Sharbat nimadan tayyorlanadi? Qanday sharbat tabiiy? Sharbat ishlab chiqarish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tabiiy sharbatlarning ajoyib foydalari hammaga ma'lum. Ammo, afsuski, bularning barchasini, ayniqsa, mavsum "oziq" bo'lsa, to'lash mumkin emas. Va odamlar qadoqlangan sharbatlarning yordamiga murojaat qilishadi, ular tarkibida tana uchun juda zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallar mavjudligiga chin dildan ishonishadi. Biroq, barcha sharbatlarni tabiiy deb atash mumkin emas.

Qaysi sharbatdan tayyorlanadi

Moviy ekran iste'molchilarga 100% sifatli, tabiiy va sog'lom mahsulot ichaman degan bayonotni qo'yib, rang-barang sharbat reklamalariga to'la. Shu bilan birga, ba'zida banan, ananas, apelsin va boshqa shirinliklar Rossiya chegaralarida o'smasligini unutib qo'yadi. Bu shuni anglatadiki, sharbat bu yangi va pishgan mevalardan emas, balki turli mamlakatlardan keltirilgan muzlatilgan konsentratdan tayyorlanadi. Boshqa barcha turlari tabiiy xom ashyolardan foydalanadi.

Dog'lar yoki tishlar ko'rinishidagi engil tashqi shikastlangan mevalar sharbat ishlab chiqarish uchun mos keladi. Lekin chirigan mevalardan foydalanish qat'iyan man etiladi. Agar ulardan bir nechtasi qo'lga olinsa, butun partiya yo'q bo'lib ketishi mumkin.

Bundan tashqari, chirigan xom ashyo tarkibida patulin mavjud. Bumikotoksin, tanaga kirib, oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi. Shuning uchun ishchilar mevalarni qayta ishlashdan oldin ehtiyotkorlik bilan tanlab olishadi.

Demak, "Sharbat nimadan tayyorlanadi?" ikkita javob bor: tabiiy mevalardan yoki konsentratdan.

Sharbat asoslari

Agar sovet davrida fuqarolar faqat oʻzimizda ishlab chiqarilgan sharbatlarni oz miqdordagi taʼmga ega boʻlsa, endilikda ichimliklar assortimenti har qanday gurmeni zabt etadi.

Meva va reza mevalar yoki rezavorlar asosida yaratilgan. Bundan tashqari, aralash ichimliklar mavjud. Masalan: olma va uzum, shaftoli va nok, multifruit.

Ularning har biri, ma'lum bir meva va rezavorlar hosiliga qarab, organizm uchun o'ziga xos foyda keltiradi.

Sabzavotlar. Sabzi yoki lavlagi bo'lmasa, nimadan sharbat tayyorlash kerak? Qovoq, bodring, pomidor ichimlik shaklida katta miqdorda vitaminlar beradi. Agar siz ularni meva bilan aralashtirsangiz, shifobaxsh ta'sirga ega bo'lgan va ochlikni qondiradigan ajoyib aralashmani olasiz.

O'simlik. Ko'pchilik uchun siz o'tdan sharbat tayyorlab, uni ichishingiz g'alati tuyuladi. Ammo bu haqiqatan ham juda foydali mahsulot. Va ha, undan foydalanish cheksizdir. Sharbat rhubarb, ismaloq yoki hatto dulavratotudan tayyorlanadi. Celandine sharbati yoki aloe sharbati xalq tabobatida keng qo'llaniladi.

Tasnifi

Asosan sharbatning ikki turi mavjud: yangi siqilgan va konservalangan.

Yangi siqilgan sharbat darhol iste'mol qilinadi, chunki 30-40 dan keyindaqiqadan so'ng u ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotadi. Bunday yangi sharbatlar restoranlarda, mehmonxonalarda, kafelarda va uyda tayyorlanadi. Bu usul sanoat ishlab chiqarish uchun mos emas.

Konservalangan ichimliklar bir necha turlarga bo'linadi:

• toʻgʻri aylanish;
• konsentrlangan;
• tiklandi;
• nektar;
• mors.

Bevosita sharbatlar

Bu yangi siqilgan mahsulot boʻlib, darhol konservalanadi va keyingi foydalanish yoki import qilish uchun qadoqlanadi. Ushbu tayyorlash usulidagi ichimliklar uchun faqat mahalliy, yangi mevalar mos keladi. Bunday sharbatlarga suv, bo'yoqlar va xushbo'y moddalar qo'shib bo'lmaydi. Keyinchalik, bakteriyalarni o'ldirish uchun taxminan 78 ° C ga qadar isitiladi va qadoqlanadi. To'g'ridan-to'g'ri siqilgan sharbat barcha turdagi eng tabiiy hisoblanadi.

Sharbat konsentrati

Konsentrat muzlatish, bug'lantirish yoki membrana bilan ishlov berish yo'li bilan olinadi. Ya'ni, suv yangi siqilgan sharbatdan chiqariladi. Keyin konsentrat keyinroq foydalanish uchun muzlatiladi.

Qayta qilingan sharbat

Suv qoʻshilgan konsentratdan tayyorlangan. Bunday ichimliklar ham foydalidir, chunki konsentrat barcha foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Suv bilan suyultirilgandan so'ng, sharbat pasterizatsiya qilinadi va qadoqlanadi.

Nektar

U ham konsentratdan tayyorlanadi, lekin undagi suv ulushi qayta tiklangan sharbatga qaraganda ko'proq. Bundan tashqari, nektarga shakar, lazzat kuchaytirgichlar, bo'yoqlar va boshqalar qo'shiladi. Ko'pincha nektar banan, kivi yoki shaftoli kabi mevalardan tayyorlanadi. Chunki ular ozgina tabiiy sharbat beradilar va u hamqalin.

Mors

Store mahsulotida koʻp miqdorda suv va shakar mavjud. Uning tarkibida boshqa ichimliklarga qaraganda kamroq sharbat mavjud.

Mahsulot ishlab chiqarish

Sharbat ishlab chiqarish bir necha bosqichda amalga oshiriladi.

1. Tanlash. Mevalar tekshiriladi va tanlanadi. Chirigan xom ashyo ishlab chiqarilgan sharbatning butun hajmini buzishi mumkin, shuning uchun uni ishlatish qat'iyan man etiladi.
2. Lavabo. Sharbatga axloqsizlik, chang va boshqa qoldiqlar tushmasligi uchun mahsulotlar maxsus uskunada yuviladi.
3. Xom ashyoni kesish. Meva keyingi qayta ishlash uchun maydalanadi.
4. Sis. Mevalar bosim ostida siqiladi va sharbat oladi.
5. Sharqlanish. Tayyor sharbat pulpasiz bo'lsa, filtrlanadi.
6. Sterilizatsiya. Sharbat buzilmasligi uchun sterilizatsiya qilinadi.
7. Aralash. Kerakli qo'shimchalar suv, shakar yoki bo'yoqlar shaklida qo'shiladi.
8. Qadoqlash. Tayyor mahsulot yopiq idishlarga qadoqlanadi.

Bolalar sharbati

Har qanday ona bolalar uchun sharbat nimadan tayyorlanishini bilishni xohlaydi. Bu uning chaqalog'iga zararlimi va hokazo. Bugungi kunda bolalar sharbatlarini ishlab chiqarish texnologiyasiga alohida e'tibor qaratilmoqda.

Bolalar uchun sharbat tayyorlashning barcha bosqichlari alohida ustaxonada, mutaxassislar nazorati ostida amalga oshiriladi. Oziq moddalarning katta qismi rivojlanish jarayonida yo'qolganiga qaramay, ular kelajakda to'ldiriladi.

Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha tayyor mahsulotga vitaminlar va k altsiy qo'shadilar.

Chaqaloqqa sharbat berishdan oldin kerakpediatr bilan maslahatlashing. Ilgari shifokorlar deyarli birinchi kunlardan boshlab sharbat qo'shishni maslahat berishdi. Ammo endi bu fikr ahamiyatsiz, chunki bolaning oshqozon-ichak trakti hali bunday ichimlikni o'zlashtira olmasligi tadqiqotlar orqali isbotlangan. Shuning uchun mutaxassislar quyidagilarni tavsiya qiladi.

1. Bolaning ratsioniga bir yildan keyin, organizm kuchayib, oshqozon mahsulotni qayta ishlay oladigan paytda sharbat qo'shgan ma'qul.
2. Farzandingizga och qoringa sharbat ichishiga yo'l qo'ymang. Eng maqbul qabul qilish ovqat bilan yoki undan keyin darhol hisoblanadi.
3. Sharbatning kunlik qismi 200 gr dan oshmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
4. Sharbat tanlashda mahalliy mahsulotlardan tayyorlanganiga ustunlik bering.
5. Koʻp mevali sharbatlarni bermang. Agar chaqaloqda allergiya bo'lsa, uni qaysi meva qo'zg'atganini aniqlash juda qiyin bo'ladi.
6. Ichak motorikasini yaxshilash uchun siz pulpa bilan sharbat berishingiz mumkin, chunki ular tola va pektinlarga boy.
7. Aralash sharbatlarni tanlang. Ularning ozuqaviy qiymati bir mahsulot sharbatidan bir necha baravar yuqori, chunki ular bir-birini vitaminlar bilan mukammal ravishda to'ldiradi.
8. Agar onam uyda yangi sharbat tayyorlasa, uni suv bilan 1:1 nisbatda suyultirish tavsiya etiladi.

Retseptlar

To'liq sharbat tayyorlash uchun tolani yaxshilab maydalash kerak. Uning hujayralari orasida joylashgan elementlar chiqariladi va sharbatga kiradi, tanaga foyda keltiradi va uni energiya bilan to'ldiradi. Mana bir nechta sharbat retseptlari.

Eng mashhur uchta sabzavot:

• selderey 1 dona, lavlagi 1 dona, sabzi 2 dona, suv teresi 3 dona;
• pomidor 2 dona,1 ta bulg'or qalampiri, ismaloq ta'mga ko'ra;
• bodring 2 dona, bir necha gulli brokkoli, sabzi 1 dona

Sabzavot sharbatlari organizmga katta foyda keltiradi. Ular metabolizmni tezlashtiradi, toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi, metabolizmni yaxshilaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi va immunitetni mustahkamlaydi.

Meva shunday qiling:

• tarvuz pulpasi, malina va anor urug'lari aralashtiriladi va sharbat chiqargichdan o'tkaziladi;
• apelsin, ohak va greypfrutni tilimga kesib, sharbat chiqargich yoki blenderga soling;
• olma va nokni kub shaklida kesib, ananas halqalarini kesib, blender bilan maydalang.

Meva sharbatlari bakteritsid, siydik haydovchi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Ular tanadan radionuklidlar va toksinlarni olib tashlaydi, immunitet tizimini yaxshilaydi.

Aralash sharbatlar erkin nisbatda tayyorlanadi:

• qovoq, sabzi, olma;
• sabzi, apelsin, zanjabil;
• olma, ismaloq va sabzi.

Aralash sharbatlar tanani tozalashda ikki tomonlama ta'sir ko'rsatadi va vitamin etishmasligini to'liq to'ldiradi.

Ozish uchun ma'lum mahsulotlardan foydalanib, sharbat tayyorlash ham mumkin. Quyidagilar sharbat retseptlari emas, faqat ingredientlar. Ularning soni har xil bo'lishi mumkin.

Sabzavotlar	Meva
Selderey	Anor
Karam	Apple
Qovoq	Greypfrut
Pomidor	Ananas
Bodring	Kivi
Lavlagi	Tarvuz
Baqlajon

Hamma sharbatlar qandli diabetga chalinganlar uchun mos emas. Lekin shunday meva va sabzavotlar borki, sharbatlar tarkibida metabolizmni kuchaytiradi, bu diabetga chalinganlar uchun foydalidir.

• pomidor;
• lavlagi;
• sabzi;
• kartoshka;
• qovoq;
• granat;
• olma;
• Quddus artishokasi.

Sharbat tanlash

Supermarketlar peshtaxtalarida sharbat turlarini tanlashda ba'zi xususiyatlarga e'tibor berish kerak.

1. Sulpa bilan tiniqlanmagan sharbatni tanlang. Uning tarkibida ovqat hazm qilish jarayonlarini normallashtirishga yordam beruvchi xun tolasi mavjud.
2. Qaysi sharbat tabiiy ekanligini tanlashda “toʻgʻridan-toʻgʻri ekstraksiya” yozuvi boʻlgan oʻramda toʻxtash kerak.
3. "Sharbatli" ichimliklar tanlamang, chunki ular tarkibida 12% dan ko'p bo'lmagan sharbat mavjud.
4. Qadoqlangan sharbat shishaga solinganidan yaxshiroq.
5. Gilos, banan, mango yoki shaftolidan tabiiy sharbat tayyorlash mumkin emas.

Tabiiy sharbatlarning afzalliklariga qaramay, siz iste'mol qilingan mahsulot me'yoriga rioya qilishingiz kerak.