Grek qahvasi yoki yunon qahvasi: retsept, sharhlar. Moskvada yunon qahvasini qayerda ichish mumkin

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Haqiqiy qahvani sevuvchilar nafaqat bu tetiklantiruvchi va xushbo'y ichimlikning turlarini, balki uni tayyorlash retseptlarini ham yaxshi bilishadi. Turli mamlakatlar va madaniyatlarda kofe turlicha pishiriladi. Gretsiya uning juda faol iste'molchisi hisoblanmasa-da, mamlakat bu ichimlik haqida ko'p narsalarni biladi. Ushbu maqolada siz retsepti oddiy yunon qahvasi bilan tanishasiz.

Ichimlik tayyorlash uchun qanday kofedan foydalanishim kerak?

Haqiqiy qahvani sevuvchilar biladiki, tayyor ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi nafaqat uni tayyorlash usuliga, balki ishlatiladigan loviya xilma-xilligiga ham bog'liq. Qaysi navni tanlash kerak: Arabica yoki Robusta? Aslida, yunon qahvasi ularning har qandayidan pishirilganda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, ammo ikkita loviya navini aralashtirish eng yaxshi echimdir. Siz allaqachon maydalangan don sotib olishingiz mumkin, lekin ularni uyda o'zingiz maydalaganingiz ma'qul.

Ichimlik tayyorlay olamanmi?eriydigan qahva ishlatyapsizmi?

Uyda ichimlik tayyorlamoqchi boʻlgan baʼzi odamlar bu maqsadda oddiy eriydigan kofe ishlatsa boʻladimi, degan savol tugʻiladi. Bu savolga javob salbiy. Qaynatilgan yunon kofesi past olovda pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etadi va, albatta, lahzali kukun yoki granulalar bilan bo'lgani kabi, uni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib bo'lmaydi. Bu uning o'ziga xos xususiyati. To'g'ri, bu qoidadan istisno mavjud. Yong'insiz va eriydigan kukun yordamida yunon sovuq kofesi tayyorlanadi, uning retseptini quyidagi maqolada topasiz.

An'anaviy yunon qahvasi retsepti

An'anaviy retsept bo'yicha qahva tayyorlash uchun sizga suv, shakar va qahva kerak bo'ladi. Pishirishning muhim elementi turk hisoblanadi. U keng bo'lishi kerak, bo'yin yuqoriga toraygan. Bunday idishda harorat bir tekis taqsimlanadi va ko'pik mukammal chiqadi. Turkga suv quying va olovga qo'ying. Etarlicha issiq bo'lganda, ta'mga ko'ra qahva va shakar qo'shing. Endi ikkalasini ham tomosha qiling! Yunon qahvasi hech qachon qaynatilmasligi kerak. Suv ko'tarilishga tayyor ekanligini ko'rganingizdan so'ng, pechni olovdan olib tashlang.

Foydani bir necha marta takrorlang! Chiroyli ko'pik bu ichimlikda bo'lishi kerak va uning shakllanishiga faqat shu tarzda erishish mumkin. Siz o'qigan yunon qahvasi, retsepti uzoq vaqt, taxminan yarim soat davomida tayyorlanadi va, albatta, ish kuni ertalab tayyorlash uchun mos emas. Dam olish kunlarida uni pishirishga harakat qiling va siz uning unutilmas ta'mi va ta'miga befarq qolmaysizlazzat!

Frappe kofe retsepti qanday paydo bo'ldi?

Tetiklantiruvchi ichimlikni biluvchilarning ko'pchiligi frappe qahvasini juda yaxshi ko'radilar. Bu ichimlik nima va u, umuman olganda, qanday paydo bo'lgan? U 1957 yilda keyingi xalqaro ko'rgazma bo'lib o'tgan Saloniki shahrida paydo bo'lgan. Nestle vakili Janis tashrif buyuruvchilarga shokoladli yangi ichimlikdan tatib ko'rishni taklif qildi. U quruq sut, shakar va kakaodan iborat edi. Kukun oddiygina suv bilan suyultirildi va tez silkitgich bilan chayqatildi. Tanaffus paytida Janis to'satdan qahva ichmoqchi bo'ldi, lekin issiq suv topolmadi. Keyin u sovuq suv, quruq sut, shakar va, albatta, kukunning o'zini shakerda aralashtirdi. Ichimlik yunoncha kofe frappe deb nomlangan. Hozir Gretsiyada juda mashhur.

Kofe frappesini qanday tayyorlash mumkin?

Ichimlik tayyorlash uchun eriydigan qahva, suv, sut, shakar, muz va shayker kerak bo'ladi. Ikki osh qoshiq shakar va qahvani shakerga soling, aralashtiring. Bir oz suv qo'shing va idishni yoping. Bizga qalin ko'pik kerak, ya'ni silkitgichni uning tarkibi porlashi va ko'pikka aylanmaguncha kuchli silkitish kerak. Keyin shakerning tarkibini baland stakanga quying, bir oz suv bilan to'ldiring va bir nechta muz kublarini tashlang. Agar siz juda kuchli qahvani yoqtirmasangiz, unga sut qo'shing. Sharhlari har doim ishtiyoqli bo'lgan yunon qahvasi sizni ajoyib tarzda jonlantiradi! Agar uyda shaker bo'lmasa, tashvishlanmang, oddiy plastik shishada ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Unga faqat suv quying va barcha ingredientlarni joylashtiring. Qopqoqni yoping va shishani xuddi shunday silkitingsilkituvchi. Yunon tilidagi muzli qahva tayyor!

Kremali qahvani qanday tayyorlash mumkin?

Mazali ichimlik tayyorlash uchun sovuq suv, bir qoshiq kofe va shakar, cezve va uzun cezve qoshig'ini oling. Turkga sovuq suv quying. Qahva va shakar qo'shing, qoshiq bilan uring. Turku o'rtacha olovga qo'ying va diqqat bilan kuzatib boring. Qahva ko'piki ko'tarilgach, uni tezda to'kib tashlang va cezveni yana olovga qo'ying. Jarayonni ikki marta takrorlang, keyin qolgan ichimlikni stakanga quying. Yunon qahvasi har doim sovuq suv bilan ichiladi, shuning uchun stakan yoniga bir stakan salqin suv qo'ying.

Qahvaning uzoq umr ko'rishi

Yunon qahvasi retseptlari juda koʻp. Ushbu retsept klassik versiyadan juda farq qilmaydi (nisbatlar boshqacha bo'lishidan tashqari). Mis turkidan foydalaning. Unga 100 ml suv quying, ta'mga bir qoshiq qahva va shakar qo'shing. Ushbu retsept ko'pikni to'kib tashlashni talab qilmaydi, siz shunchaki idishlarni olov ustiga ko'tarishingiz mumkin. Klassik retseptda bo'lgani kabi, ingredientlarni qaynatishga yo'l qo'ymang!

Ko'pchilik yunon kofesi qanday qovurilganiga hayron? Bu an'anaviy tarzda amalga oshiriladi, chunki ichimlikni tayyorlash uchun eng keng tarqalgan, ammo yuqori sifatli navlar qo'llaniladi.

Haqiqiy yunon qahvasini tayyorlash siri

Haqiqiy yunon qahvasining siri uning bemalol tayyorlanishidadir. Bu ichimlik haqida ko'p narsalarni biladigan yunonlar, shoshqaloqlik oshxona eshiklari orqasida qolishi kerakligini aytadilar. Hatto bizga tanish bo'lgan "qaynatilgan qahva" iborasi yunon tilidan "o'choq" deb tarjima qilingan. Bu shuni anglatadiki, u juda sekin pishiriladi. Pishirishning asosiy siri ko'pikni yaratishdir. Buning uchun suvni qaynatish jarayonini sekinlashtirish va butunlay to'xtatish kerak. Ammo odatda turkdagi suv o'rtacha olovda taxminan 2 daqiqa qaynatiladi. Qo'lingizda qovurilgan idish bo'lmasa-chi? Buni oʻzingiz qilishingiz mumkin, masalan, idishlarni otash diffuzeriga qoʻyish.

Shuningdek, bu qadimiy usuldan ham foydalanishingiz mumkin: eng oddiy skovorodkani oling va ichiga qum quying (gap donador shakar emas, daryo haqida ketmoqda). Qum qatlami taxminan 3 sm bo'lishi kerak. Endi panani kichik olovga qo'ying va qum etarlicha isinguncha kuting. Keyin retseptning kerakli komponentlari bilan turkni to'g'ridan-to'g'ri ichiga soling. Shunday qilib, aralashma uzoq vaqt susayadi va uning ta'mi sizni va mehmonlaringizni quvontiradi.

Grek qahvasini tayyorlash uchun foydali maslahatlar

Agar siz chinakam xushbo'y yunon qahvasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ehtiyot va sabrli bo'ling. Quyida o'qib chiqadigan bir nechta maslahatlar sizga bu qiyin vazifani bajarishda yordam beradi:

1. Olovli suvdan ehtiyot bo'ling. Agar u qaynatilsa, uni shunchaki lavaboga quyish kerak bo'ladi, chunki ko'piksiz yunon qahvasi yo'q. Bundan tashqari, siz pechkani ham tozalashingiz kerak bo'ladi
2. Agar siz bir necha kishi uchun taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, ko'pik teng taqsimlanishi uchun turklardan ichimlikni bir vaqtning o'zida barcha stakanlarga quying. Bunday ichimlikni navbatma-navbat turli stakanlarga quya olmaysiz!
3. Grek qahvasi takrorlanganligi sababliqaynash jarayonining uzilishi, ayniqsa, qalin qalin bor. Shuning uchun kosaning oxirigacha ichishmaydi. Ba'zi mezbonlar uni xizmat qilishdan oldin siqib chiqaradilar. Buni mehmonlarning roziligini so'ramasdan qilmaslik kerak. Ko'pchilik er bilan birga ichimlikni afzal ko'radi. Uni faqat maxsus stakanlarda xizmat qiling, krujkalardan foydalanmang.
4. Pishirishda oddiy donador shakarni emas, balki tozalangan shakarni ishlatish juda qulay. U plastinka yuzasida parchalanmaydi va uning miqdorini hisoblash qulay bo'ladi.

Haqiqiy yunonlar qanday qilib kofe tayyorlashadi?

Yunon ayollari pishirish jarayoniga haqiqiy marosim, marosim sifatida qarashadi. Ular barcha qoidalarga qat'iy rioya qilishadi. Yunonlar Briki, biz esa turk deymiz, misdan yasalgan idishlardan foydalanish shart. Mis ichimlikka o'ziga xos lazzat beradi, chunki u haroratning teng taqsimlanishiga yordam beradi. Bunday idishlardan foydalanib, siz yunon qahvasida mog'or hidini sezmaysiz. Yunon ayollari oshxonada bir, ikki, uchta porsiyani tayyorlash uchun mo'ljallangan turklarning butun to'plamini saqlaydilar. Uy bekalari bozorda qahva donalarini sotib olishadi va ularni qalin dipli qovurilgan idishda qovuradilar. Aytgancha, bu pan boshqa maqsadlarda ishlatilmaydi, bu holda donalar o'zlarining maxsus hidini saqlab qoladilar. Keyinchalik, yunon ayollari qovurilgan donlarni qo'lda qahva maydalagich yordamida kukunga aylantiradilar. Turkga deyarli muzli suv quyiladi va aniq miqdorda. Ko'pgina yunon ayollari hatto birinchi navbatda stakanga suv quyib, keyin pishirish uchun idishga quyadilar. Keyin turkga qahva, shakar va ozgina maydalangan doljin qo'shiladi.ichimlikka o'ziga xos lazzat berish uchun. Gretsiyada jonli ichimlik har doim bir stakan muzli suv bilan beriladi.

Ko'pincha ular yashil yong'oqdan tayyorlangan murabbo berishadi, bu juda mazali va xushbo'y. Gretsiyada tatib ko'rishni boshlashdan oldin, odam ichimlikni ozgina ho'plashi kerak, keyin xonada bo'lgan barcha odamlarga sog'lik tilashi kerak: "Steen igia sou!" - keyin ichimlik ta'midan bahramand bo'ling.

Moskvada qayerda kofe ichish kerak?

Ko'pchilikni Moskvada yunon qahvasini qayerda ichish mumkinligi haqidagi savol qiziqtiradi. Katta shaharda juda ko'p muassasalar mavjud, ammo ularning qaysi biri haqiqatan ham yuqori sifatli va mazali ichimlikni taqdim etadi? Tashrifchilarning fikricha, bular:

• Coffeemania - Moskva qahvaxonlari uchun eng mashhur joylardan biri. Qulay muhit va sifatli pishirilgan ichimlik sizni muassasaning yuqori narxlaridan chalg'itadi. Qahvaxonaning katta afzalligi - kechayu kunduz ishlashi.
• Coffee Bean "qahva harakatining kashshoflari" deb ataladi. Aynan Coffee Bean asoschilari 90-yillarda birinchi marta Moskvada o'z muassasasini qahvaxona deb atagan va unda chekishni taqiqlagan, chunki bu ichimlikning xushbo'y hidini butunlay o'ldiradi.
• Double B - haqiqiy kofe xizmat qiladigan juda kichik va ko'zga ko'rinmas kafe! Bu yerda o‘z ishini aniq biladigan va ichimlik tayyorlashning har bir bosqichini nazorat qiluvchi mutaxassislar ishlaydi. Bu yerda siz kofe donalarini vazniga qarab sotib olishingiz va hatto bu ajoyib ichimlikni tayyorlash bo‘yicha saboq olishingiz mumkin.
• Gril va gyros. Bu qulay joy yunon Shawarma girosiga xizmat qiladiturli xil o'zgarishlar. Bu yerda asosiy ichimlik kofe, jumladan frappe (yunoncha sovuq qahva).
• HAM! Qahva - yaxshi oshxona menyusidan tashqari, siz bu yerda 40 xil turdagi a'lo sifatli kerakli ichimlikni topasiz.

Gretsiyada qahva qachon paydo boʻlgan?

Bu ichimlik Gretsiyada turklar hukmronligi davrida paydo boʻlgan. Aynan Usmonli imperiyasi hukmronligi ostida yunonlar birinchi marta qora donalarning ta'mini tatib ko'rishgan (Aytgancha, evropaliklarga qaraganda ancha oldinroq). Tarixiy statistik ma'lumotlarga ko'ra, 17-asrda yunon shaharlarida 300 ga yaqin qahvaxonalar mavjud bo'lib, ularga turklar ham, yunonlar ham bir xil darajada tashrif buyurishgan. Birinchi yunon qahvaxonasi 1828 yilda turklar Gretsiya hududidan quvilganidan keyin paydo bo'lgan. U Nafplion shahrida edi. Qovurish uchun ular juda qalin taglikli maxsus kostryulkalardan foydalanganlar. Idishlar qopqoq bilan yopilgan, ammo unda uzun qoshiq uchun teshik bor edi. Fasol yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi.

Keyin ular kichik qo'lda qahva maydalagichda yoki katta mexanizatsiyalashgan mashinada maydalangan. Qadimgi qahvaxonalar hatto o'zlarining aktsiyalariga ega edilar. Yirik muassasalar o'z eshigida yollangan odamni o'tirdilar va u donni maydalab, mehmonlarni xushbo'y hid bilan o'ziga tortdi. Endi quyoshli mamlakatda bu ichimlik seviladi va hurmat qilinadi, shuning uchun har bir shaharda etarlicha qahvaxonalar mavjud! Bu yerda ular nafaqat kofe ichishadi, balki do‘stlari, yaqinlari va qarindoshlari bilan uchrashadilar, suhbat quradilar, musiqa tinglashadi.

Uyda bu ichimlikni oʻzingiz tayyorlab koʻring va shunday boʻladitez-tez foydalaning. Va, albatta, quyoshli mehmondo'st Gretsiyaga keling va haqiqiy tetiklik ichimligidan bahramand bo'ling!