiga shunchaki ustini sepishingiz mumkin.
Kremzliklar
Boshida ta'kidlanganidek, Transkarpat oshxonasining ko'plab retseptlarini kartoshkasiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Masalan, kremzlik. Aslida, bu oddiy kartoshka kreplari, lekin ular piyoz, smetana va go'sht bilan xushbo'ylangan maxsus mazali tarzda pishiriladi. Ajoyib ta'm!
Shunday qilib, boshlash uchun go'shtni (450 g) bo'laklarga bo'ling va o'rtacha olovda qovuring. Ular tayyor bo'lgach, darhol qalampir va tuz. Kartoshkani (1,5 kg) mayda qirg'ichdan o'tkazing va tug'ralgan piyoz qo'shing (1,5 dona). Keyinchalik, maydalangan sarimsoq 5 chinnigullar, un (5 osh qoshiq), tuxum (2 dona) va 2 osh qoshiq yuboring. smetana qoshiqlari. Xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Oddiy kartoshka kreplari kabi qovuring.
Tayyorlangan qozonlarga 5-6 kremzlik soling. Go'shtni tepaga va alohida idishda qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan qolgan piyozni joylashtiring. Har bir idishga 2 osh qoshiq qo'shing. smetana qoshiqlari va oxirida qalampir va o'tlar bilan seping. 180°C da 15 daqiqa pishiring.
Tatib koʻrish uchun taomlar
Agar siz gastronomik sayohatni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va uning tarixiy vatanida Transkarpat oshxonasi bilan tanishishni istasangiz, lug'atingizga quyidagi taomlarni yozib qo'ying:
- Piknik - paprikali kolbasa.
- Palinka - rezavorlar yoki mevalardagi spirtli damlamasi.
- Gurka - guruchli qora qon.
- Kifliki - shirin to'ldirilgan simitlar.
- Shovdar - tayyorlanmoqdakatta bayramlar va olxo'ri yoki olcha shoxlarida dudlangan cho'chqa go'shti.
- Baniki - turli plombali xamirturushli xamir rulolari.
- Strepachki - qaynatilgan yoki xom kartoshkadan tayyorlangan chuchvara.
Tavsiya:
Milliy Gruziya oshxonasining taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar
Gruzin oshxonasi retseptlarini nima bilan bog'laymiz? Albatta, issiq ziravorlar, go'sht, baharatlı aromalar va o'ziga xos ta'mi bilan. Biz uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan retseptlar bo'yicha pishirishga odatlanganmiz, lekin nima uchun tajriba va yangi narsalarni sinab ko'rmaysiz. Idishlaringizdan qanday xushbo'y hidlar paydo bo'lishini va sizning xonadoningiz qanchalik baxtli bo'lishini tasavvur qiling. Gruzin taomini pishirish qiyin bo'lganga o'xshaydi
Abxaziyaning eng yaxshi milliy taomi. Abxaz oshxonasining an'analari. Abxaziya milliy taomlari: retseptlar
Har bir mamlakat va madaniyat o'zining oshxonasi bilan mashhur. Bu Rossiya, Ukraina, Italiya va boshqalarga tegishli. Ushbu maqolada siz Abxaziyaning bir nechta asosiy milliy taomlari haqida o'qiysiz. Ular qanday tayyorlanishini va qanday pishirish sirlarini bilib olasiz
Sovet umumiy ovqatlanishi: menyular, retseptlar, sovet oshxonasining mashhur taomlari, fotosuratlar
Sovet oshxonasi zamonaviy Rossiyaning aksariyat aholisi uchun nostaljini keltirib chiqaradigan tushunchadir. Uning shakllanish davri juda uzoq, deyarli butun asr, Sovet hokimiyati amalda bo'lgan paytda. Keyinchalik ishlab chiqilgan idishlarning tarkibi asl rus tilidan sezilarli darajada farq qiladi. U boshqa narsalar qatori frantsuz tilining elementlarini ham o'zlashtirdi. Uning farqlanishini internatsionalizm deb atash mumkin
Ukrainaning eng mashhur milliy taomi. Ukraina milliy oshxonasining taomlari: ro'yxat, fotosuratlar bilan retseptlar
Nikolay Vasilyevich Gogol ijodi bilan tanishib, uning Dikanka yaqinidagi fermada hayratlanarli she'riy oqshomlari, Mirgorod, Ivan Kupala arafasidagi oqshomlar, O'lik jonlar, Rojdestvo oldidan tunlar, Sorochinskaya yarmarkasi, "May kechasi" ni o'qigandan so'ng. , yoki cho'kib ketgan ayol" va boshqalar, Kichkina rus oshxonasiga qiziqmaslik mumkin emas
Italiya oshxonasining tarixi, rivojlanishi, an'analari va xususiyatlari
Italiya oshxonasi tarixi, qadimgi davrlardan to hozirgi kungacha. Italiya oshxonasining shakllanishiga nima ta'sir qildi? Asrlar davomida u qanday rivojlangan va o'zgargan?
