Baqlajonni qanday mazali pishirish mumkin: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baqlajon tolaga boy mazali va foydali mevalardir. Ular qo'ziqorinlar, sabzavotlar, qiyma go'sht, o'tlar va turli xil ziravorlar bilan yaxshi ketadi, bu ularni mahalliy oshpazlik mutaxassislari orasida juda mashhur qiladi. Baqlajonni qanday mazali pishirish bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud.

Ko'k sote

Bu xushbo'y va yorqin taomni frantsuz oshpazlari ixtiro qilgan. Bu kuchli olovda pishirilgan sabzavotli güveç. Bu sote qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 kichkina ko'k;
• 3 lampochka;
• bolgar qalampiri;
• 1 kg pishgan pomidor;
• tuz, har qanday tozalangan yog', shakar va o'tlar.

Bu baqlajonni qanday tayyorlashning juda oddiy retsepti. Kichkintoylar achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun ular doira shaklida kesiladi, saxovatli tuz bilan sepiladi va yarim soatga qoldiriladi. Keyin ular yuviladi va qog'oz sochiq bilan artib olinadi. Piyoz keng idishda qovuriladi. Keyin unga baqlajonlar qo'yiladi, ustiga qalampir bo'laklari va pomidor bo'laklari taqsimlanadi.

Bularning barchasi oz miqdorda suv bilan quyiladi, qopqoq bilan yopiladi vaeng kichik olovda taxminan 35 daqiqa pishiring. Issiqlik bilan ishlov berish tugashidan biroz oldin, idish shakar, tuz va mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Xizmat qilishdan oldin toʻliq sovushini kuting.

Bu biz odatda uyda baqlajon pishirishning asosiy tamoyilidir. Biroq, sabzavotli güveç retsepti go'sht bilan to'ldirilishi mumkin.

Moviyni mol go'shti bilan qovuring

Sigir go'shti soteni yanada boy va to'yimli qiladi. Oilangizni bunday taom bilan davolash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 baqlajon;
• 300g sovutilgan mol go'shti;
• 2 ta pomidor;
• 2 bolgar qalampiri;
• kichik piyoz;
• kichik sabzi.
• tuz, tozalangan yog', o'tlar va ziravorlar.

Baqlajonlarni pishirishdan oldin yuviladi, doira shaklida kesiladi va chuqur idishga solinadi. Keyin ular saxovatli tuz bilan ziravorlanadi va 20 daqiqaga qoldiriladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, ko'k rangli bo'lganlar yaxshilab yuviladi, tozalanadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Qovurilgan bo'laklar idishning pastki qismiga joylashtiriladi va qizarib pishgan sabzi bilan qoplanadi, shirin qalampirning qovurilgan chiziqlari tepaga taqsimlanadi. Keyin qovurilgan mol go'shti qo'shing. Bularning barchasi tug'ralgan piyoz va pomidor bo'laklariga sepiladi, tuzlanadi, ziravorlar qo'shiladi, oz miqdorda suv quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi. Patlıcanlar +180 ° S haroratgacha isitiladigan pechda pishiriladi. Taxminan bir soat o'tgach, qovurilgan mol go'shti pechdan chiqariladi va ustiga maydalangan ko'katlar sepiladi.

Moviylardan mussakka

Ushbu retsept yunon milliy oshxonasidan olingan. U tomonidan pishirilgantaom sabzavot, ziravorlar va qiyma go'shtning juda qiziqarli kombinatsiyasi. Uni oshxonangizda takrorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1, 5kg koʻk;
• 1 kg qaynatilgan kartoshka;
• 800g pomidor;
• 500g qiyma;
• 200 g golland pishloq;
• katta piyoz;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 250 ml kefir;
• 3 tovuq tuxumi;
• tozalangan yog', tuz va ziravorlar.

Baqlajonlarni sarimsoq, sabzavot, qiyma va kefir-pishloq sousi bilan pishirishdan oldin yuviladi va doira shaklida kesiladi. Keyin ko'k bo'lganlar mo'l-ko'l tuz bilan sepiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin baqlajonlar yuviladi, quritiladi, qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi va chuqur issiqlikka bardoshli idishga solinadi, uning pastki qismida allaqachon yarim pishirilgan kartoshka bo'laklari mavjud. Kefir, k altaklangan tuxum, tuz va maydalangan pishloqdan tayyorlangan sousning bir qismi tepaga quyiladi. Bularning barchasi qiyma go'sht bilan qoplangan, tug'ralgan piyoz va maydalangan sarimsoq, pomidor bo'laklari va yana bir ko'k qatlam qo'shilishi bilan qovurilgan. Yakuniy bosqichda kelajakdagi mussaka qolgan sous bilan quyiladi va keyingi issiqlik bilan ishlov berishga yuboriladi. Patlıcanlar +200 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. Idish yuzasida mazali qobiq paydo bo'lishi uchun qoida tariqasida 30 daqiqa kifoya qiladi.

Arman mussakkasi

Bu variant avvalgisidan nafaqat ishlatiladigan komponentlarning nomi va nisbati, balki tayyorlash usuli bilan ham farq qiladi. Arman mussakasini tayyorlash uchun sizzarur:

• 3 baqlajon;
• 600g qiyma;
• 3 ta pomidor;
• 3 shirin qalampir;
• 3 lampochka;
• tuz, dafna yaprog'i, tozalangan yog', qora va qizil qalampir;
• yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz.

Baqlajonlarni pishirishdan oldin o'simlik yog'i tovada qizdiriladi. U shitirlashi bilanoq, ko'k doiralar ehtiyotkorlik bilan unga botiriladi va ozgina qovuriladi. Keyin ular qalin taglikli panga joylashtiriladi va piyoz yarim halqalari, pomidor bo'laklari va qovurilgan qiyma go'sht bilan qoplanadi. Qatlamlarning har biri ozgina tuzlangan, ziravorlar bilan ziravorlar va tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Tuxumlangan go'sht va sabzavotlar bilan qovurilgan patlıcan pishirishdan oldin ular qopqoq bilan qoplangan. Qoidaga ko'ra, arman mussakkasining barcha ingredientlarini yumshatish uchun 30 daqiqa kifoya qiladi.

Pishloqli rulolar

Bu xushbo'y va ishtahani ochuvchi taom nafaqat yoqimli ta'mga, balki juda chiroyli ko'rinishga ega, shuning uchun u ko'pincha bayramona atıştırmalık sifatida ishlatiladi. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 koʻk;
• 220 g qattiq rus pishloq;
• 1 tovuq tuxumi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• mayonez, tuz, arpabodiyon va tozalangan yog'.

Baqlajonlarni pishirishdan oldin ular yuviladi va qalinligi taxminan 5 mm bo'lgan uzunlamasına plastinkalarga kesiladi. Ularning har biri k altaklangan tuzlangan tuxumga botiriladi va qovuriladi. Jigarrang blankalarto'liq sovutib, pishloq chiplari va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirilgan mayonez bilan yoping va rulonlarga aylantiring. Agar kutilmaganda mehmonlar kelib qolsa va ular bilan muomala qiladigan hech narsa bo'lmasa, bu tez ishtahani styuardessaga yordam beradi.

Sabzavotli salat

Kichik koʻk bolalar bilan nima qilishni bilmaganlar bu oddiy retseptdan albatta zavqlanishadi. Baqlajonni sabzavot va achchiq kiyinish bilan pishirish juda tez va oson. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1, 5kg koʻk;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 1 kg pomidor;
• 1 yangi bodring salat;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l. 9% sirka;
• tuz, tozalangan o'simlik yog'i, xushbo'y ziravorlar, maydanoz, shilantro va rayhon.

Bu salat juda tez tayyorlanadi. Baqlajonni pishirish, kub shaklida kesilgan, oldindan qizdirilgan idishda. Qovurilgan bo'laklar chuqur idishga yotqiziladi va oqartirilgan tozalangan pomidor bo'laklari bilan birlashtiriladi. U erda shirin qalampir va tug'ralgan ko'katlarning qovurilgan chiziqlari ham yuboriladi. Yakuniy bosqichda tayyor salat tuzlanadi, ziravorlar qo'shiladi, sirka quyiladi va yangi bodring bo'laklari bilan bezatilgan.

Sarimsoq va pishloq bilan

Bu goʻzal, oʻrtacha achchiq taom boy taʼm va yorqin hidga ega. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 baqlajon;
• bir stakan maydalangan golland pishloq;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, har qanday o'simlik moyi va yangi o'tlar.

Baqlajonlarni pishirishdan oldin yuviladi va qog'oz sochiq bilan artiladi. Keyin, ularning har birida, chuqur uzunlamasına vaasl kublarni tayyorlash uchun ko'ndalang kesmalar. Tug'ralgan o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan aralashtirilgan tozalangan yog 'olingan teshiklarga ehtiyotkorlik bilan quyiladi va pishloq chiplari quyiladi. Bularning barchasi ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga o'tkaziladi, folga bilan qoplangan va issiq pechda 25 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.

Turk koʻk qiyma goʻshtli

Bu oddiy, lekin juda mazali taom sharq oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan. Bu sabzavotlarning maydalangan mol go'shti bilan muvaffaqiyatli kombinatsiyasining ajoyib namunasi bo'ladi va odatiy menyuni biroz diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Oilangizni mazali va tez boqish uchun turkcha usulda pishirilgan baqlajonlarni pishiramiz. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg ko'k;
• 400g maydalangan mol go'shti;
• kichik piyoz;
• tuz, suv, o'simlik yog'i, ko'katlar, tomat pastasi, zira va qalampir.

Yuvilgan baqlajonlar qisman tozalanadi, shunda uzunlamasına chiziqlar olinadi. Shu tarzda tayyorlangan mevalarda chuqur ko'ndalang kesmalar amalga oshiriladi. Shundan so'ng, ko'k bo'lganlar tuzlangan va pechda qisqa vaqt davomida pishiriladi. 7 daqiqadan so'ng, kesmalar ehtiyotkorlik bilan tug'ralgan piyoz va ziravorlar bilan aralashtirilgan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi suvda eritilgan tomat pastasi bilan quyiladi, folga bilan qoplanadi va yarim soat davomida +200 ° C da pishiriladi. Pishirish jarayoni tugashiga oz vaqt qolganda, shaklning tarkibi biroz qizarishi uchun ehtiyotkorlik bilan ochiladi.

Pomidor va pishloq bilan

Bu engil vegetarian taomi, albatta, past kaloriyali dietada boʻlganlarga manzur boʻladi. Bundan tashqari, shunday bo'lib chiqdigo'zal, uni bayramona stolda xizmat qilish uyat emas. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kichkina ko'k;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 200 g rus pishloq;
• 5 pishgan pomidor;
• tuz, tozalangan o'simlik yog'i, har qanday yangi o'tlar va ziravorlar.

Yuvilgan baqlajon teng doira shaklida kesiladi va idishga solinadi. Ustiga mo'l-ko'l tuz seping va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin ular musluk ostida yuviladi, maydalangan sarimsoq bilan surtiladi va moylangan pishirish varag'iga yoyiladi. Pomidor bo'laklari, tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va pishloq chiplari tepada bir tekis taqsimlanadi. Pomidor qo'shilgan ko'klarni o'rtacha haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq bilan

Parranda go'shti bilan pishirilgan ko'klarni nafaqat mustaqil taom sifatida, balki kartoshka, guruch yoki grechka bilan ham berish mumkin. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 baqlajon;
• 3 tovuq sonlari;
• 80g rus pishloq;
• 1 kichik piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 250 ml pomidor sharbati;
• tuz, har qanday o'simlik moyi, oregano va qora qalampir.

Baqlajonlarni pishirishdan oldin yuviladi va uzunasiga kesiladi va "fan" hosil qiladi. Keyin ular tuz bilan surtiladi va yarim soatga qoldiriladi. Shundan so'ng, sabzavotlar yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Moviylar sarimsoq, piyoz, ziravorlar va pomidor sharbati bilan qovurilgan tovuq bo'laklari bilan to'ldirilgan, moylangan pishirish varag'iga yoyilgan vamaydalangan pishloq bilan sepiladi. Tovuq bilan baqlajonni qancha pishirish kerak? Ularni oʻrtacha haroratda taxminan 35 daqiqa pishiring.

Koreys koʻk

Bu achchiq ishtaha retsepti sharq oshxonasidan olingan. Shunday qilib, yoqimli baharatlı xushbo'y hidga ega bo'lgan mazali patlıcanlarni nisbatan tez tayyorlashingiz mumkin. Taom kartoshka pyuresi va boshqa mashhur yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250g sabzi;
• 250 g bolgar qalampiri;
• 300g piyoz;
• 1 kg ko'k;
• 1 choy qoshiq koreys sabzi uchun ziravorlar;
• 4 osh qoshiq. l. nozik kristalli shakar;
• 1 achchiq qalampir;
• 25g sarimsoq;
• 2, 5 osh qoshiq. l. oshxona tuzi;
• 50 ml 9% sirka.
• 1 choy qoshiq koriander.

Boshlash uchun ular salqin suvda yuviladi, ingichka chiziqlar bilan kesiladi, ko'p miqdorda tuz sepiladi va bir soatga qoldiriladi. Shundan so'ng, ular siqib chiqariladi, yog'li idishda qovuriladi va idishga yotqiziladi. U erga maydalangan sabzi, shirin qalampir chiziqlari, maydalangan sarimsoq va chili bo'laklari ham yuboriladi. Bularning barchasiga ziravorlar sepiladi, aralashtiriladi va kamida 4 soatga qoldiriladi.

Smetana sousidagi qo'ziqorinli ko'k

Bu taom oilaviy ovqatlanish uchun juda mos keladi. Bu kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan yaxshi ketadi va to'liq kechki ovqat bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 ta kichik baqlajon;
• 400g xom qo'ziqorin;
• 3 kichiklampalar;
• 3 tovuq tuxumi;
• bir stakan yog'li smetana;
• 100ml limon sharbati;
• stakan qaynatilgan suv;
• 2 osh qoshiq. l. vino sirkasi;
• 3 osh qoshiq. l. tozalangan moy;
• achchiq qalampir pod.
• tuz.

Yuvilgan va tozalangan baqlajonlar mayda bo'laklarga bo'linadi, ustiga k altaklangan tuxum sepiladi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Belgilangan vaqtdan keyin ular moylangan qovurilgan idishda qovuriladi, so'ngra piyoz, ziravorlar, achchiq qalampir, suv va smetana bilan qovurilgan qo'ziqorinlar bilan birlashtiriladi. U erda limon sharbati va sharob sirkasi ham qo'shiladi. Bularning barchasi sekin aralashtiriladi va past olovda qisqa vaqt isitiladi.

Koʻk rangli karamli

Bu oddiy retsept sabzavotli taomlarni sevuvchilar uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Mazali va foydali tushlik tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kichik baqlajon;
• kichik piyoz;
• o'rta sabzi;
• 250g yangi gulkaram;
• tuz, dafna yaprog'i, har qanday o'simlik moyi va qalampir.

Oldindan yuvilgan baqlajon kub shaklida kesiladi va idishga solinadi. Keyin ular mo'l-ko'l tuz bilan sepiladi va yarim soat davomida chetga suriladi. Shundan so'ng, kichkintoylar bo'shatilgan sharbatdan siqib chiqariladi va moylangan panga yuboriladi, unda allaqachon qizarib pishgan piyoz va sabzi bor.

Gulkaramni bo'laklarga bo'ling va sho'r suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin suyuqlikni to'kib tashlash uchun uni filtrga o'tkazish kerak. Qaynatilgan karam inflorescences, tuz,dafna barglari va ziravorlar. Bularning barchasi muloyimlik bilan aralashtiriladi va yarim soat davomida eng sekin olovda qopqoq ostida qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan idish yonib ketmasligi uchun uni aralashtirish kerak.

Pomidor va qalampir bilan qovurilgan baqlajon

Bu yorqin va juda ishtaha beruvchi taom, albatta, vegetarianlar e'tiborini tortadi. Bundan tashqari, u nisbatan past energiya qiymatiga ega va diet menyusiga juda mos keladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400g baqlajon;
• 150g salat piyozi;
• 100 g bolgar qalampiri;
• 150g pomidor;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, yangi o'tlar, xushbo'y ziravorlar va tozalangan yog'.

Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan va kesilgan ko'k bo'laklari sho'r suv bilan quyiladi va 2 soatga qoldiriladi. Shundan so'ng, ular biroz siqilib, yog'langan, isitiladigan panga yuboriladi, unda allaqachon sote qilingan piyoz va qovurilgan shirin qalampir mavjud. Bir necha daqiqadan so'ng u erda maydalangan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, tuz, ziravorlar va oldindan tozalangan va mayda bo'laklarga bo'lingan oqartirilgan pomidor qo'shiladi. Bularning barchasi qopqoq ostida qisqa vaqt davomida pishiriladi va karabuğday pyuresi, maydalangan guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Moviy va qovoqli güveç

Bu past kaloriyali va nihoyatda foydali taom juda oddiy tarkibga ega. Agar so'ralsa, go'sht, parranda yoki baliq uchun ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 450g koʻk;
• 150g selderey ildizi;
• 300g yosh ingichka teriqovoq;
• 150g sabzi;
• 300g pomidor;
• 70ml tozalangan moy;
• 100g yangi yashil reyhan;
• tuz va suneli hop.

Oldindan yuvilgan va tozalangan piyoz katta yarim halqalarga bo'linadi va yog' bilan yog'langan issiq skovorodkada qovuriladi. U yonib ketmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Shaffof bo'lishi bilan unga sabzi kublari va selderey bo'laklari qo'shiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va pishirishda davom eting.

5 daqiqadan so'ng qalin doira shaklida kesilgan baqlajonlar va yosh qovoqning halqalari umumiy qovurilgan idishga yuboriladi. Bularning barchasi pomidor bilan quyiladi, oldindan tozalanadi va go'sht maydalagich orqali o'tadi, tuzlanadi va ziravorlar bilan ozgina sepiladi. Qovuqni yopiq tovada past olovda 25 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayoni tugashiga oz vaqt qolganda, idish tug'ralgan yashil reyhan bilan to'ldiriladi.

Baqlajon ishtaha sifatida ishlatiladi, shuningdek, oilangiz va doʻstlaringizni quvontiradigan toʻliq taom sifatida ishlatiladi. Va bir oz tasavvurni ko'rsatgandan so'ng, malakali styuardessa o'zi qiziqarli retseptlarni o'ylab topishi mumkin. Faqat asosiy qoidani eslash muhim - ko'k ranglar issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi, aks holda ular achchiq bo'ladi.