Jam bu Ta'rifi, turlari, tarkibi, foydalari va zarari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Murabbo shakar, asal yoki shinni bilan tayyorlanadigan har qanday qaynatilgan taomdir. U mevalar, rezavorlar, yong'oqlar va hatto ba'zi sabzavotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Tajribali uy bekalari bu bilan cheklanib qolmaydi va dorivor o'tlarning inflorescenceslaridan dorivor murabbo tayyorlaydi. Bir so'z bilan aytganda, shakar siropi bilan qaynatilgan har qanday tabiat mevasini murabbo deb atash mumkin.

Ma'nosi va turlari

Murabbo nima? Ushbu so'zning ta'rifi juda oddiy va qaynatilgan mevani anglatadi. Deyarli har bir xalqning o'xshash taomlari bor. Uning nomi boshqacha bo'lishi mumkin, ammo mohiyati bir xil bo'lib qoladi. Murabbo nomi qanday bo'lishidan qat'i nazar: murabbo, murabbo yoki murabbo - har doim shakar bilan qaynatilgan mevalarni anglatadi. Bilish qiziq:

• Juda qalin murabbo marmelad deyiladi. Odatda ko'p shakar bilan tayyorlanadi.
• Murabbo tayyorlashda meva parchalanib, shaklini yo’qolguncha qaynatiladi. Shunday qilib, ancha qalin mustahkamlikdagi bir hil massa olinadi.
• Oddiy, tanish murabbo suv qo'shilgan holda tayyorlanadi. Birinchidan, shakar siropi tayyorlanadi,Bu esa oldindan tayyorlangan mevalarga qo'shiladi.
• Jemmy - bu go'sht maydalagich yoki blender orqali o'ralgan mevalar, ular ham shakar bilan qaynatiladi. Bu har qanday meva bilan birga juda qalin va xira bo‘lib qoladigan murabbo turi.

Murabbo turlaridan biri hisoblangan mevalardan jele ham tayyorlashingiz mumkin. Shakar va suvdan tashqari, tarkibida jelatin mavjud. Jele ko'rinishi juda jozibali, ammo uni haqiqiy murabbo deyish qiyin.

Murabboning foydalari

Shakar borligiga qaramay, murabbo hali ham katta foyda keltiradi. Birinchidan, meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan vitaminlar va minerallarning aksariyati uning tarkibida qoladi. Jam - shaxsiy uchastkada etishtirilgan ekinlarni saqlash uchun yaxshi variant. Bundan tashqari, bu shirin tishli bolalar va kattalarning sevimli nozikligi. Murabbo shirinliklar, tortlar va tortlarga qaraganda ancha foydali. Shuning uchun barcha shirinliklarni bu mevali taom bilan almashtirish tavsiya etiladi.

Nega bu zararli

Murabbo, murabbo va murabbo zararining asosiy sababi bevosita shakar borligidadir. Ushbu taomning taxminan yarmi shakardir. Shuning uchun diabetga chalinganlar undan foydalana olmaydi. Bundan tashqari, juda ko'p murabbo har qanday sog'lom odamga zarar etkazadi. Shuni unutmaslik kerakki, yuz gramm murabbo taxminan 280 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Boshqacha qilib aytganda, besh osh qoshiq shirinlik 300 kkal olib keladi.

Kimyoviy tarkibi

Jam - bu nima? Ushbu mahsulot yog'ni o'z ichiga olmaydi, shuningdek, juda oz miqdorda protein mavjud. Shakar tufayli idishning kaloriya miqdori ancha yuqori. Masalan, 100 g o‘rik murabbosida 260 kilokal, olxo‘ri murabbosida 280, qulupnay murabbosida esa 270 kilokaloriya bor. Vitaminlar orasida S vitamini eng katta miqdorga tegishli. U ayniqsa qulupnay murabbosida ko'p. Va shuningdek, bu turdagi murabboda etarli miqdorda vitamin PP va ozgina B_{2 mavjud.}

O'rik murabbosi etarli miqdorda A vitamini, fosfor va kaliyning iz elementlariga ega. Ammo qulupnay murabbosi juda yaxshi temir manbai. Olxo'ri murabbosida k altsiy va magniy ko'p.

Bu shirinliklarning eng mashhur uchta turi haqidagi ma'lumotlar. Bir so'z bilan aytganda, qaynatilgan meva yoki sabzavotlardan tayyorlangan har bir taomda etarli miqdorda vitamin va minerallar mavjud, ya'ni u sog'liq uchun foydalidir.

GOST bo'yicha murabbo ta'rifi

Umumiy qabul qilingan GOST me'yorlariga ko'ra, murabbo yangi, muzlatilgan va quritilgan meva yoki sabzavotlardan tayyorlangan har qanday taom deb hisoblanishi mumkin. Boshqa ingredientlar yong'oq, o'tlar va atirgul barglarini o'z ichiga olishi mumkin. Murabbo shakar siropi yoki melasda qaynatish orqali tayyorlanadi. Xom ashyo to'liq yoki mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin. Har qanday konservantlar, ziravorlar, kislotalar va pektinlarni qo'shishga ruxsat beriladi. Bu murabboning asosiy taʼrifi.

Klassik retsept

Pishirish uchun sizga bir kilogramm shakar va bir kilogramm oldindan tayyorlangan meva yoki sabzavotlar kerak bo'ladi. Asalni shakar o'rniga ishlatish mumkin. Meva etarlicha keng mis yoki alyuminiy panga joylashtiriladi. Alohida-alohida, shakar va suv yirtqichlardan qaynatiladi va hosil bo'lgan sirop bilan mevalar quyiladi. Keyinchalik, kompozitsiyani qaynatishga olib kelish va salqinlash uchun qoldirilishi kerak. Pishirish davomida yuqori plyonkani olib tashlash va kompozitsiyani engil aralashtirish tavsiya etiladi. Taomning tayyorligini tashqi ko'rinishi bilan tanib olish mumkin. Murabbo ham shunday tekshiriladi: choy qoshiqdan foydalanib, plastinkaga oz miqdorda sirop tushiring. Agar kompozitsiya etarlicha qalin bo'lsa va xira bo'lmasa, murabbo tayyor.

To'g'ri tayyorlangan idishda meva o'z shaklini saqlab qoladi va sirop shaffof bo'lib qoladi. Jam oldindan tayyorlangan va sterillangan bankalarga quyiladi, shundan so'ng ular qopqoq bilan o'raladi. Ushbu shaklda shirin taom uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Biroq, tajribali uy bekalari undan keyingi ikki yil ichida foydalanishni maslahat berishadi.

Qalin murabbo tayyorlash

Bu shirinlik odatda murabbo yoki murabbo deb ataladi. Uning mustahkamligi ham shaffof, ham to'yingan bo'lishi mumkin. “Jam” so‘zining ma’nosi bundan o‘zgarmaydi. Murabbo tayyorlash uchun sizga bir kilogramm meva va to'qqiz yuz gramm shakar kerak bo'ladi. Ko'pincha murabboga limon sharbati qo'shiladi. Shunday qilib, ta'm yoqimli nordonlikka ega bo'ladi va murabbo tarkibi engilroq bo'ladi. Malinali desertni tayyorlash uchun bir kilogramm rezavorlar shakar bilan qoplanadi, aralashtiriladibir hil massa va olovga qo'ying. Besh daqiqa sekin qaynagandan so'ng, malina solingan idish o'chiriladi va sharbat filtrlanadi.

Keyin, sharbat butun rezavorlar bilan birlashtirilib, oz miqdorda shakar qo'shiladi. Tarkibi yana olovga qo'yiladi va o'ttiz daqiqadan so'ng pan o'chiriladi. Ovqat pishayotganda murabbo yaxshi qaynatish kerak. Buning uchun olov, qoida tariqasida, to'liq quvvat bilan yoqiladi. Olingan kompozitsiya o'rtacha zichlikda bo'ladi. Agar u marmeladga o'xshasa, limon sharbati bilan suyultiriladi.

Eng foydali

Olimlar eng foydali murabbolar roʻyxatini tuzdilar. Natijada quyidagi reyting chiqdi:

• Birinchi oʻrinni dengiz itshumurti murabbosi (koʻp miqdorda S vitamini tufayli) egalladi. Bundan tashqari, dengiz shimoli tarkibidagi ba'zi moddalar viruslar va mikroblar bilan kurashishga qodir. Shuningdek, dengiz itshumurti A vitamini miqdori bo'yicha yetakchi hisoblanadi, u yaralarni davolovchi va tiklovchi xususiyatlarga ega.
• Klyukvali murabbo ikkinchi oʻrinni egalladi. Cranberries ichakdagi patogen mikroflora miqdorini sezilarli darajada kamaytirish qobiliyatiga ega. Bundan tashqari, klyukva sharbati uzoq vaqt davomida oshqozon osti bezini davolash uchun ajoyib vosita deb hisoblanadi. Unda ko'plab antioksidantlar, shuningdek, xolesterinni kamaytiradigan moddalar mavjud.
• Chokeberry murabbosi ko'p miqdorda yodga ega, shuning uchun uni xavfli ishlab chiqarishda ishlaydigan odamlar uchun ishlatish tavsiya etiladi. Pektin tufayli aronia og'ir metallarning tuzlarini ham olib tashlashga qodir. Rowan rezavorlarini muntazam iste'mol qilish yordam beradibosimni pasaytiradi va qon tomirlarini mustahkamlaydi.
• O'rik murabbosi magniy, kaliy va bor kabi muhim mikroelementlarga ega. Ularning yordami bilan yurak-qon tomir tizimi mustahkamlanadi. Bundan tashqari, ko'p miqdorda temir qon tarkibini sezilarli darajada yaxshilaydi.
• Immunitetni yaxshilash va shamollash bilan kurashish uchun malina murabbosi uzoq vaqtdan beri ishlatilgan. Bu shirinlik tarkibida qonni suyultiruvchi va yallig'lanishdan xalos bo'lishga yordam beruvchi juda ko'p miqdorda atsetilsalitsil kislotasi mavjud.

Shuningdek, eng foydali murabbolar orasida juda ko'p miqdorda karotin bo'lgan o'rik va ichaklarga foydali ta'sir ko'rsatadigan va uning tozalanishiga yordam beruvchi behi kiradi. Yod miqdori ko'p bo'lgan yong'oq va anjir murabbosi ham foydalidir. U genitouriya tizimi va astma kasalliklarida foydalanish uchun tavsiya etiladi.