Pomidor: kimyoviy tarkibi, kaloriyalari, foydalari, zarari va ozuqaviy qiymati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bolalikdan bizga meva va sabzavotlarni afzal ko'rishni o'rgatishgan, chunki ular o'sish uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Tarkibdagi vitaminlar, minerallar va ko'plab elementlar inson tanasining barcha tizimlarining ishini normallashtirishga yordam beradi. Pomidorda juda ko'p foydali moddalar mavjud. Qizil sabzavotning kimyoviy tarkibi oqsillar, yog'lar va uglevodlardan kislotalar, vitaminlar va minerallargacha bo'lgan juda ko'p turli xil elementlardan iborat. Shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan xushbo'y pomidorda nima borligi, ular qanday foydali va zararli bo'lishi mumkinligi haqida ushbu maqolada o'qing.

Kimyoviy tarkibi

100 g pomidorda taxminan 92 g suv. Shuningdek, yangi pomidorning kimyoviy tarkibi quyidagi moddalar bilan ifodalanadi:

• 0,5 dan 1,1 g gacha oqsillar, shu jumladan muhim va muhim bo'lmaganlaraminokislotalar.
• 0,1 dan 0,3 g gacha pektinlar.
• Taxminan 0,2 g yog '. Pomidor urug'larida 17-29 g yog' bor.
• 0,1 dan 0,2 g gemitsellyuloza.
• 0,5-0,9 g tola.
• 5 g uglevodlar, shu jumladan mono- va disaxaridlar.
• 0,2 dan 0,9 g gacha organik kislotalar, jumladan limon, oksalat, olma, tartarik va süksinik.

Pomidordagi vitaminlar

Pomidorning kimyoviy tarkibi ko'p miqdordagi vitaminlar bilan ajralib turadi, ularning har biri ma'lum bir tizimning barqaror ishlashi uchun organizm uchun zarurdir. Ko'pincha uning tarkibida askorbin kislota mavjud. S vitamini biriktiruvchi va suyak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadi, ajoyib antioksidantdir va metabolik jarayonlarda ishtirok etadi. Xolin tarkibida bir oz kamroq. Bu insoniyatga atsetilxolin neyrotransmitteri sifatida ma'lum bo'lgan B4 vitamini bo'lib, u tanaga kirganida sintezlanadi. Bu modda, o'z navbatida, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va uglevod almashinuvida ham ishtirok etadi. Neyrotransmitter atsetilxolin organizmdagi insulin darajasini tartibga soladi va jigar faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, uning hujayralarida regeneratsiya jarayonlarini boshlashga yordam beradi. Va nihoyat, B4 vitamini miyokardni shikastlanishdan himoya qiladi.

Pomidor va niatsinning kimyoviy tarkibi juda ko'p. Ko'proq B3 vitamini sifatida tanilgan, u hujayralardagi uglevodlar, yog'lar va oqsillar almashinuvida ishtirok etadi. Niatsin to'qimalarning nafas olishi uchun muhim va oksidlovchi regulyator sifatida ham qadrlanaditiklanish jarayonlari. U ovqat hazm qilish tizimining ishida bevosita ishtirok etadi, oziq-ovqat mahsulotlarini parchalashga yordam beradi, jinsiy gormonlarni sintez qiladi va hatto malign neoplazmaning o'sishini bostirishga yordam beradi.

Tokoferol qon aylanish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, to'qimalarning yangilanishiga yordam beradi va ajoyib antioksidantdir. Umuman olganda, bu go'zallik vitaminidir, chunki u terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qarilik pigmentatsiyasining paydo bo'lishining oldini oladi va kollagen va elastik tolalar hosil bo'lishida ishtirok etadi. Bundan tashqari, E vitamini homiladorlik paytida foydalidir, chunki u platsentaning rivojlanishiga yordam beradi. Piridoksin esa metabolizmda ishtirok etadigan asosiy moddalardan biridir. B6 vitamini markaziy va periferik asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek saraton rivojlanishining oldini oladi.

Tiamin nerv impulslarining uzatilishini tartibga soladi va suv-tuz muvozanatini saqlaydi. Bundan tashqari, B1 vitamini gematopoez va ovqat hazm qilish jarayonlarida ishtirok etadi. Riboflavin yoki vitamin B2 qizil qon hujayralari shakllanishi va qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarur, beta-karotin esa soch va terining sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan eng kuchli antioksidantdir.

Pomidorning kimyoviy tarkibidagi foliy kislotasi hujayralarning normal boʻlinishi, barcha aʼzo va toʻqimalarning rivojlanishi uchun zarurdir. K1 vitamini organizmdan toksinlar va boshqa zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradi, umr ko'rish davomiyligini oshiradi va biotin metabolik jarayonlarda muhim rol o'ynaydi, gormonlar biosintezida ishtirok etadi va foydali mikrofloraning sintezi uchun zarurdir.ichaklar.

Pomidorga boy makronutrientlar

Makronutrientlar pomidor kimyoviy tarkibining yana bir muhim qismidir. Mahsulotning ozuqaviy qiymati, jumladan, quyidagi muhim moddalar bilan belgilanadi:

• Natriy - kimyoviy jarayonlar uchun katalizator, organizmdagi suv va ishqoriy muvozanatni saqlaydi.
• Kaliy - kislota-ishqor muvozanatini saqlaydi.
• Kremniy - epiteliy va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi.
• Xlor - me'da shirasining shakllanishi uchun zarur.
• Oltingugurt - oqsil hosil boʻlishida ishtirok etadi, aminokislotalar tarkibiga kiradi.
• Fosfor - suyaklar va tish emalining bir qismi.
• K altsiy tish va skelet uchun qurilish materiali boʻlib, qon ivishida va gormonlar sekretsiyasida ishtirok etadi.
• Magniy - nerv impulslarining uzatilishini tartibga soladi, tayanch-harakat tizimining barqaror ishlashi uchun muhimdir.

Pomidordagi mikroelementlar

Pomidorning energiya qiymati va kimyoviy tarkibi haqida gapirganda, mikroelementlar haqida gapirmasa bo'lmaydi. Ular orasida:

• Selen - oksidlanish-qaytarilish jarayonlarida ishtirok etadi va organizmning 30 dan ortiq hayotiy biologik faol birikmalarining ajralmas elementi hisoblanadi.
• Yod - qalqonsimon bez gormonlarining bir qismi.
• Vanadiy - qon hosil qilish va nafas olish jarayonlarida ishtirok etadi, tish va suyaklarning shakllanishi uchun muhim ahamiyatga ega.
• Nikel - fermentativda ishtirok etadijarayonlar.
• Temir nafas olish uchun muhim.
• Molibden to'qimalarning nafas olishining muhim tarkibiy qismi bo'lib, immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi.
• Xrom - oqsillar, uglevodlar va lipidlar almashinuvida ishtirok etadi.
• Kob alt - gematopoez jarayonlarida ishtirok etadi, jigar va asab tizimiga yordam beradi.
• Ftorid - suyaklar va tish emalida mavjud.
• Marganets - jinsiy bezlar ishini va gematopoez jarayonini qo'llab-quvvatlaydi.
• Berilliy metabolik jarayonlar uchun muhim.
• Alyuminiy - azot va kislorod bilan bog'lanishni ta'minlaydi, regeneratsiya jarayonlarida faol ishtirok etadi.
• Litiy - asab tizimiga va miyadagi neyrokimyoviy jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
• Bor - inson qonida, shuningdek, suyak va mushak to'qimalarida mavjud.
• Bariy - silliq mushaklar qisqarishini tartibga soladi.
• Mis - oqsil almashinuvida ishtirok etadi.
• Rink - erkaklarning reproduktiv va reproduktiv tizimlari uchun zarur bo'lgan gormonlar sintezida ishtirok etadi.
• Rubidium - asab va yurak-qon tomir tizimini rag'batlantiradi.
• Germaniy - to'qimalarga kislorod yetkazib beradi, tanani begona moddalardan himoya qiladi, ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va malign neoplazmalarning rivojlanishini kechiktiradi.

Muhim aminokislotalar

Pomidorning kimyoviy tarkibi ham aminokislotalar bilan ifodalanadi. Ularning deyarli barchasi (almashtiriladigan va almashtirib bo'lmaydigan) oqsillarning bir qismi bo'lib, ularning shakllanishida, shuningdek, turli xil biokimyoviy jarayonlarda ishtirok etadi. Muhim narsalarga quyidagilar kiradi:

• fenilalanin;
• lizin;
• leysin;
• valin;
• izolösin;
• treonin;
• histidin;
• triptofan;
• metionin.

Muhim aminokislotalar

Ushbu roʻyxatga quyidagi moddalar kiradi:

• proline;
• glutamik kislota;
• sistin;
• aspartik kislota;
• glisin;
• serin;
• alanin;
• arginin;
• tirozin.

Pomidorning odamlar uchun foydali xususiyatlari

Pomidorning kimyoviy tarkibini o'rgansangiz, sabzavotning organizm uchun ozuqaviy qiymati to'liq tushuniladi. Muntazam (lekin me'yorida!) Pomidorni iste'mol qilish organizmga immunostimulyatsiya, tonik, yallig'lanishga qarshi, antioksidant, antibakterial va diuretik ta'sir ko'rsatadi. Sabzavot asabiy qo'zg'aluvchanlikni kamaytirishga yordam beradi, miya faoliyatini ogohlantiruvchi vosita bo'lib xizmat qiladi va oshqozon-ichak trakti, jigar va buyraklar faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlaydi, qondagi "yomon" xolesterin darajasini nazorat qiladi. Umuman olganda, sabzavot emas, balki ozuqa moddalarining haqiqiy ombori.

Pomidor og'riydimi?

Ha, agar siz sabzavotni ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz. Siz pomidorni haddan tashqari iste'mol qilmasligingiz kerak, bu holda siz nafaqat ijobiy natijalarni kuta olmaysiz, balki salbiy ta'sir ham keltira olasiz. Bu o't pufagining spazmlari va hatto buyrak toshlarining shakllanishi ehtimoli ortishi bilan ifodalanadi. Bundan tashqari, juda ehtiyotkorlik bilan, siz pomidorni odamlar uchun ishlatishingiz kerakallergik reaktsiyalarga moyil va o't tosh kasalligi bilan og'rigan.

Boshqa muhim ma'lumotlar

100 g pomidorda atigi 18-20 kkal borligini bilish juda yoqimli. Shuning uchun ular parhez ovqatlanishda mashhur. Ayniqsa, yoqimli gilos pomidorlari. "Bolalar" ning kimyoviy tarkibi katta navlarda bo'lgani kabi bir xil foydali moddalar bilan ifodalanadi. Ular bilan turli xil salatlar va sabzavotli soslar tayyorlanadi, ular tana uchun ham, qomat uchun ham mazali va foydalidir. Biroq, ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun pomidorlarni issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etilmaydi. Ularni yangi iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Pomidor tanlashga alohida e'tibor berish kerak. Ko'pgina hollarda ular kimyoviy moddalar bilan ishlov berilganligi sababli, begonalardan pomidor sotib olmaslik yaxshiroqdir. Sabzavotlari sifatiga shubha qilmaydigan vijdonli sotuvchini topish tavsiya etiladi.

Bugun siz qiziqarli kolleksiya navlarini topishingiz mumkin. Albatta, ko'plab bog'bonlar ularni sotib olishga arziydimi, deb hayron bo'lishadi. Albatta, pomidorning yig'ish namunalari kimyoviy tarkibi bo'yicha o'rganildi va natijalar yoqimli emas - ular oddiy navlar bilan bir xil (yaxshiroq bo'lmasa) xossa va sifatlarga ega. Bundan tashqari, ular kasalliklarga va haroratga yaxshi qarshilik ko'rsatadilar. Shunday qilib, yig'iladigan navlar ham e'tiborga loyiqdir.