Echki suti qaynatish kerakmi yoki yo'qmi? Echki sutining tarkibi va xossalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Echki suti inson uchun mavjud bo'lgan eng sog'lom degan fikr bor. Va bu bayonot haqiqatdan unchalik uzoq emas. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, echki sutida juda ko'p miqdorda ozuqa moddalari mavjud: mikroelementlar, vitaminlar, yog'lar, oqsillar. Uning tarkibiy qismlari yaxshi so'riladi, tanaga katta foyda keltiradi. Ammo issiqlik bilan ishlov berish sut tarkibiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Shuning uchun ham koʻpchilikda echki sutini ichishdan oldin qaynatish kerakmi yoki yoʻqmi degan mutlaqo mantiqiy savol tugʻiladi. Bunga aniq javob berish oson emas, shuning uchun biz hamma narsani ketma-ket hal qilamiz.

Mahsulot tarkibi

Echki sutida asab tizimining salomatligi uchun mas'ul bo'lgan B vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, u A vitamini va D vitamini manbai hisoblanadi. Lekin, ehtimol, eng muhim rol mahsulotlarda unchalik keng tarqalgan bo'lmagan sut oqsili kazeinga tegishlidir.

Echki sutini qaynatish kerakmi, degan savol tug'ilganda, yuqori harorat ko'plab organik birikmalar uchun zararli bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak. Qaynatganda ozuqa moddalarining katta qismi yo'qoladi.

Yangi sut

Eng foydalisi yangi sut. Albatta, har kim ham bu noziklikdan muntazam ravishda bahramand bo'lishga imkon beruvchi sutli echkilarga ega emas. Haqiqatan ham, sog'ishdan keyin qisqa vaqt o'tgach, sut juftlashishni to'xtatadi.

U eng qimmatli mikroelementlarga, oqsillarga, oson hazm boʻladigan yogʻlarga boy. Agar siz undan olingan uy echkilari sog'lom ekanligiga 100% ishonchingiz komil bo'lsa, yangi sutni xom holda ichish yaxshidir. Ammo agar siz egalarini bilmasangiz va hayvonlar qanday sharoitlarda saqlanayotganini bilmasangiz, bu xavf-xatarga loyiq emas.

Odamlar uchun xavfli echki kasalliklari

Boshqa uy hayvonlaridan farqli o'laroq, echkilar kamdan-kam kasal bo'lishadi. Sigirdan yuqadigan ko'plab kasalliklar echkilar uchun xavfli emas.

Odamlar uchun eng xavflisi brutsellyozdir. Ular kasal echkini olishlari mumkin, bu esa egasi tomonidan yomon parvarish qilinadi. Brutsellyoz odamga yuqadi. Kasal hayvonning go'shti va suti ham xavflidir. Undan himoyalanishning yagona yo'li etarli issiqlik bilan ishlov berishdir.

Uy echkilari ham boshqa kasalliklarga chalinadi. Masalan, oyoq va og'iz kasalligi va nekrobakteriyalar odamlar uchun xavfli emas. Ammo sutli echkilar ensefalit bilan kasallanmaydi, lekin ular odamni yuqtirishi mumkin. Gap shundaki, echki boqish paytida tasodifan yuqumli Shomilni yeyishi mumkin. INFEKTSION sutga kiradi, bu odamlar uchun xavf tug'diradi. Bu qaynatish tarafdorlari va muxoliflari o'rtasidagi bahsdagi asosiy dalil. Har doim yashirin bo'lishi mumkin bo'lgan ko'rinmas tahdiddan xabardor bo'lingushbu mahsulot. Echki suti qaynatiladimi yoki yo'qmi? Ensefalitik shomil topilgan joylarda, ayniqsa muammoning kuchayishi paytida, bu savolga javob aniq.

Qaynatish qoidalari

Agar siz echki sutini qaynatish kerakmi, deb qiziqsangiz, ijobiy va salbiy tomonlarini koʻrib chiqing.

Agar oldindan qizdirish haqidagi dalillar sizga ishonarli boʻlsa, buni ham toʻgʻri bajarganingizga ishonch hosil qiling. Jarayonni vakolatli tashkil etish nafaqat etarli darajada dezinfeksiya qilishni, balki sutning barcha foydali tarkibiy qismlarini saqlanishini ham kafolatlaydi.

Sutni sirlangan yoki sital idishga quying, olovga qo'ying va 75 darajaga qadar qizdiring. Bu barcha mumkin bo'lgan xavflardan himoya qilish uchun etarli. Ammo foydali komponentlar uchun bu harorat xavfli emas. Sut 750 ga yetganda, yirtqichlardan olib tashlang va tez sovish uchun uni sovuq suvli idishga soling. Bunday dastlabki ishlov berish mahsulotni himoya qiladi. Echki sutini qancha vaqt qaynatish kerak? Bitta javob yo'q. Bir necha daqiqa kifoya qiladi, lekin ba'zilar gazni o'chirish va sutni olovda bir oz ko'proq bug'lash orqali xavfsiz o'ynashni afzal ko'radi. Ba'zilar uchun faqat isitishning o'zi etarli emas.

Qaynatish uchun muqobillar

Klassik qaynatishning yagona muqobili - bu pechda qaynatish. Agar siz buni birinchi marta qilsangiz, pishirish termometri vazifani ancha osonlashtiradi. Vaqti-vaqti bilan sut haroratini tekshiring. Jarayon odatdagi pechkada qaynatishdan uzoqroq davom etadi.

Diyetologlar sutni qizdirishga urinmaslikni maslahat berishadimikroto'lqinli pech. Bu usul ishlamaydi, kasalliklardan himoya qilmaydi, lekin mahsulotning barcha afzalliklari yo'qoladi. Muzlatish ham kerakli effektni bermaydi.

Echki sutini qanday saqlash kerak?

Isitilgan sutni shisha idishga quying, qopqog'ini yoping va shunchaki muzlatgichga qo'ying. Uni alyuminiyda va undan ham ko'proq galvanizli idishlarda saqlamang. Ochiq idishlarda saqlash ham foyda keltirmaydi - sut begona hidlar bilan to'yingan bo'ladi.

Plastik idishlar echki yoki boshqa sutni saqlash uchun mos emas. Agar siz mahsulotni PET butilkada xarid qilgan bo'lsangiz, uni iloji boricha tezroq isitib, mos idishga quying.

Bolalar menyusida echki suti

Har bir ona hatto bola ham echki sutini iste'mol qilishi mumkinligini biladi. Bu, albatta. Pediatrlar ichak buzilishiga olib kelmaslik uchun ushbu mahsulotni suiiste'mol qilmaslikni maslahat berishadi. Buning sababi hazm qilish qiyin bo'lgan murakkab yog'lar bo'lishi mumkin. Bolaning tanasi uchun, agar bola juda ko'p sut ichsa, vazifa juda og'ir bo'lishi mumkin. Unga haftada bir necha stakan kifoya qiladi.

Bolamga echki sutini qaynatish kerakmi? Albatta, har qanday holatda, uni oldindan qizdirish kerak.

Echki sutini ona suti bilan almashtirish mumkinmi?

Bir vaqtlar inson sutining foydalari haddan tashqari oshirilgan deb ishonishgan. Ammo yog'li echki suti go'dakning vaznini oshirishga va tezroq kuchayishiga yordam beradi. Bugungi kunda pediatrlar bu fikrni tubdan noto'g'ri deb aytishadi!

Ammo ba'zi ota-onalar hali ham dietada ekanligiga aminlarchaqaloqlar, bu mahsulot majburiydir. Bu, ayniqsa, kichik bolalar uchun qimmatlidir. Afsuski, bu noto'g'ri tushuncha, hatto laktatsiya muammosi bo'lmagan onalar ham ko'pincha chaqaloqlarini echki suti bilan oziqlantirishga olib keladi va asta-sekin emizish sonini kamaytiradi. Bu, o'z navbatida, ona suti miqdorining kamayishiga olib keladi. Bu ayanchli doiraga aylanadi: xayoliy foyda asossiz muqobilga o'tish uchun sabab bo'ladi.

Echki sutidagi oqsil molekulasi ona sutidan to'rt baravar ko'p. Kichkintoy uchun bunday mahsulotni hazm qilish qiyin, hatto uning tarkibidagi qimmatli komponentlar ham uning bolalar ratsioniga kiritilishini aniqlamaydi.

Bolani echki suti bilan boqish mantiqiy bo'lgan yagona holat - ona suti tarkibidagi ba'zi tarkibiy qismlarga shaxsiy intolerans. Biroq, bu juda tez-tez sodir bo'lmaydi. Va chaqaloqlarning reaktsiyasi bo'lgan asosiy komponent kazeindir. Echki sutida esa ona sutidan kam emas.

Pediatrlarning ta'kidlashicha, agar hayotning birinchi oylarida bolalarni emizishning iloji bo'lmasa, ularning yoshi va sog'lig'iga mos keladigan formulalar yaxshiroq mos keladi. Hatto arzon bo'lsa ham, u echki yoki sigir sutidan yaxshiroq va sog'lomroq.

Ushbu mahsulot bilan tanishish vaqti hayotning birinchi yilining oxirida keladi. Bolani nafaqat sut, balki undan tayyorlangan mahsulotlar bilan ham tanishtirish mumkin.

Echki sutidan fermentlangan sut mahsulotlari

Sog'lom echki suti turli xil taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladimazali va sog'lom ovqatlar. Undan tvorog, achitilgan pishirilgan sut, uy yogurti va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin.

Yangi tabiiy echki suti uzoq vaqt nordon. Yangi sutni achitishga harakat qilsangiz ham, jarayon bir necha kun davom etishi mumkin. Oldindan qizdirilgan sut 3-4 kun davomida nordon bo'lishi mumkin. Jarayonni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, mahsulot idishiga yangi nonning kichik qismini tashlang.

Echki sutidan mazali uy qurilishi achitilgan pishirilgan sut tayyorlashingiz mumkin. Jarayon oldidan echki suti qaynatiladimi yoki yo'qmi? Javob boshqa hollarda bo'lgani kabi: uni qaynatishga arzigulik emas, lekin uni 70-80 darajaga qadar qizdirish kerak. Istalgan haroratga erishgandan so'ng, sutni yong'inga chidamli shaklga to'kib tashlang va uni pechga yuboring. U erda u ikki baravar kamayguncha taxminan 4 soat davomida susayadi. Bu vaqtda uy pishirilgan sutning ajoyib hidiga to'ladi. Aytgancha, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Fermentlangan pishirilgan sutni tayyorlash uchun sutga fermentlangan sut komponentini kiritish kerak. Bu smetana, kefir, xamirturush yoki yogurt bo'lishi mumkin. 3 litr sut uchun 2/3 chashka etarli bo'ladi. Idishni sut bilan o'rang va issiq joyga qo'ying. Ehtimol, ryazhenka ertasi kuni ertalab tayyor bo'ladi, lekin ba'zida biroz ko'proq vaqt talab etiladi. Bu mahsulotlarning individual xususiyatlariga bog'liq.

Echki suti uy yogurtlarini tayyorlash uchun ham mos keladi. Jarayonda siz foydalanadigan boshlang'ich ishlab chiqaruvchining barcha tavsiyalariga qat'iy rioya qiling. Ularni kiritishdan oldin 70 darajaga qizdirilgan sut 36-400 gacha sovutilishi kerak. Aytgancha, agarsizda maxsus yogurt ishlab chiqaruvchisi yo'q, ichimlikni oddiy termosga quying. 10-12 soatdan keyin siz oilangizni mazali va foydali yogurt bilan xursand qila olasiz.

Uy qurilishi pishloqlari

Yaxshi echki suti sotib olish imkoniga ega boʻlsangiz, undan tvorog tayyorlashni oʻrganing. U sigir bilan bir xil printsipga muvofiq ishlab chiqariladi. Yogurtni suv hammomida oqsil zardobdan ajralmaguncha isitib oling, uni yana doka bilan qoplangan elak ustiga qo'ying va suyuqlikni to'kib tashlang.

Echki sutidan olingan pishloq - afsonaviy mahsulot! Bir juft tuxum, bir parcha sariyog ', tuz va ziravorlar qo'shib, uni tvorogdan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ko'plab uy qurilishi pishloq retseptlari mavjud, ulardan biri:

• tvorog - 500g;
• sut - 0,5 l.;
• sariyog '- 100g;
• tuxum - 2 dona

Tvorogni elakdan o'tkazing, sut quying, qaynatishga qo'ying. Zardob ajratilgach, uni to'kib tashlang va massaga tuxum, sariyog ', tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Gazli matoga o'rang va matbuot ostiga qo'ying.

Pishirishda sutdan foydalanish

Echki suti retseptlari juda keng tarqalgan. U pishiriqlarga, qaymoqlarga, muzqaymoqlarga qo'shiladi va undan turli shirinliklar tayyorlanadi. U baliq, tovuq va go'shtni pishiradi. Oldin echki sutini qaynatib oling yoki yo'qmi? Agar issiqlik bilan ishlov berish kerak bo'lsa, bu umuman kerak emas. Va agar siz, masalan, cheesecake yoki sutli jele pishirayotgan bo'lsangiz, uni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.

Echki suti oshxonadan tashqarida

Echki sutidan siz yuz va soch niqoblarini tayyorlashingiz, terini parvarish qilish uchun muz tayyorlashingiz, qo'l vannalari va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin. U uy kosmetikasiga qo'shiladi: kremlar, sovunlar, shampunlar. Bunday holda, uni qaynatish ixtiyoriy, teri orqali infektsiya o'tmaydi.