2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Gruziya milliy oshxonasining bu mahsuloti nozikroq arman hamkasbidan ham ta'mi, ham tashqi ko'rinishi bilan ajralib turadi. Gruzin lavash - biz, albatta, u haqida gapiramiz! Ushbu milliy taom Kavkazning o'ziga xos belgisidir. Mohirlik bilan pishirilgan gruzin lavashi yam-yashil va qalin bo'lib chiqadi, tiniq qobiq va xushbo'y maydalangan. Sinab ko'ramizmi?
Qoidalarga koʻra qanday pishiriladi?
To'g'ri gruzin lavash "ton" deb nomlangan pechda pishiriladi. Bu maxsus o'choq g'isht bilan qoplangan va taxminan o'ttiz daraja burchak ostida egilgan ulkan loydan idishdir. Ohang odatda talaş bilan eritiladi. Ovqat pishirish jarayonida olov doimiy ravishda saqlanadi. Xamirdan tayyorlangan lavash pechning orqa devorida joylashgan (yopishadi) va taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun doimo tayyorlangan pita nonini suv bilan sepish kerak. Haqiqiy gruzin lavash -shunchaki ovqat! Uni pishloq, sut, o'tlar, sharob bilan yangi tayyorlangan holda iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Non havoga kirmasligi uchun u sochiq bilan o'raladi - bu uzoq davom etadi. Gruzin tilidagi lavash boshqa idishlar uchun asos sifatida ham ishlatilishi mumkin. Misol uchun, go'sht yoki pishloqni to'ldirish bilan pishiring - bu yanada mazali bo'ladi! Aytgancha, ba'zi gruzinlar "lavash" so'zini armancha deb bilishadi va milliy tortlarni "puri" (tonis puri) deb atashni afzal ko'rishadi, bu gruzincha "non" degan ma'noni anglatadi.
Uyda gruzin lavashi
Albatta, xususiy uyning hovlisida gruzin taomlarini pishirish uchun tan pechini qurish yaxshidir. Ammo agar siz ko'p qavatli uyda yashasangiz, tushkunlikka tushmang: yaxshi nonni pechda va elektr mini-novvoyxonada tayyorlash mumkin. Siz shunchaki xamirni toʻgʻri yorishingiz va harorat va pishirish rejimini tanlashingiz kerak.
Gruziya lavash: pishirish retsepti
Hamir qorish uchun yarim kilogramm un, yarim stakan suv, 30 gramm yangi xamirturush, tuz, shakarni oling.
Xamirturushni iliq suvda eritib, ozgina un va shakar qo'shing, to'xtab turing. Unni elakdan o'tkazing, tuz va xamirturush bilan aralashtiring. Bir hil xamirni yoğurun (pirojnoe uchun). Xamirni oshxona sochiq bilan yoping va yarim soatga ko'tarilishi uchun qoldiring. Biz pechni 220 darajaga qizdiramiz. Pishirish varag'ini un bilan seping. Biz xamirdan o'ziga xos shakldagi keklarni yoyib, ularni pishirish varag'iga qo'yamiz va pishirilguncha pechda 20-30 daqiqa davomida pishiramiz. Issiq pita nonini suv bilan seping, o'rangBir oz terlab, yumshoq bo'lishi uchun sochiq.
Makkajo'xori uni bilan
Gruzin lavashini makkajoʻxori uni va tuxum bilan qanday pishirish mumkin? Bizga kerak bo'ladi: bir kilogramm bug'doy uni, beshta katta qoshiq makkajo'xori, 80 gramm xamirturush, ikki kichik qoshiq tuz, bitta tuxum, o'simlik yog'i.
Gruziya lavash (resept oldingizda) unni elakdan o’tkazib, tuz bilan aralashtirib pishirishni boshlaymiz. Keyin xamirturushni yarim litr iliq suvda eritib oling, bir muddat turing. Xamirturush va unni birlashtiring. Yumshoq xamir yoğurun. Biz uni yarim soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Ayni paytda, pechni yaxshilab qizdiring, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Biz keklarni hosil qilamiz, ularni makkajo'xori uniga ozgina aylantiramiz, kerakli hajmga tekislaymiz (ular cho'zinchoq va etarlicha qalin bo'lib chiqadi). Tuxumni o'simlik moyi (zaytun moyini olish yaxshiroq) va shakar bilan uring. Olingan aralashma bilan pita nonini yog'lang. Pechdagi pishirish varag'iga qo'ying. Keklar pishirilgunga qadar pechning eng yuqori qismida 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish paytida pita nonini bir necha marta suv bilan seping. Bu qobiqni tiniq qiladi, lekin qattiq emas.
Qadimgi retsept
Gruzin lavashini qanday tayyorlash mumkin (xamirturushsiz retsept)? Qadimgi gruzin keklari, albatta, ushbu mahsulotdan foydalanmasdan tayyorlangan. Tuxum yo'qligi kabi. Biz boshlang'ich sifatida eski xamir deb atalmish xamirni ishlatdik, u avvalgi partiyalardan qolgan va nordon bo'lib qoldi. Uning bir narsa novvoylar va yangi qo'shilgan, faqat pishirilgan. Shunday qilib, un, tuz va suvdan boshqa hech narsa yo'q! Hamma achchiqlik shunchakimaxsus duxovkada (yoki ohangda) pishirish usulida yotadi.
Madauri
Gruzin lavashining bu navi qip-qizil, oltin tusli cho'zinchoq yassi nondir. Bir tomondan, tort yumaloq va qalinlashgan. Boshqa tomondan, u ingichka va o'tkir. Xamirni tayyorlashda xamirturush ishlatilmaydi: faqat un, tuz va suv. Bu turdagi pita noni juda tez pishiriladi (uch-to'rt daqiqa). Madauri navlari Gruziyaning turli qismlarida joylashgan. Siz tuxum va o'simlik yog'idan foydalanishingiz mumkin. Yog ', smetana, ko'katlar, pishloq qo'shilgan yassi non ishlatiladi.
Xachapuri
Bu so'zni so'zma-so'z tarjima qilish mumkin: "tvorogli non". Ushbu taomni tayyorlashda bir xillik yo'q. Megrelian - dumaloq, suluguni pishloq bilan qoplangan. Adzharian - tepada tuxum bilan to'ldirilgan qayiq shaklida. Rachinskiy - loviya bilan. Klassik plomba Imeretian pishloqidir. Xamir ishlatiladi, yogurt yoki kefirda pishiriladi (bu erda xamirturush sut kislotasi mahsuloti bilan almashtiriladi). Xachapuri skovorodkada qovuriladi yoki pechda pishiriladi.
Shoti Lavash
Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 300 gramm un, bir stakan suv, 10 gramm yangi xamirturush, bir qoshiq asal (melassa ham mumkin), tuz, zaytun moyi.
Pekinni xamirturush bilan iliq suvda eritib oling. Ikki katta qoshiq un qo'shing va 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Unni tuz bilan birlashtirib, melas va xamirturush bilan aralashtiring. Yana 10 daqiqaga chetga surib qo'ying. Xamirni zaytun moyi bilan yoğurun. Xamir taxminan kattalashganda.ikki marta, biz kichik nonlarni hosil qilamiz, ularni havoda aylantiramiz va qirralarni cho'zamiz. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Suv bilan sug'orib, hajmi oshguncha turing. 15 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring. Ishlatishdan oldin un bilan ozgina seping. Pishloq, sut, sariyog 'bilan oddiy non o'rniga yeyish mumkin.
Ushbu mazali gruzin nonini yuqoridagi retseptlardan biri boʻyicha toʻldirilgan yoki toʻldirmasdan pishirishga harakat qiling - va siz, albatta, abadiy Kavkaz oshxonasining muxlisi boʻlib qolasiz! Hammaga xayrli ishtaha!
Tavsiya:
Uyda rom mohiyatini qanday tayyorlash mumkin? Rum Essence va Rum tayyorlash
Rom tayyorlash uchun lo'li texnologiyasi Karib dengizi qullari tomonidan kashf etilgan. Ichimlikning asosi rom mohiyati edi. Ushbu qadimiy ichimlik dengiz sayohatlari, qonli janglar va ajoyib sarguzashtlarning romantikasini birlashtiradi. Ushbu alkogolli iksir shirin qamishning qismlaridan tayyorlanadi. Ilgari, bu nektar qullar va korsarlarning ichimligi edi. Biroq, aql bovar qilmaydigan va hashamatli ta'mi tufayli nektar eshitilmagan mashhurlikka erishdi
Uyda Filadelfiya pishloqini qanday tayyorlash mumkin: ovqat tayyorlash, pishirish tartibi
Qaymoqli pishloq har doim talabga ega, lekin Filadelfiya pishloqi ham parhez mahsulot bo'lib, nafaqat yuqori narxga ega, balki ba'zida uni sotib olish unchalik oson emas. Shuning uchun ko'plab uy bekalari uyda Filadelfiya pishloqini qanday tayyorlashni qiziqtirmoqda. Bunday o'z-o'zidan pishirilgan mahsulot ancha tejamkor va tuyadi bo'ladi, deb ishoniladi
Gruziya sho'rvalari: fotosuratlar bilan retseptlar. Gruzin tovuqli chixirtma sho'rva
Umrida kamida bir marta Gruziyaga tashrif buyurganlar bu mamlakat haqidagi eng yoqimli xotiralarni abadiy saqlab qoladilar. Ular, jumladan, ming yillik tarixga ega bo'lgan milliy taomlariga tegishli. Unda gruzin erlariga boy bo'lgan go'sht va sabzavotlarning ko'plab original taomlari mavjud. Va ularning barchasi unutish qiyin bo'lgan ajoyib ta'mga ega
Moskvadagi eng yaxshi gruzin restoranlari. Gruziya taomlari va gurme sharhlari bilan Moskva restoranlariga umumiy nuqtai
Gruzin taomlari bilan Moskva restoranlarining ushbu sharhi eng mashhur ikkita muassasa - "Kuvshin" va "Darbazi" haqida hikoya qiladi. Ular bir xil idishlarga boshqa yondashuvni ifodalaydi, ammo bu ularni qiziqarli qiladi
Uyda konserva: qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin - retsept, retsept, retsept
Qulupnay murabbosini tayyorlashning koʻplab usullari mavjud. Retsept, nima qilsangiz ham, o'ziga xos tarzda yaxshi. Misol uchun, bu: rezavorlarni yuving, ularni stakan va novdalardan, boshqa axlatlardan tozalang va ularni tartiblang. Bir piyola ichiga quying va pishirish uchun tayyorlangan shakarning yarmini qo'shing. Hisoblash 1: 1, ya'ni har bir kilogramm qulupnay uchun bir xil miqdordagi qum bor
