2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
O'lmas "Xazinalar oroli"ni yozgan Robert Stivenson "rom" so'zini ishlatganda, ko'pchilik darhol qaroqchilarni tasavvur qilishadi. Biroq, dengiz qaroqchilarining ichimlikning boshlanishi ularning paydo bo'lishidan ancha oldin xitoylar va hindular tomonidan qo'yilgan. O'shanda u Brams deb nomlangan. Karib dengizi qullari yana bir bor rom ishlab chiqarish texnologiyasini "kashf qilishdi". Va shundan keyingina qaroqchilar ularga qiziqib qolishdi. Ushbu ichimlikning tarixi yorqin va hayajonli. Unda dengiz sayohatlari, qonli tartibsizliklar va shon-shuhrat lahzalari romantikasi bor. Rumni bu qadar mashhur qilish uchun qanday va nimadan yasalgan? Nima uchun u qora va oq? Bu kuch jihatidan qanday bo'lishi kerak? Keling, tartibda boshlaylik.
Rum nima va u nima uchun shunday nomlangan?
Bu shakar qamishidan, aniqrogʻi, shakar ishlab chiqarishda qolgan mahsulotlardan tayyorlangan ichimlik. 17-asrning birinchi yarmida Karib dengizidagi orollarning qullari plantatsiyalarga orqalarini egib, shakar olinganidan keyin qolgan shirin shinnidan olovli suv tayyorlash mumkinligini aniqladilar. Ular quvg‘in qilib, undan faqat bir muddat bo‘lsa-da, qullik mashaqqatlarini unutish maqsadida ishlatishdi. Ko'p o'tmay, ichimlik shu qadar mashhur bo'ldiki, u katta hajmda ishlab chiqarila boshlanditarozi.
Rom nima uchun rom deb atalganligi borasida tarixchilar bir fikrga kelishmaydi. Ba'zilarning fikricha, bu daniyaliklarning "roemer" so'zi bo'lgan "shisha" so'zidan. Boshqalar inglizcha "rumbullion", ya'ni "katta shovqin" so'zining kelib chiqishi bilan bog'liq bo'lsa, boshqalari ichimlik shakardan tayyorlanganligi uchun rom deb atalganiga amin. Lotin tilida esa shakar "sakkarum" deb ataladi.
Ishlab chiqarish jarayoni
Rum ishlab chiqarishning asosiy ulushi Karib dengizi va Janubiy Amerikaning ayrim hududlariga tegishli. Aynan u erda mashhur "Havana Club" va "Bacardi" brendlarining tug'ilgan joyi. Ilgari bu ichimlik Sovet Ittifoqida ham Osiyo respublikalarida yetishtirilgan shakarqamishdan tayyorlangan.
Ko'p odamlar rom qanday tayyorlanishiga hayron bo'lishadi. Jarayon juda mashaqqatli emas, balki uzoq davom etadi, chunki har qanday rom qarigan bo'lishi kerak. Qattiq standartlar yo'q. Har bir davlatning o'ziga xos texnologiyasi bor. Hammasi melas fermentatsiyasidan boshlanadi. Buning uchun unga xamirturush qo'shiladi. Ba'zi sanoat korxonalari an'anaviylardan foydalansa, boshqalari ichimlikning ta'mi va xushbo'yligini yanada nozik qilish uchun maxsus ishlab chiqilganlardan foydalanadi. Bacardi o'simliklari tez fermentatsiyalanuvchi xamirturushdan foydalanadilar. Biroq, fermentatsiya uzoqroq davom etsa, yanada boyroq lazzat paydo bo'ladi.
Ikkinchi bosqich - distillash. Natijada taxminan 70 daraja quvvatga ega rom spirti. Ajoyib ichimlik tayyorlash uchun spirtli ichimliklarni bir yildan ko'proq vaqt davomida eskirish kerak.
Alkogoldan rom qanday tayyorlanadi?
Distillashdan keyin olingan ichimlik hali rom emas. Uning bir bo'lishi uchun,bochkalarga quyiladi va etuklikka o'rnatiladi. Barrellar boshqacha qo'llaniladi. Ulardan ba'zilari zanglamaydigan po'latdir. Yuqori sifatli romlar eman qozonlarida qariydi. Va eng yaxshisi - Burbon deb ataladigan joyda. Frantsiyada Burbon provinsiyasi mavjud bo'lib, ular tasodifan g'ayrioddiy xushbo'y va mazali romni kuydirilgan yog'och bochkalarda olishini aniqladilar. Ular siz xohlagancha emas, balki maxsus tarzda yonishi kerak. Yuqori yoshdagi rom nima? Bu barrelda 7 yildan ortiq vaqt davomida turgan ichimlik. Ushbu rom premium toifasiga ega. Ular uni sof holda, hech narsa bilan aralashtirmasdan ichishadi.
Qarishdan keyin rangli pigmentlarni olib tashlash uchun engil romlar filtrlanadi. Karamel ba'zan qorong'u navlarga qo'shiladi. Oxirgi bosqichda ichimlikka turli xil ziravorlar yoki meva mohiyati qo'shilishi mumkin. Ular, shuningdek, turli bochkalardagi romni aralashtirishi (aralashtirishi) va hatto turli hududlarda ishlab chiqarilishi mumkin.
Etakchi brendlarning engil brendlari
Ba'zi odamlar yaxshi rom juda kuchli bo'lishi kerak deb o'ylashadi. Bu faqat qisman to'g'ri. Qal'a bilan birgalikda ichimlikning ta'mi qadrlanadi. Foydalanishning roli va maqsadini o'ynaydi. Shunday qilib, kumush, oq, amber rom kokteyllar uchun ko'proq mos keladi. U 40 daraja yoki biroz kamroq qal'aga ega. Eng mashhur brendlar - Havana Club Blanco, Ron Barcelo Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Hammasini sanab bo'lmaydi.
Guadalupe oq rom "Karukera" ichimlikni biluvchilar orasida katta talabga ega. U frantsuz texnologiyasi bo'yicha, ya'ni pekmezdan emas, balki qamish sharbatidan tayyorlanadi. Ammo qamish olinmaydioddiy, lekin ko'k, ayniqsa kuchli hidga ega. Undan olingan rum tsitrus aromatlariga boy va ta'mida chinnigullar va quritilgan mevalarning nozik ta'mi bor. Bunday oq rom nafaqat kokteyllarga qo'shilishi, balki muz yoki soda bilan mast bo'lishi mumkin. Men "zaif" Calypso rom haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Bu atigi 35 daraja, lekin asal, quritilgan mevalar, vanil, shokoladning eng nozik soyalari uni ayniqsa ayollar uchun juda yoqimli qiladi.
Haqiqiy erkaklar uchun ichimliklar
Rim qal'asi har bir mamlakatda o'zining tasdiqlangan standartlariga ega. Misol uchun, Kolumbiyada 50 daraja yoki undan ko'p bo'lishi kerak. Ammo bunday chiziq bilan rom boshqa hududlarda ham ishlab chiqariladi. Masalan, Gayanadagi "Bristol Classic" 46 daraja, panamalik "Ron de Jeremy Spiced" 47 va inglizcha "Black Tot" 54 darajaga teng.
Lekin bu chegara emas. Yuqori quvvatga ega ichimliklar mavjud. Misol uchun, avstriyalik qora rom "Stroh" 3 turdagi - 40, 60 va 80 darajalarda ishlab chiqariladi. Ha, ha, aniq 80. Albatta, siz bunday romni faqat suyultirilgan holda ichishingiz yoki kokteyllar va shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz kerak. Stroh ajoyib zarba, ov choyi qiladi. Bu ichimlik alangalash uchun juda mos keladi (u bilan quyilgan idishlarga o't qo'yish). O'tkir xushbo'y hid va quyuq oltin rangga ega. Stroh ajoyib ta'mi uchun oltin medal oldi.
Rumga o'xshash ichimliklar
Ba'zi odamlar rom nimadan tayyorlanishini bilib, uni faqat romga o'xshagan, ammo unchalik emas, boshqa shakarqamishli ichimliklar bilan adashtirishi mumkin. Ulardan eng mashhuri kachaka. Bu ichimlik shakar qamishidan fermentatsiya va distillash orqali ham tayyorlanadi. Faqat ba'zi kachaça markalari bochkalarda qariydi, lekin asosan kichik partiyalar. Sanoatda ichimlik distillangandan keyin darhol shishaga solinadi. Kachacha tayyorlash uchun sizga nafaqat shakar qamishi, balki makkajo'xori uni, guruch, bug'doy kepagi va soya kerak. Braziliyada bu ichimlik xuddi Frantsiyadagi shampan kabi milliy hisoblanadi.
Roma bo'lmagan yana bir amerikalik "Aguardiente" va Indoneziyaning "Arrak" klublari. Ikkalasini ishlab chiqarishda shakarqamish ishlatiladi va qizilmiya infuzion qilinadi.
Uy qurilishi rom nima?
Hech birimiz shakarqamish yetishtirmaymiz va bu xomashyoni uzoq mamlakatlarda sotib olib, bir-ikki shisha eng yoqimli ichimlik bilan ovora bo'lish kulgili. Ha, va sizda kamida bir yil bardosh berish uchun iroda kuchiga ega bo'lishingiz kerak. Ammo ma'lum bo'lishicha, osonroq va arzonroq usullar mavjud. Uyda rom qanday tayyorlanadi?
1-retsept. "Ananas"
Tayyorlash uchun sizga oddiy aroq, shakar va uchta essensiya kerak bo'ladi - 10 ml ananas va vanil va 50 ml rom. Qorong'igacha quruq qovurilgan idishda shakarni qovuring. Shakar siropini alohida qaynatib oling va eriguncha ustiga shakar quying. Sovutib turing. Esanslar va aroqni "ta'mga" qo'shing. Faqat bir oy qarigan.
Retsept 2. Erebuni
Bu yerda bundan ham osonroq. Tibbiy spirt olinadi, sharob, kuygan shakar (rang uchun), suv va rom mohiyati (50 mg) olinishi mumkin. Bularning barchasi aralashtiriladi va noyob ichimlik olinadi.quvvati taxminan 50 daraja.
Bu shunchaki rommi?
Haqiqiy romdan foydalanish
Rum nima degan savolga javob berib, shakarqamish haqida gapirib bo'lmaydi, lekin u yoqimli alkogolli ichimlik, yoshlik va dunyoviy kechalarning ajralmas hamrohi, ko'plab shirin taomlar uchun ajoyib tarkibiy qism ekanligini aytish mumkin. Engil brendlar barcha turdagi kokteyllar uchun ishlatiladi, masalan, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Yengil romning ayrim markalarini boshqa spirtli ichimliklarsiz ichish yoqimli.
U yerda juda ko'p ajoyib ta'mga ega rom likyorlari bor. Ko'pchilik tomonidan sevilgan Malibu likyori Barbadosda ishlab chiqariladi. Unda mavjud bo'lgan qo'shimchalarga qarab, uning ko'p navlari bor. Hindiston yong'og'i, ehtiros mevasi va mangoli Malibu bor.
Rum marinadlar, meva konservalari, pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi.
Tavsiya:
Sabzavotli krem nimadan tayyorlanadi va u qanday ishlatiladi
Doʻkon shirinliklarining tarkibini boshqa ingredientlar qatorida oʻrganar ekansiz, koʻpincha “sabzavotli krem” iborasini koʻrishingiz mumkin. Xuddi shu komponent turli xil ichimliklarga qo'shiladi, soslar va boshqa mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Sabzavotli krem nimadan tayyorlanadi, ular nima, ular qayerda ishlatiladi, organizmga qanchalik zararli va insonga foyda keltirishi mumkinmi? Bu haqda keyinroq
Sharbat nimadan tayyorlanadi? Qanday sharbat tabiiy? Sharbat ishlab chiqarish
Tabiiy sharbatlarning ajoyib foydalari hammaga ma'lum. Ammo, afsuski, hamma ham bunga qodir emas, ayniqsa mavsum "oziq" bo'lsa. Va odamlar qadoqlangan sharbatlarning yordamiga murojaat qilishadi, ular tarkibida tana uchun juda zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallar mavjudligiga chin dildan ishonishadi. Biroq, barcha sharbatlarni tabiiy deb atash mumkin emas
Kofe nimadan tayyorlanadi? Kofe qayerda tayyorlanadi? Eriydigan qahva ishlab chiqarish
Qahva navlarining o'ziga xos torligiga qaramay, selektsionerlar bu mazali, tetiklantiruvchi ertalabki ichimlikning ko'p navlarini etishtirishgan. Uning kashf etilishi tarixi afsonalar bilan qoplangan. U Efiopiyadan yevropalik gurmeler stollarigacha borgan yo'li uzoq va xavf-xatarlarga to'la edi. Keling, chiroyli ko'pikli xushbo'y qora ichimlikka aylanish uchun qizil donalar qanday texnologik jarayondan o'tishini va qahva nimadan iboratligini bilib olaylik
Semolina nimadan tayyorlanadi? Semolina qanday dondan tayyorlanadi
Semolina nimadan yasalishini bilasizmi? Ushbu maqola ushbu "non" doniga bag'ishlangan. Siz juda ko'p qiziqarli ma'lumotlarni bilib olasiz va o'qishning foydasi aniq bo'ladi
Konyak qanday ishlab chiqariladi? Konyak nimadan tayyorlanadi?
Yaxshi konyak har qanday jamiyatda qadrlanadi. Uning o'ziga xos ta'mi va yoqimli hidi bor. Ichimlik shoshqaloqlik va shoshqaloqlikka toqat qilmaydi. Uni sinab ko'rish uchun vaqt kerak. Alkogolli ichimliklarning hech biri eski, qari konyak kabi hayrat va hurmatni uyg'otmaydi. Bu mo''jiza nimadan va qanday qilib yaratilgan? Savollarga javob berish uchun siz o'tmishga sho'ng'ishingiz kerak
