Xamirturushsiz xamirli xamirni qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Achitqisiz xamirturush - bu xushbo'y, uy qurilishi pishiriqlarini chindan ham yaxshi ko'radigan, lekin u bilan uzoq vaqt bezovta qilishni istamaydiganlar uchun haqiqiy topilma. Bu asosdan ajoyib piroglar, yupqa pitssalar, simitlar, kruassanlar, hot-doglar va hatto tiniq chebureklar tayyorlanadi.

Tavsif

An'anaviy xamirturushsiz qatnovli xamirni tajribasiz o'z qo'llaringiz bilan tayyorlash juda qiyin. Albatta, tayyor mahsulotni zaxiralash, muzlatgichga qo'yish va kerak bo'lganda olib tashlash ancha oson.

Ammo haqiqiy gurmeler va uy qurilishi pishirishni biluvchilar styuardessaning mohir qo'llari bilan tayyorlangan xamirning qadrini bilishadi. Undan tayyorlangan mahsulotlar do'kon versiyasidan sezilarli darajada farq qiladi, ehtimol ularni solishtirishning hojati yo'q.

Shuning uchun uy qurilishi, ishtahani ochuvchi va mazali hamma narsaning tarafdorlari uchun xamirturushsiz xamirturush uchun bosqichma-bosqich retsept kerak bo'ladi. Oilangizni mazali va mazali narsa bilan boqmoqchi bo'lganingizda, u sizga yordam berishi mumkin. Qolaversa, ovqat pishirishning tez usullari mavjud, qaysi biri vaqtingizni tejaydi.

Xususiyatlar

Umuman olganda, xamirturushsiz xamir xamiri juda tez-tez tayyorlanadiqandolatchilik va oshpazlik san'atida qo'llaniladi: uning yordami bilan siz o'zingizni va oilangizni mazali bulkalar, pechene yoki to'yimli piroglar bilan xursand qilishingiz mumkin. U juda tez yoğurulur va keyin xuddi shunday qisqa vaqt ichida pishiriladi. Natija esa har doim juda qizg'ish, tiniq va o'rtacha yumshoq mahsulotlardir.

Agar siz ilgari bunday mahsulotni uchratmagan boʻlsangiz, dastlab uni tayyorlash jarayoni sizga juda mashaqqatli va murakkab tuyulishi mumkin. Lekin aslida bu unday emas: bir marta xamirturushsiz xamirni tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, kelajakda uni misli ko'rilmagan osonlik bilan pishirasiz.

Koʻpincha uni qorishtirish koʻp vaqt talab etadi. Lekin menga ishoning, natija bunga arziydi: undan pishirilgan mahsulotlar ayniqsa yumshoq va achchiq bo'ladi.

Pazandachilik sirlari

Puff pastry jarayonini boshlashdan oldin, ba'zi xususiyatlar bilan tanishib chiqishingiz kerak.

• Siz aralashtirishni rejalashtirgan xonaning harorati, shuningdek, ishlatiladigan mahsulotlar va idishlar 18 darajadan oshmasligi kerak. Faqat shunday sharoitlarda moy plastiklikni yo'qotmaydi va qo'shimcha sovutishga muhtoj emas.
• Xamir rulonlar orasida doimo "dam olishi" kerak. Shu tufayli u keyingi manipulyatsiyalarda buzilmaydi.
• Agar xona harorati 18 darajadan yuqori boʻlsa, xamirni oʻrash oʻrtasida 20-30 daqiqaga qoldirib, muzlatgichga qoʻyish kerak.
• Xamirga tuxum qoʻshsangiz, tayyor mahsulot sifati yaxshilanadi.
• Yirish uchun un saqlashingiz kerak.
• Xamirga ozgina tuz va sirka qo'shsangiz, tayyor mahsulotlar yoqimli ta'mga ega bo'ladi va massaning o'zi ancha elastik bo'ladi.
• Ishlatilgan unni kislorod bilan toʻyintirmasdan elakdan oʻtkazish kerak.
• Qo'shilgan suv juda sovuq bo'lishi kerak, lekin muzli emas. Agar siz sutdan foydalansangiz, esda tutingki, u xamirni juda mazali qiladi, lekin kamroq elastik bo'ladi. Shuning uchun uni suv bilan suyultirish yaxshidir.
• Bu xamirni k alta tomonini sizga yaqinroq qilib yoyib yoyish kerak. Faqat shu tarzda siz kerakli qatlamga erishasiz. Xamirni biroz o'ngga va chapga o'rash mumkin, lekin ozgina.
• Yoğurgan massani chetlari bukilib ketmasligi uchun faqat o'tkir pichoq bilan kesish kerak. Pishirish uchun o'ralgan qatlam qalinligi mahsulot turiga qarab taxminan 5-8 mm bo'lishi kerak.
• Blankalarning yon tomonlariga ta'sir qilmasdan, faqat yuqori qismini ko'pirtirilgan tuxum bilan yog'lash tavsiya etiladi - bu xamirning to'liq ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.
• Pishirishdan oldin mahsulotni vilkalar yoki ingichka pichoq bilan bir necha joyidan teshib qo'yish kerak, shunda issiqlik bilan ishlov berish paytida bug 'chiqadi. Shunday qilib, xamir ko'piklanmaydi va mukammal silliq yuzaga ega bo'ladi. Aytgancha, pechdan oldin blankalar issiqda 20 daqiqa turishi kerak.
• Dastlabki 10 daqiqada pechni ochmang.
• Pishirish tepsisi yoqilganQatlam pishirmoqchi bo'lsangiz, sovuq suv bilan ozgina sepishingiz kerak.
• Shakllangan blankalarni kamida 220 daraja haroratda pishirishingiz kerak. Aks holda, xamirdan yog‘oqib chiqadi va tayyor xamir bir necha qatlamli va juda quruq holda chiqadi.
• Yumlatish paytida sirtni faqat massa stoldan osongina ajratilishini ta'minlash uchun seping. Lekin haddan tashqari oshirib yubormang - ko'p un xamirning yaxshi ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.

Rasmli xamirturushsiz xamir uchun bosqichma-bosqich retsept

Bu pishirishning an'anaviy usuli. Yodda tutingki, maksimal tiniq xamir ishlab chiqarilgan kuni olinadi. Undan tayyorlangan pishiriqlar esa zich plastik idishda bir necha kun davomida mukammal saqlanadi.

Aytgancha, xamirning o'zi o'zining ko'p qirraliligi bilan faxrlanadi, chunki u sho'r mahsulotlar va shirin qandolatchilik durdonalari uchun juda yaxshi. Shunday ekan, ushbu ajoyib mahsulotning bir bo'lagini zaxiralashni unutmang, va siz har doim oilangiz uchun turli xil taomlarni pishirishga tayyor bo'lasiz. Bu jarayonda xamirturushsiz xamirturush xamirining oddiy retsepti sizga bosqichma-bosqich yordam beradi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 stakan un;
• bir choy qoshiq tuz;
• 230g sariyog ';
• 2/3 stakan sovuq suv.

Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori taxminan 0,5 kg og'irlikdagi katta varaq xamirni hosil qiladi.

Pishirish jarayoni

1-qadam. Tayyorlangan unni dasturxonga quyib, tayyorlangundan tepalik. Ushbu dizaynning yuqori qismida chuqur teshik oching va unga bir qoshiq sovuq suv quying. Ingredientlarni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtirishni boshlang. Keyin xamirni yana slayd shaklida spatula yoki qirg'ich bilan yig'ib, yana bir qoshiq suv qo'shing. Suyuqlik qo'shing va juda katta, zich bo'laklar hosil bo'lguncha ingredientlarni aralashtiring.

2-qadam. Xamirning barcha bo'laklarini bir joyga to'plang, ulardan to'rtburchaklar hosil qiling va uni yopishqoq plyonka bilan o'rang. Ish qismini muzlatgichda kamida yarim soat davomida yashiring.

3-qadam. Endi sariyog'ni tayyorlash vaqti keldi. Uni katta kubiklarga kesib oling va bir qoshiq un bilan seping. Sariyog'ni yumshatish uchun uni prokat yoki bolg'a bilan sekin uring, agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq kukun qo'shing.

Ikkinchi bosqich

4-qadam. Mahsulotni butunlay tekis bo'ladigan tarzda sindirib, keyin spatula bilan yig'ib oling. Sariyog'ni yana bir qoshiq un bilan seping, yana rulon bilan yoğurun va slaydda to'plang. Massa plastik va egiluvchan bo'lgunga qadar ushbu manipulyatsiyani takrorlang - bu katlanayotganda buzilmasligi kerak. Istalgan konsistensiyaga erishganingizdan so'ng, sariyog'dan taxminan 10 dan 10 sm gacha o'lchamdagi kvadrat hosil qiling. Keyin uni yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying, lekin ortiq emas.

5-qadam. Sovutilgan xamirni qalinligi taxminan 20 sm bo'lgan to'rtburchak shaklda yoyib, ustiga sovutilgan sariyog'ni qo'ying. Xamirning burchaklarini ehtiyotkorlik bilan to'ldirishni to'liq qoplaydigan qilib katlayın, o'rtasiga chimchilab qo'ying.

6-qadam. Stol ustiga un seping, hosil bo'lgan kvadratni tikuvi pastki qismida bo'ladigan tarzda aylantiring va o'lchamlari taxminan 15x30 sm bo'lgan to'rtburchakni yoying.

Yakuniy bosqich

7-qadam. Xamir bo'lagini vizual tarzda 3 qismga bo'ling va uni harf kabi katlayın. Endi yana bir xil o'lchamdagi to'rtburchakka aylantiring. Yana konvert hosil qiling, uni yopishqoq plyonka bilan yoping va yarim soatga muzlatgichga qo'ying.

8-qadam. Sovutilgan xamirni yana yoyib, xuddi shu amalni ikki marta takrorlang. Bu vaqtga kelib, massa ancha elastik va egiluvchan bo'lishi kerak. Agar biror joyga sariyog 'bo'laklari yopishib qolganini sezsangiz, ularni bir hovuch un bilan seping. Xamirni yana oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Yaxshisi uni tun boʻyi oʻsha yerda qoldirgan.

Endi tayyorlangan xamirdan maqsadli foydalanish mumkin. Shuni esda tutingki, dumalagandan keyin ham sovuq qolishi kerak. Agar massa iliq bo'lsa, uni muzlatgichga qaytaring. Endi siz xamirturushsiz yuqori sifatli puff pastryni qanday qilishni bilasiz. Jarayonning fotosuratlari esa barcha kerakli manipulyatsiyalarni qanday ketma-ketlikda va qanday aniq bajarish kerakligini aytib beradi.

Rasmli xamirturushsiz xamir uchun tezkor retsept

Pishirishning klassik usuli, siz allaqachon tushunganingizdek, mahsulotni uzoq vaqt davomida o'rash, qayta ishlash va muzlatgichda qarishni o'z ichiga oladi. Ammo retsepti borbuning yordamida siz bu vazifani atigi 10 daqiqada engishingiz mumkin. Ishoning, bu sizning oshxona kitobingizga juda munosib qo'shimcha.

Tarkibi

Tez xamirturushsiz xamir tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg un;
• 200g margarin;
• bir chimdim tuz;
• tuxum sarig'i;
• 100 ml kefir.

Davolashlar

Bu yerda hamma narsa nafaqat tez, balki juda oddiy. Hatto pazandachilikni boshlovchi ham bunday retseptni osonlikcha engishi mumkin.

Elakdan o'tkazilgan unga avvalo yumshoq margarin qo'shing - uni oldindan sovuqdan olish yoki suv hammomida ozgina eritish kerak. Bu massani qo'l bilan maydalang va tuz qo'shing.

Endi massaga sarig'i, kefir qo'shing va yumshoq, plastik xamir yoğurun. Olingan massani darhol ishlatishingiz mumkin, lekin uni muzlatgichda kamida 15 daqiqa davomida sovutish yaxshidir. Oldindan uni yopishqoq plyonkaga o'rashni unutmang.

Bu xamirdan deyarli har qanday taom tayyorlashingiz mumkin: havodor pechenye, engil puflar, mazali kruassanlar, shirin piroglar.