Sarimsoqli qo'ziqorin ikra: eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ma'lumki, Rossiyada qo'ziqorinlar nasroniylik qabul qilinishidan oldin ham o'zlashtirilgan. Garchi bu so'zning o'zi faqat 16-asrda ishlatilgan. Bundan oldin, dehqonlar "lablarini sindirish" uchun o'rmonga borishdi, bu qo'ziqorin terish degani. Va ular butun qishloqlarni yig'ishdi. Va, albatta, hosil "yo'qolib qolmasligi" uchun ular tayyorgarlik ko'rishga harakat qilishdi.

Sarimsoqli qo'ziqorin ikrai nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, faqat 19-asrda, ular birinchi konserva tayyorlashni o'rganganlarida. Bugungi kunda bu noziklik qish uchun tayyorlanadi, piroglarga qo'shiladi va pitsa qo'shimchalari tayyorlanadi. E'lonni qo'shish uchun ularga tayyor go'shtli taomlar beriladi va oddiygina ikra qo'shilgan sendvichlar iste'mol qilinadi.

Mazali pishirish: Umumiy tavsiyalar

Ko'pincha sarimsoqli qo'ziqorin ikrai yangi o'simliklardan tayyorlanadi. Buning sababi, tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar taomning o'ziga xos ta'mini buzishi mumkin.

Universal retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin:

• yangi qo'ziqorinlar - 0,5 kilogramm;
• sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• arpabodiyon - 10 gramm;
• petrushka - 10 donagramm;
• ziravorlar.

Shuningdek, 1 ta piyoz qoʻshishingiz mumkin.

Qanday pishiriladi:

1. Qo'ziqorinlarni tozalash, kesish, qovurilgan idishga quyish va past olovda qaynatish kerak. Mazali yonib ketmasligi uchun u erda suv qo'shing. Qo'ziqorinlar skovorodkada kamida 45-60 daqiqa turishi kerak.
2. Yog'da qovurilgan mayda tug'ralgan piyoz.
3. Sovutilgan qo'ziqorinlar go'sht maydalagichda ikki marta aylantiriladi.
4. Sarimsoqni maxsus maydalagichda maydalash yoki mayda maydalagichda surtish mumkin.
5. Barcha tayyorlangan ingredientlar aralashtiriladi, limon sharbati va ziravorlar (qalampir va tuz) qo'shiladi.
6. Agar taom dasturxonga tortilsa, uni koʻkatlar bilan bezash mumkin.

Bu gazak muzlatgichda 5 kungacha saqlanadi.

Qishga tayyorgarlik

Sarimsoqli qish uchun qo'ziqorin ikrai biroz boshqacha retsept bo'yicha tayyorlanganligini hisobga olish kerak. Avvalo, sanab o'tilgan barcha ingredientlar ko'proq miqdorda olinadi. Qish uchun bitta kavanoz jiddiy emas. Ularni proportsional ravishda 3-4 marta (0,5 qo'ziqorin emas, balki 1,5 kilogramm, 1 piyoz emas, balki 3 va hokazo) ko'paytirish yaxshidir.

Bundan tashqari, oshxona stolida qo'shimcha mahsulotlar bo'lishi kerak:

• sirka;
• lavrushka bargi.

Xo'sh, sarimsoq qo'ziqorinli ikra qanday tayyorlanadi? Qish uchun retsept:

1. Tozalangan va mayda toʻgʻralgan qoʻziqorinlarni bir soat qaynatish kerak. Keyin yuving va barcha suv oqguncha kuting. Aks holda, mazali gazak o'rniga siz suv olasizgruel.
2. Keyin, siz piyozni qovurishingiz va unga qo'ziqorinni bo'sh joyga tashlashingiz kerak. Aralash.
3. Olingan aralashmaga ziravorlar va dafna bargini qo'shing. 1,5-2 soat qaynatib oling.
4. Sarimsoq va bir osh qoshiq sirka eng oxirgi qo'shiladi.

Pishirgandan keyin issiq ishtaha steril bankalarga solinadi va yerto'laga solinadi.

Shuningdek, ikrani muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Keyin pishirish paytida sirka qo'shishingiz shart emas.

Eng mazali asal qo'ziqorinli ikra

Tajribali oshpazlar sarimsoqli qoʻziqorinli qoʻziqorin ikrai eng mazali ekaniga aminlar.

Mazali boʻlish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• yangi qo'ziqorinlar - 1 kilogramm;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• o'simlik yog'i;
• sirka;
• ta'mga qarab ziravor.

Bir-ikki kun gazak tayyorlamoqchi boʻlganlarga birinchi taʼriflangan retseptdan foydalanish tavsiya etiladi. Bunday holda siz sirka qo'shishingiz shart emas. Qishda o'zingizni qo'ziqorin bilan davolash uchun ularni ikkinchi retsept bo'yicha pishirishingiz kerak.

Aytgancha, ikra yaxshi boʻlishi uchun ustiga idishdagi piyoz qovurilgan yogʻning qolgan qismini tepaga quyishingiz mumkin.

Taomni sabzavot bilan buzmang

Bundan tashqari, tajribali uy bekalari, agar siz unga sabzavot qo'shsangiz, sarimsoqli qo'ziqorin ikrai yanada mazali bo'lib chiqishiga aminlar. Ko'pincha retseptlarda topiladi:

• sabzi (odatda bitta bilan cheklangano'rta kattalikdagi ildiz hosili);
• pomidor (bir kilogramm qo'ziqorin uchun 2-3 dona olish tavsiya etiladi).

Bundan tashqari, sabzavotlarni duet qilib olish mumkin yoki retseptda faqat bitta ingredientdan foydalanishingiz mumkin. Sabzi odatda maydalanadi va piyoz bilan qovuriladi. Pomidorlar, o'z navbatida, mayda tug'ralgan va shuningdek, panga yuboriladi. Agar retseptda ham pomidor, ham sabzi mavjud bo'lsa, aralashmani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish tavsiya etiladi. Achchiq gazaklarni afzal ko'radiganlar uchun taomga ozgina chili qalampiri qo'shishingiz mumkin.

Oq qo'ziqorinlardan ikra

Porchini qo'ziqorinlari retsepti boshqacha ko'rinadi. Bu olijanob "o'rmon aholisi" nafaqat ta'mi, balki pishirish usullari bilan ham ajralib turadi.

Xo'sh, sarimsoqli "oq" qo'ziqorin ikra qanday tayyorlanadi? Retsept odatda quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• kilogramm oq qo'ziqorin;
• 3-4 ta pomidor;
• ta'mga qarab sarimsoq;
• o'simlik yog'i;
• 50 gramm sariyog ';
• ziravorlar.

Ikra uchun eng katta qo'ziqorinlarni tanlang, ularni tozalang va mayda to'g'rang. Keyin ular panga yuboriladi. Birinchidan, ustiga sabzavot va sariyog'ni qizdirish kerak.

E'tiborga olish kerakki, chinni qo'ziqorinlari 20 daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra sovutiladi va blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalanadi.

Ushbu retseptdagi pomidorlarni tozalab, goʻsht maydalagichdan oʻtkazish tavsiya etiladi. Keyingi bosqichda barcha ingredientlar aralashtiriladi. Keyin bir nechtadaqiqa panga ketadi. Styuardessa gazakdan ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha kutish kifoya.

Yana qanday qo'ziqorinlarni ikraga aylantirish mumkin?

Sarimsoqli qo'ziqorin ikrai deyarli har qanday qo'ziqorindan mazali bo'lib chiqishi mumkin. Yutuqli taomlar:

• yog;
• qo'ziqorin;
• russula;
• Ryjikov;
• chanterelles;
• istiridye qo'ziqorini;
• sut;
• qizillar.

Har qanday holatda ham, avvalo, ko'krakni qaynatish kerak. Bu qishga tayyorgarlik emas, balki bayramona stol uchun taom bo'lsa ham. Hatto tuzlangan sutli qo'ziqorinlar ham kamida 40 daqiqa qaynatiladi.

Bundan tashqari, bizning davrimizda ikra yilning istalgan vaqtida pishirilishi mumkin. Muzlatilgan va quruq qo'ziqorinlar mazali taomlar uchun javob beradi. Faqat birinchi holatda ularni eritib, ortiqcha namlikni to'kib tashlash kerak, ikkinchi holatda, aksincha, bir necha soat davomida namlash kerak.

Hatto qishda ham yangi qo'ziqorinlarni do'kon javonlarida topish mumkin. Ko'pincha istiridye qo'ziqorinlari va champignons. Ammo ba'zida u erda asal qo'ziqorinlari yoki porcini qo'ziqorinlari ham paydo bo'ladi.

Uyda sekin pishirgich bo'lsa

Zamonaviy uy bekalari ko'pchilik taomlarni sekin pishirgichda pishirishi mumkin. Sarimsoq bilan qo'ziqorin ikrai istisno emas. Asosiysi, nisbatlarni saqlash.

Aperatiflar uchun sizga kerak boʻladi:

• muzlatilgan qo'ziqorinlar - 0,6 kilogramm;
• piyoz - 2 bosh;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 2-3 bosh;
• o'simlik yog'i - 5-6 osh qoshiq;
• suv - 2 litr;
• sirka;
• lavrushka bargi - 2-3 dona;
• ziravorlar.

Pishirish usuli:

1. Qo'ziqorinlarni idishga soling va suv quying. Ziravorlar, sirka va sarimsoq qo'shing, aralashtiring. “Sho‘rva” dasturini yoqing va taymerni 20 daqiqaga o‘rnating.
2. Sovutilgan qo'ziqorinlarni elakdan o'tkazing, go'sht maydalagichda aylantiring. Piyozni sabzi bilan maydalang.
3. Ko'p pishirgichga o'simlik yog'ini quying, sabzavotlarni qo'ying va aralashtiring. Qopqoqni yoping, “Qovurish”ni 15 daqiqaga qo'ying.
4. Keyin hamma narsani aralashtirib, “Oʻchirish” dasturini 20 daqiqaga qoʻying.

Ikra tayyor. Siz uni steril bankalarga solib qo'yishingiz yoki shunchaki sendvich ustiga yoyishingiz mumkin.

Oshpazlik mutaxassislaridan foydali maslahatlar

Yodda tutish kerak boʻlgan yana bir nechta maslahatlar bor.

Birinchidan, tajribali uy bekalari qo'ziqorinlar uchun bo'shashgan neylon qopqoqlarni olishni maslahat berishadi. Idishlarni yopish tavsiya etilmaydi. Gap shundaki, havosiz qo'ziqorinlar bakteriyalarni ko'paytirish uchun yaxshi muhit yaratadi. Jumladan, hayot uchun xavfli bo‘lgan botulizm uchun.

Qish uchun ko'p miqdorda qo'ziqorin ikra yig'ish shart emas. Qo'ziqorinlarni tuzlash xavfsizroq.

Faqat xavfsiz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan pishiring. Notanish mehmonlarda bunday ishtahani rad qilish yaxshiroqdir. Taomning qoidalarga muvofiq tayyorlanishiga kafolat yo'q.

Bundan tashqari, bolalarga qo'ziqorin ikrasini tatib ko'rishga ruxsat bermaslik kerak. Bu tana uchun juda og‘ir taom.