Echki suti: tarkibi, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tabiatning barcha ijodlari noyobdir - shunchaki uni ko'ra bilishingiz kerak. Echki sutiga kelsak, uning inson tanasiga ajoyib ta'siri qadimgi odamlar tomonidan sezilgan. Qadimgi yunon an'analariga ko'ra chaqaloq Zevs bu ichimlik bilan oziqlangani ajablanarli emas.

Qadim zamonlardan to hozirgi kungacha

Nega Zevs, Pifagorning o'zi asal, choy, meva, sabzavotlar va … echki sutini iste'mol qilgan, uni yoshlikni uzaytiruvchi ichimlik deb hisoblagan. Turli manbalarga ko'ra, buyuk matematik va faylasuf 80 yildan 90 yilgacha yashagan, o'sha paytda bu o'lmaslikka tenglashtirilishi mumkin.

Hali ham yer yuzidagi barcha sutning 70% dan ortigʻi echkilar tomonidan ishlab chiqariladi. Garchi bu mahsulotni tijorat deb atash qiyin. Sigir suti mashhurligi bo'yicha oshib bo'lmaydi, ammo foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasining echki sutiga nisbati bu ichimlikni jahon yetakchisiga aylantiradi.

Ham foydali, ham amaliy

Echkilar sigirlarga qaraganda ancha kichikroq mavjudotlar, shuning uchun ularni saqlash qulayroq, ular ixcham va oziq-ovqatda oddiy.

Bu dastlab xizmat qilgan narsaZakavkazda, Shimoliy Kavkazda, Gretsiya va Italiyada, Yaqin Sharq va Markaziy Osiyo mamlakatlarida echkilar sonining o'sishiga turtki bo'ldi. Faqat keyinroq, echki sutini sigir suti bilan taqqoslab, odamlar uning shifobaxsh xususiyatlari va g'ayrioddiy foydaliligini ta'kidlashni boshladilar.

Echkilar, nima desa ham, sigirlardan aqlliroq. Ular nafaqat o'tlarni, balki butalarning barglari, qobig'i va daraxt shoxlarini ham eyishadi. Va diqqatga sazovor tomoni shundaki, ular faqat o'zlari uchun foydali bo'lgan shirinliklar iste'mol qiladilar. Bu ularning sutining yuqori to'yinganligi va foydaliligini tushuntiradi. Garchi, adolat uchun, shuni ta'kidlash kerakki, sigir sutida B12 vitamini 5 baravar ko'p, foliy kislotasi esa 10 baravar ko'p.

Avval ona

Endi ko'plab homilador onalarga, agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, undan foydalanish tavsiya etiladi. Echki suti tarkibiga ko'ra ona sutiga o'xshaydi, chunki uning tarkibida beta-kazein mavjud. Sial kislotasi ham homilador ayolning, ham yangi tug'ilgan chaqaloqning immunitetini mustahkamlashga yordam beradi.

Sut og'ir toksikoz yoki ko'ngil aynishi bilan og'rigan homilador onalar uchun ajralmas foydalidir. Echki suti kislotalilikni pasaytiradi, bu homiladorlik paytida ushbu ikki noxush omilni bartaraf etishga yoki hech bo'lmaganda noqulay soatlar sonini kamaytirishga yordam beradi.

Yog'li yordam dasturi

Echki sutining yog'liligi 4 dan 9% gacha (bu zotga bog'liq). Ammo yog 'to'plari sigirnikidan 6-8 baravar kichikroq bo'lganligi sababli, ichimlik mustahkamlik jihatidan bir hil, hazm bo'lish esa kattaroqdir. Va mikroelementlar va boshqa foydali moddalar bilan to'yinganlikEchki sutining nozik disperslangan yog'li tarkibi ichimlikni nafaqat sog'lom, balki to'yimli qiladi.

Tarkibi

Kompozisiya haqiqatan ham mikroelementlar bilan toʻyinganligi boʻyicha noyobdir:

• K - kaliy mushak hujayralari ishini normallantiradi, organizmning asab hujayralari faoliyati uchun javobgardir.
• P - fosfor energiyani uzatish orqali metabolik jarayonlarni tartibga soladi. U skelet to'qimalarining asosini ham tashkil qiladi.
• Mg - magniy k altsiyning so'rilishini ta'minlaydi, oqsil sintezi jarayonini, hujayralar orasidagi metabolik jarayonlarni tartibga soladi.
• Ca - k altsiy osmotik bosimni normallashtirish va qon ivish jarayonida ishtirok etadi.
• I - yod qalqonsimon bez faoliyatini tartibga soladi, energiya almashinuvini tartibga soladi.
• Na - Natriy "yoshlik elementi" sifatida tanilgan, organizmning kislota-ishqor va suv balansini normallashtirishda ishtirok etadi.
• Mo - molibden bo'g'imlarning funksionalligini qo'llab-quvvatlaydi, siydik kislotasini olib tashlashga yordam beradi, aminokislotalar va gemoglobin sintezida ishtirok etadi.
• Cu - mis teri va sochga ta'sir qiladi, kollagen, elastin, qizil qon hujayralari shakllanishiga ta'sir qiladi. Nafas olish va asab tizimlarining ishida ishtirok etadi.
• F - ftor himoya tish emalini shakllantirish uchun javobgardir, ularni kariesdan himoya qiladi, immunitet tizimini rag'batlantiradi. Tanadan radionuklidlarni olib tashlaydi.
• Mn - marganets biriktiruvchi to'qimalar uchun juda foydali. Jinsiy bezlar faoliyatiga, o'sishga, gematopoezga, miya faoliyatiga ta'sir qiladi.

U tarkibida A, B, C, D, E, H, PP vitaminlari mavjud.

Bundan tashqari:

• lesitin;
• xolin;
• albumin;
• globulin;
• biotin.

Bularning barchasi birgalikda echki sutini tom ma'noda hayot eliksiriga va barcha yoshdagi va har qanday sog'lik holatidagi odamlarning ratsionida mutlaqo ajralmas ichimlikka aylantiradi.

Echki suti ham profilaktika, ham asosiy terapiyaga yordamchi qoʻshimcha sifatida oʻzini isbotladi. Garchi, agar gap allergiya bilan og'riganlarga kelsa, unda siz shunchaki echki suti bilan kasallangan odamni lehimlashingiz mumkin. Hech qanday tabletkasiz, bir muncha vaqt o'tgach, u to'liq hidlovchi, yeyuvchi va umuman dunyodagi hamma narsani iste'molchiga aylanadi, chunki kasallik tugaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Lekin shunday odamlar borki, ular uchun echki suti bir vaqtning o'zida yaxshi va yomon. Ayrim hollarda esa zarar kattaroq bo‘lishi mumkin.

Ehtiyotkorlik bilan va faqat mutaxassislar bilan maslahatlashgandan so'ng, siz uni quyidagi odamlarga ichishingiz mumkin:

• oshqozon osti bezi kasalliklari;
• semizlikka moyil;
• turli endokrin kasalliklar.

Ammo bu mahsulotdan foydalanishda ehtiyot boʻlish tavsiyasi.

Farqlar

Agar siz ilgari hech qachon uy qurilishi echki sutini tatib ko'rmagan bo'lsangiz, uni do'konda sotib olishdan oldin, siz hali ham bozorga borib, sinab ko'rishingiz kerak. Achchiq va yumshoqroq ta'mni tatib ko'rgandan so'ng, sigir bilan adashtirish qiyinroq bo'ladi.

Boshqa oʻziga xos jihatlar ham bor. Tabiiy bakteritsid xususiyatlariga ega, echki suti holda saqlanishi mumkin48 soat ichida sifat va foydalilikni yo'qotadi va 10 kungacha sovutiladi.

Raxit va boshqa bolalik kasalliklaridan

Echki sutining o'ziga xosligini inobatga olgan holda, bolalarga uni 3 yoshdan boshlab berish tavsiya etiladi. Ammo chaqaloqlar uchun bu mahsulot shunchaki almashtirib bo'lmaydigan bo'lishi mumkin. Ba'zi chaqaloqlar laktozaga toqat qilmaydilar va ratsiondagi sigir suti qabul qilinishi mumkin emas. Va bu maxsus sut sun'iy oziqlantirish yoki farmatsevtika laboratoriyalarida yaratilgan yordamchi fermentlarga eng yaxshi alternativ hisoblanadi. Echki suti bolaning tanasining boshqa allergik reaktsiyalari yoki diareya uchun juda yaxshi.

K altsiyga boy sut oʻsib borayotgan tananing suyaklari, tishlari va boʻgʻimlarini mustahkamlashga yordam beradi. Vitaminlar va mikroelementlarning noyob to'plami rivojlanayotgan immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi va yuqumli kasalliklar rivojlanishidan himoya qiladi.

Shuningdek, ichimlik 2-3 soatdan keyin berilsa, organizmni qoʻllab-quvvatlash, oʻtkir zaharlanishdan keyin unga kuch va quvvat berish uchun ajoyib imkoniyat boʻladi.

Biroq, echki suti chaqaloqlar tanasiga foyda va zarar etkazishi mumkin. Ichimlik tarkibida kam miqdorda temir bor, bu kamqonlikka olib kelishi mumkin.

Agar siz haqiqatan ham bolaning tanasini tabiiy vitaminlar bilan toʻyintirmoqchi boʻlsangiz, avvalo, qaysi yoshda chaqaloqqa echki sutini berish mumkinligini pediatr bilan tekshirishingiz kerak.

Keksalar bu sutni ichishi mumkinmi?

Yuqorida ta'kidlanganidek, qadim zamonlardan bu sut yoshlik ichimligi hisoblangan va haqiqiy bortasdiqlash - ba'zi manbalarda u "uzoq umr eliksiri" deb ataladi. Noyob vitamin tarkibi tufayli u tana hujayralarining qarishini to'xtatadi va Parkinson kasalligi xavfini kamaytiradi. Unda ko'p bo'lgan k altsiy esa keksalikda muhim bo'lgan osteoporozning oldini olishga yordam beradi.

Echki sutining qalqonsimon bez va yurak-qon tomir tizimi faoliyatiga ijobiy ta'siri qayd etilgan. Muntazam foydalanish bilan unumdorlik oshadi va xotira yaxshilanadi.

Shuningdek, echki sutining qarishga qarshi xususiyatlari kosmetologlar tomonidan yuz terisiga tazelik berish uchun ishlatiladi. Ushbu ajoyib ichimlikdan tayyorlangan niqoblar sochlarni kuchli va yorqin qiladi.

Pros

Echki sutining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasini tahlil qilgandan so'ng, biz uni muntazam foydalanish uchun ishonch bilan tavsiya qilishimiz mumkin. Kamdan-kam holatlardan tashqari, bu noyob ichimlik sog'liq muammolarini tabletkalarni ishlatmasdan hal qilishga yordam beradi, bunda kontrendikatsiyalar ko'pincha ijobiy ta'sirni bartaraf etadi.

Ushbu hayot beruvchi namlik tarkibidagi beta-karotin (provitamin A) saraton kasalligiga qarshi profilaktika choralari uchun ajralmas hisoblanadi.

Ftor, xlor va kremniyga boy ushbu sutli ichimlikni muntazam iste'mol qilish boshqa hayvonlar sutidan ko'ra ko'proq qandli diabetning oldini olishda organizmga yordam beradi.

Echkilar hech qachon sil, brutsellyoz va boshqa sigir kasalliklari bilan kasallanmaydi, demak ularda bu kasalliklarga antitelalar mavjud. Shuning uchun echki suti bilan ichish tavsiya etiladisil kasalligi, tananing allergik reaktsiyalari, astma.

Sigir sutidan farqli o'laroq, echki suti kislotali emas, balki ishqorli bo'lgani uchun uni oshqozon yarasi va yuqori kislotalilik bilan bog'liq boshqa oshqozon-ichak kasalliklari uchun qabul qilish yaxshidir.

Echki suti sigir sutiga qaraganda 50% koʻp toʻyinmagan kislotalarni oʻz ichiga oladi, bu organizmning yuqumli bakteriyalarga chidamliligini oshirishga yordam beradi, bu esa operatsiyadan keyingi terapiyaga ajoyib qoʻshimcha hisoblanadi.

Shuningdek, bu kislotalar xolesterin almashinuvini normallashtirishga hissa qo'shadi, ya'ni ular dengiz o'tlari, baliq yog'i yoki zaytun moyi kabi aniq antisklerotik ta'sirga ega.

Va ba'zi kamchiliklari

Kamchiliklardan shuni ta'kidlash kerakki, siz faqat ishonchli echki zotlaridan sotib olishingiz kerak. Aks holda, sutni qaynatish kerak, chunki uning tarkibida brutsellyoz (bakteriyalar) bo'lishi mumkin.

Agar sotib olingan sut jirkanch o'tkir hid va ta'mga ega bo'lsa, uni issiqlik bilan ishlov berish kerak va umuman olganda, uni ichki mahsulotlarga qo'yish yaxshiroqdir. Bu sog'lom va xavfsizroq bo'ladi.

Umuman olganda, o'z veterinariya nazorati bo'lgan bozorlarda yoki qishloqda do'stlari yoki do'stlarining tanishlaridan sotib olgan ma'qul, ayniqsa echkining o'zini ko'rsangiz. sog'ib oling va uning sog'lig'i va gigienasiga baho bering.

Echki suti mahsulotlari

Bu ichimlikning hosilalari ham o'ziga xosdir - yogurt, pishloqlar, qatiqlar, sariyog ', tvorog. Ularning barchasi uyda tayyorlanishi mumkinistak. Ammo pishloq va sariyog'ni tayyor va mintaqadagi taniqli ishlab chiqaruvchilardan sotib olish yaxshiroqdir, chunki ishlab chiqarish jarayoni mashaqqatli va uzoq davom etadi. Bundan tashqari, ajratish jarayoni sigir sutiga qaraganda ancha murakkab, chunki qaymoq 1:10 hosil qiladi.

Va shunga qaramay, echki suti sigir sutiga qaraganda ancha engilroq va undan olingan mahsulotlar ham haqiqatdan ham oq bo'lib chiqadi. Va xaridorlarni bu bilan bezovta qilmaslik uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar moyga ozgina sabzi sharbati qo'shadilar. Ham foydali, ham tanish rang.

1. Masalan, echki suti yogurti haftada 2-3 marta tayyorlanishi va murabbo yoki asal bilan shirinlik sifatida xizmat qilishi mumkin. Retsept esa juda oddiy.

Tarkibi:

• 0,5 litr echki suti.
• 1 gramm quruq yogurt yoki jonli yogurt.

Retsept:

• Sut, aralashtirib, 1 daqiqa qaynatib oling.
• Sterillangan bankada 40 daqiqa sovushini kutib turing.
• Start yoki tabiiy yogurt qo'shing.
• Aralashmani qaynoq suv bilan isitiladigan termosga quying.
• Termosni adyol bilan izolyatsiya qiling yoki bir kunga issiq joyga qo'ying.
• Vaqt oʻtgandan keyin tayyor yogurtni qoliplarga quying va bir-ikki soat sovushini qoldiring.

2. Ajablanarli darajada yumshoq tvorog echki sutidan olinadi. Ingredientlardan - atigi 1 litr echki suti.

• Idishga quying va nordon uchun issiq joyga qo'ying.
• Nordon massasini kostryulkaga quying va qaynamasdan qizdiring.
• Masa, tvorog va zardobga bo'lingan, tülbentga soling va to'kib tashlang.
• 8 soatdan keyin tvorogidishga o'tkazing va sovuq joyga qo'ying.
• Uni quriting va bir necha soatdan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.

3. Echki sutidan yogurt uzoq vaqt tayyorlanadi, lekin juda oddiy.

Tarkibi:

• 1 litr sut.
• 0, 5 stakan smetana.

Retsept:

• Sutni qaynatib oling va 30°s gacha sovuting.
• Smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• 6-10 soat davomida iliq aralashma solingan idishni suv hammomiga qo'ying va haroratni 30°s atrofida saqlang.
• Yaroqlilik muddati oʻtgandan keyin tvorogni 8-10°s gacha sovutib oling.

Ishtaha oshsin va sog'lom bo'ling!