Oq baqlajonni qanday pishirish mumkin? Qish uchun retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oq baqlajon qanday tayyorlanadi? Bunday mahsulot maxsus issiqlik bilan ishlov berilmaydi. U xuddi "ko'k" hamkasbi bilan bir xil tarzda qaynatiladi, pishiriladi va pishiriladi.

Bu sabzavotlarning yagona farqi shundaki, oq baqlajon tarkibida solanin mavjud emas. Shu sababli, uning ta'mi achchiq emas va uni sho'r suvga solib qo'yishning hojati yo'q.

Xo'sh, oq baqlajonni qanday pishirasiz? Ushbu mahsulotni ishlatadigan retseptlar farq qilishi mumkin. Biz sizga aytib o'tilgan sabzavotdan qanday tez gazak tayyorlashni va uni qish uchun o'rashni aytib beramiz.

Oq baqlajon retseptlari

Albatta hamma baqlajonni skovorodkada qovurmoqchi bo'ldi. Bunday taom nafaqat tushlik uchun, balki bayramona stol uchun ham ajoyib atıştırmalık bo'lib xizmat qilishi mumkin. Biroq, ikkinchi holatda, qo'shimcha ravishda sarimsoq sousini va yangi pomidorni ishlatishingizni tavsiya qilamiz. Faqat shu tarzda siz taklif etilgan mehmonlaringizni juda mazali, chiroyli va xushbo'y gazak bilan ajablantirasiz.

Xo'sh, oq baqlajonlarni qanday qovurish kerak? Buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni xarid qilishingiz kerak:

• kichik oq baqlajon - taxminan 2-3 dona;
• mayda tuz, qora murch - o'z uslubingizda foydalaningta'mi;
• bug'doy uni - taxminan 2/3 chashka (sabzavotlarni o'rash uchun);
• zaytun mayonezi - taxminan 3 ta katta qoshiq;
• o'simlik yog'i - ixtiyoriy;
• qalin yog'li smetana - 2 katta qoshiq;
• o'rta sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• qattiq pishloq (har qanday navni olishingiz mumkin) - taxminan 80 g;
• kichik go'shtli pomidor - 4-5 dona;
• yangi ko'katlar (petrushka barglari) - bezatish uchun foydalaning.

Sabzavotlarni qayta ishlash va ularni skovorodkada qovurish

Oq baqlajonni skovorodkada pishirishdan oldin ularni yaxshilab qayta ishlash kerak. Sabzavotlar issiq suvda yaxshilab yuviladi va keyin sochiq bilan quritiladi. Shundan so'ng, kindiklar ulardan kesiladi va 8 mm qalinlikdagi doiralarga kesiladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday mahsulotni sho'r suvda namlash mumkin emas. Shuning uchun, baqlajonni maydalagandan so'ng, ularni qovurishni boshlash kerak. Buning uchun o'simlik yog'i skovorodkada isitiladi, so'ngra avval bug'doy uniga va mayda tuzga solingan sabzavot doiralari birma-bir qo'yiladi.

Oq baqlajonni ikki tomondan qizg'ish qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

Tatlik qilish va mehmonlarga berish

Aperatif tayyorlash uchun bizga sarimsoq sousi kerak. Buning uchun mayda maydalangan pishloq va sarimsoq, shuningdek, qalin smetana va zaytun mayonezi idishga solinadi. Yangi pomidorlarga kelsak, ular 5 mm qalinlikdagi tilimlarga kesiladi.

Barcha tarkibiy qismlar tayyorlangach, qovurilgan baqlajonlar bir tekisga qo'yiladi.plastinka, so'ngra sarimsoq sousi bilan bulg'angan va pomidor bilan qoplangan. Aperatif petrushka barglari bilan to'ldirilgan.

Mehmonlarga shunday mazali va xushbo'y taom shakllanganidan keyin darhol taqdim etiladi.

Oq baqlajon: qish uchun retseptlar

Biz ko'rib chiqayotgan mahsulotni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Asosiysi, retsept bo'yicha barcha tavsiyalarga qat'iy rioya qilish.

Agar siz qish uchun tayyorlangan suvli va mayin gazak olishni istasangiz, ushbu usuldan foydalanishni tavsiya qilamiz. Uni amalga oshirish uchun bizga kerak:

• oq baqlajon - 6 kg;
• bolgar qalampiri (faqat qizil rangdan foydalaning) - 6 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 200g;
• sirka 9% stol - 5 katta qoshiq;
• o'simlik yog'i -
• stol tuzi - 2 katta qoshiq;
• lavlagi shakar - 1 stakan.

Konponentlarni tayyorlash

Bunday aperatif uchun oq baqlajon juda oson qayta ishlanadi. U yaxshilab yuviladi, uchlari kesiladi va qalin chiziqlar bilan kesiladi (uni uzunligi bo'yicha 6-8 qismga bo'lish mumkin). Shundan so'ng, sabzavotlar oddiy ichimlik suviga yotqiziladi, 5 daqiqa davomida qaynatiladi (suyuqlik qaynatilgandan keyin), so'ngra filtrga tashlanadi va iloji boricha namlikdan mahrum bo'ladi.

Qizil bolgar qalampiriga kelsak, u ham yaxshilab yuviladi, urug' va poyalarini olib tashlaydi. Keyin go'sht maydalagichda bir bo'lak achchiq qalampir bilan o'raladi.

Polchada pishirish va mahsulotni tikish jarayoni

Shirin bulg'or qalampiri sousi tayyor bo'lgach, pechka ustiga qo'ying va yaxshilab aralashtiramiz. Qaynatish jarayonida sabzavotli gruelga tuz, kungaboqar yog'i va shakar qo'shiladi.

Ingredientlarni taxminan 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, ularga oldindan qaynatilgan baqlajonlarni yoyishdi. Idishlarga stol sirkasi va maydalangan sarimsoq chinnigullari ham qo'shiladi.

Mahsulotlarni qoshiq bilan aralashtirib, ular juda xushbo'y va yorqin massaga ega bo'ladilar. U roppa-rosa 5 daqiqa qaynatiladi, so'ngra sterillangan bankalarga taqsimlanadi.

Idishlarni o'rab, bir muddat chetga qo'yiladi (sovuguncha) va keyin yerto'laga qo'yiladi. Bunday taom faqat bir necha hafta o'tgach stolga taqdim etiladi. Uni non bilan achchiq gazak sifatida iste'mol qiling.

Biz baqlajonlarni qishga monastir uslubida tayyorlaymiz

Oq baqlajon, biz retseptlarini ko'rib chiqamiz, juda yumshoq va mazali. Agar siz ularni pishirish jarayoniga ko'p vaqt ajratishni xohlamasangiz, biz ushbu retseptdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Uni amalga oshirish uchun bizga juda hamyonbop mahsulotlarning kichik to'plami kerak, xususan:

• oq baqlajon - 2 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• stol sirkasi - 4 ta katta qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 2/3 chashka;
• kichik tuz - 2 katta qoshiq;
• ichimlik suvi - taxminan 1 litr;
• oq shakar - 2 katta qoshiq.

Sabzavotlar va marinadlar tayyorlash

uchunqishki yig'im-terim tayyorlash, siz har qanday baqlajondan foydalanishingiz mumkin. Biz oq sabzavot sotib olishga qaror qildik. Ular yaxshilab yuviladi va qalinligi 1 sm bo'lgan doira shaklida kesiladi. So'ngra sarimsoq chinnigullar alohida tozalanadi va press bilan maydalanadi. Ikkala sabzavotni bitta idishda birlashtirgandan so'ng, ular yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng ular marinadni tayyorlashni boshlaydilar.

Suv va kungaboqar yog'i aralashmasi katta qozonda qaynatiladi, so'ngra mayda tuz va oq shakar qo'shiladi. Idishlarni olovdan olib tashlagach, uning tarkibiga stol sirkasi surtiladi.

Qishga tayyorgarlik jarayoni

Marinad va asosiy sabzavotlar tayyor bo'lgach, gazakni shakllantirishga o'ting. Buning uchun, 750 g bankalarda sarimsoq bilan baqlajon doiralari qo'yish va darhol konteyner chetiga 2 sm etib emas, xushbo'y qaynoq tuzlamoq bilan to'kib tashlang.

Idishlarni qopqoq bilan yoping, uni sirlangan idishga suv soling va qaynatib oling. Ushbu shaklda qishki gazak ¼ soat davomida sterilizatsiya qilinadi. Biroz vaqt o'tgach, unga marinad qo'shiladi (o'ng tepaga) va darhol o'raladi.

To'liq sovutilgan oq baqlajon bo'sh, u kilerga yuboriladi. Yana xushbo'y va boy taom olish uchun sabzavotlar qorong'i joyda 25-30 kun davomida saqlanadi. Bu vaqtdan keyin gazakni oila a'zolaringizga bemalol taqdim etishingiz mumkin.

Boshqa pishirish imkoniyatlari

Oq baqlajon bilan yana nima pishirish mumkin? Ushbu sabzavotni ishlatadigan retseptlar boshqacha bo'lishi mumkin. Agar siz to'liq ovqatlanishni xohlasangizbayramona stol, biz ushbu mahsulotni pechda pishirishni taklif qilamiz. Buning uchun u uzunasiga yarmiga bo'linadi va o'rta qismi pulpa va urug'lar bilan birga chiqariladi. Keyinchalik, patlıcan qayiqlari siz bilgan har qanday tarzda to'ldirilgan. Shu maqsadda siz piyoz bilan maydalangan go'sht, guruchli tug'ralgan sabzavotlar, qovurilgan qo'ziqorinlar, tovuq ko'krak bo'laklari va boshqalardan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, plomba iloji boricha suvli va xushbo'y.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, bunday taom ko'pincha maydalangan pishloq yoki uning bo'laklari bilan qoplanadi. Bunday holda siz ishtahani ochuvchi shlyapa bilan yanada chiroyli va nozik kechki ovqatga ega bo'lasiz.

Oq baqlajonni pishirishdan tashqari, boshqa sabzavotlar bilan ham pishirish mumkin. Bunday holda, siz go'sht, kolbasa, baliq va boshqalar bilan birga stolga berilishi mumkin bo'lgan juda xushbo'y garnitura olasiz.

Shuningdek, salatlar ko'pincha yangi oq baqlajondan tayyorlanadi. Ular yupqa va uzun somonlarga kesiladi, so'ngra koreys qirg'ichida maydalangan sabzi bilan aralashtiriladi va qandaydir sous (masalan, soya), shuningdek kunjut urug'lari, turli ziravorlar, ziravorlar va boshqa narsalar bilan ziravorlanadi.