Tana go'shtining qaysi qismi mazaliroq? Maslahatlar va fokuslar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sigir goʻshti foydali moddalar omboridir. Ko'pincha dietaga o'tadiganlar uchun menyuda ishlatiladi. Ammo shuni tushunish kerakki, mol go'shti tana go'shtining qismlari yumshoqligidan tortib to ta'migacha bir-biridan ko'p jihatdan farq qilishi mumkin.

Nega odamlar mol go'shtini juda yaxshi ko'radilar? Foydali mahsulotni qanday tanlash mumkin

Sigir go'shti sog'lom mahsulot bo'lib, uning tarkibida ko'p miqdorda B vitaminlari mavjud. Sotishdan oldin tana go'shtini limboda saqlash mumkin, bu kelajakda mahsulotning ta'mini yaxshilaydi. Tana go'shtining bunday holati taxminan o'n kun davom etishi mumkin.

Tana go'shtining bir qismini tanlashda go'shtning yangiligiga e'tibor berish kerak. To'g'ri mol go'shti jigarrang yoki sariq yog'ga ega emas, shuningdek, qizil rangga ega. Qo'ng'ir go'sht - buzilgan.

Shunisi e'tiborga loyiqki, mol go'shtini o'rtacha iste'mol qilish, ya'ni haftasiga taxminan ikki yoki uch marta qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga yordam beradi va umuman yurak tizimining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, bu go'sht sport bilan faol shug'ullanadiganlar uchun tavsiya etiladi. Buning sababi, mahsulot tanani va mushak massasini tiklaydi.

Sigir navlari: tasnifi

Tana goʻshti qismlarini bir necha katta guruhlarga boʻlish mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, hayvonning tana go'shtining har bir qismi o'ziga xos navlarga tegishli. Ulardan jami uchtasi bor:

• Yuqori daraja. Ushbu toifaga tana go'shtining qaysi qismlari kiradi? Bu yerda siz ko‘krak va orqa qismlarini, dumg‘aza, bel va belni topishingiz mumkin.
• Birinchi sinf. Bu roʻyxatga quyidagilar kiradi: boʻyin, elka qismi, shuningdek, skapula mintaqasi.
• Ikkinchi sinf. Bu guruhda siz novda, orqa va tirqishni topishingiz mumkin.

Quyida tana goʻshtining ayrim qismlari haqida batafsil oʻqishingiz mumkin.

Yuqori daraja. Tavsif

Birinchi navli go'sht ro'yxatiga kiritilgan orqa qismi pirzolaga o'tadi. U pishirish uchun ham ishlatiladi. Bu, o'z navbatida, antrecote, qovurg'a ustidagi bel, qalin qirra, shuningdek, qovurg'alarni o'z ichiga oladi.

Yo'l bo'shlig'i son deb ham ataladi. Bu go'shtdan gulash tayyorlanadi. Uning xususiyatlariga ko'ra, tana go'shtining bu qismi yog'ning yo'qligi bilan ajralib turadi. Go'sht tolali, ammo yog'siz. Dumbadan turli xil go'shtli rulolar ham tayyorlanadi.

Tana go'shtining qaysi qismi eng qimmat? Filey. Bu go'sht to'g'ridan-to'g'ri dorsal qismdan, qovurg'alarga yaqinroq. Filetoning turli joylaridan siz mignon yoki turnedo filetosini olishingiz mumkin.

But - tana go'shtining boshqa qismining nomi. Bundan tashqari, u juda go'shtli, lekin allaqachon kamroq yog'siz. O'z-o'zidan, bu parcha bo'sh, u yog 'qatlami bilan qoplangan. Biroq, undan yaxshi köfte tayyorlanadi va bu bo'laklar ham juda yaxshi qovuriladi va tezda pishiriladi.

Ko'krak hambo'lakning joylashishiga qarab qismlarga bo'linadi. Shunday qilib, old qismida ko'p miqdorda yog' mavjud bo'lib, uni pishirishdan oldin olib tashlash tavsiya etiladi. Sho'rvalar uchun yaxshi. Ko'krak yadrosi ajoyib qism hisoblanadi. Bunga suyak, kichik yog 'qatlami kiradi. Go'shtning o'zi zich, ta'mi yaxshi.

Birinchi sinf: nimalar kiritilgan

Bo'yin odatda arzon go'sht hisoblanadi. Buning sababi shundaki, uning ko'p qismini mushak tuzilishi egallaydi. Ushbu qismni tayyorlashning asosiy usullari uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Bu go'shtli bulyonlarni yaxshi qiladi. Bo'yin ko'pincha qaynatish yoki pishirish uchun ishlatiladi. Biroq, go'shtni qayta ishlashda tendonlarni olib tashlash kerak.

Tana go'shtining elka pichog'i deb ataladigan qismining go'shti ancha yumshoq, tolali. Joylashuvga qarab, uning tuzilishi farq qilishi mumkin. Ular kotlet va qiyma pishirish uchun, shuningdek gulash va dimlash uchun ishlatiladi.

Yelka qismi elka suyagidan biroz pastroq. Ushbu turdagi go'sht ikkinchi taomni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkinligiga qaramasdan, u asosan shaffof bulonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Go'sht juda parhezli.

Ikkinchi sinf: tavsif

Sankalar ko'pincha aylanalarga, ya'ni bo'laklarga bo'linadi. Bunday bo'laklarda, pulpadan tashqari, miya suyuqligi bilan suyakning bir qismi mavjud. Shu sababli, tana go'shtining bu qismi jele uchun ishlatiladi. Pishirish va qotib qolish jarayonida go'sht jele asosini hosil qiladi.

Knuckle yuqori kaloriyali. Bu ko'pchilikka mashhur nemis taomlari tufayli ma'lum bo'lib, unda bu bo'lak qovurilgan, tuzlangan karam bilan pishiriladi. Bo'g'imning yog 'bilan porlashi uchun u "muz oyog'i" deb ataladi. Ushbu taomning dudlangan versiyasi ham tez-tez iste'mol qilinadi. Aslida, bu bir xil shank, lekin oyoqning boshqa qismidan.

Teshik hayvonning bo'yni yonida joylashgan. U jele yoki jele tayyorlashda ham ishlatiladi, chunki u erda go'sht kam.