Pollok baliqlarini skovorodkada qanday qovurish mumkin: retsept va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pollock treskalar oilasiga mansub, ozuqaviy qiymati yuqori. Bu arzon va arzon dengiz baliqlaridan biri, shuning uchun hamma undan mazali taom tayyorlashi mumkin. Ammo pollok baliqlarini skovorodkada qanday qilib to'g'ri qovurishni hamma ham bilmaydi. U neytral ta'mga ega, shuning uchun ziravorlar va xushbo'y ziravorlar ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Pollok pishiriladi, pishiriladi, undan sovuq va issiq tuyadi tayyorlanadi, baliq sho'rvalari tayyorlanadi. Bu baliqning go'shti biroz quruq bo'lganligi sababli, xamirda pishirish yoki qovurish pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi, bu mahsulotning shiraliligini tejash imkonini beradi.

Pollokning tarkibi, xususiyatlari va foydalari

Baliq semiz emasligiga qaramay, boy tarkibga ega. Pollok tarkibida kattalar tanasi, bolalarning o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan vitaminlar, mikroelementlar, to'yingan yog'li kislotalar mavjud. Bu yod va oqsil miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi. Pollok PP, A vitaminlari, fosfor, kaliy, ftor, oltingugurt,kob alt.

Uzoq og'ir kasallikdan so'ng tiklanish davrida, shuningdek, bolalar, qariyalar, homilador ayollar uchun baliq iste'mol qilish tavsiya etiladi. Parhezshunoslar bu baliqni qondagi xolesterin darajasini barqarorlashtirish, qon bosimini normallashtirish, aqliy faoliyatini oshirish, shuningdek, ortiqcha vaznga qarshi kurashda iste'mol qilishni tavsiya qiladi.

Pishirish usullari

Oshpazlik biznesida yangi boshlanuvchilar: "Pollok baliqlarini skovorodkada qanday qovurish kerak?" Tayyorgarlik biroz vaqt talab qiladigan ko'plab variantlar mavjud. Pollokni qanday mazali qovurish sirini ochib beradigan retseptlar juda oddiy, bo'laklar yumshoq va suvli, ta'mi esa hayratlanarli. Asosiylari:

• Un va sutli xamirdagi baliq.
• Pivo xamirida pollok.
• Pishloqdagi pollok filesi.
• Sabzavotli xamirda pollok.
• Mayonezli xamirdagi baliq va boshqalar.

To'g'ri pollokni qanday tanlash mumkin

Bekorga pul sarflamaslik va munosib taom tayyorlash uchun siz nafaqat pollok baliqlarini skovorodkada qanday qovurishni, balki sifatli mahsulotni qanday tanlashni ham bilishingiz kerak. Baliqni faqat muzlatilgan holda doʻkon yoki bozorda sotib olish mumkin, shuning uchun birinchi navbatda yangiligi va sifatiga eʼtibor berish kerak.

Ishlab chiqarilgan mamlakat haqida qaror qabul qilganda, rus mahsulotiga ustunlik berish yaxshidir, chunki tana go'shti yoki fileto yangi bo'ladi. Rangga e'tibor berish muhimdir. Bu oq baliq, shuning uchun uning rangi engil bo'lishi kerak. Agar pushti rang bo'lsa,Bu baliq bir necha marta muzdan tushirilganligini anglatadi. Tana go'shti va filetalarda qora, quyuq, sariq dog'lar bo'lmasligi kerak. Baliqning hidi neytral, u shirin dengiz ta'miga ega bo'lishi mumkin.

Agar baliq kuchli hidga ega bo'lsa, bu muzlatish texnologiyasi buzilganligini anglatadi, bunday mahsulot tanaga zarar etkazishi mumkin. Og'irlik bo'yicha pollok sotib olayotganda, eng kam muz qoplami bilan tana go'shtini tanlash yaxshidir. Bu baliq yanada yangi bo'ladi.

Vakuumli baliq sotib olayotganda, asosiy e'tibor berish kerak bo'lgan narsa - yaroqlilik muddati, qo'shimcha tarkibiy qismlarning yo'qligi (sifatli mahsulotda - faqat baliq va suv), o'ram ichidagi qor va muz (bular baliq bir necha marta muzdan tushganidan dalolat beradi).

Mashqdan oldingi

Pollokni faqat muzlatgichda eritish mumkin, chunki haroratning keskin pasayishi baliqni quruq va mo'rt bo'lib qoldiradi. Suvda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishga yo'l qo'yilmaydi. Pollok baliqlarini skovorodkada qovurishdan oldin fileto yaxshilab yuvilishi, salfetkalar bilan quritilishi, qismlarga bo'linishi kerak.

Tana go'shtini tozalash, ichaklarini tozalash kerak. Kichik tarozilar oddiy pichoq bilan osongina tozalanadi. Agar tana go'shti bosh bilan bo'lsa, unda siz gillalardan bir oz orqaga chekinishingiz, boshni kesib, qorin bo'shlig'ini kesib, ichki qismlarni tortib, qora plyonkani olib tashlashingiz kerak. Qavatlar va dumini qaychi bilan kesib oling yoki qanot bo'ylab ikkala tomondan kesma qilib, ularni butunlay tortib oling. Suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, quriting.

Tashqi koʻrinishidan qatʼiy nazar, tana goʻshtini xuddi muzlatilgan filetoni qovurganingizdek pishirishingiz kerak.pollock. Baliqni oldindan marinadlashning hojati yo'q, lekin uni limon sharbati bilan sepib, ziravorlar sepib, 15-20 daqiqaga qoldiring.

Kerakli ingredientlar

Klassik retsept bo'yicha xamirda pollokni qovurishdan oldin siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• Pollok boshsiz tana go'shti (file) - 1 kg.
• Limonning chorak sharbati.
• Bug'doy uni - 150g
• Tovuq tuxumi - 2 dona
• Sut yoki mineral suv - 100 ml (havodorroq xamir uchun 2 osh qoshiq mayonez qo'shishingiz mumkin).
• Tuz, murch, Provans o'tlari, baliq ovqatlari uchun ziravorlar.
• O'simlik yog'i (qovurish va tuzlash uchun).

Bosqichma-bosqich pishirish

Pishirishdan oldin baliqni limon sharbati bilan sepib yoki 1 osh qoshiq o’simlik yog’i, limon sharbati, ziravorlar va ziravorlar aralashmasi bilan qoplashingiz mumkin. Bunday marinadda 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pollokga chidash kerak. Keyin quyidagilarni bajaring:

• Xamir tayyorlanmoqda. Buning uchun tuxumni chuqur idishga sindirib, tuz, ziravorlar qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Tuxum qanchalik yaxshi urilsa, xamir shunchalik havodor bo'ladi. Sut yoki mineral suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Elenmiş unni idishga to'kib tashlang, bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymasdan, bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Xamir qalin smetanaga o'xshab ketishi kerak.
• Tovoqda qovurish. Unni alohida plastinkaga to'kib tashlang, shunda pollok baliqlarini skovorodkada qovurishdan oldin uni aylantiringtuzlangan bo'laklarni avval unga soling, so'ngra xamirga botiring. O'simlik moyi bilan panani yaxshilab isitish kerak. Bo'laklarni xamirga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring. Pollokni skovorodkada qancha daqiqa qovurish kerak, har kim o'zi uchun qaror qiladi. O'rtacha olovda pishirish vaqti har tomondan taxminan 5-7 daqiqa.

Foydali maslahatlar

Taomni mazali, ishtaha ochuvchi va uni tayyorlashni zavqli qilish uchun siz bir nechta foydali maslahatlardan foydalanishingiz mumkin:

1. Pollok uchun xamir suyuq bo'lmasligi kerak. Agar siz kerakli kremsi mustahkamlikni olmasangiz, un qo'shishingiz kerak. Aks holda, suyuq xamir bo'laklardan oqib tushadi va shunchaki panga tarqaladi.
2. Hamirni yaxshilab aralashtirish kerak, shunda bo'laklar qolmaydi, aks holda ular qovurilmaydi.
3. Baliq skovorodkaga yopishib qolmasligi uchun xamirga ozgina o'simlik yog'i qo'shishingiz mumkin.
4. Baliqni faqat issiq skovorodkada ko'p yog' solingan qovurishni boshlang, shunda xamir tagiga yopishib qolmaydi.
5. Agar siz tana goʻshti boʻlaklarini (fileta oʻrniga) ishlatsangiz, qovurish vaqti ortadi.
6. Qirsillab, ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lish uchun pishirish vaqtida panani yopmang. Baliqni yumshoq va yumshoq qobiq bilan pishirish uchun uni qopqoq bilan yoping.

Qovurgandan keyin baliq bo'laklarini salfetka ustiga qo'ying, ortiqcha yog'ini to'kib tashlang.

Qovurilgan pollok uchun garnir

Qovurilgan baliqni laganlarga yoki katta go'zallikka yoyingxizmat qiladigan idish, stolga xizmat qilish. Qaynatilgan guruch, qaynatilgan, pishirilgan sabzavotlar, kartoshka pyuresi baliq uchun garnitür sifatida juda yaxshi. Siz baliqni sabzavotli salatlar va ko'katlar bilan ham berishingiz mumkin.

Qovurilgan pollok tez pishirish uchun juda mos keladi va xamir tufayli baliqning shiraliligi, yumshoqligi va tabiiy ta'mi saqlanib qoladi. Pollok dietali, kam yog'li baliq hisoblanadi, shuning uchun u kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Xamirda qovurilgan pollak har qanday bayram uchun ajoyib va tez atıştırma hisoblanadi. Chiroyli va original xizmat oddiy taomni bayramona qiladi. Ziravorlar, qo'shimcha tayyorlangan soslardan foydalanish sizga pollokni mazali qovurish va o'ziga xos nafis ta'mga erishish imkonini beradi.