Tovuqli basturma: pishirish xususiyatlari va retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har xil ziravorlar qoʻshib pishirilgan sarimsoq juda qimmat delikates hisoblanadi. Shuning uchun, u ko'pincha bayramona stolda, ayniqsa tantanali holatlarda xizmat qiladi. Faqat bir nechta uy bekalari bu noziklikni do'konda sotib olishning hojati yo'qligini bilishadi, chunki uni o'z oshxonangizda qilish mumkin. Bugungi maqolani o'qib chiqqach, siz uy qurilishi tovuqli basturma qanday tayyorlanishini tushunasiz.

Asosiy tamoyillar

Bu mazali delikates tuzlash va quritish texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlanadi. Ba'zi retseptlarda, go'sht va ziravorlardan tashqari, sharob yoki konyakdan foydalanish ta'minlanadi. Pishirishdan oldin fileto maxsus ishlov berishdan o'tkaziladi. Undan ortiqcha narsalar, shu jumladan terining, kino va yog'ning qoldiqlari kesiladi. Keyin u salqin suvda yuviladi, yaxshilab quritiladi va qalinligi uch santimetrdan oshmaydigan uzun chiziqlar bilan kesiladi.

Go'shtni marinadlash uchun eritma,juda sho'r bo'lishi kerak. Ziravorlar sifatida ko'pincha koriander, paprika, kekik, chaman, sarimsoq, qizil va qora qalampir ishlatiladi. Biroq, bu ro'yxat ko'pincha archa mevalari, chinnigullar, dafna barglari va boshqa ziravorlar bilan to'ldiriladi. Bunday go'shtni balkonga osib qo'yish uchun issiq mavsumda pishirish tavsiya etiladi. Tovuq ko'kragidan Basturma olti oy davomida muzlatgichda saqlanadi. Bu vaqt davomida u o'z ta'mini yo'qotmaydi. Uni mustaqil gazak sifatida yoki sendvichning bir qismi sifatida xizmat qiling.

Konyak varianti

Shuni ta'kidlash kerakki, bunday go'shtni tayyorlash texnologiyasi juda oddiy, ammo bu nisbatan uzoq vaqt talab etadi. Shuning uchun siz nafaqat kerakli mahsulotlarni, balki sabr-toqat bilan ham zaxiralashingiz kerak bo'ladi. Xushbo'y va mazali tovuq ko'kragidan basturma qilish uchun oshxonangizda bo'lishi kerak:

• Ellik mililitr konyak.
• Bir-ikki chimdim shirin paprika.
• Ikki yuz ellik gramm tovuq go'shti.
• Bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir va shakar.
• Ikki gramm go'shtli ziravorlar aralashmasi.
• Choy qoshiq qora murch.
• Besh gramm tuz.
• Bir-ikki chimdim sumalak.
• Bir gramm maydalangan qizil qalampir.

Bundan tashqari, qoʻlingizda oʻtkir pichoq, press, qalin oʻrash shnuri, kesish taxtasi va toza doka boʻlishi kerak.

Jarayon tavsifi

Yuqoridagi barcha ziravorlar va konyakni mos idishga soling. Hammasiqaymoqsimon massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiramiz va chetga qo'ying.

Tovuq go'shti salqin suvda yuviladi va qog'oz sochiq bilan artiladi. Shundan so'ng, go'sht ziravorlar va spirt aralashmasida har tomondan ehtiyotkorlik bilan o'raladi, idishga solinadi va muzlatgichda bosim ostida qoldiriladi.

Ikki kundan keyin marinadlangan fileto ziravorlardan yaxshilab yuviladi, quritiladi va qalampir aralashmasi bilan har tomondan ishqalanadi. Keyin bo'shliqlar qolmasligi uchun bir necha qatlamli toza doka bilan o'raladi va shnur bilan bog'lanadi. Kelajakdagi tovuqli basturma uyda balkonda yoki yaxshi gazlangan joyda quritiladi. Bir-ikki haftadan so'ng delikates berish mumkin.

Paprika varianti

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan ishtahani doʻkonda sotib olingan kolbasaga ajoyib muqobil boʻladi. Unda zararli komponentlar, bo'yoqlar va konservantlar mavjud emas. Shuning uchun uni hatto bolalarga ham berish mumkin. Mazali va xushbo'y tovuqli basturmani olish uchun siz barcha kerakli mahsulotlarni oldindan to'plashingiz kerak. Qo'lingizda bor yoki yo'qligini tekshiring:

• Bir yarim osh qoshiq quruq maydalangan paprika.
• Olti yuz gramm tovuq go'shti.
• Bir osh qoshiq shakar va quruq maydalangan kekik.
• Yuz gramm yirik dengiz tuzi.
• Choy qoshiq achchiq qalampir.

Tovuq ko'krak basturmasi ziravorlar bilan yaxshi to'yinganligi sababli, ularning tarkibioshpaz va uning oila aʼzolarining shaxsiy xohishlariga koʻra oʻzgartirilishi mumkin.

Bosqichma-bosqich texnologiya

Oldindan yuvilgan va yog 'va plyonkalardan tozalangan go'sht har tomondan dengiz tuzi va donador shakar aralashmasi bilan surtiladi. Keyin u idishga solinadi, polietilen plyonka bilan yopiladi va muzlatgich tokchasiga joylashtiriladi.

Ikki kundan keyin ko'krak olinadi va suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirib, uch soat davomida namlanadi. Bu kelajakdagi tovuq basturmasi ortiqcha tuzdan tozalanishi uchun kerak. Shundan so'ng, go'sht chiqariladi va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritiladi. Keyin u ziravorlar bilan sepiladi, toza doka bilan o'raladi va iplar bilan bog'lanadi. Shu bilan birga, uni keyingi quritish uchun osib qo'yadigan halqa yasashni unutmaslik juda muhimdir.

Go'sht qoralama bo'lgan soyali joyda quritiladi. Buni balkonda yoki yaxshi ishlaydigan kuchli qalpoq ostida qilish mumkin. Taxminan besh-sakkiz kun ichida tovuq basturmasi eyishga tayyor bo'ladi. Go'sht qancha uzoq qurisa, shunchalik qattiqroq bo'ladi. Tayyor delikatesni juda o'tkir pichoq bilan kesib oling.

pechka opsiyasi

Ushbu retsept go'sht quriguncha uzoq kutishni istamaydiganlar uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Bu yaxshi, chunki siz tezda unga mazali va xushbo'y noziklikni pishirishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan tovuq ko'kragidan tayyorlangan basturma ovqat stoliga o'z vaqtida tegishi uchun siz barcha kerakli mahsulotlarni oldindan to'plashingiz kerak. Bunday holda oshxonangizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Uchbir stakan ichimlik suvi.
• Sakkiz yuz gramm yangi tovuq ko'kragi.
• Ikki osh qoshiq shakar, tuz, asal va zaytun moyi.
• Bir juft dafna yaprog'i.
• Bir osh qoshiq soya sousi va maydalangan paprika.
• Ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq.

Siz tayyorlagan tovuq basturmasi nozik g'ayrioddiy ta'm va hidga ega bo'lishi uchun yuqoridagi ro'yxatga bir osh qoshiq soya sousini qo'shish tavsiya etiladi.

Harakatlar ketma-ketligi

Birinchi navbatda marinadni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun bir piyola suvda qalampir, shakar va tuzni eritib oling. U erda Lavrushka va oldindan yuvilgan go'sht ham qo'shiladi. Shundan so'ng, konteyner muzlatgichda bir kunga yuboriladi. Uyda pishirilgan bo'lajak tovuq basturmasi begona ta'mlarni o'zlashtirmasligi uchun idish-tovoq plyonka bilan qoplangan.

Yigirma to'rt soatdan keyin ko'krak marinaddan chiqariladi, salqin suvda yaxshilab yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Shundan so'ng, sarimsoq, qalampir, qizil qalampir, soya sousi, zaytun moyi va tabiiy asaldan tayyorlangan sir bilan qoplanadi va bir chetga qo'yiladi.

Ikki yoki uch soatdan keyin marinadlangan go'sht o'raladi, ip bilan mahkam bog'lanadi va bir kechada muzlatgichga qo'yiladi. Ertalab u pishirish varag'iga yotqiziladi, uning pastki qismi folga bilan qoplangan va pechga yuboriladi. Tovuq ko'kragidan kelajakdagi basturma uyda bir yuz oltmish daraja pishiriladi. Qirq daqiqadan so'ng uni olib ketishadipechlar, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang va orqaga qayting. Haroratni 180 0C ga oshiring va tayyor boʻlguncha pishirishda davom eting.