Semolina: tarkibi, foydalari, zarari, turlari, ular nimadan qilinganligi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yirma bo'tqasini har bir inson hayotida iste'mol qilgan, ammo uni hamma ham yoqtiravermaydi. Bolalar, ayniqsa, bunday taomni iste'mol qilishni istamaydilar. Qadimgi Rossiyada mahsulot noziklik hisoblangan va faqat badavlat oilalarda ishlatilgan. Bugun siz har qanday do'konda irmik sotib olishingiz mumkin va uning foydasi va zarari haqida hali ham bahslar mavjud.

Ishlab chiqarish

Uyda bunday mahsulotni tayyorlash mumkin emas, chunki barcha jarayonlar uchun maxsus jihozlar kerak.

Qiziqarli, lekin koʻpchilik hali ham irmik nimadan tayyorlanishini bilmaydi. Javob aslida juda oddiy va mahsulot iste'molida yotadi. Ko'p odamlar krup deb ataladigan yormalardan foydalanadilar, ular kekler, piroglar, kostryulkalar pishirishda un o'rniga ishlatiladi va qiyma go'sht uchun quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Ixtisoslashgan un tegirmonlarida xom ashyo maydalanadi va saralanadi, shundan so'ng taniqli irmik olinadi. Mahsulot qaysi dondan tayyorlanadi? Albatta, bug'doydan faqat ma'lum bir kleykovina tarkibiga ega bo'lgan maxsus navlar bunga mos keladi. Tanlangan donalar siqiladi, tozalanadi va yuviladi, shundan so'ng ular qo'pol maydalash va maydalashga duchor bo'ladi. FinaldaIshlab chiqarish bosqichida kepak dondan ajratiladi, mahsulot sifati yana tekshiriladi va irmik iste'molchilarga jo'natiladi.

Donli navlar

Ehtimol, hamma irmik turli xil soyalarga ega bo'lishi mumkinligiga e'tibor bergandir. Uning xilma-xilligi va keyinchalik idishlarda ishlatilishi bunga bog'liq. Yumshoq bug'doy navlaridan tayyorlangan yormalar, albatta, mat oq va arzon narxga ega, chunki ularni ishlab chiqarish eng oson. Bu don va bolalar ovqatlari uchun juda mos keladi, chunki u tezda qaynatiladi va idishlarni yopishqoq va bir hil qiladi. Bunday donlarning qadoqdagi belgisi “M”.

Qattiq donalardan olingan irmik "T" belgisi bilan belgilanadi. Uning donalarining rangi sarg'ish yoki krem, tuzilishi shaffofdir. Undan bo'tqalar maydalanadi, lekin ko'pincha undan kostryulkalar yoki qiyma uchun quyuqlashtiruvchi moddalar tayyorlanadi.

Juda kamdan-kam hollarda "TM" etiketli yormalar toifasi. Bu erda yumshoq va qattiq navlar 8:2 nisbatda aralashtiriladi, bu esa mahsulotni ko'p qirrali qiladi.

Kaloriya

Endi irmik nimadan tayyorlangani tushunarli, ammo uning kaloriyasi haqida nima deyish mumkin? Ko'pchilik porridgeni dietaning bir qismi sifatida ishlatishni tavsiya qiladi, boshqalari esa irmikning energiya qiymati 100 g uchun 326 Kkal ekanligini ta'kidlashadi, bu vazn yo'qotishda qabul qilinishi mumkin emas. Aslida, bu kaloriya miqdori 0,1 kg quruq donni o'z ichiga oladi va tayyor idishda don turiga qarab (agar siz uni suvda pishirsangiz) faqat 80-123 kaloriya bor. Shunga qaramay, irmik ratsionda faqat dorivor maqsadlarda ishlatiladi, chunki don mahsulotlaritarkibida ko'p kraxmal bor.

Agar siz sutli bo'tqa pishirsangiz, unga sariyog 'yoki shirinlik qo'shsangiz, taomning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.

Donli ekinlarning foydalari

Semolina tarkibida organizm uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarning yuqori konsentratsiyasi mavjud. Yorma magniy, temir, k altsiy, kaliy, E vitamini va B guruhiga boy. Bularning barchasi yurak, ovqat hazm qilish tizimining ishini normallashtirishga, operatsiyadan keyingi davrda muhim bo'lgan yaralarni davolashni tezlashtirishga, gemoglobin darajasini tenglashtirishga imkon beradi, jigar faoliyatini normallashtirish, asab tizimini va suyak to'qimasini mustahkamlash. Bundan tashqari, ovqat hazm qilish traktining devorlarini o'rab turgan irmik toksinlarni tezda yo'q qilishga yordam beradi va tanadagi shish paydo bo'lishining oldini oladi. Bularning barchasi birgalikda hayotni tiklashga va samaradorlikni oshirishga yordam beradi.

Buyrak kasalliklarida guruch oqsillarni hazm qilishga yordam berishi juda muhim. Homiladorlik davrida u tez to'yinganlikka yordam beradi, to'liq hazm qilinadi va umuman xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Bo'tqa ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun juda foydali, chunki u tanaga og'irlik qilmaydi, mayda yaralarni tozalash va davolashga yordam beradi. Bolalar ovqatlanishida ushbu mahsulotning foydalari va zararlari haqida hali ham bahslar mavjud.

Semolinaning zarari

Yirmikdan faqat foyda olish uchun ma'lum sharoitlarda qancha irmik iste'mol qilish mumkinligini bilish juda muhimdir. Haqiqat shundaki, bolalarda ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish k altsiyning yuvilishiga olib keladiorganizm. Agar siz chaqaloq irmikini kuniga uch marta ovqatlantirsangiz, unda D vitamini etishmovchiligi bo'lib, raxit yoki spazmofiliyaga aylanadi. Don tarkibida mavjud bo'lgan gliodin boshqa mahsulotlardan ham k altsiyni olishni oldini oladi.

Kleykovina kattalarga ham zarar etkazishi mumkin. Tanadagi uning katta miqdori ovqat hazm qilish tizimida villi o'limiga yordam beradi va buning natijasida spazmlar, kolik va diareya.

Bu moddaning organizmda toʻplanishi boʻgʻimlarda ogʻriq yoki ekzemaga olib keladi.

Agar siz irmikni tez-tez ishlatib, oz miqdorda suv ichsangiz, ich qotishi paydo boʻladi, vazn tez ortib boradi.

Bundan tashqari, don tarkibida kleykovina mavjud, shuning uchun u çölyak enteropatiyasi va diabetda kontrendikedir va pediatrlar uni uch yoshgacha bo'lgan bolalar ratsionida ishlatishni tavsiya etmaydi.

Pishirish xususiyatlari

Semolina retseptlarini koʻplab manbalarda topish mumkin. Donlardan turli xil idishlarni tayyorlashning zamonaviy o'zgarishlari nafaqat mahsulotdan foyda olish, balki yoqimli ta'm sezgilarini ham olish imkonini beradi. Albatta, irmikning ba'zi xususiyatlari haqida eslash kerak. Masalan, uni suvda pishirish bilan idishning kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi, ammo faqat sut bazasi bilan birga tana oqsilni idishdan to'liq o'zlashtira oladi. Bu holda don va sutning eng yaxshi nisbati 1 stakan suyuqlik uchun 7-8 choy qoshiq bo'ladi. Keyin bo'tqa o'rtacha yopishqoq va bo'laksiz bo'lib chiqadi.

Shuningdek, mazali taom tayyorlash uchun:

1. Semolina pishirgan yaxshihammasi alyuminiy idishlarda.
2. Idoqni kuydirmaslik uchun avval 2 osh qoshiq sovuq suv, keyin sut quying.
3. Shakar va asal ta'mga qarab qo'shiladi, lekin bolalar uchun shakar har bir porsiyada 6 g dan oshmasligi kerak.
4. Tuz qoʻshsangiz, taʼm yanada yorqinroq boʻladi.
5. Yormani faqat ingichka oqimda quying va doimo aralashtirib turing.
6. Porridge minimal olovda pishirilishi kerak. O'rtacha zichlik uchun - 7 daqiqa, kuchli uchun - 12 daqiqa. Chorak soatdan ko'p bo'lmasligiga ishonch hosil qiling, chunki keyin barcha foydali moddalar yo'qoladi.
7. Tayyor boʻtqaga sariyogʻ, murabbo, meva yoki rezavorlar qoʻshiladi.

O'zingizga bo'tqa pishirishni osonlashtirish uchun siz shunchaki sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Bugungi kunda bunday qurilma deyarli har bir uyda maxsus rejimga ega.