2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bo'sh vaqtini turli xil taomlar tayyorlash bilan o'tkazishni yaxshi ko'radiganlar, albatta, varaq jelatini nima ekanligini bilishadi. Bu mahsulot odatda pishirishda ishlatiladi.
Batafsil tavsif
Agar siz lotin tilidan so'zma-so'z tarjimadan foydalansangiz, "jelatin" so'zi "muzlatilgan" kabi eshitiladi. Ushbu ta'rif mahsulotning o'z mohiyatini ifodalaydi. Har qanday suyuq muhit bilan bog'lanib, u agregatsiya holatini asta-sekin o'zgartiradi. Biroz vaqt o'tgach, aralash juda plastik bo'lib qolgan holda qattiq bo'ladi. Bunday modda kichik granulalar ko'rinishida sotuvga chiqariladi, lekin varaq jelatini ham mavjud.
Doʻkon javonlarida uni har biri alohida plyonkaga oʻralgan yozuvlar toʻplami shaklida topish mumkin. Bargli jelatin juda murakkab kimyoviy tarkibga ega ekanligini kam odam biladi. Foydali minerallardan (k altsiy, sink, magniy, natriy, kaliy, temir, mis, fosfor va marganets) tashqari, u juda ko'p turli xil vitaminlarni (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 va E) o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, jelatin kollagenga boy, bu inson uchun suyak to'qimalari va bo'g'imlarni mustahkamlash uchun juda zarur. Faqat ovqatlanish emas, balki muhim ahamiyatga egatananing shakllanishi davrida kichik bolalarga, balki kattalarga ham kuch kafolati sifatida. Barg jelatini ham aminokislotalarga boy. Asosiysi - glitsin. Ushbu modda o'ziga xos energiya manbai bo'lib, faol hayotga undaydi. Prolin va gidroksiprolin esa tuz to'planishi bilan kurashishga yordam beradi va sinishdan keyin suyaklarni tiklaydi.
Dastur doirasi
Tarkibni ko'rib chiqqandan so'ng, varaq jelatin qayerda ishlatilishini tushunishingiz kerak. Bu moddadan pishirish uchun qanday foydalaniladi?
Asosan, bu turli shirinliklar (jele, pudinglar), shuningdek, sovuq go'sht va sabzavotli gazaklar retseptining muhim tarkibiy qismidir. Ushbu mahsulot haqida gap ketganda, bolalikdan hammaga tanish bo'lgan jele yoki u ham deyilganidek, jele darhol xotirada paydo bo'ladi. Aytgancha, bu taom jelatin tufayli foydali deb hisoblanganini kam odam biladi. Axir, go'sht oqsil ombori bo'lib, unda juda kam foydali aminokislotalar mavjud. Ushbu jelatinli qo'shimcha yordamida etishmayotgan miqdorni to'ldirish mumkin. Idish darhol hayotiy energiyaning haqiqiy akkumulyatoriga aylanadi. Ba'zida qaynatilgan go'sht yoki baliq oddiygina jelatin qatlami bilan quyiladi. Bu juda ta'sirli ko'rinadi va qo'shimcha ravishda u juda mazali bo'lib chiqadi. Qandolat sanoatida jelleşme komponenti turli xil kremlar, yogurtlar, musslar va shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Foydali ingredient nafaqat ularning tuzilishini o'zgartiradi, balki yaxshi ozuqaviy qo'shimcha hisoblanadi.
Tayyor mahsulot
Tajribali oshpazlar va uy bekalarijelatin varaq Ewald bilan tanish. Uni ko'pincha do'konlarda turli og'irlikdagi paketlarda topish mumkin.
Mahsulot Germaniyaning mashhur Ewald-Gelatine GMBH kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan. Bir qutida 10 dan 200 dona bo'lishi mumkin bo'lgan yupqa gofret choyshablariga o'xshaydi. O'ziga xos xususiyat shundaki, u amalda hech qanday ta'm yoki hidga ega emas. Bu juda qulay va uning doirasini cheklamaydi. Plitalar mahsulotini ishlab chiqarishning texnologik jarayoni ayniqsa murakkab emas. Oldindan tayyorlangan suyuq massa yupqa plitalar shaklida hosil bo'ladi, so'ngra ular bir mahsulotning massasi taxminan 5 grammga teng bo'ladigan tarzda quritiladi. Har bir birlik oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va karton qutiga joylashtirilgan. Shundan so'ng, quruq xonada uch yilgacha xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin. Bunday jelatin foydalanish uchun juda qulay, bu uning iste'mol talabini belgilaydi.
Mashqdan oldingi
Har qanday taom ustida ishlash jarayonini boshlash uchun avvalo mahsulot tayyorlanishi kerak. Buning uchun siz barg jelatinini qanday etishtirishni bilishingiz kerak. Bu umuman qiyin emas.
Protsedura juda oddiy va juda oz vaqt talab etadi:
- Plitani paketdan olib tashlash, plyonkadan ajratish va keyin toza idishning pastki qismiga qo'yish va sovuq suv bilan quyish kerak. 5 daqiqadan so'ng varaq yanada shaffof va elastik bo'ladi.
- Shundan keyin mahsulotni siqib chiqarib, ortiqcha qismini olib tashlash kerak.namlik, so'ngra uni qaynoq suv idishiga o'tkazing. Idishni kichik olovga qo'yish kerak. U erda, doimiy aralashtirish bilan, suyuqlikning yopishqoqligini o'zgartirganda, modda erishi kerak.
- Endi tayyor kompozitsiyani avval haroratni 45 darajaga yetkazish uchun biroz sovutish kerak. Shundan so'ng uni asosiy mahsulot bilan aralashtirish mumkin. Muzlatgichda bir oz vaqt o'tkazgandan so'ng, idish jele kabi bo'ladi.
Ba'zan ular boshqa tayyorlash variantidan foydalanadilar. U bilan eritilgan issiq jelatin qolipga alohida quyiladi. Keyin, to'liq qotib qolishini kutgandan so'ng, uni pichoq bilan idishlardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va allaqachon tayyorlangan idishning yuzasiga qo'ying. Ko'pincha bu variant qandolat sanoatida qo'llaniladi.
Pishirish usuli
Mahsulot haqida toʻliq maʼlumotga ega boʻlish uchun varaq jelatini qanday tayyorlanishini bilishingiz kerak. Fotosurat faqat tayyor mahsulotning umumiy rasmini beradi. Uni ishlab chiqarish uchun xomashyo mollarning tana go'shti kesilgandan keyin qolgan tendonlar va xaftaga tushadi. Birinchidan, ular yaxshi yuviladi, keyin esa uzoq issiqlik bilan ishlov beriladi. Bir necha soat davomida tolalar ko'p miqdorda suvda qaynatiladi. Natijada shaffof va ozgina yopishqoq suyuqlik hosil bo'ladi. Shundan so'ng, u plitalar shaklida ma'lum bir shaklga ega bo'lib, keyin 15 foizdan kam nisbiy namlikda quritiladi. Bunday choyshablar asosiy aralashmaning tarkibiy qismi sifatida ham, yarim tayyor mahsulot sifatida ham ishlatilishi mumkin. Misol uchun, pirojnoe yoki boshqa shirinlikni yashil barglar bilan bezash kerak yoki kelebek qanotlarini tayyorlash kerak. Ulardan yasash osonjelatin. Buning uchun sizga kerak:
- Avval plastinkani sovuq suvda ushlang.
- Keyin, shishib ketganda, sirtga naqsh chop etish uchun maxsus shakldan foydalaning.
- Shundan keyin cho'tka bilan oziq-ovqat bo'yoqlarini surting.
- Mahsulotlarni oddiy qaychi bilan kesib oling.
Bunday detallar bilan bezatilgan desert juda chiroyli, ishtahani ochuvchi va tabiiy koʻrinadi.
Tavsiya:
Zararli shokolad nima, tanlash qoidalari va foydalanish tezligi
Shokolad kattalar va bolalarning sevimli taomidir. Ushbu noziklikning butun tarixi davomida olimlar uning inson tanasi uchun qanchalik foydali yoki zararli ekanligini o'rganishni to'xtatmadilar. Bahs uzoq vaqt davomida to'xtamaydi, bu uning atrofida ko'plab afsonalarning paydo bo'lishiga olib keldi. Shokoladning foydalari va zararlari qanday? Bu maqolada muhokama qilinadi
Becherovka likyori: nima bilan ichish va nima yeyish kerak? Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish qoidalari
Spirtli ichimliklar bozorida samarali vositalar sifatida ishlatiladigan juda ko'p turli xil damlamalar mavjud. Ulardan biri Becherovka likyoridir. Ushbu kuchli ichimlikni qanday ichish ko'pincha yangi boshlanuvchilarni qiziqtiradi. Bu ko'pchilikning oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolari bilan bog'liq. Va bu suyuqlik ikki yuz yil oldin oshqozonni davolash uchun maxsus yaratilgan
Dumpling qolipidan qanday foydalanish kerak: tavsifi va foydalanish usuli
Kichik va mazali chuchvaralarni tezda haykalga solish uchun moʻljallangan ushbu ajoyib qurilmani koʻrgan boʻlsangiz kerak. Ushbu oddiy "qurilma" pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi va uni sotib olish cho'ntagingizga tushmaydi. Ehtimol, sizda allaqachon bitta chang to'plangan bo'lishi mumkin, lekin siz chuchvara qolipidan qanday foydalanishni bilmayapsiz. Shakl egalari ko'pincha bitta chuchvarada juda ko'p xamir borligi va qiyma go'sht etarli emasligi haqida shikoyat qiladilar. Shakldan qanday foydalanish sirlarini siz bilan baham ko'rishga tayyormiz
Teriyaki sousi ("Heinz"): mahsulot tavsifi va foydalanish usullari
Teriyaki sousi ("Heinz") Osiyo oshxonasi muxlislari orasida juda mashhur. Uni tayyorlash uchun mashhur Amerika kompaniyasi mutaxassislari maxsus texnologiyani ishlab chiqdilar. Natijada, ta'mi jihatidan asl nusxaga juda yaqin bo'lgan mahsulot. Bu qalin quyuq sirop deyarli har qanday taomni tayyorlash uchun mos keladi, ularga tuyadi ko'rinish va original shirin-sho'r ta'm beradi
Xom tuxum iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Xom tuxumning muzlatgichda saqlash muddati va foydalanish qoidalari
Tuxumni xom holda iste'mol qilish mumkinmi degan fikr aralash. Ko'pchilik bu kerak emas deb o'ylaydi. Haqiqatan ham, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan mahsulotda xavfli mikroblar ko'payadi. Masalan, salmonellyozning patogenlari. Biroq, ba'zilar bunday ovqatni iste'mol qilish maqbul deb hisoblashadi. Xom tuxum iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Bu savol ko'pchilikni qiziqtiradi
