Kartoshkani qanday qovurish kerak: retseptlar va pishirish sirlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Qovurilgan kartoshka - nima osonroq bo'lishi mumkin? Ko'pchilik bunday oddiy taomni yaxshi ko'rishiga qaramay, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni hamma ham bilmaydi. Qovurilgan oltin qobiqqa erishish ayniqsa qiyin. Ko'pchilik qovurilgan kartoshka o'rniga qovurilgan kartoshkani oladi. Demak, hozir bu taomni tayyorlashning barcha nozik tomonlarini o‘rganishning eng zo‘r vaqti.

Maqolada biz kartoshkani skovorodkada va sekin pishirgichda qanday qovurish kerakligini, uni qanday yog' bilan pishirish yaxshiroq va bunday oddiy taomni pishirish uchun qancha vaqt ketishini ko'rib chiqamiz.

Ko'pchilik biladi, lekin kartoshkani qovurish masalasida mahsulot tanlash juda muhim rol o'ynaydi. To'g'ri ildiz navini tanlash muhim.

Qovurish uchun kartoshkani kesishni bilish ham juda muhim ekanligini unutmang. U qanchalik yupqa kesilsa, shunchalik qizg'ish bo'ladi.

Kartoshkani qanday tanlash kerak

Kartoshkani oltin qobiqqa ega qilish uchun siz o'z ichiga olgan navni tanlashingiz kerak.eng kam kraxmal miqdori. Ildiz hosilida qanchalik ko'p bo'lsa, suyuqlik shunchalik ko'p bo'ladi. Bu esa mazali qovurilgan taom tayyorlashingizga xalaqit beradi.

Qaysi kartoshkada ko'p kraxmal borligini qanday tushunish mumkin? Meva qanchalik oq bo'lsa, unda kraxmal shunchalik ko'p bo'ladi.

Qovurishga tayyorlanmoqda

Partoshkani tozalashdan oldin yuvib, so'ng qobig'ini tozalash kerak, iloji boricha ingichka qilib kesib oling.

Keyin, kesishni boshlaymiz.

Qovurish uchun kartoshkani qanday kesishingiz nima pishirmoqchi ekanligingizga bog'liq. Bu frantsuz kartoshkasi, pechda qovurilgan yoki boshqa variant bo'lishi mumkin. Asosiysi, barcha qismlar taxminan bir xil o'lchamda. Keyin u bir tekis qovuriladi.

Allaqachon toʻgʻralgan kartoshkani suv tiniq boʻlguncha yana oqayotgan suv ostida yuvish kerak.

Ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun tugʻralgan ildiz hosilini suv bilan toʻldiring va 15 daqiqaga qoldiring.

Qovurishdan oldin barcha bo'laklar quruq bo'lishi muhim. Buning uchun suvni to'kib tashlang va toza sochiq yoki qog'oz sochiq bilan arting.

Taomlar tanlovi

Agar biz skovorodkada kartoshkani qanday qovurish haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz birinchi navbatda buning uchun to'g'ri taomlarni tanlashingiz kerak. Keng tekis taglik va qalin devorlar bilan panani tanlash yaxshidir. Texnologiya asrida yopishmaydigan pandan foydalanish yaxshidir, bu holda kartoshkaning yonib ketmasligi ehtimoli katta. Quyma temir ham ishlaydi. Ammo keyin siz olovni kuzatib borishingiz va vaqti-vaqti bilan kartoshkani aralashtirishingiz kerak. Alyuminiy, emal va boshqa yupqa taglikli kostryulkalar umuman pishirish uchun ishlatilmasligi kerak.

Agar biz kartoshkani sekin pishirgichda qanday qovurish haqida gapiradigan bo'lsak, unda idishlarni tanlashda hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi. Ko‘p pishirgichlardagi barcha kosalar yopishmaydigan qoplama bilan tayyorlanadi va shunday oddiy va ayni paytda mazali taom tayyorlash uchun mos keladi.

Kartoshkani qovurish uchun qaysi yog' yaxshiroq

Kartoshkani qovurish uchun qaysi yog' yaxshiroq? Albatta, har qanday buvisi buni xushbo'y kungaboqar yog'i bilan qilish yaxshiroq deb aytadi. Shundaymi? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Albatta, bu yog' bilan kartoshka mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ammo bunday taom qanchalik sog'lom bo'ladi? Bundan tashqari, bugungi kunda do'konlar peshtaxtalarida har qanday lazzat uchun aromatik moylarni topishingiz mumkin.

Albatta, sof kungaboqar yog'i juda sog'lom, lekin uni isitishga yaroqli bo'lmasa. 100 gradusgacha qizdirilganda, bu odatda skovorodkada qovurilganda sodir bo'ladi, yog 'tanaga o'ta salbiy ta'sir ko'rsatadigan zararli moddalarni chiqara boshlaydi. Mutaxassislar makkajo'xori va zig'ir moylari bo'yicha ham shunday xulosaga kelishdi.

Qovurish uchun isitish harorati ancha yuqori bo'lgan yog'larni qo'llash yaxshidir. Eng yaxshi variant - zaytun moyi. Mahsulotning yonish harorati 190 daraja. Asosiysi, issiqlik bilan ishlov berish qoidalariga rioya qiling, shunda siz nafaqat mazali, balki foydali taomdan ham bahramand bo'lishingiz mumkin.

Agar siz chuqur qovurilgan yoki pechda qovurilgan kartoshkani pishirsangiz, zaytun moyi ishlamaydi. Bunday holda, yonish harorati 230 darajaga yetadigan guruch yog'ini tanlash yaxshidir.

Kartoshkani skovorodkada pishirish jarayoni

Pishirishdan oldin ildiz hosilini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni va qaysi yog'ni tanlash yaxshiroq ekanligini tushunib, kartoshkani qobiq bilan qanday qovurishni aniqlaymiz.

Buning uchun skovorodkada zaytun moyini maksimal haroratgacha qizdiring, kartoshkani quying. Qopqoq bilan yopish shart emas, aks holda u qovurilgan emas, balki pishirilgan bo'ladi.

Endi kartoshkani skovorodkada qancha qovurish kerakligini aniqlaymiz, shunda u oltin qobiqqa aylanadi va kuymaydi.

Kartoshka "ushlab" qolishi uchun dastlabki 3 daqiqa xalaqit bermasin. Keyin uni tayyor bo'lgunga qadar, aralashtirmasdan va qopqog'ini yopmasdan qovuring. Kartoshkaning bir tomoni pishganida, ularni sindirmaslik uchun yog'och spatula bilan muloyimlik bilan ag'daring va yana qizarguncha qovuring. Zarur bo'lganda yog' qo'shing.

Kartoshka har tomondan qovurilganda tuzlash mumkin. Siz maydalangan sarimsoq va maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka bir tekis pishishi uchun ularni kichik boʻlaklarga boʻlib qovurish muhim.

Xizmat qilishdan oldin maydalangan o'tlarga seping.

Kartoshkani sekin pishirgichda qanday qovurish kerak

Demak, uni tayyorlash uchun bizga minimal mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi:

• bir kilogramm kartoshka;
• bir necha bo'lak cho'chqa yog'i;
• tuz;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• maydalangan qalampir;
• bir dasta yangi o'tlar.

Bosqichma-bosqich retsept

Kartoshkani odatdagidek tayyorlaymiz. Biz saloni mayda bo'laklarga kesib, sekin pishirgichga jo'natamiz. “Fry” rejimini o‘rnating.

Yog 'chiqmaguncha 5 daqiqa qovuring. Endi kartoshkani har qanday tarzda kesib tashlang. Va uni multivark idishiga yuboring. Qopqoqni yopmaymiz. Barcha qovurish jarayoni yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Kartoshkani to'liq pishganicha har tomondan qovuring.

Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang va tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin sekin pishirgichga yuboring, qopqog'ini yoping. O'chirishdan oldin, tuz va qalampirni unutmang. Xizmat qilishdan oldin ko'katlarni mayda to'g'rang va tayyor kartoshkani seping.

Kartoshkani sekin pishirgichda qanday qovurish kerakligini bilib, keling, buni pechda qanday qilishni ko'rib chiqamiz.

Uyda tayyorlangan kartoshka

Tarkibi:

• kilogramm kartoshka;
• guruch yog'i yoki cho'chqa yog'i;
• qo'ziqorinlarni qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz va maydalangan qalampir;
• 0, 5 kilogramm qo'ziqorin (chanterelles yoki champignons);
• bir dasta yangi arpabodiyon;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• bir bosh piyoz.

Qanday pishiriladi

Avval qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak.

Agar siz chanterellesni tanlasangiz, ularni saralash va oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Biz har bir qo'ziqorinni yarmini kesib, o'simlik yog'ida skovorodkada qovurish uchun yuborganimizdan so'ng. 15 daqiqagacha qovuringsuv bug'lanadi. Tayyor holatga keltirishning hojati yo'q, chunki qo'ziqorinlar hali ham pechda qovuriladi.

Champignons bo'lsa, ularni yuvish va tozalash kerak. Qog'oz sochiqni quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni oldindan qovurish shart emas.

Tayyorlangan kartoshka ingichka halqalarga kesilishi kerak. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Pishirish varag'ini moy bilan to'kib tashlang va eng yaxshisi - pastırma bilan yog'lang, kartoshkani bir qatlamga qo'ying. Ildiz hosilini bir tomondan 3 daqiqa davomida qovuring, aylantiring va bir xil miqdorda qovuring. Qovurilganidan keyin ikki tomoniga qo'ziqorin qo'ying.

Keyingi bosqichda piyoz va uchta sarimsoqni maydalagichda mayda toʻgʻrang.

Piyoz qo'ziqorinlarni qo'ygandan keyin bir necha daqiqadan so'ng pishirish varag'iga qo'shilishi kerak. Uyda kartoshkani tortib olishdan bir necha daqiqa oldin sarimsoq qo'shamiz.

Shu bilan birga, tuz va murch. Oxirgi bosqichda idishni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Biz kartoshkani piyoz va qo'ziqorin bilan uyda pechda qanday qovurishni ko'rib chiqdik. Yoqimli ishtaha! Tuzlangan bodring yoki yangi pomidor bilan xizmat qiling.

Tovada piyoz bilan qovurilgan kartoshka

Keling, bu retseptni bosqichma-bosqich koʻrib chiqamiz.

Birinchi qadam. Ingredientlar. Piyoz bilan mazali qovurilgan kartoshka tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak:

• kartoshka;
• zaytun moyi;
• piyoz;
• tuz va maydalangan qalampir;
• yangi ko'katlar.

Ikkinchi qadam. Kartoshkani tayyorlang. Biz kartoshkani yuvamiz, tozalaymiz va uzunligi 3 dan 5 millimetrgacha bo'lgan kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Kartoshka yaxshi qovurilishi va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun yana yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Uchinchi qadam. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.

Toʻrtinchi qadam. Biz ko'katlarni yuvamiz va mayda chopamiz. Qovurilgan kartoshka uchun arpabodiyon eng yaxshisidir.

Beshinchi qadam. Qovurish jarayoni. Zaytun moyini quyma temir qozonda qizdiring va kartoshka qo'shing. Biz olovni kamaytirmaymiz va ildiz hosilini bir tomondan, o'girmasdan, taxminan 5 daqiqa davomida qovuramiz. Kartoshkani skovorodkada qancha qovurish kerak bo'lsa-da, o'zingizni sozlang. Hammasi kartoshkani qanday kesib olganingizga va qaysi panani tanlaganingizga bog'liq. Kartoshka bir tomondan qizarib ketgandan so'ng, uni ag'darishingiz mumkin. Biz olovni kamaytiramiz va qovurishda davom etamiz. Biz qopqoq bilan yopmaymiz. Piyoz qo'shing. O'chirishdan bir necha daqiqa oldin tuz va qalampir. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan arpabodiyon seping.

Endi siz kartoshkani skovorodkada va sekin pishirgichda qanday qilib to'g'ri qovurishni bilasiz, shunda ular nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi.