Vetnam qahvasi. Vetnam maydalangan qahva: sharhlar, narx

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vyetnam qahvasi o’zining noyob sifati va g’ayrioddiy ta’mi bilan butun dunyoga mashhur. Ushbu ichimlikning xushbo'yligi shokolad, vanil, kakao, krem va karamelning notalarini bir-biriga bog'ladi. Agar siz uning g'ayrioddiy ta'mini eng nozik soyalarda his qilgan bo'lsangiz, unda siz abadiy bu ichimlikning muxlisi bo'lib qolasiz.

Ichimlik tarixi

Qahva Vetnamning oʻziga xos belgisidir. Uning tarixi 1857 yilda boshlangan. Bu mamlakatni mustamlaka qilish davrida frantsuzlar Vetnam iqlimi loviya pishishi uchun ideal ekanligini aniqlab, bu erda birinchi qahva daraxtlarini ekishdi. 1888 yildan boshlab Nghe An viloyati birinchi plantatsiyalar paydo bo'lgan joyga aylandi. Biroz vaqt o'tgach, Tay Nguyen platosida va Markaziy tog'larda qahva yetishtirila boshlandi.

Yigirmanchi asrning o'rtalarida bu xushbo'y ichimlik mamlakatning ikkinchi pul mahsuloti bo'lib, Vetnam iqtisodiyotini vayron qilgan Amerika-Vyetnam urushi boshlanmaguncha davom etdi. Lekin bu ajoyib uchun xalqning buyuk muhabbatiga rahmatichimlik, o'tgan asrning 80-yillari boshlarida mamlakatda uning ishlab chiqarilishi tiklandi. 1996 yildan beri Vetnam dunyodagi ikkinchi yirik kofe eksportchisi hisoblanadi. Endi uni ishlab chiqarish markazi dengiz sathidan 1500 metr balandlikda joylashgan Dak Lak provinsiyasidir. Plantatsiyalar 506 ming gektar maydonni egallab, hosildorligi gektariga 2-2,5 tonnani tashkil etadi. Yillik hosil taxminan 1 million tonnani tashkil qiladi.

2001 yilda mamlakat "Xalqaro qahva tashkiloti"ga qo'shildi va ichimlik sifati ustidan nazorat yanada qattiqlashdi. Afsuski, yetishtirish va qayta ishlash usullarining nomukammalligi, saqlash va tashish sharoitlarining noto‘g‘riligi mahsulot sifatini pasaytiradi. Ichimlik ko'pincha shikastlangan donalar va qobiqlarning mavjudligi sababli jahon standartlariga mos kelmaydi. O'sish va yig'ish texnologiyalari har doim ham kuzatilmaydi, ko'pincha pishgan mevalar bilan birga yashil mevalar ham olib tashlanadi. Bundan tashqari, daraxt qanchalik katta bo'lsa, donning sifati past bo'ladi. Kofe donalari o‘rniga soya ishlatilsa, qalbakilik holatlari tez-tez uchrab turadi.

Asosiy navlar

Asosiy navlari - Robusta va Arabica. Oxirgi nav biluvchilar orasida eng hurmatga sazovordir. Arabica loviyalarida juda ko'p efir moylari mavjud, buning natijasida ichimlik yorqin hid va nordon bilan yumshoq ta'mga ega. Bu nav shimoliy salqin hududlarda o'stiriladi. Robusta ikki barobar ko'p kofeinni o'z ichiga oladi, shuning uchun ichimlikning ta'mi biroz achchiq bo'ladi. Bu xilma-xillik eng keng tarqalgan va byudjetdir. Robusta yuqori namlik va doimiy haroratli joylarda o'sadi.

Trun Nguyen Arabica Se yana bir mashhurfaqat Vetnamda o'sadigan nav. Ichimlik tetiklantiruvchi gul notalari bilan nordon ta'mga ega. Bu qahvaning achchiqligi yo'q va engil vanil ta'mi bor. Bir xil darajada munosib nav - Katimor. Vetnam qahvasining bu turi Cattura va Hibrido de Timor navlarini kesib o'tish orqali olingan. Katimor navi yuqori mahsuldor va kasalliklarga chidamli. Undan tayyorlangan ichimlik o't va mevalarning xushbo'y hidiga to'la.

Bu navlarning narxi har xil va 1 kg uchun 5 dan 15 dollargacha boʻlishi mumkin. Qahva biluvchilarning ta'kidlashicha, barcha turlari hayratlanarli darajada xushbo'y va tetiklantiruvchi, birinchi qultumdan so'ng siz barcha navlarni sinab ko'rish uchun sotib olishni xohlaysiz.

Nodir navlar

Vyetnam qahvasining ham kamroq tarqalgan navlari bor, ularning narxi ancha yuqori. Bunday navlarning narxi 1 kg uchun 20-60 dollarni tashkil qiladi.

Shari (Excelsa)

Bu eng kam uchraydigan turlardan biridir. O'simlik juda injiq, tartibsiz meva beradi, hosil hajmini oldindan aytib bo'lmaydi. Shu sababli, nav sanoat miqyosida etishtirish uchun yaroqsiz deb hisoblanadi. Excelsa katta donlarga ega, ulardagi kofein miqdori minimal, shuning uchun qovurishdan keyin ham ko'katlarning kuchli xushbo'yligi seziladi. Mijozlarning fikr-mulohazalariga ko'ra, bu xilma-xillikdagi sof ichimlik hammaga yoqmaydi, lekin elita kofe aralashmalariga qo'shilsa, ajoyib ta'mga ega noyob kombinatsiyalar olinadi.

Dat Saigon - Cooley

Dak Lak provinsiyasi elita, yuqori sifatli kofe navlarini ishlab chiqaradi. Uning narxi yuqori va bu turning juda keng doiradagi boy ta'mi, yorqin aromati va uzoq ta'mi borligi bilan izohlanadi. Coolie ajoyib tetiklantiruvchi, shuning uchun u energetik ichimliklar orasida etakchi hisoblanadi. Bu navning muxlislari shuni ta'kidlashadiki, u muz bilan yaxshi ketadi, tonlaydi va sovutadi, bu ichimlikni issiq havoda ajralmas qiladi.

Vyetnam Coolie qahvasi juda cheklangan miqdorda ishlab chiqariladi. Robusta va Arabica navlarining eng yaxshi loviyalari bu ichimlikni tayyorlash uchun professionallar tomonidan qo'lda tanlanadi.

Kopi Luwak

Bu eksklyuziv va qimmat koʻrinish. Bundan tashqari, Vetnam Luwak qahvasi o'ziga xos ishlab chiqarish usuli tufayli eng ekzotik nav hisoblanadi. Kichik yirtqich hayvonlar (musanglar) qahva daraxtlarining pishgan va xushbo'y mevalari bilan oziqlanadi, faqat qobiqni hazm qiladi. Qahva loviyalari hayvonlarning oshqozon sharbati bilan ishlov berilgandan so'ng, ular yig'ib olinadi, yuviladi va qovuriladi. Musanglarning oshqozonida donalar mushk bilan to'yingan va kimyoviy tarkibini o'zgartiradi, buning natijasida ichimlik o'ziga xos xushbo'y hidga, shokoladli o'ziga xos ta'mga va uzoq va yorqin ta'mga ega bo'ladi.

Eng eksklyuziv nav - "yovvoyi" Luvak. Buni yig'ish qiyinligi bilan izohlash mumkin, chunki yovvoyi hayvonlarda mutlaqo erkin harakatlanadi. Bu qahva kam miqdorda, yiliga bir necha yuz kilogramm yig'iladi. Musanglar fermer xo‘jaliklarida yetishtirilganda yarim sun’iy ishlab chiqarish keng tarqalgan. Hayvonlar qafaslarda saqlanadi va har kuni yangi ovqatlanadi.pishgan kofe mevalari. Oziqlantirish uch yoki to'rt kishi tomonidan amalga oshiriladi. Sog'lom hayvon kechqurun bir kilogrammgacha meva iste'mol qiladi. Bu miqdordan bor-yo'g'i 50 g yashil don olinadi, ishchilar ularni yig'adi, yuvadi va quritadi.

Vyetnam Luvak qahvasi kuchli shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligiga ishoniladi. Bugun bu ichimlikni qayerdan sotib olish mumkin? Buni ixtisoslashgan qahvaxonalarda qilish mumkin. Uning plantatsiyadagi narxi 100 g uchun taxminan 15 dollarni tashkil qiladi. Yevropada ichimlikning narxi 1 kg uchun 400 dollarga etadi.

Luwak qahvasi haqidagi sharhlar noaniq, hamma ham bunday noodatiy usulda olingan ichimlikni tatib ko'rishga jur'at eta olmaydi. Kimdir unda hech qanday maxsus narsa topa olmaydi, faqat nordon ta'mga e'tibor beradi, boshqalar uchun bu qahva g'ayrioddiy mazali, yumshoq, shokoladli notalar bilan. Bundan tashqari, ushbu ichimlikni biluvchilar bu qahva yurak urish tezligiga umuman ta'sir qilmasligini aytishadi.

Ichimlik qanday tayyorlanadi

Vyetnam qahvasini tayyorlashni maxsus filtrli qahva qaynatgichsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ular alyuminiy va zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Eng qimmat nusxalarni ishlab chiqarish uchun kumush ishlatiladi. Ushbu qurilma tufayli kuchli va xushbo'y Vetnam qahvasi olinadi. Uni qanday pishirish kerak, biz batafsil aytib beramiz. Umid qilamizki, ichimlik sizga yoqadi.

Ichimlikning bir porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak:

• Vetnam maydalangan qahva - ikki yoki uch choy qoshiq (afzal o'rtacha maydalangan qahva);
• 100 ml qaynoq suv;
• metall filtr;
• chashkayoki stakan.

Pishirish usuli

Filtr shisha yoki sopol idishga o'rnatiladi. Keyin unga maydalangan Vetnam qahvasi quyiladi va uni filtrning pastki qismiga teng ravishda taqsimlaydi. Don miqdori siz afzal ko'rgan ichimlikning kuchiga bog'liq. Biz qahvani matbuot bilan yopamiz va uni bir necha marta yon tomonlarga aylantirib, ozgina siqamiz. Idishga taxminan 10 ml qaynoq suv quying, shunda maydalangan donning xushbo'y hidi ochiladi, 15-20 soniyadan so'ng qolgan suv qo'shiladi.

Idishning qopqog'ini yopganimizdan so'ng, ichimlik tomizishini kutamiz. Agar tomchilar tezda tushib qolsa, qahva etarlicha siqilmagan. Agar sekin bo'lsa, unda, aksincha, juda qattiq. Optimal pishirish vaqti - 5 minut. Tayyor ichimlik filtr orqali filtrlanadi.

Vetnam qahvasi issiq oq

Ushbu retseptda asosiy ingredientlardan tashqari quyultirilgan sut ham mavjud. Qahvaning boy va achchiq ta'mi quyultirilgan sutning shirinligi bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, ichimlik o'ziga xos ta'mga ega.

"Vyetnam qahvasini shu tarzda qanday tayyorlash mumkin?" - deb so'raysiz. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q.

Tayyorlash uchun quyultirilgan sutni issiqqa chidamli stakanga quying va avvalgi retseptda tasvirlangan pivo tayyorlash jarayonini takrorlang. Quyultirilgan sutda issiq xushbo'y tomchilarning qanday eriganini kuzatish jarayoni shunchaki hayratlanarli. Qahva undan to'liq o'tib, stakanni to'ldirgandan keyin filtrni olib tashlaymiz. Shundan so'ng siz ichimlikni aralashtirishingiz mumkin vaajoyib ta'mi va hididan bahramand bo'ling. Agar so'ralsa, pishirishning oxirgi bosqichida muz qo'shilishi mumkin.

Mehmonlaringizni u yoki bu tarzda pishirilgan haqiqiy Vetnam qahvasini tatib ko'rishga taklif qiling. Sharhlar, shubhasiz, eng yoqimli bo'ladi. Ushbu eksklyuziv ichimlik haqiqiy kofe biluvchilarga ham, tajriba o'tkazuvchilarga ham katta ta'm zavq bag'ishlashga qodir. Vetnam qahvasini kamida bir marta tatib ko'rganlar bu noyob ichimlikning ta'mini hech qachon unuta olmaydi.