Treska baliqlari: foydalari va zararlari, kaloriyalari, vitaminlar va minerallarning tarkibi, ozuqaviy qiymati va kimyoviy tarkibi. Qanday mazali cod pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliq sog'lom ovqatlanishning muhim qismidir. Uning yordami bilan siz tanani foydali moddalar bilan boyitib, salomatlikni yaxshilashingiz mumkin.

Ushbu maqolada treska baliqlarining foydalari va zarari, shuningdek, u qanday mineral va vitaminlarga boyligi haqida ma’lumot beradi. Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun eng mazali retseptlardan ba'zilari tasvirlanadi.

Tavsif

Triqka - bu yil davomida mavjud bo'lgan oq go'shtli yirtqich baliq. Uni supermarketlar yoki baliq bozorlarida osongina topish mumkin.

Triqalar oilasiga asosan moʻʼtadil Atlantika va gʻarbda Grenlandiyadan Shimoliy Karolinagacha yashaydigan bir qancha baliq turlari kiradi.

Triskani tanib olish oson. Bu baliqning jigarrang-yashil orqa qismida to'q jigarrang dog'lar bor. Treskaning qorni rangi yo'q. Bu baliqning jami besh qanoti bor: ikkitasi dumga yaqin, uchtasi esa orqa tomonida.

Tabiiy muhitida treska 35 yilgacha yashashi mumkin. Shu bilan birga, bunday odamlar juda katta o'lchamlarga etadi va ularning uzunligi 2 metrgacha bo'lishi mumkin. Biroq, uzunligi 1 metrgacha bo'lgan va 10 yildan ortiq bo'lmagan namunalar ko'proq uchraydi.

Treska baliqlarining foydalari va zararlari ko'p yillar davomida o'rganilgan. Uning tarkibida ko'p miqdorda qimmatbaho minerallar, yog 'kislotalari, A vitamini, D vitamini, shuningdek, B va E vitaminlari mavjudligi aniqlandi.

Muzlatilgan treska yoki yangi baliq tana go'shtidan nima pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berish mutlaqo qiyin emas. Bu go'zal baliq asosiy tarkibiy qism bo'lgan juda ko'p retseptlar mavjud. O'zingizning oshxonangizda tayyorlash oson bo'lishi muhimdir. Baliq go'shti qovuriladi, pishiriladi, qaynatiladi, marinadlanadi, dudlanadi va pishiriladi.

Triskaning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati

Baliqning tarkibi haqida gapirganda, gap mahsulot boy bo'lgan noyob elementlar va vitaminlar to'plami haqida ketayotganini tushunishingiz kerak. Birinchidan, treskaning ozuqaviy qiymatini hisobga oling.

Yangi (100 g porsiya uchun) tarkibida:

• protein - 16g;
• yogʻ - 0,6 g;
• uglevodlar - 0g;
• xun tolasi - 0g;
• suv - 82

Triskaning vitaminlari va iz elementlarining tarkibini batafsil ko'rib chiqish kerak.

100 g mahsulot quyidagi mikro, makro va yog' kislotalarini o'z ichiga oladi:

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01 g;
• yod - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• temir - 0,5 mg;
• magniy - 30mg;
• oltingugurt - 200 mg;
• k altsiy - 25mg;
• marganets - 80mkg;
• xlor - 165 mg;
• mis - 150mkg;
• nikel - 9 mkg;
• ftor - 700mkg;
• kaliy - 340mg;
• sink - 1,02 mg.

Triska tarkibida quyidagi vitaminlar mavjud (100 g):

• S - 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mkg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29 mg;
• B6 - 0,17mg;
• B9 - 11,3 mkg;
• D - 0,5 mkg;
• PP - 5,8 mg.

Bundan tashqari, treskaning kimyoviy tarkibida turli muhim va muhim bo'lmagan aminokislotalar va boshqalar mavjud. Bu moddalarning barchasi birgalikda bu baliqni juda to'yimli qiladi. Biroq, treskaning inson tanasi uchun qanchalik foydali ekanligi haqidagi savolga to'xtalib o'tishga arziydi.

Kaloriya

Treskadagi kaloriyalar haqida gapirganda, shuni ta'kidlash kerakki, tayyorlash usuliga qarab, bu ko'rsatkich farq qiladi. Shunday qilib, 100 g uchun baliq baliqlarining kaloriya tarkibi:

• yangi - 80 kkaldan oshmasligi kerak;
• qovurilgan - 115 kkal;
• sariyog 'bilan dudlangan - 290g;
• qaynatilgan - 75 kkal;
• pishirilgan - 90 kkal.

Ushbu ko'rsatkichlarga asoslanib, treskani hech qanday shubhasiz dietaga kiritish mumkin bo'lgan parhez mahsulot deb atash mumkinligi aniq bo'ladi.

Foyda

Ma'lumki, treska ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy. So'nggi tadqiqotlar buni isbotlaydiOmega-3 kislotasi yurak tezligi o'zgaruvchanligini oshirish orqali yurak-qon tomir sog'lig'ini yaxshilaydi. Treskani o'rtacha, lekin tez-tez iste'mol qilish odamni yurak xurujidan himoya qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, Garvard tibbiyot fakultetida Dariusz Mozaffarian tomonidan olib borilgan tadqiqot shuni ko'rsatadiki, baliq iste'mol qilish yurak hujayralarining elektr xususiyatlarini yaxshilaydi va yurakning anormal ritmidan himoya qiladi.

Bosim bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun haftada ikki-uch porsiya treska iste'mol qilish tavsiya etiladi. Makro va mikroelementlar va qon bosimi bo'yicha INTERMAP xalqaro tadqiqotiga ko'ra, ma'lum bo'lishicha, omega-3 ga boy parhezni iste'mol qiladigan odamlar normal qon bosimiga ega va uning o'zgarishi bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydilar.

Cod shuningdek, qon ivishidan ham himoya qila oladi. Bu muammo ko'pincha harakatsiz turmush tarzi tufayli yoki oyoqlarida olib borilishi kerak bo'lgan og'ir ish tufayli qon aylanishi buzilgan odamlarga duch keladi. Qon ivishi tufayli oyoq, son yoki tos bo'shlig'i tomirlarida chuqurlikdagi qon pıhtıları paydo bo'lib, shish va og'riqni keltirib chiqaradi. Haftada bir marta meva va sabzavotlar bilan birga baliq iste'mol qiladiganlar bu patologiyani rivojlanish xavfi kamroq.

Treska kolorektal saraton xavfini kamaytirishga yordam beradi. Baliq yog'ini har kuni iste'mol qilish kasallikning dastlabki bosqichlarida yo'g'on ichak saratoni rivojlanishi va tarqalishini sekinlashtiradi.

Jigar yog'icod kunlik iste'molning 90 foizi uchun tananing A vitamini bilan to'yinganligini ta'minlaydi. U koronar aterosklerozning oldini oladi, shuningdek, terini yaralar, kesiklar va boshqa jarohatlardan tiklashga yordam beradi.

Bu baliqni iste'mol qilish asab tizimining faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va tayanch-harakat tizimining holatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, treska keksalarning ratsionida ajralmas mahsulotdir. Bu baliq Altsgeymer kasalligi rivojlanishining oldini olishga va miya hujayralari faoliyatini yaxshilashga qodir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar

Ushbu mahsulot tanaga zarar etkazishi mumkin bo'lgan bir qator holatlar mavjud. Treska baliqlarining foydalari inson sog'lom va mahsulotdan keladigan moddalarni qayta ishlashga qodir bo'lganda beriladi.

Treskadan foydalanishning mutlaq kontrendikatsiyasi xolelitiyoz yoki urolitiyoz bilan og'rigan odamning mavjudligi hisoblanadi. Bundan tashqari, agar mahsulotga individual intolerans mavjud bo'lsa, u zararli bo'lishi mumkin.

Tanaga zarar bermaslik uchun treskani ratsioningizga tez-tez kiritmang. Aks holda, bu hazmsizlikka olib keladi.

Treska baliqlarining foydalari va zarari nima ekanligini bilib, siz uning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqishni boshlashingiz mumkin. Uni tayyorlashning nihoyatda ko'p turli usullari mavjud, ammo quyida eng mashhur va vaqt sinovidan o'tgan retseptlar keltirilgan.

Tandirda pishirilgan treska

Bu oddiy va tezpechda cod pishirishni qanday mazali aytib beradigan retsept. Tayyorgarlik qirq daqiqadan ortiq davom etmaydi va quyidagi ingredientlar miqdori to'rtta to'liq porsiyani tashkil qiladi. Bunday baliqni har qanday garnitura bilan berish mumkin.

Avval 200 g pomidorni yuvib, quritib, tilim yoki kub shaklida kesib olishingiz kerak. Ko'katlarni yuving va kesib oling. 150 g zaytun kichik doira ichiga kesilishi kerak. Keyin, tug'ralgan ko'katlar, pomidor va zaytun bir piyola ichiga aralashtiriladi va ozgina limon sharbati bilan quyiladi.

Tayyorlangan baliq filetosini (600-700 g) qalampir va tuz bilan surtish va besh daqiqaga chetga surish kerak. Treska pishiriladigan shakl moy bilan yog'lanishi kerak, ichiga baliq qo'yiladi, pomidor, o'tlar va zaytunlardan tayyorlanadi. Keyinchalik, idishni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va uni 30 daqiqa davomida pechga yuboring. Bu baliqni pishirish uchun eng yaxshi harorat 180 daraja.

Traska boshi

Retsept baliq pishiriqlarini sevuvchilarni va tabiat qoʻynida taom tayyorlashni yaxshi koʻradiganlarni albatta xursand qiladi.

Cod boshlarini (taxminan 1 kg) yaxshilab yuvish kerak, barcha gillalarni olib tashlash va katta idishga joylashtirish kerak. Keyin panga dafna yaprog'i, tuz, sevimli ziravorlaringiz va 4 litr suv qo'shing. Bulyonni 30 daqiqa qaynatish kerak. Bu vaqt ichida siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 5 ta kartoshka, 2 ta piyoz va 1 ta katta sabzi tozalang va kesib oling.

Keyin, piyozni yog'da qovurish kerak, shaffof bo'lganda, siz sabzi qo'shishingiz va ushlab turishingiz kerak.yana besh daqiqa olovda. Shundan so'ng, sabzi bilan piyozni bulonga o'tkazish va o'rtacha olovda yana 15 daqiqa qaynatish kerak va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Piyozli qovurilgan treska

Tovadagi treska filetosining retsepti mutlaqo murakkab emas va hatto tajribasiz oshpaz ham buni hal qila oladi.

Baliq (taxminan 500 g fileto) bo'laklarga bo'linadi, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Piyoz (1 dona) Yarim halqalarga kesiladi. Keyin yog'ni qizdirib, baliqni unga o'rashingiz kerak.

Idishning pastki qismiga avval bir necha bo'lak piyoz qo'yib, ustiga baliq qo'yish kerak. Chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomonni qovurish kerak. Bu cod filetosining barcha qismlari bilan amalga oshirilishi kerak. Ovqatni istalgan garnir bilan birga berishingiz mumkin.

Tomat sousli skovorodkada bug'langan treska

Tovadagi treska filetosining bu retsepti ikki bosqichdan iborat. Avval baliqni qovurishingiz kerak, keyin tomat sousida qaynatib oling.

Baliqni (500 g fileto) yuvib, keyin qalampir va tuz bilan surtish kerak. Keyin bo'laklarga bo'linadi va o'simlik yog'ida 2 daqiqa davomida ikki tomondan qovuriladi.

1 piyoz mayda to'g'ralgan va alohida idishda qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin qovurilgan baliqqa piyoz, 4 osh qoshiq tomat sousi yoki pastasi, dafna yaprog'i va 2 choy qoshiq limon sharbati qo'shing. Har bir narsa ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, qopqoq bilan yopiladi va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda saqlanadi. Oxirida sevimli o'tlaringizni qo'shing, pechni o'chiring va idish yopiq qopqoq ostida tursin.yana bir necha daqiqa.

Kotletlar

Pishirish juda oson baliq tortlari dietani diversifikatsiya qiladi va butun oilaga foyda keltiradi.

Non bo'laklarini (2 tilim) 50 ml sutga 5 daqiqa davomida namlash kerak. Qiyma tayyorlash uchun 800 g treska, 1 bosh piyoz, 1 bosh sarimsoq va non (ilgari sutdan siqib chiqarilgan) go‘sht maydalagichdan o‘tishi kerak. Keyin unga 1 tuxum, tuz, sevimli ziravorlar va o‘tlarni qo‘shishingiz kerak.

Qiyma uriladi va undan kotletlar shakllanadi, uni qizdirilgan kungaboqar yog'iga solib qo'yish kerak. Kotletlarni ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring. Ularni ikkinchi tomonga aylantirib, panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Kotletlar oltin rangga aylanganda, ularni issiqdan olib, xizmat qilishingiz mumkin.

Xulosa

Ushbu baliqning sog'liq uchun foydalari, unda nima borligi va treskani tandirda va skovorodkada qanday mazali pishirishni tushunganingizdan so'ng, siz ushbu mahsulotni dietangizga kiritishni rejalashtirishingiz mumkin. Biroq, asosiysi, bu baliqni tez-tez iste'mol qilmaslik kerakligini yodda tutishdir, chunki aks holda siz ovqat hazm qilish tizimini buzishingiz mumkin.

Ma'lum bo'lganidek, treskani pishirish juda oson. Har qanday shaklda u juda mazali bo'lib chiqadi va undan tayyorlangan taomlar, albatta, uy ahlini xursand qiladi.