Vetnam qahvasi: qanday pishiriladi va qanday ichish kerak? Vetnam qahvasi: tayyorlash xususiyatlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Vyetnam muzli qahvasi, shuningdek, "ca phe" nomi bilan ham tanilgan, bu mamlakat uchun an'anaviy qahva retsepti hisoblanadi. Eng oddiy shaklda, cà phêđa o'rta va qo'pol maydalangan quyuq Vyetnam qahva donalaridan metall tomchi filtr (phin cà phê) yordamida tayyorlanadi. Issiq suv qo'shgandan so'ng, tomchilatib yuboruvchi filtr asta-sekin stakanga issiq qahva tomchilarini chiqaradi. Bu tayyor ichimlik konsentrati tezda muz bilan to'la stakanga quyiladi.

Uni ichishning mashhur usuli bu cha-pa-si, muz va quyultirilgan sutdan iborat. Ushbu turdagi Vetnam qahvasini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun tomchilatib yuboriladigan filtrdan konsentratni quyishdan oldin qahva chashkasiga 2-3 osh qoshiq yoki undan ko‘p shirin quyultirilgan sut solinadi.

Ichimlik tarixi

Qahva Vetnamga 1857 yilda frantsuzlar tomonidan kiritilganYagona Coffea arabica daraxti ko'rinishidagi katolik ruhoniysi. Biroq, Vetnam urushdan keyingi islohotlargacha bu donning asosiy eksportchisiga aylanmadi. Hozirda mamlakatning markaziy qismida ko‘plab qahva fermalari mavjud.

Vyetnam hozirda Robustaning eng yirik ishlab chiqaruvchisi, dunyoda ikkinchi oʻrinda turadi. Ichimlik mintaqaviy o'zgarishlar bilan qabul qilindi. Yangi sutning cheklanganligi sababli (sutchilik sanoati hali boshlang'ich bosqichida edi), frantsuzlar va vetnamliklar shirin quyultirilgan va quyuq qovurilgan qahvadan foydalanishni boshladilar.

Vyetnam qahvasini qanday tayyorlash mumkin? Ichimlikning turli xil variantlari mavjud.

Tuxum

Vyetnamdagi, ayniqsa Xanoydagi ba'zi kafelarda cà phê trứng deb nomlangan tuxumli ichimlik beriladi. Bu ichimlik qaynatilgan qahva, tuxum sarig'i va quyultirilgan sutdan tayyorlanadi. Uning tuzilishi va ta'mi tiramisu yoki tuxumdonga o'xshaydi.

Yogurt

Qatiq, qahva kabi, dastlab Vetnamga frantsuzlar tomonidan kiritilgan va mahalliy pazandachilik an'analariga kiritilgan. Unga yangi mangodan tortib fermentlangan guruchgacha va hatto kofe kabi turli xil qo'shimchalar qo'shiladi. Bu g'alati kombinatsiyadek tuyulishi mumkin, ammo qalin yogurt bu ichimlikning oz miqdori bilan yaxshi ketadi - shunchaki aralashtirib, sekin iching.

Kofe smetilari

Soʻnggi yillarda bu ichimlik hatto smetanalarga ham kirib keldi. Mashhur sharbatli kafelarda siz yangi mevalarning qalin aralashmalarini engil Vetnam qahvasi bilan topishingiz mumkin, bu ba'zanyogurt yoki kaju bilan xizmat qiladi. Xanoyda sinh to ca phe chuoi bo (banan va avakado bilan aralashtirilgan kofe) ni tatib ko'ring. Xoshimin shahridagi kafelarda “sinh k cha ap sapoche”ni (sapodilla bilan aralashtirib, qaymoqli tropik meva) qidiring. Ikkalasi ham kofein va vitaminlarni bir vaqtning o‘zida olishning mazali usuli.

O'zingni qanday pishirish kerak?

Vyetnam muzli qahvasi qalin, boy va shirin. U kuchli hid va aniq ta'mga ega. Vetnam qahvasini qanday tayyorlash mumkin?

Bu ichimlikni tayyorlash uchun loviyani yaxshilab maydalashdan boshlang. O'rtacha maydalangan navlarni qidiring. Ba'zi ekspertlar frantsuz qovurishini eng yaxshi deb aytishadi, lekin siz har qanday turdagi qahvalardan foydalanishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, nozik kukun kofe pressidagi mayda teshiklarga tushib, krujkangizga tushadi.

Vetnam qahvasini qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Faqat shirinlangan quyultirilgan sutdan foydalaning. Uni konsentrlangan yoki krem bilan almashtirishga urinmang. Bundan tashqari, sizga Vetnam yoki frantsuz matbuoti kabi gadjet kerak bo'ladi. Foydalanish juda oson.

Qanday nisbatda ingredientlar kerak?

Vyetnam qahvasi retsepti quyidagi nisbatda ingredientlardan foydalanishni talab qiladi:

• 3 osh qoshiq maydalangan qahva;
• 1-3 osh qoshiq quyultirilgan sut, sizning xohishingizga qarab;
• 180-240 ml qaynash nuqtasiga yaqin issiq suv (miqdori kerakli kofe quvvatiga qarab).

Buni qanday qilish kerak?

Vyetnam qahvasini qanday tayyorlash mumkin? 3 osh qoshiq maydalangan loviyani o'lchab, filtrda teng ravishda taqsimlang. Uni silkitmang yoki kukunni siqmang, aks holda kofe qoldiqlari ichimlik teshiklariga kirib, ularni yopishadi. Metall filtrni ehtiyotkorlik bilan qahva ustiga qo'ying. Istalgan miqdorda quyultirilgan sutni krujka yoki issiqqa chidamli stakanga quying.

180 ml deyarli qaynayotgan suvni o'lchang. Agar siz juda kuchli ichimlikni yoqtirmasangiz, 240 ml dan foydalaning. Filtrni stakanga qo'ygandan so'ng, unga ikki osh qoshiq issiq suv quying va kofe "gullashi" uchun 5 soniya kuting. Bu suv kukundan CO_{2 chiqarganda va maydalangan loviya shishib ketganda pivo tayyorlash jarayonining bir qismidir. Keyin filtrni muloyimlik bilan bosing. Bu butun suv sarflanganda damlamani kamaytirishga yordam beradi va ichimlikni yanada mazali qiladi.}

Ushbu qadamlar optimal pishirish vaqtiga erishishga yordam beradi. Biroq, endi qolgan suvni asta-sekin filtrga quying va tayyor ichimlik sizning krujka yoki stakanga tomiza boshlaydi. Barcha suyuqlik to'kilishi uchun taxminan 5 daqiqa kuting. Filtrni olib tashlang va quyultirilgan sut bir tekis taqsimlanishi uchun aralashtiring. Muzli qahva tayyorlash uchun ichimlikni sovutib, unga bir necha muz kubini qo'shing.

Oson tapioka versiyasi

Ko'pchilik an'anaviy Vetnam muzli qahvasini afzal ko'radi va tapioka qo'shilishi uni qalin kokteyl kabi o'ziga xos noziklikka aylantiradi. Vetnam qahvasini hatto undan ham tayyorlashingiz mumkinlahzali ichimlik, garchi u haqiqiy bo'lmasa ham. Biroq, bu usul vaqtni sezilarli darajada tejaydi va pishirish jarayonini osonlashtiradi. Shunday qilib, Vetnam tapioka muzli qahvasining ushbu versiyasi uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• yarim stakan tapioka;
• 1/4 chashka jigarrang shakar;
• 2 choy qoshiq eriydigan kofe granulalari;
• 2 osh qoshiq shakarlangan quyultirilgan sut.

Besh stakan suvni qaynatib oling. Sekin-asta tapioka qo'shing va qaynatishda davom eting. Tapioka qozon tubiga yopishib qolmasligi uchun sekin aralashtirganingizga ishonch hosil qiling. 15 daqiqa qaynatishda davom eting. Jigarrang shakar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring. Suv hajmi kamayib, qalin tapioka siropiga ega bo'lgach, idishni issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 25 daqiqaga qoldiring. Qolgan sirop muzlatgichda bir necha kun davomida yopiq idishda saqlanishi mumkin.

Vyetnam tapiokali muzli qahva tayyorlash uchun krujkaga 2 choy qoshiq eriydigan granulalarni solib, ichiga yarim stakan qaynoq suv quying. Granulalarni eritish uchun aralashtiramiz. Ehtiyotkorlik bilan 2 osh qoshiq quyultirilgan sut qo'shing va to'liq aralashguncha aralashtiring. Krujkani chetiga qadar muz kublari bilan to'ldiring. Issiq suyuqlik muzni eritishni boshlaydi, shuning uchun idishni to'ldirish uchun kerak bo'lganda ko'proq qo'shing. Taxminan chorak piyola tayyor tapioka siropini qo'shing va uni krujkaning pastki qismiga keltirish uchun sekin aralashtiring.

Qanday qilibTapioka bilan Vetnam qahvasini ichasizmi? Krujkani katta somon bilan xizmat qiling. Ichimlik asta-sekin ichiladi, bu uning nozik ta'mini his qilish imkonini beradi.

Tuxum varianti

Yuqorida ta'kidlanganidek, Vetnamda bu ichimlik tuxum qo'shilishi bilan ham tayyorlanadi. Bunday o'zgarishni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tuxum;
• 3 choy qoshiq maydalangan qahva;
• 2 choy qoshiq quyultirilgan sut;
• qaynoq suv.

Klassik retsept boʻyicha koʻrsatilgandek bir piyola Vetnam qahvasini tayyorlang. Tuxumni sindirib, sarig'ini to'liq ajratib oling.

Tuxum sarig'i va shirin quyultirilgan sutni kichik chuqur idishga soling va ko'pikli, mayin aralashma hosil bo'lguncha qattiq uring. Bir osh qoshiq qaynatilgan qahva qo'shing va bu massa bilan uring. Shaffof kofe stakaniga (estetik nuqtai nazardan tavsiya etiladi) qaynatilgan qora kofeni quying, so‘ng ustiga tuxum aralashmasini quying.

Yogurt varianti

Bu Vetnam muzli qahvasining yana bir ajoyib versiyasi. Bu tetiklantiruvchi yozgi ichimlik bo'lib, unda ozgina nordon yogurt boy quyuq qahva va quyultirilgan sutning shirinligini mukammal ravishda to'ldiradi. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 2 choy qoshiq qoʻpol maydalangan Vetnam yoki boshqa qahva;
• 70 gramm muz kublari;
• 100 gramm shirin yogurt;
• 1 choy qoshiq quyultirilgan sut.

Vyetnam qahvasini yogurt bilan qanday tayyorlash mumkin? Maydalangan qahvani qahva filtrining pastki qismiga qo'ying, so'ngra yuqori filtrni ustiga qo'ying. Filtrni tepaga joylashtiringkofe chashka yoki krujka va unga 80 ml qaynoq suv quying. Bir necha daqiqaga qoldiring, so'ng uni to'liq qaynoq suv bilan to'ldiring va krujkaga suv oqib chiqguncha 4-5 daqiqa kuting.

Muz kublarini baland stakanga soling va ustiga kofe quying. Yogurt va quyultirilgan sut qo'shing va aralashtiring.

Avokado varianti

Bu Vetnam kofesi va avakado ichimligi yozning issiq kuni uchun juda mos keladigan oson taomdir. Quyultirilgan sut bu mevaning boyligini oshirishga yordam beradi. Kokteylning qalin, pudingga o'xshash mustahkamligi uni qalin somon orqali yoki qoshiq bilan tatib ko'rish imkonini beradi. Sizga kerak:

• yarim pishgan katta avakado;
• bir stakan sovutilgan er-xotin Vetnam qahvasi;
• yarim stakan quyultirilgan sut;
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 1 choy qoshiq asal yoki shakar (ixtiyoriy);
• muz kublari;
• dolchin yoki jigarrang shakar.

Avokadoni maydalab, stakanga qo'shing. Go'sht butunlay pyuresi bo'lmasligi kerak - bir nechta katta bo'laklar juda yaxshi ko'rinadi. Quyultirilgan sut va asal yoki shakar qo'shing. Kuchli qahvani quying va yaxshilab aralashtiring. Muz qo'shing va dolchin yoki jigarrang shakar bilan bezang.