Semolina nimadan tayyorlanadi? Semolina qanday dondan tayyorlanadi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bolalikdagi xotiralar ko'pincha irmik shaklida oziq-ovqatni bevosita iste'mol qilish bilan bog'liq. Qoidaga ko'ra, ko'pchilik bolalar uchun bu turdagi mahsulot hech qachon ko'p ishtiyoq tug'dirmagan va bundan ham ko'proq, u noxush ovqat bilan bog'liq edi. Biz ulg'ayganimizdan keyingina parhez ovqatlanishning haqiqiy qiymatini tushuna boshladik. Biroq, irmik nimadan tayyorlanganligi haqidagi savol hali ham ko'pchilik uchun javobsiz. Keling, qiziqarli tadqiqot jarayoniga o'taylik va bu donning sirini ochishga harakat qilaylik - bolalar yoqtirmaydigan narsa.

Semolina ishlab chiqarish

Yirik tegirmon birlashmalari va kichik tegirmon majmualari don texnologiyasi tufayli bug'doydan oq, bej yoki krem rangli parhez mahsulot olinadigan joydir. Bu, birinchi navbatda, donning nav sifati bilan bog'liq.

Ta'kidlash joizki, qattiq bug'doydan irmik ishlab chiqarish ko'proq mehnat talab qiladigan jarayondir, chunki bu ko'plab texnik va energiya xarakterli omillar bilan bog'liq. Donning yumshoq navlaridan don zarralarini tayyorlash jarayoni nisbatan arzonroq. Shu bilan birga, ikkitadan iborat birlashtirilgan silliqlash partiyasiaralash ekinlar, ishlab chiqarish o'rtacha mahsulot beradi, uning qiymati ustun ekinlardan biriga nisbatan foiz sifatida ifodalanadi.

Yirmik tayyorlash jarayoni bir qator muhim ishlab chiqarish bosqichlari bilan birga keladi:

• Tayyorlash - don ekinlarini qayta ishlash: tozalash, yuvish, maxsus bunkerlarda dam olish.
• Tegirmondan oldin bug'doy qayta ishlashning oxirgi bosqichidan o'tadi. U turli xil dastgohlar orqali o'tkaziladi: elak kostryulkalar, trierlar, debraderlar, toshbo'ronlar va boshqalar. Bu butun silliqlash samaradorligini sezilarli darajada oshirish imkonini beradi.

Faqat yuqoridagi texnologik zanjir amalga oshirilganda, don yirtilgan va maydalash tizimlarining maxsus mashinalariga kiradi.

Muhim mexanik jarayonning tavsifi

Semolina nimadan tayyorlanganligi haqida ma'lumot olganingizdan so'ng, siz ishlab chiqarishning yana bir oraliq bosqichi va eng muhimi - maydalash haqida bilishga qiziqasiz. Rolikli mashinalarning konstruktiv elementlari - aylanma tezligi va kesuvchi qirralarning yo'nalishi bo'yicha farq qiluvchi vallar ta'sirida don maydalanadi.

Ta'kidlash joizki, irmik qo'pol maydalash mahsulotidir. Ya'ni, undan farqli o'laroq, ishlov berishning etarlicha uzoq texnologik jarayonidan o'tmaydi. Odatda, ikkinchi yirtilgan tizimdan so'ng, turli diametrli elaklardan o'tish orqali irmikning ma'lum bir qismi ajratiladi, bu esa yakuniy mahsulot - irmik hisoblanadi. Keyinchalik, endosperm zarralariboyitiladi. Bu tozalashning maxsus turi (bir yoki bir nechta tsikl), uning bosqichida 0,5 mm o'lchamdagi donalar maxsus rezervuarga (bunker) ajratiladi.

Yakuniy ishlab chiqarish bosqichi

Demak, endi siz qanday donli irmikdan tayyorlanganini bilasiz. Ammo to'laqonli don zarralari qadoqlash uchun maxsus ustaxonaga kirishdan oldin ular yakuniy va qisqa, ammo shunga qaramay muhim bosqichdan - abrazivdan o'tishlari kerak. Gap shundaki, tayyor mahsulot sifati uni qayta ishlash turi shaklida texnologik qayta ishlashdan o‘tkazilgandan so‘ng aniq aniqlanadi. Buning yordamida irmik tarkibidagi kul, yog 'miqdori va tola miqdori sezilarli darajada kamayadi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, irmik alohida qiymatga ega bo'ladi, bu esa donning eng qulay parhez xususiyatlarida namoyon bo'ladi.

Bug'doyning navini va qo'llaniladigan texnologiyaning murakkabligini hisobga olgan holda aytishimiz mumkinki, butun ishlab chiqarish jarayoni umuman donning sifati, saqlash muddati va shartlari, shuningdek uning narxi kabi ko'rsatkichlarga bog'liq. va mahsulot tayyorlash va pishirish bilan bog'liq ba'zi jismoniy parametrlar.

Birdan uchtasi

Yirma nimadan tayyorlanadi - bug'doy - biz dasturxonimizda non shaklida ko'rishga odatlanganmiz, ularning assortimenti juda xilma-xildir. Ayni paytda, asosiysini parhezli donlardan ajratish mumkin - irmik, uning foydali xususiyatlari jarrohlik operatsiyalarini o'tkazgan odamlarga yordam beradi. Haqiqatan ham, bu holda, qo'pol oziq-ovqat mahsulotlari qabul qilinishi mumkin emas va hatto kontrendikedir.

Bugunirmik uch xil, xususan, T, M va TM markalarida taqdim etiladi. Biroq, yakuniy mahsulotdagi vitaminlar va boshqa mikro- va makroelementlar tarkibining asosiy ko'rsatkichi bo'lib qoladigan qayta ishlangan bug'doyning xilma-xilligi. Shunday qilib, yuqorida qayd etilgan belgilar bizga nima haqida aytib berishi mumkin:

• "T" - qattiq donli yormalar.
• "M" bug'doyning yumshoq turi.
• "TM" - mos ravishda oldingi ikkita navning birlashtirilgan versiyasi.

Masha uchun bo'tqa

Har bir uy bekasi irmikdan idishlarni tayyorlashning ko'plab usullarini bilishi kerak, shuning uchun bolalar uni yoqtirmaydilar va shu bilan birga organizm uchun juda zarurdir. O'z navbatida, ba'zi oshpazlik asarlari ma'lum bir pishirish texnologiyasiga rioya qilishni talab qiladi. Shuning uchun irmik turlari har doim ham bir-birini almashtirib bo'lmasligi tabiiy.

Demak, masalan, mo`rt bo`tqa qattiq don zarralari tomonidan beriladi. Yosh bolalarga bug'doyning yumshoq navlaridan irmik pishirish tavsiya etiladi, chunki bu turdagi dondan bo'tqa bir hil va yoqimli ta'mga ega bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, “M” brendi ostida ishlab chiqarilgan mahsulot “T” belgisi bilan belgilangan irmikdan tayyorlangan idishlar bilan solishtirganda tezroq qaynatiladi va hajmi jihatidan sezilarli ustunlikka ega.

Bilasizmi?

Porridge ta'riflangan turdagi parhezli donlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan yagona narsa emas. Mazali taom va uni qanday tayyorlash haqida gap ketganda irmik nimadan tayyorlanadi degan savol ahamiyatsiz bo'lib qoladi.

Demak, "manna dalalari"ning ahamiyatishirin pirog va pudinglar tayyorlashda o'zini namoyon qiladi. Turli xil o'tlar qo'shilishi bilan hayratlanarli darajada mazali sho'rvalar tayyorlaydi va har bir kishining sevimli kreplari va güveçlari retseptda yormalardan foydalanishni ham o'z ichiga oladi. Shirin musslar va hatto xun takviyesisiz qiyma go'shtli pattilar irmik qo'shilgandek mazali bo'lmaydi. Va vazn yo'qotishning samarali usuli, g'alati darajada, bu dondan foydalanish bilan bog'liq. Albatta, bu kontekstda “o‘lchov” so‘zi katta ahamiyatga ega.

Aytgancha, yosh bolalarni irmik bo'tqasini tez-tez ishlatishga majbur qilmaslik kerak, chunki don tarkibidagi fitin tarkibida fosfor mavjud bo'lib, u o'z navbatida k altsiy tuzlarini bog'laydi va ularning ichaklarga kirib borishini oldini oladi. qon. Bu ko'pincha bolalarda raxit va spazmofiliya rivojlanishiga olib keladi.

Yakunda

Yodda tuting: hamma narsa me'yorda bo'lishi kerak. Xo'sh, agar bola doimo sog'lom irmik eyishga qarshi bo'lsa, unda retseptni qayta ko'rib chiqish yoki xizmat qilishning biroz boshqacha shaklini taqdim etish kerak. Yaxshi ishtaha va salomatlik!