2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Nemis pivosi pivoning tozaligi qonuniga muvofiq 500 yildan ortiq vaqtdan beri mavjud. Ushbu qonunda belgilangan ingredientlardan foydalanib, nemis pivo ishlab chiqaruvchilari dunyoda tengi yo'q navni yaratdilar. Germaniyada bugungi kunda 5000 dan ortiq turli xil pivolar mavjud.
Germaniya pivosi haqidagi faktlar va raqamlar
Statistik ma'lumotlarga ko'ra, 2016 yilda Germaniyada bir kishi boshiga 104 litr pivo iste'mol qilingan. Yevropa bilan taqqoslaganda, ko'proq iste'mol qiladigan yagona mamlakat Chexiya hisoblanadi. An'anani saqlab qolish tufayli Germaniyada pivo zavodlari soni ortib bormoqda. Bu ko'rsatkich Evropadagi barcha shunga o'xshash ko'rsatkichlardan ancha yuqori. Nemis pivo ishlab chiqaruvchilar uyushmasining ma'lumotlariga ko'ra, hozirda 1408 ta pivo zavodi mavjud. 2020-yilgacha ishlab chiqarishlar soni 1500 taga yetishi kutilmoqda.
Har yili Germaniya 16 500 ming gektolitrdan ortiq pivo (1 650 000 000 litr) eksport qiladi. Birinchi o‘rinni egallab, raqiblari – Belgiya va Gollandiyadan ancha oldinda. Mamlakatda ham bordunyodagi eng katta pivo festivali. Oʻtgan yili Myunxenda boʻlib oʻtgan Oktoberfestda jami 6 900 000 litrga yaqin koʻpikli ichimlik ichilgan, shundan 162 200 tasi alkogolsiz edi.
Qonunga muvofiq pivo tayyorlash san'ati
Bavariya pivosining tozaligi to'g'risidagi qonun, shuningdek, Reinheitsgebot va Bavariya pivosining tarkibiy qismlari qonuni sifatida ham tanilgan, 1516 yilda qabul qilingan. Uning so‘zlariga ko‘ra, faqat ingredientlardan tayyorlangan pivo – arpa (solod emas), hop va suv (xamirturush 300 yildan keyin topilgan) “toza” va ichishga yaroqli deb belgilangan. Bug‘doy miqdorini ko‘paytirish bo‘yicha ham qonun qabul qilindi. Aholining oziq-ovqatlari yetarli emas edi va zodagonlar bu dondan pivo tayyorlash uchun foydalanganlar. Ushbu qonun bilan Uilyam IV bu imtiyozni bekor qildi.
Pivoning tozaligi to'g'risidagi qonun bugungi kunda hatto marketingda ham qo'llaniladi. Gebraut nach dem Reinheitsgebot yoki 500 Jahre Munchner Reinheitsgebot buni g'urur bilan shisha yorliqlarida va reklamada yozadi. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki qonunga ko'ra, bug'doy yoki boshqa don emas, balki ishlab chiqarishda faqat arpa ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, farmonning ikkinchi qismi pivoning sotish narxini belgilaydi va u bugungi kundagiga aniq mos kelmaydi.
Pivo dekretlari tarixidan
Reinheitsgebot (Reinheitsgebot) 1516-yil 23-aprelda Ingolshtadt-Landstandetagda qabul qilingan. Uchrashuvda zodagonlar, cherkov prelatlari, shahar va bozorlardan kelgan delegatlar qatnashdi.
Farmonlarni yaratishda taraqqiyot Bavariya pivosining tozaligi toʻgʻrisidagi qonunidan ancha oldin qilingan. Augsburg shahrida 1156 yilda nashr etilgan.1293 yilda Nyurnbergda, 1363 yilda Myunxenda va 1447 yilda Regensburgda. 15-16-asrlarning ikkinchi yarmida ishlab chiqarish va narxlar toʻgʻrisidagi mintaqaviy qonunlar paydo boʻlishda davom etdi. Suv, solod va hop pivo tayyorlash uchun yagona ingredient sifatida Gertsog Albrext IV tomonidan Myunxenning 1487-yil 30-noyabrdagi farmonida koʻrsatilgan.
1516-yilgi Pivoning tozaligi toʻgʻrisidagi qonunning yana bir asoschisi 1493-yildagi Quyi Bavariya farmoni boʻlib, Bavariya gertsogi Jorj tomonidan yozilgan boʻlib, u ham ingredientlarni cheklagan. Unda pivoning sotiladigan narxi ko'rsatilgan batafsil paragraflar mavjud.
Iste'molchilarni himoya qilish
O'rta asrlarda pivoga barcha turdagi ingredientlar va ziravorlar qo'shilgan va spirtli ichimlikning o'zi oziq-ovqat mahsuloti hisoblangan. Ba'zi qo'shimchalar, masalan, belladonna yoki chivinli agarik, pivoning ta'miga ta'sir qilish yoki uning mast qiluvchi ta'sirini kuchaytirish uchun qo'shilgan. 1486 yilga kelib, qonunlardan birida odamga zarar etkazadigan ingredientlardan foydalanish mumkin emasligi haqida ko'rsatma paydo bo'ldi. O'sha paytda yuqori sifatga intilish allaqachon iste'molchilar huquqlarini himoya qilish g'oyasi bilan birlashtirilgan edi.
Qonunning qabul qilinishiga asosiy sabab pivo sifatining pastligi edi. 1516 yilgacha shimoliy pivo ishlab chiqaruvchilar gildiyalaridagi qat'iy qoidalar ularga ustunlik qilishga imkon berdi, ammo Reinheitsgebot buni o'zgartirdi. Bavariyaliklar o'z mahsulotlarining sifatini tezda yaxshiladilar va ba'zilarning fikriga ko'ra, shimoliy gildiyalardan ham oshib ketishdi. Farmon kuchga kirganidan keyin pivoning sezilarli yaxshilanishi ko'pchilikni ishontirdiuning ta'mi qiymati va poklik qonuni bir necha asrlardan keyin ham saqlanib qoldi.
Nemis madaniyatining bir qismi
Nemis pivosining tozaligi qonunining zamonaviy versiyasi birinchi urinish bo'lmasa ham, asosiy rivojlanish nuqtasi sifatida ko'riladi. Asrlar davomida dunyoga mashhur pivo tayyorlash san'ati yaratildi. Bugungi kunda 1300 dan ortiq nemis spirtli ichimliklar zavodlari 40 dan ortiq turli xil pivo (Alt, Pils, Kölsch va boshqalar) va Veltins, Krombacher va Bitburger kabi 5000 ga yaqin individual brendlarni yaratish uchun faqat to'rtta tabiiy ingredientdan foydalanadi. Dunyoning hech bir mamlakati ko'pikli mahsulotning xilma-xilligi va tanlovi bo'yicha Germaniya bilan taqqoslanmaydi. Germaniya va Bavariya pivo ishlab chiqaruvchilar federatsiyalari prezidentlari Reinheitsgebot nemis pivosining yaxshi obro'siga sabab bo'lganiga ishonishadi.
Zamonaviy pivo tayyorlash
Germaniyada pivo tayyorlash to'rtta ingredient bilan cheklangan, ammo pivo tayyorlash imkoniyatlari juda katta. Hozirgi vaqtda pivo ishlab chiqaruvchilar 250 ga yaqin hop navlari, 40 ta m alt va 200 ta turli xil pivo xamirturushlaridan foydalanishlari mumkin. Turli xil pivo tayyorlash usullari bir xil darajada muhim rol o'ynaydi.
Biroq, ko'plab pivo ishlab chiqaruvchilar qonunchilikni qayta tashkil etishni xohlashadi. Bu Germaniyada pivo tozaligi to'g'risidagi qonunda mustahkamlanganlarga qo'shimcha ravishda tabiiy ingredientlardan foydalanishga imkon beradi. Pivo tayyorlash uchun ruxsat beriladigan xom ashyo har qanday holatda ham qat'iy nazorat qilinishi kerak. Bugun foydalanishGermaniyada xom meva hali ham ishlab chiqarishdan chiqariladi, ammo qo'shimchalarga ruxsat beriladi. Biroq, bu tarzda ishlab chiqarilgan pivoni endi tozalik qonuniga binoan yaratilgan deb eʼlon qilib boʻlmaydi.
Tavsiya:
Tana go'shtining qaysi qismi mazaliroq? Maslahatlar va fokuslar
Sigir goʻshti foydali moddalar omboridir. Ko'pincha dietaga o'tadiganlar uchun menyuda ishlatiladi. Biroq, shuni tushunish kerakki, mol go'shti tana go'shtining qismlari yumshoqlikdan tortib to ta'mga qadar ko'p jihatdan bir-biridan farq qilishi mumkin
Turkiya dumi - bu nima, qaysi qismi? Turkiya taomlari - oddiy va mazali retseptlar
Koʻpchilik bu kurka dumi ekanligini ham bilishmaydi. Va biladiganlar, hech qachon tana go'shtining bu ajoyib qismini oshxona maqsadlarida ishlatishga harakat qilmagan bo'lishi mumkin. Faqat haqiqiy gurmeler qushning bu qismidan tayyorlangan taomlarni hayratda qoldiradilar. Turkiyaning "dumlari" juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi - vitaminlar, iz elementlari, shuningdek, yog'lar bilan oqsillar. Kurka quyruqlarini qanday pishirishni biladiganlar o'zlarining oshpazlik asarlari bilan maqtanishlari mumkin
"Ishak" (restoran) - Moskvadagi eng mashhur joylarning pastki qismi
Poytaxt aholi va mehmonlarga maroqli dam olish uchun yana bir ajoyib joyni taqdim etdi. Bu restoran bo'lib, uning sharhlari uning g'ayrioddiyligi va xizmat ko'rsatishning yuqori sifati va taqdim etilayotgan taomlarga ishonch hosil qilish uchun tashrif buyurishga arziydi
"Sevgilim" restorani - Moskva markazidagi Bokuning bir qismi
Eng so'nggi texnologiyalar bizga kreslodan chiqmasdan bir-birimiz bilan muloqot qilish, divandan turmasdan film tomosha qilish, ko'chadan chiqmasdan til o'rganish imkoniyatini berdi. Biroq, almashtirib bo'lmaydigan yagona narsa - bu uydan tashqarida mazali taom
Tuxum qobig'i k altsiy manbai sifatida. Tuxum qobig'ini k altsiy manbai sifatida qanday pishirish kerak
Tuxum qobig'i - k altsiyning ideal manbai va tabiatning eng noyob yaratilishi, uning foydali moddalari haqida tinimsiz gapirish mumkin. Tuxum qobig'i juda qimmatli biologik mahsulotdir, chunki u k altsiy karbonatni o'z ichiga oladi, u organizm tomonidan mukammal tarzda so'riladi. Tuxum qobig'i k altsiy manbai sifatida - afsona yoki haqiqatmi?
