Turkiya dumi - bu nima, qaysi qismi? Turkiya taomlari - oddiy va mazali retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilik bu kurka dumi ekanligini ham bilishmaydi. Va biladiganlar, hech qachon tana go'shtining bu ajoyib qismini oshxona maqsadlarida ishlatishga harakat qilmagan bo'lishi mumkin. Faqat haqiqiy gurmeler qushning bu qismidan tayyorlangan taomlarni hayratda qoldiradilar. Turkiyaning "dumlari" juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi - vitaminlar, iz elementlari, shuningdek, yog'lar bilan oqsillar. Kurka quyruqlarini qanday pishirishni biladiganlar o'zlarining oshpazlik asarlari bilan maqtanishlari mumkin. Shunday qilib, tartibda.

Hurka dumini tanlash va tayyorlash

Turkiyaning o'zi juda mazali va sog'lom. U to'liq va qismlarga bo'linadi. Turkiya quyruqlariga e'tibor berishga arziydi. Ular aytganidek, arzon va quvnoq. Ammo ko'pchilik bu nima ekanligini bilishmaydi. Turkiya quyruqlari ba'zan qush quyruqlari yoki pastki qismi deb ataladi. Shuning uchun har bir styuardessa qaror qabul qilmaydiushbu komponentdan qandaydir taom tayyorlash. Va behuda.

Bunday tajribaga qaror qilganlar kurka dumlarini oldindan tayyorlashdan xabardor bo'lishlari kerak:

1. Oqar suvda chayish.
2. Patlarni olib tashlash.

Agar birinchi nuqtada hamma narsa aniq boʻlsa, ikkinchisini amalga oshirish uchun oddiy kosmetik cımbızlar kerak boʻladi.

Turkiyaning bu qismini pishirishning ko'plab usullari mavjud. Siz mahsulotni oldindan marinadlashingiz mumkin, keyin sabzavot bilan qovurasiz. Bundan tashqari, bu ingredientli sho'rvalarning ko'p turlari mavjud.

Tasavvuringizni yoqsangiz, koʻplab turli xil kurka taomlarini tayyorlashingiz mumkin. Oddiy va mazali retseptlar quyida keltirilgan.

Tandirdagi kurka dumi

Qovurilgan kurka dumini pechda pishirishga arziydi. Shubhasiz, uy ahli yangi taomni qadrlashadi.

Pishirish uchun masalliqlar:

• kilogramm kurka dumi;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir va tuz aralashmasi.

Pishirish bosqichlari:

1. Tayyorlangan dumlar qalampir va tuz bilan yaxshilab ziravorlanadi, chuqur shaklga solinadi.
2. Sarimsoqni maydalab, asosiy ingredientga yuboring.
3. Shaklni yopishni unutmang. Qopqoq bo'lmasa, pishirish uchun folga yaxshi bo'ladi.
4. Qlipni yarim soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboring.
5. Belgilangan vaqtdan keyin qopqoq yoki folga olib tashlang, kurka dumini pechda qoldiring. Oltin jigarranggacha.

Ushbu oddiy va mazali retseptturkiya hech kimni befarq qoldirmaydi.

Dumlari bilan qovurilgan sabzavotlar

Bunday mazali kechki ovqatni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kg kurka dumi;
• oltita o'rta kartoshka;
• ikkita katta sabzi;
• yarim kilogramm yangi karam;
• uchta o'rta piyoz;
• to'rt bosh sarimsoq;
• har qanday yashil va Provans aralashmasi;
• qalampir va tuz aralashmasi.

Pishirish bosqichlari:

1. Tayyorlangan dumlarni chuqur qozonga soling va qattiq qobiq hosil bo'lguncha qovuring.
2. Mayka toʻgʻralgan piyoz qoʻshing, kamida 10 daqiqa qovurishda davom eting.
3. Sabzini maydalab emas, pichoq bilan maydalagan ma’qul. Kartoshkani katta kubiklarga kesib oling.
4. Barcha sabzavotlarni dumlari bilan yarim soat davomida pishiring. Idish yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turishingiz mumkin.
5. Mayda toʻgʻralgan karamni toʻgʻralgan koʻkatlar bilan qoʻshing.
6. Ziravorlar va tuz bilan ziravorlar, yaxshilab aralashtiriladi.
7. Tayguncha pishiring.

Ushbu mahsulotni oʻchirishning yana bir varianti mavjud. Bu nima - kurka dumi - tushunarli, endi pishirishning barcha mumkin bo'lgan variantlarini sinab ko'rishga arziydi.

Turkiya dumini pishirishning boshqa usullari

Pishirish bosqichlari:

1. Yuvilgan dumlarini bo'laklarga bo'ling (yarmi bo'lishi mumkin, to'rt qismga bo'lishi mumkin).
2. Sabzavotlar, ya'ni shirin qalampirli pomidor, mayda to'g'ralgan.
3. Piyoz bilan sabzi shunday tayyorlanadioddiy qovurish bilan bir xil.
4. Turkiya dumi yog'ning ko'p qismini olish uchun eng yuqori haroratda qovuriladi. Birinchidan, siz ozgina kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin. Ularning ko'rinishi pushti va ishtahani ochadi.
5. Yaxshi pishgan go'shtni chuqur idishga yuboring. Barcha sabzavotlarni ustiga to'kib tashlang va suv quying, shunda ingredientlar yashirin bo'ladi.
6. Tuzni tuzlang va ziravorlar soling, qopqog'ini yoping, o'rtacha olovda kamida bir soat qaynatib oling.
7. Pishirish tugashidan oldin bir necha dafna yaprog'i qo'shing.
8. Bu dumlarni istalgan garnitura bilan birga bering.

Kurka dumini qovurishning uchinchi usuli. Bu nima taom? Eng mazali va qoniqarli! Bu hatto bolalarga ham yoqadi.

Kerakli ingredientlar:

• kg kurka dumi;
• to'rtta o'rta piyoz;
• uchta o'rtacha shirin qalampir;
• ikkita o'rta kattalikdagi sabzi;
• koʻkatlar;
• qovurish uchun yog`;
• tuz.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Dumlarini moylangan tovaga qo'ying va olovni yoqing.
2. Bir tomonida avval tuz. Qovurilgandan so'ng, boshqa barrelga o'girib, yana tuz soling.
3. Qovurilgan quyruqlarni qozondan ko'ra yaxshiroq chuqur idishga yuboring. Pastki qismiga mahkam yoting.
4. Taomning asosiy tarkibiy qismi qovurilgan joyda piyoz va sabzi qovuriladi. Quyruqlarga yuboring.
5. Toʻgʻralgan qalampir qovurilgandan keyin yuboriladi.
6. Bir oz sho'r suv quying. O'chirish soati. Pishirishdan oldin idishni ko'katlar bilan seping.

Dumli palov

Ushbu noodatiy taomni tayyorlash uchun siz quyidagi manipulyatsiyalarni bajarishingiz kerak:

1. Sabzini mayda tayoqchalarga kesib oling va qovuring.
2. Dumlarini tayyorlang, tuz seping va biroz vaqtga qoldiring.
3. Palov uchun idishda piyozni qovuring, tuzlangan dumini qo'shing.
4. Dumlari tilla boʻlguncha qovuring.
5. Shundan keyin siz sabzi haqida xabar berishingiz mumkin.
6. Hamma narsani zira va palov uchun odatiy ziravorlar bilan ziravorlang.
7. Masaliylarni surtish uchun sarimsoq va suv qo'shing.
8. Qaynagandan keyin oldindan yuvilgan guruch qoʻshishingiz mumkin.
9. Bo'lajak palovni qopqoq bilan yoping va pishganicha qoldiring.

Ingredientlar miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Aslida oddiy palovdan farqi yo'q.

Turkiya dumli shish

Savolning batafsil tavsifidan keyin "kurka dumi - qaysi qism?" yuzaga kelmasligi kerak. Qushning bu qismidan barbekyu pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Natija hech kimni befarq qoldirmaydi.

Pishirish uchun masalliqlar:

• taxminan bir kilogramm kurka dumi;
• maxsus ziravor "Smoky kabob" - standart paketning yarmidan bir oz kamroq.

Barbekyu pishirish jarayoni:

1. Duyruqlarga ziravorlar qo'shib, bir necha soatga qoldirish kerak. Bu vaqt ichida “dumlar” marinadlanadi.
2. Dumlar sho'r bo'lsa-da, barbekyu qilishingiz mumkin. Yonayotgan cho'g'larga bir oz quyingchekish uchun har qanday namlangan yog'och chiplari.
3. Dumlarini shishlarga yopishtiring va kamida 20 daqiqa davomida ko'mir ustida panjara qiling. Har tomondan ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishi uchun kurka tana go'shtining bu qismlarini doimiy ravishda aylantirib turish muhimdir.

Piknikga yigʻilgan doʻstlar bu noodatiy va mazali barbekyuni albatta qadrlashadi.

Turkiya dumlari xamirda

Ushbu noodatiy taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kurka dumi - 1 kg;
• qovurish uchun ko'p kungaboqar yog'i;
• non bo'laklari yoki maxsus aralash;
• tuxum - 3-4 dona;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Tayyorlangan dumlarni tuzlang va bir muddat qoldiring.
2. Mazali qobiq hosil bo'lguncha qovuring, sovushini kuting.
3. Etarli miqdorda yog'ni chuqur idishga quying va isishi uchun pechka ustiga qo'ying.
4. Sovutilgan dumlarni aralashtirilgan tuxumga, so'ngra nonga soling va qaynayotgan yog'ga botiring. Siz bir vaqtning o'zida barcha quyruqlarni tashlay olmaysiz. Ular moyda erkin suzib yurishi kerak.
5. Oltin qobiq paydo boʻlishi bilan dumlarni ortiqcha yogʻni olib tashlash uchun peçete qoʻyish kerak.

Bu taom hatto bolalarga ham yoqadi. Lekin bu bilan tez-tez ovora bo'lmang. Shunga qaramay, taom juda yog‘li.