2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Guruch pazandachilikda ishlatiladigan qadimiy donlardan biridir. Bu madaniyat dastlab Osiyo mamlakatlarida paydo bo'lgan va u erda hozirgacha keng qo'llaniladi. Guruchning inson salomatligiga foydasi va zarari yaxshi o'rganilgan. Shuning uchun u turli Osiyo tibbiyotida yaxshi qo'llaniladi. Ushbu maqolada guruch, uning kimyoviy tarkibi, oshpazlik mahsuloti sifatidagi afzalliklari va kamchiliklari haqida so‘z boradi.
Yormaning tavsifi va kelib chiqishi
Bu madaniyatning nomi nemis tilidan olingan. Guruch Rossiyaga faqat 19-asrda kelgan. O'sha paytda u Sarasen donasi deb ham atalgan va shundan keyin u Sorochinskiy tariq deb o'zgartirilgan.
Bu guruchli ekin balandligi bir metrdan oshiq o'simlikdir. Uning barglari qo'pol va quyuq yashil rangga ega. Spikeletlar eng yuqori qismida paydo bo'ladi. Ularning har birida gul bo'ladi. U to'rt xil tarozi bilan qoplangan, ular tikanli yoki ayvonsiz.
Qaysi davlatlar guruch ishlab chiqaruvchilar?
Bu donga kerakqulay sharoitlar. Sovuq joylarda o'sishi mumkin emas. Shuning uchun Avstraliya, Osiyo va Afrika subtropiklari uning o'sadigan joyi hisoblanadi. Rossiyada siz guruch plantatsiyalarini faqat Krasnodar o'lkasida, keyin esa oz miqdorda ko'rishingiz mumkin. Qoida tariqasida, bu madaniyat bizga Yaponiya va Xitoydan olib kelinadi.
Guruch: kimyoviy tarkibi
Ba'zi odamlar bu don tarkibida faqat oqsillar va uglevodlar mavjudligi sababli inson tanasini to'ydiradi deb hisoblashadi. Ammo bu, aslida, umuman bunday emas. Unda inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan boshqa komponentlar ham mavjud.
Guruchda uglevodlar bormi? Ha, albatta, bu yuqorida muhokama qilingan. Ular ushbu madaniyatning asosiy qismini tashkil qiladi. Ularning umumiy miqdori taxminan 89% ni tashkil qiladi. Ma'lumki, uglevodlar tarkibiga kraxmal va shakar kiradi. Ularning foiz tarkibini hisobga oling.
Demak, guruchda qancha kraxmal bor? U umumiy karbongidrat tarkibining taxminan 95% ni tashkil qiladi. Ba'zilarning ta'kidlashicha, agar bu madaniyat pishirishdan oldin suvga oldindan namlangan bo'lsa, bu komponent miqdori kamayadi.
Guruchda shakar bormi? U shunchalik kichkinaki, uning mavjudligi deyarli sezilmaydi. Shunday qilib, uglevodlarning umumiy miqdoridan uning foiz tarkibi bir foiz ichida o'zgaradi. Qolganlari xun tolasi. Taxminan 4% bor.
Guruchda qancha protein bor? Ushbu komponent bu don tarkibida og'irlik bo'yicha ikkinchi hisoblanadi. Bu erda u taxminan 8% ni o'z ichiga oladi. Bu oziq moddalardan tashqari, boshqalar ham bor.
Shunday qilib, guruchda qancha protein borligini aniqladikmavjud boʻlsa, keling, mahsulotning qolgan qismlariga oʻtamiz.
Shuni ta'kidlash kerakki, guruch vitamin va minerallarga boy kompleksga ega.
Ertalabki ratsionda bu dondan ozroq bo'tqa bo'lgan odam foydali mikroelementlarga bo'lgan kunlik ehtiyojni to'ldiradi.
U tarkibida B vitaminlari, ya'ni B1, B2, B5, B6, B9 mavjud. Shuningdek, guruch madaniyatida fosfor, mis, magniy, marganets, selen, kob alt kabi foydali mikroelementlar mavjud.
Yuqorida ta'riflangan moddalarga qo'shimcha ravishda aminokislotalar, to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar inson tanasiga kiradi.
Guruch (kimyoviy turdagi tarkibi) ko'p gapira oladi. Komponentlarning bu tarkibi inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ichki organlarning ishini kuchaytiradi.
Guruch: mahsulotning ozuqaviy qiymati
Oldingi bo'limda bu don tarkibida qanday foydali moddalar borligi tahlil qilingan edi. Shunday qilib, guruchni (kimyoviy tarkibi) hisobga olib, keling, ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi haqidagi savolga o'tamiz.
Taqqoslash uchun bu ekinning 100 g donasi ham olinadi. Ma'lumki, guruchning ozuqaviy qiymati oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbatida ifodalanadi. Ikkinchisi eng katta massani tashkil qiladi va 80,89 g ga teng. Mahsulotdagi oqsillar taxminan 7,5 g, yog'lar esa undan ham kamroq, ularning massasi 1,03 g atrofida o'zgarib turadi.
Va 100 gramm guruchda qancha kaloriya bor? Bu ko'rsatkich asosan mahsulot turiga bog'liq. Shunday qilib, jigarrang guruchda taxminan 330 kkal, silliqlanmagan guruchda 287 kkal, yovvoyi guruchda esa 335 kkal mavjud.
Donalar qanday ishlab chiqariladi va qayta ishlanadi?
Ushbu jarayonning uchta turi mavjud.
Birinchisi silliqlangan va toʻliq tayyor mahsulot. Uning oq rangi bor. Tayyorlash uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi. Ammo ijobiy fazilatlarga ko'ra, bu madaniyatning boshqa turlaridan past. Parhezshunoslar bu guruchning foydadan ko'ra ko'proq zarar keltirishiga ishonishadi.
Qayta ishlashning yana bir turi - o'rtacha silliqlash. Ushbu mahsulotning yuzasi silliq emas. U avvalgisidan ko'ra ko'proq foydali xususiyatlarga ega. Ushbu turdagi madaniyat vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun eng mos keladi.
Va donning oxirgi turi - jigarrang guruch. Boshqacha qilib aytganda, u jigarrang deb ham ataladi. Bu tana uchun eng foydali mahsulotdir. U quyuq rangga ega, qobig'i esa guruch kepagi shaklida. Ko'rinishga qaramay, bu guruch eng ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi.
Ushbu mahsulotning inson salomatligi uchun qanday foydalari bor?
Qoida tariqasida, guruch yormalari oval yoki cho'zilgan donalar bilan ifodalanadi. Bu inson tanasining kuchini saqlab qolish va tiklashga yordam beradigan universal mahsulotlardan biridir.
Avval aytib o'tganimizdek, guruchning sog'liq uchun foydalari va zarari kimyoviy tarkibi va ozuqaviy xususiyatlari bilan bog'liq. Bu boʻlim birinchi koʻrsatkichga qaratiladi.
Ushbu mahsulotdan muntazam foydalanish yaxshi samaradorlikka yordam beradiovqat hazm qilish organlari, bu "og'ir" bo'lishiga qaramay. Bu xun tolasining harakati bilan bog'liq. Guruch tarkibidagi ushbu komponentlarning miqdori zarur bo'lgan kunlik nafaqaning yarmini tashkil qiladi. Xun tolasi ichaklarga tozalovchi va ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Ushbu tolali turdagi massa cho'tka vazifasini bajaradi. U tanadan barcha toksinlarni to'playdi va olib tashlaydi, so'ngra organlarning devorlarini yumshoq massaj qiladi. Bu qon aylanishini yaxshilaydi.
Guruchda ham katta miqdorda kaliy mavjud. U suv-tuz balansini nazorat qilish uchun javobgardir. Sutli guruchli pyuresi bo'g'imlar, buyraklar va ichak kasalliklari uchun juda foydali.
Ushbu mahsulotning yana bir afzalligi - unda kleykovina yo'qligi. Ushbu komponent yosh bolalarda allergik reaktsiyaning paydo bo'lishiga yordam beradi. Shuning uchun guruch bo'tqasi chaqaloqlar uchun xavfsiz hisoblanadi. Bundan tashqari, u emizikli ayollar uchun foydalidir, chunki bu ekinni muntazam iste'mol qilish laktatsiyaga yordam beradi.
Yaponiyaliklarning fikricha, ilmiy isbotlanmagan yana bir haqiqat shundaki, guruch miya faoliyati va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shunga qaramay, olimlar tomonidan qisman tasdiqlash mavjud. Bu guruchda lesitin borligi bilan bog‘liq.
Mahsulot turlari va ularning foydali xususiyatlari haqida ba'zi ma'lumotlar
Jigarrang yoki jigarrang guruch kepak qobig'i tufayli shunday rangga ega. Oxirgi komponent don tarkibidagi tolalar miqdorini oshirishga yordam beradi va ozuqaviy xususiyatlarni yaxshilaydi. Qoida tariqasida, bu turdagi mahsulotlar qachon qizlar bilan juda mashhurozish.
Yovvoyi yoki qora guruchning rangi unda ko'p miqdorda antioksidantlar mavjudligidan dalolat beradi. Ular shish rivojlanishining o'z vaqtida va samarali oldini olish uchun kerak. Bu hosil foydali xususiyatlariga ko'ra qizil sharob, ko'k va uzum kabi mahsulotlar bilan taqqoslanadi.
Va qizil guruch xolesterin va yurak va qon tomir kasalliklari bilan juda yaxshi kurashadi. Bundan tashqari, u saraton kasalligining oldini olish uchun ishlatilishi mumkin.
Mahsulotning zarari va kontrendikatsiyasi
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, guruch ovqat hazm qilishga yaxshi ta'sir qiladi, lekin ayni paytda ich qotishi va kolik bilan inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuningdek, semirishning uchinchi bosqichidan aziyat chekadigan odamlar uchun ushbu mahsulotdan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Demak, jigarrang guruch zararli harakatlardan biri bilan ajralib turadi. Donalarning kepak qismidagi fitik kislotaning tarkibi tufayli k altsiy va temir birikmalarining so'rilishiga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun uni ushbu komponentlarning etishmasligi bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar, shuningdek, zaif suyaklari va kamqonligi bo'lganlar ishlatmasliklari kerak.
Guruch qanday ishlatiladi?
Qoida tariqasida, Sharqiy Osiyo xalqlari uchun bu mahsulot asosiy hisoblanadi. Shuningdek, ushbu hududlar bu donning tarixiy vatani hisoblanadi.
Bu ekinni yetishtirish mahsulotlari karton, kraxmal, qog'oz ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, guruch vino tayyorlash uchun ishlatiladi.
Yorma ham Xitoy hayotida muhim ahamiyatga ega. Shunday qilib, nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun ular erta foydalanishadi,peshin va kech guruch.
Ta'kidlanishicha, guruchning shifobaxsh xususiyatlaridan Osiyoning ayrim xalqlari ham foydalanishadi. Bu shlaklar va og'ir metallarni olib tashlash jarayonlarini rag'batlantirishga hissa qo'shadigan changni yutish xususiyatlari bilan izohlanadi.
Dori-darmonlar va parhez tizimlari ushbu madaniyat asosida ishlab chiqariladi. Ular bronxit va astma, shuningdek, oshqozon-ichak trakti va osteoxondroz kasalliklarini davolashda qo'llaniladi.
Shunday qilib, bu madaniyat bugungi kunda asosan Osiyo xalqlari tomonidan qo'llaniladigan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Shuni esda tutish kerakki, bu mahsulot nafaqat foyda, balki zarar hamdir. Ovqat tayyorlashda barcha "ijobiy" va "salbiy tomonlar" ni diqqat bilan torting. Sog'ligingiz haqida unutmang. Bunga ishonch hosil qiling!
Tavsiya:
Pomidor: kimyoviy tarkibi, kaloriyalari, foydalari, zarari va ozuqaviy qiymati
Bolalikdan bizga meva va sabzavotlarni afzal ko'rishni o'rgatishgan, chunki ular o'sish uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Tarkibdagi vitaminlar, minerallar va ko'plab elementlar inson tanasining barcha tizimlarining ishini normallashtirishga yordam beradi. Pomidorda juda ko'p foydali moddalar mavjud. Qizil sabzavotning kimyoviy tarkibi juda ko'p turli xil elementlar bilan ifodalanadi
Kechki ovqat uchun tvorog: oziqlanish qoidalari, kaloriya tarkibi, ozuqaviy qiymati, retseptlar, ozuqaviy qiymati, mahsulotning tarkibi va foydali xususiyatlari
Haqiqiy gastronomik zavqni qanday olish mumkin? Juda onson! Faqat mazali mevali yogurt bankasi bilan bir oz tvorog quyish va bu mazali noziklikning har bir qoshig'idan zavqlanish kerak. Agar siz nonushta uchun bu oddiy sutli taomni iste'mol qilsangiz, bu bir narsa, lekin kechki ovqat uchun tvorog iste'mol qilishga qaror qilsangiz nima bo'ladi? Bu sizning raqamingizga qanday ta'sir qiladi? Bu savol to'g'ri ovqatlanishning barcha postulatlariga rioya qilishga harakat qilayotgan ko'pchilikni qiziqtiradi
Qaynatilgan jigarrang guruchning ozuqaviy qiymati. Guruch: 100 gr uchun ozuqaviy qiymati
Guruch nima? Guruch navlari qisqacha tavsifi bilan. Ekinlarni yetishtirish va saqlash texnologiyasi. Xom va qaynatilgan guruchning ozuqaviy qiymati. Inson tanasiga zarar va foyda
Go'sht: ozuqaviy qiymati, kimyoviy tarkibi, biologik qiymati, energiya qiymati, xususiyatlari
Insoniyat qadim zamonlardan beri go'sht iste'mol qilib keladi. Antropolog olimlarning fikricha, ozuqaviy qiymati bebaho bo'lgan go'sht inson miyasining rivojlanishida juda katta rol o'ynagan
No'xat: kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, vitaminlari, foydalari va zarari
No'xat dukkaklilar oilasining eng qadimiy vakili hisoblanadi. Odamlar bu madaniyat haqida qadim zamonlardan beri bilishgan. No'xatning kelib chiqish joylari Hindiston, Qadimgi Xitoy, shuningdek, O'rta er dengizining ba'zi mamlakatlari hisoblanadi. Butun Yevropa va Yangi Dunyoda u aynan Osiyo yerlaridan tarqaldi. Xitoyliklar uzoq vaqtdan beri no'xatni unumdorlik va moddiy boylik ramzi sifatida hurmat qilishgan
