Cho'chqa go'shtining zarari: tarkibi, ozuqaviy qiymati, foydalari va zarari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mamlakatimizda goʻshtning eng mashhur turlaridan biri choʻchqa goʻshti hisoblanadi. U ajoyib ta'mga, yaxshi energiya qiymatiga va boshqa mahsulotlarga nisbatan arzon narxga ega, shuning uchun u juda ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlash uchun pishirishda keng qo'llaniladi. Biroq, shunga qaramay, ko'plab shifokorlar va dietologlar doimiy ravishda odamlarni bu turdagi go'shtni iste'mol qilishni to'xtatishga chaqiradilar, chunki bu go'sht inson tanasiga salbiy ta'sir qiladi. Ammo cho'chqa go'shti haqiqatan ham xavflimi? Mahsulotning foydalari va zararlari ushbu maqolada batafsil muhokama qilinadi. Shunday qilib, oxiriga kelib, kabob, cho'chqa go'shti vellington, suvli qovurilgan biftek va boshqa ko'plab ajoyib taomlardan voz kechish haqida to'g'ri tanlov qilishingiz mumkin bo'ladi.

Kimyoviy tarkibi

Demak, har kuningizdadietada cho'chqa go'shti mavjud. Bu go'shtning tanasiga foyda va zarar ko'pchilikni qiziqtiradi, chunki salbiydan tashqari, u ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Buni bilish uchun mahsulotning kimyoviy tarkibiga qarang.

Cho'chqa go'shtida mavjud bo'lgan muhim aminokislotalardan tashqari, u quyidagi ozuqaviy moddalarga ham boy:

• A, B, D va E vitaminlari;
• xolin;
• oltingugurt;
• k altsiy;
• temir;
• rux;
• yod;
• magniy;
• kaliy;
• natriy;
• kob alt;
• fosfor;
• mis;
• ftor;
• marganets;
• tin;
• chrome;
• nikel;
• xlor;
• molibden.

Kaloriya 100 gramm go'sht 356 kkal bo'lib, u 14 g protein, 33 g yog', 3,5 g muhim aminokislotalarni, qolganlari esa boshqa muhim oziq moddalarni tashkil qiladi. Boy kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymatini hisobga olsak, cho'chqa go'shtining zarari juda bo'rttirilgan degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Foydali xususiyatlar

Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik. Agar cho'chqa go'shti muntazam iste'mol qilinsa, uning inson tanasiga zarari haqida gapiradigan bo'lsak, uning foydali ta'sirini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Masalan, cho'chqa yog'ini iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki u:

• koʻrishni keskinlashtirish;
• chiqindi mahsulotlardan ichak harakatini rag'batlantiradi;
• o'pkaning yallig'lanishini va nafas olish tizimining boshqa ko'plab kasalliklarini engillashtiradi;
• jigarni tuzlar va og'ir metallardan tozalashga yordam beradi;
• qon hosil bo'lish jarayonini rag'batlantiradi.

Bundan tashqari, cho'chqa yog'i yuz terisini parvarish qilishda namlovchi vosita sifatida ishlatiladi. Niqobni haftasiga ikki marta, ayniqsa qishda qilish orqali siz epidermis atrof-muhitning salbiy omillariga ancha yaxshi qarshilik ko'rsatishini sezasiz.

Ko'pgina dietologlar cho'chqa go'shti zararli ekanligini ta'kidlaydilar, chunki u semirishga yordam beradi. Biroq, agar go'sht to'g'ri pishirilgan bo'lsa, unda siz nafaqat qo'shimcha funtga ega bo'lmaysiz, balki, aksincha, bir juftni yo'qotishingiz mumkin.

Asab tizimiga ta'siri

Bu haqda nimani bilishingiz kerak? Ushbu maqolada sog'liq uchun foydalari va zarari batafsil tavsiflangan vinin markaziy asab tizimining faoliyatini normallashtirishini kam odam biladi. Beriberi tufayli odam stressli vaziyatlarga ko'proq moyil bo'ladi, chunki uning baxt gormoni oz miqdorda ishlab chiqariladi, shuning uchun kayfiyat tez-tez o'zgaradi. Buning sababi B vitaminlari etishmasligidir. Va ular cho'chqa go'shtida ko'p miqdorda topilganligi sababli, uni iste'mol qilish orqali siz tanadagi ozuqa moddalarining muvozanatini to'ldirishingiz mumkin. Mahsulot ratsionga kiritilganidan bir necha hafta o'tgach, siz atrofingizda sodir bo'layotgan hamma narsaga nisbatan xotirjam munosabatda bo'lganingizni va yaxshi uxlayotganingizni sezasiz. Yog 'tabiiy kelib chiqadigan eng kuchli antidepressantlardan biridir. Uning tarkibida quvonch gormoni ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan maxsus triptofan moddasi mavjud.

Immunitetga ta'siri

Bu mahsulot qanday ta'sir qiladi? Qish va kuzda odamlarda tananing himoya funktsiyalari sezilarli darajada kamayadi, shuning uchun ular turli kasalliklarga nisbatan ancha sezgir. Bu bir qator omillarga bog'liq bo'lib, ularning asosiysi vitamin etishmasligidir. Immunitet tizimini mustahkamlash uchun to'g'ri ovqatlanish kerak, shuning uchun ozuqa moddalariga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish juda muhimdir. Shu nuqtai nazardan, cho'chqa go'shti (go'shtning foydalari va zarari ilmiy jamoatchilikda juda ko'p bahs-munozaralarga sabab bo'ladi) eng yaxshi mahsulotlardan biridir. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i qarish jarayonini sekinlashtiradi va organizmdagi metabolizmni yaxshilaydi. Boy kimyoviy tarkibi esa soch va tirnoqlarning salomatligiga yordam beradi.

Reproduktiv tizimga ta'siri

Bu haqda nimani bilishingiz kerak? Siz allaqachon ko'rganingizdek, cho'chqa go'shtining zarari ular bu haqda gapirganidek dahshatli emas. Bu go'shtda ko'p miqdorda testosteron mavjud bo'lib, u erkak jinsiy tizimining rivojlanishi va faoliyatida ishtirok etadi, shuningdek, uning psixofiziologik xulq-atvorini shakllantiradi. Shuningdek, ushbu gormon mushak massasini ko'paytirish uchun javobgardir, bu har qanday sport turi bilan faol shug'ullanadigan odamlar uchun ayniqsa muhimdir. Testosteron etishmovchiligi erektil funktsiyaga salbiy ta'sir qiladi, buning natijasida insoniyatning kuchli yarmi vakillari erektsiya bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi. Androgen ishlab chiqarishni rag'batlantirish uchun ko'p miqdorda sink talab qilinadi, uning eng yaxshi manbalaridan biri cho'chqa go'shtidir. Shuning uchun shifokorlar bepushtlik bilan kurashayotgan bemorlarga iloji boricha ko'proq iste'mol qilishni maslahat berishadi.bu turdagi go'sht.

Yurak-qon tomir tizimiga ta'siri

Agar siz hali ham cho'chqa go'shtining zarari haqiqatan ham borligiga ishonchingiz komil bo'lsa va u etarlicha yuqori bo'lsa, malakali kardiologga murojaat qiling. Har qanday tirik mavjudotning eng muhim tizimlaridan biri yurak-qon tomir tizimidir. U barcha ichki organlar va to'qimalarni ozuqa moddalari bilan ta'minlash uchun javobgardir, shuning uchun uning ishida buzilishlar mavjud bo'lsa, unda butun tana azoblanadi.

Yurak-qon tomir tizimining normal ishlashi uchun tomirlar va arteriyalar orqali qonning harakati bir xil bo'lishi va ma'lum bir bosim ostida amalga oshirilishi kerak. Uning ishini tartibga solish uchun tanaga vitaminlar va minerallar kerak. Cho'chqa go'shtini iste'mol qilish qondagi xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, buning natijasida turli kasalliklar va patologiyalarni rivojlanish xavfi ham kamayadi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shtida yurak faoliyatini yaxshilaydigan va normal qon oqimini rag'batlantiradigan rux, magniy va arginin mavjud.

Zararli xususiyatlar

Bu masalaga alohida e'tibor berish kerak. Yuqorida aytilganlarning barchasiga qaramay, cho'chqa go'shtining zarari haqiqatan ham inkor etilmaydi. Bu nima?

Bu quyidagicha ifodalangan:

1. Bu go'sht tarkibida xolesterin va lipidlar mavjud bo'lib, ular turli jiddiy patologiyalarning rivojlanishini rag'batlantirishi mumkin. Tibbiy statistika ma'lumotlariga ko'ra, cho'chqa go'shtini muntazam iste'mol qiladigan odamlarda semirish, artrit va bo'g'imlarning destruktiv shikastlanishi tashxisi ko'proq uchraydi.
2. BTanadagi cho'chqa go'shtining hazm qilish jarayoni gistamin ishlab chiqaradi, bu oziq-ovqat allergiyasining rivojlanishiga sabab bo'ladi.
3. Go'sht tarkibida turli parazitlar bo'lishi mumkin. Ular tanada ko'payib, ichki organlarga ta'sir qiladi, bu esa, o'z navbatida, to'g'ri davolanmasa, o'limga olib kelishi mumkin.
4. Ba'zi shifokorlar cho'chqa go'shti saraton kasalligini rivojlanish ehtimolini oshirishini aytishadi.
5. Go'sht juda yog'li, shuning uchun u jigarga katta stress qo'yadi. Agar bir vaqtning o'zida odamda siroz yoki gepatit tashxisi qo'yilsa, oqibati halokatli bo'lishi mumkin.

Ba'zi mamlakatlarda tanaga zarari aniq bo'lgan cho'chqa go'shti eng qattiq taqiq ostida. Shu bilan birga, ularda aholining o'rtacha umr ko'rish davomiyligi Rossiyaga qaraganda ancha yuqori. Xuddi shu narsa yuz yilliklar soniga ham tegishli.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ushbu mahsulotni ishlatishdan oldin ularni albatta oʻqib chiqishingiz kerak. Cho'chqa go'shti (go'shtning foydalari va zarari yuqorida batafsil muhokama qilingan) ayrim kasalliklardan aziyat chekadigan odamlarga tavsiya etilmaydi.

Bularga quyidagilar kiradi:

• semizlik;
• oshqozon yarasi;
• buyrak etishmovchiligi;
• terining o'tkir yoki surunkali yallig'lanishi;
• miokard infarkti;
• o't pufagining anomaliyalari;
• xoletsistit;
• oshqozon osti bezining yallig'lanishi;
• duodenit;
• yurak-qon tomir patologiyasi;
• ateroskleroz;
• diabetes mellitus IIyozing.

Yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, cho'chqa go'shtiga individual intoleransi bo'lgan odamlar bu go'shtni iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak. Biroq, bu hodisa tibbiy amaliyotda juda kam uchraydi.

Pishirishdagi cho'chqa go'shti

Bu go'sht turi nafaqat mamlakatimizda, balki butun dunyoda juda keng tarqalgan. U o'ziga xos ta'mi bilan hayratga soladigan juda ko'p turli xil original va ajoyib taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Rossiyaga kelsak, bu erda barbekyu eng mashhur. Yurtdoshlarimiz ko‘mirda pishirilgan go‘shtni marinadlash va pishirishning shunchalik ko‘p usullarini o‘ylab topishganki, boshing aylanib ketadi. Ammo cho'chqa go'shti shishlariga zarar bormi? Keling, ushbu masalani batafsilroq tushunishga harakat qilaylik va bu juda oddiy, ammo nihoyatda mazali taomni o'zingizdan voz kechishga arziydimi yoki uni bemalol yeyishingiz mumkinmi, bilib olaylik.

Barbekyuning kimyoviy tarkibi

Xo'sh, bu nima? Avvalroq biz xom cho'chqa go'shti tarkibida qanday moddalar borligini tahlil qildik, ammo go'shtni issiqlik bilan ishlov berish va pishirish paytida uning kimyoviy tarkibi o'zgaradi. Shu bilan birga, barbekyu bilan qanday minerallar va oziq moddalar olishimizni aniqlash juda qiyin, chunki barchasi qanday tuzlangan va pishirish usuli ishlatilganiga bog'liq.

Umumiy ma'lumotlarga kelsak, unda aytilishicha, 100 gramm taomda quyidagilar mavjud:

• protein - 25%;
• yog'lar - 45%;
• uglevodlar - 3-4%;
• vitaminlari - A, B, C, D, E va PP guruhlari;
• minerallar - temir, magniy, k altsiy, rux va fosfor.

Kaloriya tarkibiga kelsak, u 180 dan 340 kkalgacha o'zgarishi mumkin. Yog'ning ko'p qismi ko'krak qafasida joylashgan, shuning uchun eng qoniqarli barbekyu aynan shu qismdan olinadi. Lekin bu erda hamma narsa ko'p jihatdan go'sht aynan qanday marinadlanganiga bog'liq.

Foydali va zararli xususiyatlar

Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik. Ko'p odamlar cho'chqa go'shti shishlarini eyish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Bu taomning foydalari va zarari uni qanchalik tez-tez va qancha iste'mol qilishingizga bog'liq.

Oʻrtacha miqdorda quyidagi imtiyozlarga erishiladi:

• kabob tarkibida ko'p miqdorda oqsil va mushaklar o'sishi, gemoglobin darajasini oshirish va qon aylanishini yaxshilashda ishtirok etadigan foydali aminokislotalar mavjud;
• yuqori ozuqaviy qiymati. Agar siz tezda vazn olishni istasangiz, barbekyu buning uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, grilda pishirilgan go'sht kamqonlik xavfini kamaytiradi;
• normal hayot va immunitet tizimining ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallarning yaxshi manbai. Barbekyu erkak tanasida testosteron ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, bu esa potentsialga ijobiy ta'sir qiladi.

Zarariga kelsak, oʻrtacha foydalanish bilan deyarli hech qanday zarar yoʻq. Biroq, barbekyu yuqori kaloriyali taom ekanligini hisobga olishingiz kerak, shuning uchun homilador ayollar va ayollarning dietasidan.emizikli ayollar undan qochishlari kerak.

Xulosa

Cho'chqa go'shti va undan tayyorlangan idishlarning zarariga qaramay, bu turdagi go'shtni iste'mol qilish kerak, chunki uning tarkibida tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar va ozuqa moddalari mavjud. Agar siz cho'chqa go'shtini suiiste'mol qilmasangiz, unda zararli ta'sirlar bo'lmaydi. Ammo har qanday mahsulot haqida ham shunday deyish mumkin. Agar siz hamma narsani me'yorida bilsangiz, sog'lig'ingizda hech qachon muammo bo'lmaydi.