Uyda ozgina tuzlangan qizil ikra: eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qizil baliqni yaxshi ko'radiganlar, hatto moliyaviy imkoniyatlari imkon bersa ham, ko'pincha uni iste'mol qilishdan zavqlanishmaydi. Ko'pincha sotib olingan noziklik o'zining ta'mi bilan hafsalasi pir bo'ladi va sarflangan pul uchun pushaymon bo'ladi. Ayni paytda, uyda ozgina tuzlangan qizil ikra tayyorlash oson. Uni o'zingiz tayyorlab, siz tuzlash darajasini ham, lazzatlanishni ham sozlashingiz mumkin. Ha, va bunday baliqning narxi ancha arzon.

Quruq tuzlash

Ozgina tuzlangan lososni tuzlashning koʻplab usullari mavjud. Eng oddiy retsept sho'r suvni oldindan tayyorlashni ham talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - 2: 1 nisbatda tuz va shakar. Agar siz xushbo'y baliqni yoqtirsangiz, arpabodiyon ham qo'shishingiz mumkin - yangi yoki quritilgan. Tuzlangan aralashmaning tarkibiy qismlari bir tekis taqsimlanishi uchun maydalanadi. Qizil ikra kesiladifileto (agar siz butun tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz), yuvilgan va peçete bilan quritilgan. Baliq har tomondan tayyorlangan kompozitsiyaga sepiladi va mos o'lchamdagi idishga joylashtiriladi. U tuzlangan bo'lakdan bir oz kattaroq bo'lishi kerak, hidni o'zlashtirmasligi va oksidlanmasligi kerak. Kema yopiladi (agar "mahalliy" qopqoq ta'minlanmagan bo'lsa yoki u yo'qolsa, uni kino bilan mahkamlashingiz mumkin) va muzlatgichga qo'yiladi. Uyda engil tuzlangan qizil ikra tezda tayyorlanadi - ertasi kuni uni sinab ko'rishingiz mumkin. Tavakkal qilishni xohlamaysizmi? Yana bir kun turing. Lekin siz uchdan ortiq turmasligingiz kerak - bu juda sho'r bo'ladi. Agar siz baliqni uch kun ichida iste'mol qila olmasangiz, ajralib chiqqan sharbatlar birlashadi, fileto o'simlik moyi bilan juda nozik surtiladi va quruq idishda yopiladi.

Iskra (file) yog'da ozgina tuzlangan

Bu retsept baliqni ertasi kuni ertalab iste'mol qilish imkonini beradi, agar buni kechqurun qilsangiz. Fileto qalinligi yarim santimetr bo'laklarga bo'linadi. Tabiiyki, bundan oldin suyaklarni cho'zish kerak bo'ladi, lekin uyda qanchalik engil tuzlangan qizil ikra tayyorlanishidan qat'i nazar, bu protsedura har doim ma'qul. Plitalar bir tekis tuzlangan (bir kilogramm baliq uchun uch osh qoshiq tuz kerak), ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, idishga solinadi va yarim stakan xushbo'y bo'lmagan o'simlik moyi bilan quyiladi. Nonushtaga qizil baliqli sendvich tayyorladingiz!

Limon retsepti

Uni ishlatsangiz, ozgina tuzlangan qizil ikra, uydapishirilganda, u ajoyib ta'm va nozik hidga ega bo'ladi. Bundan tashqari, baliqni kesish va suyaklarni olib tashlashning hojati yo'qligi ham qulay, agar u juda katta bo'lmasa, butun tana go'shtini tuzlashingiz mumkin. Tuz va shakar aralashtiriladi (har biri uchta katta qoshiq) va ta'mga ko'ra maydalangan qalampir. Aralashmaning bir qismi idishning pastki qismiga quyiladi, lososning yarmi teriga qo'yiladi, yuqori qismi ham aralashma bilan sepiladi va limon bilan sepiladi. Bir barg yoki ikkita dafna qo'ying, siz tug'ralgan ko'katlarni quyishingiz mumkin. Xuddi shu manipulyatsiyalar ikkinchi yarmi bilan amalga oshiriladi va u birinchisiga joylashtiriladi. Yopiq idish sovuqqa joylashtiriladi. Agar sizga kuchsiz elchi yoqsa, ertaga ovqatlanishingiz mumkin.

Noodatiy, lekin mazali

Bir oz tuzlangan qizil ikra tayyorlashning o'ziga xos usuli g'ayratli uy bekalari tomonidan ixtiro qilingan. Ajablanarlisi shundaki, u shunchalik muvaffaqiyatli bo'ldiki, uni hatto tejashga odatlanmaganlar ham qo'llashdi. Yarim kilogramm baliq yupqa bo'laklarga tarqaladi, tuz bilan sepiladi (juda saxiy emas), siz baliq ziravorlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Kavanozga o'ralgan qizil ikra sirkasiz bodring yoki pomidor tuzlangan bodring bilan quyiladi. Bir kunda mayin baliqni iste'mol qilish mumkin.

Marinadlangan baliq

Agar siz pishirishni yaxshi ko'rsangiz va maydalashni yaxshi ko'rsangiz, quyidagi retsept sizga albatta yoqadi. Uning ostida, yuz gramm og'irlikda allaqachon kesilgan bifteklarni sotib olish yaxshiroqdir. Bir litr suv besh bo'lak uchun qaynatiladi, unda bir qoshiq oq shakar va to'rtta yirik dengiz tuzi eritiladi. Siz qo'pol toshni olishingiz mumkin, ammo ta'mi kamroq muvaffaqiyatli bo'ladi. Keyin oq qalampir qo'yiladi (4-5no'xat) va bir juft dafna, yarim dasta (20 mililitr) olma yoki sharob sirkasi quyiladi. Agar bu qo'lda bo'lmasa, siz standart, jadvaldan foydalanishingiz mumkin, ammo hajmning yarmida. Bir daqiqa qaynatish - va tuzlamoq sovuq va filtrlanadi. Bifteklar idishga solinadi, tuzlamoq bilan quyiladi va muzlatgichning pastki qismiga olib tashlanadi. Agar siz uyda ozgina tuzlangan qizil ikra kerak bo'lsa, u 24 soatdan keyin tayyor bo'ladi. Ikki kundan keyin baliq butunlay tuzlanadi.

Asal bilan achchiq tuzlash

Biz taklif qilgan eng qiyin retsept. Ammo u chiqishda ajoyib baliq ham beradi! Yarim kilogramm fileto bo'lagi teridan ozod qilinadi va juda nozik bo'laklarga bo'linadi. Deyarli shaffof plitalarni olish uchun siz baliqni muzlatgichda ozgina ushlab turishingiz kerak, shuning uchun uni kesish osonroq bo'ladi. Bir litr suv qaynatiladi, unda to'rt osh qoshiq tuz, tercihen dengiz tuzi eritiladi. Keyin oq, qora va xushbo'y qalampirning bir juft no'xati, to'rtta chinnigullar va chorak qoshiq don korianderi qo'yiladi. Marinad uzoq vaqt qaynatilmaydi, tom ma'noda yarim daqiqa va pechkadan chiqariladi. Unga konyak yoki yaxshi konyak (uch qoshiq) quyiladi, bir juft dafna yaprog'i qo'yiladi va bir yarim qoshiq asal kiritiladi. Xantal asalini olish yoki o'tlar ustida yig'ish tavsiya etiladi. Biz grechkadan foydalanishni qat'iyan tavsiya etmaymiz: bu baliqqa achchiqlikni beradi. Marinad sovigan bo'lsa-da, u faqat infuz qilinadi. Suyuqlik filtrlanadi, ichiga baliq bo'laklari quyiladi va bir kun davomida salqin joyda olib tashlanadi.

Ko'rib turganingizdek, uyda ozgina tuzlangan qizil ikra vaU tezda tayyorlanadi va siz har qanday retseptni tanlashingiz mumkin. O'zingizga ishonmang - kichik bo'lakda mashq qiling. Pazandachilik muvaffaqiyati va yoqimli ishtaha!