Bugʻu suti: tarkibi va foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilik bugʻu suti borligi haqida eshitib hayron boʻlishi mumkin. Shunga qaramay, u shimoliy hududlarda mavjud va hatto faol iste'mol qilinadi, u erda qattiq iqlimi bo'lgan joylarda yashash uchun zarur mahsulot deb ataladi.

Bugʻu sutining xususiyatlari qanday?

Tarix va tarqatish

Bugungi kunda bugʻu suti faqat Rossiyaning shimoliy hududlarida ishlab chiqariladi, shuning uchun Arktika doirasidan tashqarida yashovchi odamlar odatda bu mahsulot haqida hech narsa bilishmaydi.

Olti oy davomida urg'ochi kiyik 100 kg dan ortiq mahsulot ishlab chiqarishga qodir. Bunday sut tarkibidagi BJU miqdori boshqa har qanday sutga qaraganda ancha katta (masalan, kiyik suti sigir sutiga qaraganda 5 baravar ko'p yog'ga ega). Aynan shu xususiyatlar mahsulotni og'ir mintaqalarda foydalanish uchun ajralmas holga keltirdi.

Avvallari bug'u suti hayvonlarning teskari oshqozonida saqlangan. Shu bilan birga, sut va sariyog‘ikki qavatli qayin po‘stlog‘idan yasalgan vannalarda saqlangan.

U qanday ishlatiladi?

O'rtacha odam uchun bug'u suti sigir sutining o'rnini bosa oladi, lekin ayni paytdaunda ko'proq yog'lar va oqsillar mavjud. Ba'zilar bu mahsulotni qaymoq bilan solishtirishadi, chunki u juda yopishqoq mustahkamlikka ega. Shu sababli, bunday sutning ta'mi juda standart emas - hamma ham uni xom holda ichishi mumkin emas. Uni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlar achchiq va o'tkir ta'm haqida xabar berishadi, lekin suv bilan suyultirilganda, ta'mi juda yoqimli bo'ladi.

Bugʻu suti koʻpincha choyga qoʻshimcha sifatida ishlatiladi, Norvegiya va Finlyandiyada undan ommaviy ravishda pishloq tayyorlanadi. Ilgari, undan yashil rangga va qattiq mustahkamlikka ega bo'lgan moy ham ishlab chiqarilgan (yuqori yog'liligi tufayli). Bugungi kunda neftga talab yo'qligi sababli deyarli ishlab chiqarilmaydi.

Buyik sutining tarkibi va foydali xususiyatlari

Birinchi navbatda shuni ta'kidlash joizki, mahsulot tarkibida faqat "namunali yog'lar" mavjud bo'lib, ular organizm tomonidan yaxshi qabul qilinadi va 98% dan ko'proq so'riladi. Agar siz kiyik sutining tarkibiga e'tibor qaratsangiz, u quyidagilardan iborat ekanligini ko'rishingiz mumkin:

• 63, 3% suv;
• 36, 7% qattiq;
• 10, 3% protein;
• 22, 5% yogʻ;
• 2, 5% sut shakari.

Mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g uchun 272 kilokaloriya.

Bugʻu suti tarkibidagi antioksidant moddalar tufayli u ajoyib qarishga qarshi doriga aylanadi. Va k altsiyning mavjudligi suyak to'qimasini saqlab qolish va tiklashga yordam beradi. Bundan tashqari, mahsulotning yana bir qancha foydali xususiyatlari mavjud:

• Immunitetni mustahkamlash. Tarkibida D vitamini tufayli bug‘u suti k altsiyning so‘rilishini yaxshilaydi va immunitetni yaxshilaydi.
• Kayfiyat yaxshilanadi. Mahsulot serotonin gormoniga ta'sir qiluvchi moddalarni o'z ichiga oladi, bu esa o'z navbatida odamning kayfiyatiga ta'sir qiladi.

• Yurak va qon tomirlarini mustahkamlash. Sut tarkibida ko'p miqdorda kaliy mavjud bo'lib, u asab tizimining rivojlanishida, qon tomirlarining kengayishida, qon bosimini pasaytirishda, qon bosimi va yurak tezligini normallashtirishda muhim rol o'ynaydi.
• Mushak to'qimalarining o'sishi. Protein inson mushak to'qimalarining asosiy "quruvchisi" dir. Va yuqorida yozilganidek, kiyik sutida sigir sutiga qaraganda 3 baravar ko'p protein mavjud.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Bugʻu suti tarkibida koʻplab komponentlar – oqsillar, yogʻlar, vitaminlar, kislotalar va boshqalarni oʻz ichiga olgan murakkab mahsulotdir. Shu munosabat bilan kiyik suti insonda ham xom, ham qayta ishlangan mahsulot koʻrinishida allergik reaktsiyaga sabab boʻlishi mumkin..

Mahsulotga nisbatan murosasizlik ikki sababga koʻra yuzaga kelishi mumkin:

1. Laktoza etishmasligi tufayli - sutning so'rilishi uchun javob beradigan modda;
2. Sut oqsili allergiyasi tufayli.

Qoidaga koʻra, sutga nisbatan murosasizlikning bu shakllari faqat bolalarda uchraydi, biroq kattalar koʻpincha bu muammodan aziyat chekishadi.